猪肉香菜馅饺子的做法？
猪肉香菜馅饺子的做法：
主料：面粉500克、猪肉(肥瘦)450克、香菜200克、鸡蛋两个、牛奶100毫升、葱一根、姜50克 。
辅料：料酒2汤勺、耗油1汤勺、生抽1汤勺、香油1汤勺、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙 。
步骤：
1、所有食材如图所示 。
2、面粉中打入一个蛋清 ， 少量多次倒入牛奶 ， 边加牛奶边搅拌成絮状 。
3、用手把面粉絮揉成面团，并盖保鲜膜醒发30分钟 。
4、新鲜的肥瘦相间的猪肉倒入2汤匙料酒 。
5、切成小块绞肉机绞成肉泥 。
6、葱姜香菜切细沫 。
7、葱姜香菜细沫，加入到猪肉泥中，并倒入生抽，耗油，香油，盐，胡椒粉；搅拌均匀盖上保鲜膜腌渍入味一会儿 。
8、取出醒发好的面团，反复揉搓几次，搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子，擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮 。
9、取一个饺子皮 ， 饺子馅放中间 ， 饺子皮对折中间捏紧 。
10、这样美味的饺子就包完成啦！
11、锅中加入800毫升清水 ， 烧开后倒入饺子 ， 剩下的200毫升水 ， 等饺子漂浮后分三次加入，烧开一次加一次 。
12、美味的饺子煮好啦！
香菜馅饺子的做法：
备用食材：面粉400克 ， 清水适量，猪肉馅适量，香菜1把，香油适量，葱姜末适量，老抽适量，食盐少许，食用油适量；
制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，缓缓加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在一旁静置松弛一会，这个过程中可以准备馅料，一块猪肉洗净后 ， 先切成大块；
第二步 ， 然后将猪肉放入绞肉机中绞成肉馅，或者是手工剁成馅，在盛有肉馅的容器中，先加上食盐、饺子专用调味料，然后加上少许的清水，用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲；
第三步，香菜1小把，将其择洗干净后 ， 在锅中添上清水，待将水煮开后，放入洗净的香菜焯下水，差不多15秒钟的时间，即可将香菜从锅中捞出 ， 然后充分控干其中的水分 ， 切成碎末；
第四步 ， 大葱1根择洗干净后，切成细细的末，生姜一小块洗净后，同样切成细末，葱姜放入肉馅中，再次充分搅拌均匀，然后加上老抽和香油拌匀 ， 最后放入香菜碎拌匀，馅料便做好了；
第五步，松弛好的面团擀成饺子皮后，放入适量的馅料捏成饺子，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出，蘸上个人喜欢的料汁享用便可 。
小编总结：香菜多数情况下是用来做凉拌菜的佐料亦或是汤提鲜的点缀等，但其实我们不仅可以将其作配料，香菜用来包饺子也是非常不错的选择，香菜中自带的清香味道会使得饺子的口感更加鲜香味美，对于香菜馅饺子的做法 ， 希望大家别错过 ， 相信你吃过一次后便忘不了，而且在小寒的前后吃，还可以帮助驱寒气开胃口，可以适当多给家人吃，对于香菜会发苦的问题，大家只要将技巧掌握好便会解决，香菜馅的饺子味道好极了 ， 别错过 。
烹饪小技巧：
1、想要香菜不发苦 ， 需要牢记1个小妙招，便是将香菜择洗干净后，事先放入开水锅中焯下水，经过焯水的香菜 ， 便可以很好去除其中的苦涩味道，这样做的饺子口感也会更好；
2、猪肉馅当然是手工剁的口感更好了，不过这也是需要时间、力气的，所以大家可以选择用绞肉机操作，调馅的调味料按照个人的喜好搭配即可；
3、煮饺子的时候 ， 可以给锅中加上点食盐，防止饺子粘连在一起，从而导致饺子皮容易破 。
###其它资料参考###主料
面粉450克
香菜400克
猪肉300克
辅料
芝麻油
15毫升
盐
3克
酱油
10毫升
味精
2克
葱姜
10克
香菜猪肉馅水饺的做法
1.
和好小麦粉饧10分钟
2.
将香菜择洗干净
3.
猪肉馅加盐、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲儿
4.
香菜放入肉馅中 ， 加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅
5.
饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮
6.
水饺皮中间放馅料
7.
前后片捏严，包好水饺
8.
煮锅加水烧开 ， 水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用
###其它资料参考###香菜，又叫芫荽，有一种特殊的香味 ， 是很好的提味蔬菜 。
用香菜做饺子馅主要突出香菜味道，尽量不要再与味道重的蔬菜或肉类搭配，调馅时也尽量不放或少放调味品 ， 以防与香菜的味道发生冲突，影响香菜香味的发挥 。如果香菜做成素馅可与鸡蛋搭配；肉馅则与猪肉进行搭配，突出香菜的味道 。由于香菜纤维比较粗 ， 易老，尽量切细一点，更利于消化 ， 尤其对老年人更要如此 。
下面就香菜猪肉馅水饺的制作方法进行详细介绍：
取500克新鲜猪前腿肉，用刀剁成猪肉馅，先进行调制 。把猪肉馅放入盆中 ， 加入15克料酒，调匀；再加入20克老抽，20克酱油 ， 20克生抽，进行提味，调匀；由于肉馅较干，让饺子吃起来味浓多汁 ， 在肉馅中加入200克大骨高汤，没有高汤，可以用水代替，高汤一点点慢慢加入，让肉馅充分吸收汤汁 。再加入8克盐 ， 让肉馅锁住水分，加入10克鸡精进行提味 ， 加入10克糖提鲜 。放入冰箱进行冷藏，让肉馅进行充分入味，时间可长可短 ， 尽量放置1个小时以上，效果最佳 。
包饺子之前加入300克切好的香菜末，加50克葱末，与香菜结合，促进香菜味的有效释放，再放50克香油增香，拌匀，香菜猪肉馅就算调好了 。
和面时 ， 尽量用冷水和面，揉面时要多揉一会儿，多醒一会儿，尽量在半个小时以上，这样和出的面更好用 。
煮饺子时 ， 尽量不要加凉水，煮到皮馅分离为止 。
###其它资料参考###主料 2人份
香菜1把、猪肉馅适量
辅料
精盐适量、鸡精1茶匙、葱1棵、姜1块、花椒粉半茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、香油适量、浓汤宝半块
香菜猪肉馅饺子步骤1
将调料拌入肉馅中，浓汤宝半块剁碎放入肉馅
步骤2
放入调料后 ， 朝一个方向搅拌均匀
步骤3
将香菜洗净切碎
步骤4
将切碎的香菜和肉馅搅拌均匀
步骤5
凉水和面
步骤6
一个个小元宝
步骤7
饺子等水开后下锅，点3次滚水后即可出锅
###其它资料参考###香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末 ， 拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中 ， 加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多 ， 可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香 。
赶皮儿
把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下 ， 向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用 。
【猪肉香菜馅怎么做好吃吗】用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿 。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动 。真到成为一个面片 。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片 。
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包饺子
用宽竹片或筷子挑起适量的馅料 。放在面片的中间 。将面片对折 ， 按实一小块 ， 将它立在手心里 ， 将两边没有合上的部分拿折儿、压实 。这是包饺子的基本方法 。
还有一种快速地挤饺子的方法 。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成 。
包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上 。防止相互粘连 。
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煮饺子
把锅里的水烧开，放入包好的饺子 。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿 。把火关小，盖上盖子 。要记住一句俗话：“闷煮馅 ， 敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟 。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅 ， 再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了 。
###其它资料参考###步骤
猪肉香菜馅水饺的做法步骤11.冷水和面醒着；
猪肉香菜馅水饺的做法步骤22.香菜洗净；
猪肉香菜馅水饺的做法步骤33.切碎；
猪肉香菜馅水饺的做法步骤44.肉馅加少许老汤调匀；
猪肉香菜馅水饺的做法步骤55.葱切碎，炒锅加入适量油放几粒花椒炸出香味捞出，将热油倒入肉馅中，加入葱姜、味素沿演一个方向拌匀；
猪肉香菜馅水饺的做法步骤66.最后加入香菜拌匀；
猪肉香菜馅水饺的做法步骤77.包饺子；
猪肉香菜馅水饺的做法步骤88.开水下锅煮饺子，开锅冷水点2次，再开锅捞出即可 。
猪肉香菜馅水饺的做法步骤99.出锅装盘 。
