猪肠如何去味？
一、猪大肠去腥除异味具体操作步骤：
第1步：洗猪大肠
新鲜猪大肠放上适量干面粉，滴入少许的醋反复揉搓 。注意，新鲜猪大肠本身就是湿的 ， 所以不要加水，直接加面粉搓 。如果加水，面粉就适量多加一点 ， 要不然面粉太稀了 ， 去污的效果会下降 。揉搓过后，用清水将面粉冲洗干净，然后再放面粉和醋再来一遍 。不带脂肪的这一面洗干净后，要把猪大肠翻过去，把有脂肪的那一面，也用同样的方法进行清洗 。每一面至少要清洗二遍 。无脂肪的这一面一定要好好搓洗 。
第2步：用调料跳
锅里放油，油要稍微多一点，烧热，然后放洗净的猪大肠，稍微翻动几下后，放入一汤勺醋，大火煮到猪大肠全部变色后，再煮5分钟，中间不用加水，猪大肠本身会出来不少水分；煮好后再用温水冲洗干净 。在这一步醋不要放的太多 。
第3步：用开水煮
锅里放入适量清水，放清洗干净的猪大肠，香叶，桂皮，八角 ， 花椒 ， 葱，姜，大火烧开后，转小火煮一小时，至猪大肠软烂即可 。煮好的猪大肠捞出，用保鲜袋装起来，放冰箱，随吃随取 。肥肠煮好后，见空气极易被氧化变色，要想保持白白嫩嫩的颜色 ， 可以将肥肠泡在水里，与空气隔离就行了 。
二、关键点解析
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净 。
2、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味 。
3、使用白醋、面粉也可使用淘米水或酸菜水，可去腥除异味 。
4、煮肥肠要用冷水煮 。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香 。
6、煮熟的肥肠，再用开水，焯一下，去油腻去腥 。
三、家常清洗方法汇总
方法一
1、先找把剪刀 ， 剪去肥肠外面的肥油 。如果没有剪刀 ， 也可以用剔骨刀刮去 ，
或是用手撕 。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠 。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往
里推，把肠子内部翻到外部 。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠 ， 直搓到有大
量胶液产生为止 。然后用清水冲洗干净 。如果没有面粉 ， 炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可 。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可 。
方法二
1、先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味
。
2、将猪肠置于清水里,洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗 。
3、然后将猪肠过一下沸水 ， 捞出过冷水 ， 用刀刮去污物就行了 。
方法三
1、把大肠翻转，用水简单冲一下 。
2、用盐、醋少许去大肠上的粘液 ， 再用清水翻洗数遍，择去污物 。
3、大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着 。搓到觉得差不多干净，然
后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右 。
4、再用清水漂洗干净 ， 冲干净为止 。
5、最后把大肠翻转回原样，继续冲一下 。
方法四
1、首先用手清理好肠里的大块脂肪，然后用生粉去掉滑质的物体 。
2、另外混合生粉加少许花生油（5~6滴），涂抹于猪肠内外，反复清洗两次 。
3、清洗完成 。最后，滴干水份 ， 就可以斩成小块小块 。
方法五
1、将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几
遍 ， 再用清水冲洗 。
2、然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了 。
方法六
1、先将猪肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓 ， 抓大
概二、三分钟，将猪大肠清干净，
2、再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓
洗儿分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了 。
猪大肠可以借助可乐来清洗干净 。
1、先将买回来猪大肠放在盆里，用清水浸泡后冲清洗
2、反复把表面的污物清洗干净，要多洗几遍
3、表面清洗干净后，把猪大肠里面翻出来，撕去内部的筋络和油脂 。它们是腥味的主要来源 。这样再反复清洗几次
4、洗后干净的猪大肠捞起沥干水，装碗准备
5、碗里加入粗盐、生粉，用手搅拌均匀
6、用手搓，把里面的大肠内黏液搓出来
7、然后再用清水冲洗几遍 ， 直到看起来干净，味道闻没那么重
8、接着再碗里加入食醋，浸泡20分钟后，再清洗搓除异味
9、最后再次用清水清洗干净，猪大肠就清洗干净了
参考资料来源：人民网-润肠通便 试试火麻仁入汤
###其它资料参考###1、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味 。
⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎 ， 按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉 ， 直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除 。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
扩展资料：
关于肥肠的小知识：
1、经常吃肥肠可用于治疗虚弱便秘，有润肠的功效还能够止咳止血，连痔疮和便血也能很好的改善，是可以帮助我们保护肠胃健康的 。
2、肥肠中含有丰富的蛋白质以及人体需要的铁、锌等元素 ， 还含有维生素能够补充人体所缺 。
3、胆固醇丰富和脂肪含量高，多吃会引起患高脂血症，对于比较胖的朋友最好少吃 ， 要控制吃肥肠的量才行 。
【猪肠怎么去味道】4、猪大肠有着润肠治燥的作用，并且偏寒性，所以脾虚便溏的朋友吃了会加重病情 。也因为偏寒性 ， 所以感冒期间要忌猪大肠 。
参考资料来源：百度百科—肥肠
###其它资料参考###大肠作为猪内脏味道又臭又腥，想要去除味道必须对它仔细清洗 。除了用大量的清水冲洗以外还需要用面粉进行揉搓 。注意
揉抓时要把大肠翻到里面，先给里面揉搓一会儿，把里面的油脂去掉 。去掉油脂并揉搓几分钟后，再把大肠翻到外面 ， 继续揉搓几分分钟，面粉揉搓后 ， 加清水揉抓几下，把浑浊的水倒掉 ， 可以换水洗几遍，经过面粉揉搓后，发现猪大肠干净了很多，没有那种特别油腻腻的感觉了，因为面粉有很强的吸附性，把脏东西和大量油脂都吸附掉了 。
如果面粉清理后还没有清理干净，可以用玉米面搓洗 。方法和面粉搓洗的方法一样 。
###其它资料参考###猪大肠去除臭味的方法是：把买回来的猪大肠中加入面粉、盐反复揉搓，再把大肠内壁上的油撕下来，再进行焯水即可，具体步骤如下：
第1步：买回家的猪大肠，放入到一个稍微大一些的盆内，加入适量的面粉，再入加一勺盐，加盐可以起到杀菌的作用，这样清洗出来的猪大肠会更干净 。
很多网友调侃说：没有臭味的猪大肠是没有灵魂的 。其实，吃猪大肠是吃的它的香味，而不是猪屎味，只有彻底清洗干净后的猪大肠，吃着才最香！
第2步：轻轻揉搓大肠，用面粉将大肠表面的黏稠物，全部吸附下来，搓到没有干面粉，面粉变成一个团为止 。然后，再用流动的清水，把大肠冲洗一下 。
第3步：将大肠从里往外翻一下，使大肠内壁在外 。在翻大肠时，可以往大肠里面加点水，这样很简单的就可以将大肠翻过来了 。再把大肠内壁上的油撕下来 。
第4步：我在清洗的时候，没有把内壁上的油全部撕掉，因为我喜欢吃带油的大肠 。加一碗面粉，把大肠的内壁再搓一下，将内壁的脏东西都处理干净后，再用流动的清水冲洗一下 。内壁清洗干净以后，再把大肠翻过来 。
第5步：锅内加水，凉水下入清洗干净的肥肠，加几片姜，加点料酒，开大火煮，水烧开以后，用勺子撇除表面的浮沫，将猪大肠捞出，这样猪大肠就彻底清洗干净了！
###其它资料参考###1 猪大肠怎么清洗1、把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的 ， 所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的 。
2、撕下所有的油脂后 ， 用温水再冲洗一下，加入适量的白醋 ， 反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净 。
3、加入适量的食盐，反复搓洗 。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物 。
4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以加入面粉再清洗一下 。
2 猪大肠怎么去臭味担心猪大肠会有异味，清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾 ， 搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。
3 猪大肠怎么做好吃溜肥肠主料:熟肥肠150克，胡萝卜1根，青椒1只 。
辅料:米醋2茶匙，蒜一瓣，老醋1/4茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙 ， 生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少许 。
方法
1、熟肥肠切段胡萝卜去皮洗净,切菱形片青椒洗净,切菱形片；蒜切片 。
2、锅中烧开水,放入胡萝卜片焯1分钟后,加入青椒片,再继续焯一分钟,一起捞出沥水 。再将肥肠段放入开水中,加入米醋，大火焯煮两分钟,捞出,用水冲洗一下,沥水 。
3、锅中放油烧热，加入蒜片爆香,倒入肥肠段,加入老醋,大火翻炒半分钟 。加入胡萝卜和青椒片,放进调料 。
4、最后勾入水淀粉,翻匀后关火,撒少许味精即可 。
大肠煲主料：鲜猪大肠头1000克 。
调料：八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克 。
方法：
1、猪大肠放入沸水中煮沸后捞出 。大瓦煲中加水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时 ， 取出大肠，斜刀切成长2厘米的段 。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火焗1分钟，放入酱油、盐调味后上桌即可 。
4 猪大肠有什么功效猪大肠也就是肥肠，它含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素 ， 还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
