普洱茶叶知识:如何判断普洱茶发霉？
普洱茶具有非常高的收藏价值，尤其是茶饼，收藏的人很多，与其他收藏品相同，随着收藏时间的流失 ， 价值也随之增长 。但普洱茶有一种特殊的现象——“白霜”，与发霉极为相似 。若是分辨不清，对于茶友们可以说是很大的阻碍 。到底如何判断普洱茶发霉呢?是不是觉得自己茶叶的知识不足?不要担心 ， 这就让华祥苑我告诉你!
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下 ， 不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”(注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块 ， 不聚巣)，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味 。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的 。并且此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值 。
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激 ， 令人不舒服 。此情况下的.普洱茶是不能喝的 ， 轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒 。
二、普洱茶霉变
正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味 。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的 。
发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来 。此情况下的普洱茶是不能喝的 。
三、警惕“霉变”茶
发生霉变的茶 ， 有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服 ， 有的甚至发毛 ， 这类是变质比较严重的茶 ， 建议扔掉 ， 这类茶已经不能再喝了 。
普洱茶内有杂质 。霉变的茶 ， 无论是饼茶、砖茶、还是沱茶，霉变的地方都是成片的 。而有的熟茶其他地方都好好的 ， 但是零星出现一些白色斑点 。这是普洱茶在加工过程中混进了其他杂物，这些在一些碎沱，或茶叶较碎的饼茶 ， 砖茶中容易见到 。就普洱饼茶、砖茶、沱茶来说 ， 霉变的产品不够硬 ， 不费力地就可以将其撬开 ， 而没有霉变的茶很坚硬 。
霉变的产品用手仔细感受，会发现茶有潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些，不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶 ， 干而且脆 ， 用手一揉一捻 ， 很容易弄碎 。
普洱茶是一款有益身体健康的茶叶 ， 很多茶友都喜欢喝，有些茶友更喜欢收藏普洱茶 。但是普洱茶如果存储不当，就会发霉 。如果饮用了变质的茶叶，就会造成头晕眼花、腹泻、食物中毒等症状 ， 严重者会造成肾病或致癌 。勐?仔」钡氖酆笕嗽蔽??獯穑?斩?茶发霉的原因和处理方法：
一、普洱茶发霉是什么状态：
1、普洱茶发霉的初期：如果发现叶子发软 ， 香气减少 ， 但没有明显的霉症，也没有霉味 。这个时候对茶叶影响不大，可以将茶饼拿到阴凉干燥和通风的地方，自然祛除湿气，虽然香味会降低一些，但对品质不会影响 。
2、普洱茶发霉中期：叶子软塌，表皮会出现发黑或者发灰的情况，有白色斑点，但掰开茶饼看不到里面发霉症状 。这个时候茶饼还是有救的，可以拿一些湿润的干净软布或者软毛刷，将外皮霉菌清理干净，或者用高温蒸汽去掉茶叶表面霉点，或者直接撬掉有白点的茶叶，然后把清理后的茶饼放在干燥通风的地方 ， 一个月之后才能用 。
3、普洱茶发霉晚期：茶叶变黑 ， 软烂 ， 有绿色或黄色毛状物，扒开茶叶里面霉味严重，这种情况下千万不要舍不得，只能扔掉不能再喝了 。
4、茶叶发霉了之后，不要拿到太阳底下去晒 。
二、普洱茶为什么会发霉？
1、在制茶时干燥不充分，茶饼里面还含有一定水份，时间一长，里面的水分就会对茶叶起作用，导致茶饼由内而外发霉 。
2、普洱茶通常用笋壳来包装，笋壳在用水漂洗后再晾干，有的没有完全晾干就包茶了，这种发霉会是在饼面上产生霉斑 。
3、储存空间湿度过高，尤其是江南沿海一带 ， 一到梅雨天气 ， 回潮严重；或者是人为原因造成仓库湿度过高，就会造成茶饼由外而内发霉 。
4、大部份朋友家里装修时，地面会贴上瓷砖，有点家里地面下还有地暖和各种管道，再加上墙上刷仿瓷涂料或是贴墙纸，这样湿气一般很难完全散尽，就会沿地气侵入离地面较近的茶饼而导致发霉 。建议茶饼储存时，要离地面和墙面至少各10厘米，并建议垫上木板或其他隔潮材料 。
如果是普通的茶叶，价值一般，在遇到发霉或者潮湿变质的情况下，就不要再喝了 。废茶叶可以用来做茶叶枕头，或放在冰箱里吸异味，用来洗头洗脚也不错 。
感谢大家的阅读，希望可以为大家提供疑难解答，茶友们如有其它问题，可以关注“勐?仔」薄惫?埠牛?锩婊嵊懈?嗑?实奈恼隆?/p>
###其它资料参考###珍藏中的普洱茶，雨季过后常常出现受潮、霉变、感染异味的现象，必须进行及时的干燥处理 。据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7％左右；露置五六天后，则上升到15％以上 。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就会增加1％ 。在气温较高、适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10％，普洱茶就会发霉而产生“霉变” 。如云南夏季高温多雨过后、沿海和内陆地区高温多雨后，很多家庭收藏的普洱茶都会出现不同程度的受潮、霉变现象，甚至因室内空气湿度大 ， 室内气味排除慢而使茶叶感染异味 。因此，当遭遇高温多雨天气时，普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，严禁普洱茶霉变 。除增加藏茶室环境的通风透光，加速空气流通，尽量降低室内温度外，对于受潮尚未发生霉变的普洱茶，应及时转移到干燥的环境里存放；对于已经发生霉变的普洱茶，应设法进行晒、烘烤、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移到阴凉干燥的环境下储藏 。普洱茶是神秘的“生物食品”，微生物繁育的结果对储藏的茶品未必就是毁灭性的破坏 ， 有的甚至有利于茶品朝着优质方向转化 ， 应区别对待 。微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉
###其它资料参考###普洱茶最好是选择紫砂壶来泡，当然没有紫砂壶的，用玻璃材质的壶来泡也是可以的 。那么普洱茶有没有黄曲霉素呢？普洱茶怎么判断有没有发霉呢？
普洱茶有黄曲霉素吗
正常情况下，是没有黄曲霉素的 。对普洱茶发酵起作用的，主要是无毒无害又无辜的黑曲霉菌 。即便有黄曲霉，根据微生物的相克理论，黑曲霉一旦大量繁殖 ， 就会抑制黄曲霉的生长 。一场厮杀后，那点儿微量的黄曲霉直接就被灭掉 。所以说，正规发酵的普洱茶，在加工制作中并不会产生黄曲霉，也就不会有黄素霉素 。
普洱茶怎么看有没有发霉
1、看外形
普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外型干爽与否可以判断保存是否妥当 。若陈放空间受潮或过于潮湿，不通风，必定产生霉味 。较直观的现象就是，有的茶表面会出现白色霉斑 ， 严重的甚至长出茸毛，可能也会出现白沫 ， 也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，会聚成一块一块的 。
2、闻气味
在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气 。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味 。在这里，播善茶坊要提醒大家 ， 有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味 。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过 。
3、品茶汤
一杯茶好不好 ， 合不合口味，入口就可以完全知晓 。普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激 ， 因此味道就和慢得乐·熟茶一样比较甘醇温润 ， 茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅，无杂味，也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服 。霉变茶则刺激杂乱，难以下咽 。
普洱茶第二天还可以继续泡吗
不能再继续泡了 。普洱茶中含有较多的茶多酚、儿茶素、咖啡因、维生素和矿物质等营养物质，放置到第二天之后可能会滋生较多的细菌，容易出现变质的情况 。而且经过一夜的放置之后，普洱茶中所含的风味物质也会发生较大的流失，继续泡的话口感也不会很好，因此一般情况下是不建议第二天还继续泡的 。
普洱茶是煮还是泡
建议泡着好 。因为普洱茶属于半发酵茶，茶叶的质地相对来说还是比较嫩的 ， 所以在高温条件下会破坏普洱茶中所含的一些活性物质，因此一般建议最好还是泡着喝 ， 这样口感和营养价值都会要更好一些 。但对于一些茶叶比较粗老的陈茶来说，也可以用来煮着喝，但煮的时间不宜过长，一般控制在3-5分钟左右即可 。
###其它资料参考###普洱茶饼有点受潮发霉了不能喝 。原因：
一、发霉了的茶叶严重影响了茶叶的品质 ， 特别是口感出现了变味情况下是不能再喝的 。
二、普洱茶在环境相对湿度75%以上的 ， 会容易造成曲菌滋生，即所谓的【湿仓】后发酵 ， 也即是【霉变陈化】 。其曲菌会寄生在茶叶外面，破坏茶叶的纤维质 ， 也破坏茶叶的组织与本质，最后容易使茶叶【木质化】或【碳化】（carbonization） 。无非是商人为新鲜普洱茶品能及早饮用，为了达到“立即饮用，兼具陈韵”而刻意的所作 。
###其它资料参考###鉴别普洱是否霉变从味道，外观和茶汤这三方面来看 。
一 ， 首先从味道来鉴别：
好的普洱茶味道是有一股陈香味 。和木质老家具散发出的深沉香气相似 。
霉变的普洱散发的是刺激的霉味，潮味 。在茶里加入菊花，会产生一种花香味 。如果普洱茶中掺杂着菊花就该注意了 。
二 ， 其次从外形看区别
普洱茶必须存放在干燥适宜的环境，外型干爽，条索结实，颜色鲜润，平面光泽 。
霉变的普洱茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出绒毛 ， 可能也会出现白沫 ， 也有可能是绿毛，且分布不均 ， 大小不一，可能会聚成一块一块的 。
三，从茶汤看区别
普洱茶的汤色为栗色或深栗 ， 品尝起茶汤仍然是有苦、涩味的，但汤色透亮 。
霉变普洱茶则味道刺激杂乱，茶汤难以下咽 。
扩展资料：
干仓普洱一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性 ， 也增加了品茗的价值 。
干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽 ， 充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉 。
一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶 ， 在一打开时 ， 就会从茶叶中发出一股呛人的霉味 。如果发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓 。
干仓生茶的汤色是栗红色 ， 陈期在七八十年以上的，略转深栗色 。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色 ， 是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了 。
湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色 。七子饼普洱茶 ， 茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色 。
干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大 。
“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中 。
湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色 。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的 。
湿仓普洱茶后发酵 ， 通常称之为霉变陈化普洱茶 。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法 。
一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶 。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶 ， 而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色 。
之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样 。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来 。
参考资料：百度百科——干仓普洱茶
###其它资料参考###一杯有年份的茶拿在手里时，总感觉有一股独特的味道 ， 但是具体是什么味道，还真说不上来 。尽管喝茶时间也不短了，但对于区分它的陈香和霉味，仍然是个难题 。有时候，甚至还会把发霉和白霜混在一起??
没错，说的就是你！
陈味
通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”，或者是熟茶经过特殊的熟化工艺而形成的特有口感 。陈味的陈香，一般有药香，沉香、枣香、樟香??都比较沉，但绝不会有清香 。而且茶香都会比较纯正 ， 喝着使人舒服，闻着使人心怡 。
（图为播善茶坊2017慢得乐·布朗时光生茶200克）
霉味
东西腐败变质的一种不良气味 ， 会让人感觉刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉，因此这也是鉴定陈味和霉味的标准 。茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水分，滋生菌类，变潮，从而产生霉变 。或者茶叶被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味，茶叶也因此变质、变味，失去了独有的香味特性 。
其实很简单，普洱茶发霉与否，③步轻松搞定 。
①看外形
普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外型干爽与否可以判断保存是否妥当 。若陈放空间受潮或过于潮湿，不通风，必定产生霉味 。较直观的现象就是 ， 有的茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，会聚成一块一块的 。
②闻气味
在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气 。而霉味是刺激的 ， 令人皱眉反感的霉味、潮味 。在这里 ， 播善茶坊要提醒大家，有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味 。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过 。
③品茶汤
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知晓 。普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激，因此味道就和慢得乐·熟茶一样比较甘醇温润 ， 茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅 ， 无杂味，也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服 。霉变茶则刺激杂乱 ， 难以下咽 。
白霜
这里简要说一下白霜 。普洱茶的后期陈化过程中会形成“白霜”，俗称“单宁”，这是普洱茶发酵的结果 。白霜在老茶客看来异常珍贵，也有人称为“白条”，遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶” 。味苦，具有消炎的作用 ， 是茶物质逐渐氧化的结果 。所以白霜并非外来的霉菌，是在正常的仓储情况下，茶叶表面产生的一层薄薄的白色物质，大小均匀，不集块 ， 不聚巢 ， 且正常的白霜闻上去没有刺鼻气味 。白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，变得美味甘甜 。
普洱茶作为一种可以喝的古董，有着越陈越香的特性，蕴含了时间的韵味 。
【普洱茶怎么才会发霉】只要找准方法，要判断一款茶是否有霉味就非常简单 。
