牛角面包怎么做？？
配方可以做10个牛角面包的量｝ 家人一直很喜欢牛角面包 。因为看起来好像很难，所以一直不敢尝试 。这是第一次做可颂，但可以说非常成功 。完胜星巴克 ， 不在话下 。而且个人觉得自己做的比星巴克还好吃 。牛角包的开酥过程略慢，因为要做出千层的效果 。但其实也只是两个相同的步骤 ， 多重复了几遍而已 。所以只要时间充足，例如周末空闲的时候，抽空多做一些 。吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻喷水，烤箱180度复烤3-4分钟 。就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软 。
用料
高筋面粉 250克白砂糖 40克牛奶 50克冰水 70克全蛋液 45克黄油（面团用） 18克酵母 3克盐 2克黄油（包裹用） 150克
做法步骤
1、150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形 。放冰箱冷藏至凝固 。
2、面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌 。
3、第一次程序设置搅拌15分钟
【做牛角面包需要多久】4、搅拌至扩展阶段 ， 加入黄油继续揉面15分钟
5、能拉出稍薄的膜即可
6、将面团滚圆松弛10分钟
7、松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型
8、将面片擀开，包入黄油
9、折叠起来，捏紧两边
10、7用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形 ， 放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形
11、如图四折，重复两次
12、切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个
13、三角形擀开稍长一点，从底边卷起来
14、烤箱设置30度发酵2小时左右 ， 至2倍大?。?中途要不断喷水在面胚表面 ， 防止风干
15、发酵好2倍大以后，涂上蛋液
16、提前预热烤箱180度
17、烤15-18分钟即可
18、烤好后立刻取出到晾网上晾凉
19、吃不完的放冷冻保存
答：牛角面包的做法步骤：
1. 把配料入搅拌机搅拌 ， 面粉成团后加入黄油慢速转快速 。
2.成团后 。放入冰箱冷藏30分钟松弛 。
3.将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来 。
4.转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折 ， 松弛15分钟
5.重复第四步操作，擀簿成型
6.面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
7.然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的 。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用 。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟 。
8.醒发到80%大小刷蛋液 。然后放入烤箱上火200，下火190℃ 。
###其它资料参考###1、食材：高筋面粉250克、低筋面粉50克、水130克、鸡蛋1个、黄油20克、白糖30克、奶粉30克、酵母3克 。
2、将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀 。
3、加入面粉、酵母、奶粉 ， 和成面团，揉至表面光滑为止 。
4、加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止 。
5、将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟 。
6、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次 。
7、覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟 。
8、擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形 。
9、将三角形面片从底边卷起 ， 呈牛角状 。
10、将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可 。
11、将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液 。
12、放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层） ， 15分钟后烤至表面上色即可 。
###其它资料参考###1、将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解 。然后将酵母和鸡蛋混合 。
2、在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团 。
3、将面团放在光滑的桌面上 ， 用力揉至光滑、有弹性 。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟 。
4、在面板上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm ， 厚0.3cm的面饼 。
5、将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧 。包好后放入冰箱饧发20分钟 。
6、取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，饧发两次（共折叠3次），然后取出擀成0.3cm厚的薄片 。
7、将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形 。
8、在三角形薄片的表面涂一点牛奶 ， 卷成牛角状 。
9、在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上 ， 发酵35~40分钟 。
10、烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟 。
