土豆红烧肉的做法？
导语：土豆红烧肉香嫩酥软，烹饪简单，那它要怎么做才好吃呢，下面让我来教你吧 。
土豆红烧肉的做法 食材：
主料:猪前肩肉500g,土豆200g
辅料:油适量,盐适量,冰糖20g,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,八角2粒,桂皮适量,料酒适量
做法：
1.准备好土豆和猪前肩肉 。
2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水 。
3.葱切段、姜切片 。
4.土豆去皮切成滚刀块 。
5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块 。
炸成黄色，捞出控净油 。
6.把肉水焯一下，捞出备用 。
7.锅中加入少量的油 ， 下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出 。
8.锅中留底油，下入冰糖 。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色 。
10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色 。
11.加入酱油煸炒均匀 。
12.烹入料酒 。炒拌均匀 。
13.加入开水，没过肉 。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮 。转小火焖至30分钟 。
15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟 。
16.转中火，烧至汤汁浓缩即可 。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后 ， 赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻 。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角，桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧 。（检验肉烂的标准，筷子一戳 ， 轻易叉进肉里 ， 说明肉烂了）最后放盐等调料 ， 把汤汁收至粘稠即可！
营养价值编辑
主料：五花肉
辅料：土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
调料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
做法
1、准备好原材料 ， 五花肉切成两厘米左右的块 ， 土豆两个 。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用；
4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了；
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用；
6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻；
7、另起锅倒入两勺植物油 ， 将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长 ， 不然烧出来的肉会发黑发苦），将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐；
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里 ， 加入香叶和桂皮大料；
11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟；
12、用高压锅炖三十分钟后 ， 将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟 ， 收一下汁，土豆块也会炖的很软了 。
###其它资料参考###土豆、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多 ， 钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位 。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁，能改善贫血 。下面是我给你精心整理家常土豆红烧肉的做法，仅供参考 。
土豆红烧肉的家常做法一
土豆红烧肉的材料
猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料
土豆红烧肉的做法
1、将肉清洗干净，切成适量大的块 。
2、土豆去外皮洗净 ， 切小块(放入清水中浸泡，为了不变黑)
3、准备好了以后可以起锅了，放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味 。
4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至 。
5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽 。
6、并放入少许蚝油(这样做出的肉色泽漂亮)
7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替 。
8、最后倒入开水 。
9、盖上盖子 ， 用中小火炖20分钟左右 。
10、最后放入切成小块的土豆，煮开后，小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘 。
土豆红烧肉的家常做法二
土豆红烧肉的材料
五花肉，土豆，油 ， 盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒
土豆红烧肉的做法
1.五花肉切块，洗净土豆去皮，洗净切块备用 。
2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起 。
3.转小火 ， 放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色 。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开 。
4.煮开后，撇去浮沫 ， 放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软 。
5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精 ， 转大火收汁 。
土豆红烧肉的小诀窍
炒糖色是比较考究的一步 。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色 。这样 ， 第2步中，就不必把肉捞起了 。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈 。这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可 。2.爆肉的时候 ， 一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来 ， 这样才能使红烧肉肥而不腻 。3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟)，可以使红烧菜有种特殊的香味 。
土豆红烧肉的家常做法三
土豆红烧肉的材料
土豆，五花肉
土豆红烧肉的做法
步 骤 1：土豆洗净，然后刨子去皮 。
步骤 2：去皮的土豆切块 ， 如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用 。
步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块 ， 汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用 。
步 骤 4：锅中底油，油七层热 ， 加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下 。
步 骤 5：倒入土豆块和肉块一起翻炒下 ， 再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟 。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候 ， 大火收汁，撒点葱末即可以装盘了 。
土豆红烧肉的家常做法四
土豆红烧肉的材料
啤酒一瓶 ， 土豆，五花肉，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖
土豆红烧肉的做法
1.土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻 。五花肉淖水，切大片
2.热油炒香淖过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮 ， 煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可
###其它资料参考###土豆红烧肉的做法
食材:土豆、姜片、八角、大蒜、葱段、冰糖、五花肉、食盐、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、香叶、桂皮
制作方法:
1、五花肉先给它切成几段，将其皮朝下放进热锅中，烫一烫猪皮 ， 表皮焦黄后即可，再放到温水里面，刮洗干净猪皮 。
2、将五花肉清洗两遍以后 ， 直接装到盘子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸锅当中，盖上盖子，开启中火蒸上三十分钟左右 。
3、蒸肉时间里 ， 准备一些配料，配料有适量的姜片 ， 葱段，大蒜瓣，以及几片香叶，两个八角，一小块桂皮 。
4、蔬菜也要准备一些，搭配五花肉烹饪，口感会更丰富 ， 可以准备土豆块 。
5、接着我们要提前熬上一些糖水，起锅烧油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地将白糖炒到融化，直到颜色从一开始的香油色变成枣红色，不停冒小泡泡时 。
6、顺着锅边，往锅里冲入一些开水，并转为大火，熬上两分钟 ， 熬好后盛出来备用 。
7、五花肉蒸好以后，把它夹出来，等其不烫手 ， 就可以切成肉块，大小合适即可，全部切完后，再次起锅烧油 。
8、先把八角葱姜蒜等配料倒进锅中，小火炒香后，把五花肉块全部下进锅里，继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道 。
9、接着往锅里倒入两小勺生抽，一勺蚝油，继续炒香炒匀，然后加入一罐啤酒，适量食盐，一点胡椒粉，少许鸡精 ， 以及两勺熬好的糖色 。
10、大火将五花肉煮开以后，盖上盖子，转成小火 ， 慢慢地焖炖30分钟，炖到一半的时候，开盖先把料头夹出来，再把准备好的土豆倒进锅，搅匀后继续盖盖炖煮15分钟 。
11、时间到，打开盖子，转成大火 ， 将锅里的汤汁收浓稠，一道美味的红烧肉炖土豆就做好了，非常的好吃 。
###其它资料参考###红烧肉炖土豆的做法
做法一
食材明细
主料
五花肉1000克（二刀肉）
【猪肉土豆红烧肉怎么做好吃又简单的做法】土豆2个
辅料食用油2勺
食盐半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
葱段6节
蒜瓣4个
冰糖3克
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
红烧肉炖土豆的做法步骤
1
二刀肉切成2厘米见宽的小块 。
2
土豆削皮切块 。
3
准备葱段和蒜瓣 。
4
五花肉炒出油 。
5
放入葱段、蒜瓣和冰糖翻炒上色 。
6
下入土豆块翻炒着色 。
7
将食材转入砂锅，加适量的清水没过食材 。
8
盖上盖子大火煮开，转小火炖煮30分钟 。
9
检去香料关火端上桌 。
做法二
用料
五花肉400克
土豆一个
姜五片
生抽2勺
八角5个
老抽可有可无
料酒1勺
冰糖8克
香叶1小把
桂皮1块
山楂干5片
盐适量克
红烧肉炖土豆的做法
猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下
煮2分钟，捞出冲洗干净血沫
土豆去皮切块
土豆块泡在水中备用，防止氧化变黑
葱切段，姜切片，和香料放在一起
锅加一点油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入热水，水开后，小火慢炖
中途加盐加生抽 ， 喜欢颜色重的加老抽 ， 我这个没加
汤汁剩一半的时候加入土豆
留心锅里的汤汁，剩余不多的时候，开大火
###其它资料参考###食材明细
主料
五花肉二斤
土豆三个
辅料葱段适量
姜片适量
八角2个
配料冰糖适量
红烧酱油2勺
生抽2大勺
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
土豆红烧肉的做法步骤
1
将五花肉洗净，切大块 。
2
放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟 。
3
洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块 。
4
土豆切块后放入水中 。
5
五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用 。
6
改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化 。
7
倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽 。
8
放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果） 。
9
放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块 。
10
此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时 。（我个人认为这样做肉块口感更好） 。
11
如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟 。
12
放入适量盐调味，大火收汁 。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可） 。
###其它资料参考### 土豆红烧肉的做法-最正宗的做法
中国传统菜肴，川菜系 。香嫩酥软，烹饪简单 。先把土豆过油炸为金黄色，捞出锅刷干净，放入净油 ， 葱姜炝锅加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中放入调料文火炖即可 。
土豆红烧肉的做法一
1、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色 。
2、下入五花肉均匀裹上糖色 。
3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖 。
4、焖至八成熟时放入土豆继续焖 。
5、至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可 。
土豆红烧肉的做法二
1、将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块
2、土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用 ， 改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化
3、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)
4、放入葱段(葱白部分)和姜片 ， 翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时 。(我个人认为这样做肉块口感更好)
5、如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟 ， 倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁 。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可) 。
土豆红烧肉的做法三
1、五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用 。土豆，大蒜 ， 姜片切好备用 。
2、至少一小时之后，将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水 。
3、肉盛出来备用 。
4、热油，放入姜片蒜片，爆香 。
5、肉倒回锅里，翻炒一会儿 ， 加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒 。
6、加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖 。
7、加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上 。
8、炖啊炖，炖到上色，肉和土豆变烂 。
9、出锅，配上刚煮好的白米饭!好香!
营养价值
人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的 。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间 ， 不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱 。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内 。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了 。
土豆： 从营养学角度看，土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂，所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多，其营养价值相当于苹果的3.5倍 。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物 ， 是理想的`减肥食品 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激?。薪馔醇凹跎傥杆岱置诘淖饔?。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使人体的多余脂肪渐渐代谢 ， 消除你的“心腹之患” 。大家不必担心吃土豆会造成脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的 。你更不必担心肚皮会难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感 。如果把土豆作为主食 ， 每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血具有补肾养血，滋阴润燥的功效但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
食用禁忌
猪肋条肉(五花肉)：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、
杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、
鹌鹑肉、牛肉同食 。
红烧肉