阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好？
阳澄湖大闸蟹蒸15分钟最好，具体做法如下：
用料：大闸蟹3个、姜适量、蒜适量、生抽适量、香醋适量 。
1、准备食材，大闸蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽适量 。
2、姜切三片 ， 每个蟹肚子上夹一片姜 ， 如果螃蟹还在挣扎，等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片 。
3、待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟 。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出 。
4、蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中，取调料碗 ， 碗中倒入生抽和香醋 。将姜、蒜倒入碗中 。
5、调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅 。
6、新鲜肥美的大闸蟹出锅啦 。
大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候密切相关，首先大火烧水至沸腾 ， 把洗好的螃蟹上蒸锅，放入切好的葱段和姜片，这样既可以去掉腥味 ， 也可以保持螃蟹的新鲜 。
一般半斤以上的螃蟹要蒸15分钟左右，六两左右的螃蟹要大火蒸18分钟才能彻底杀菌 ， 半斤以下的螃蟹，只需要在水烧开后蒸10分钟即可，大闸蟹一定要在鲜活的时候来烹饪，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素，容易让人腹泻 。
大闸蟹富含丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，还有着清热解毒、补骨添髓、养筋活血、滋肝阴、充胃液之功效，以及具有抗结核作用，对结核病的康复大有好处 。
###其它资料参考###一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
其实清蒸大闸蟹时间要根据蟹的大小来决定的 。通常时间是8-15分钟建议四两以上的蟹蒸煮15到20分钟，4两以下的蟹蒸8-10分钟 。要想把阳澄湖大闸蟹的营养给蒸出来，那所蒸的时间，就是关键 ， 另外蒸煮的时间长短跟购买的阳澄湖大闸蟹质量也有很大关系 。
文化历史
我国已有近5000多年的吃蟹历史 。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现 ， 在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳 。
【阳澄湖大杂蟹蒸多久】这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹 。
经过长期的历史沉淀，人们发现，在我国三个地区生长的河蟹品质最好 ， 即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏固城湖河蟹——固城湖大闸蟹 。
###其它资料参考###水烧开后，大火蒸10分钟，再焖十分钟即可，蒸的时间太久肉质就变老了 。下面介绍做法：
准备材料：大闸蟹10只、紫苏适量
制作步骤：
1、大闸蟹洗干净待用 。
2、紫苏叶洗干净放在蒸架上 。
3、把洗干净的大闸蟹放在放有紫苏的蒸架上 。记住要把蟹壳朝下这样蒸 。
4、蒸锅放水烧开，放进大闸蟹，水开后大火蒸10分钟 ， 然后再焖5分钟 。
5、蒸好的大闸蟹，晾凉即可食用 。
###其它资料参考###水开后放入螃蟹蒸上15-20分钟就可以了
现实中 ， 很多蟹友们都被这样的问题所困扰着，蒸蟹的时间太短了怕大闸蟹煮不熟，时间蒸的太长了，又怕蟹的口感不好 ， 肉蒸的太老了 。为了消除大家这样那样的顾虑，给大家全方位的了解下蒸煮阳澄湖大闸蟹的时间把控 。
一、阳澄湖大闸蟹养生功效： 大闸蟹营养丰富 ， 富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、 B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能 。
另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍 ， 还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门 。而最经典的吃法，当然要属清蒸了 。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味 。
每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美 。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊 。
二、清蒸杭州阳澄湖大闸蟹做法及时间把控： 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内 ， 加大姜一块，猛火煮之 。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油 ， 六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
