辣椒塞肉的家常做法？
辣椒塞肉的家常做法如下：
1、把肉剁成末 。
2、鸡蛋打散 。
3、肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀 。
4、把辣椒把摁进去 ， 连辣椒芯一起拔出 。
5、用筷子把肉末塞进辣椒 。
6、锅里放油 ， 把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎 。
7、一面煎到微微起皱，翻面再煎 。
8、两面均煎至起皱 。
9、加水淹至辣椒的一半 ， 加一小勺盐，蚝油 ， 焖五分钟 。
10、出锅，装盘 。
肉塞青椒相信大家不会陌生，作为一道家常菜，因为吃起来的味道非常好，对我们健康也有一定好处，所以说很多人对肉塞青椒都爱吃，但是如果要说具体肉塞青椒如何吃味道好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看具体肉塞青椒应该如何烹饪比较好吃 。
肉塞青椒怎么做好吃肉塞青椒在烹饪的时候需要注意方法是，首先需要我们把猪肉打成泥状，然还在肉泥中加入适量的葱花和盐 ， 还要放些料酒和五香粉 ， 最后再加入少量的淀粉 ， 放入其中诸侯要搅拌均匀，之后需要我们顺着同一个方向进行搅拌，之后我们把搅拌好的肉泥放置一边备用 。然后我们把青椒洗干净去蒂，同时需要把其中的辣椒籽全部都挖干净 ， 之后我们再把肉泥塞进去，而且一定要塞结实才行 。需要准备好一个碗，在碗里放上淀粉，酱油，盐，还要加水，一起搅拌均匀之后调成淀粉汁，就可以备用，大葱只留下葱白切成碎，蒜也需要切碎，热锅的时候热油，在其中放入蒜爆香，之后我们需要放入青椒，煸出虎皮就可以翻面，然后继续煸，接着在锅中倒入淀粉汁，转成小火之后慢慢的煮，需要用小火慢煮，把青椒煮软，之后大火收汁就可以吃了 。
青椒怎么挑选吃青椒之前最主要的就是挑选出优秀的青椒，在青椒顶端的柄是鲜绿色的，这样的才是成熟的青椒 。而且成熟的青圆椒，外观是非常新鲜、厚实的，同时看起来也比较明亮，肉厚，在青椒顶端的柄，应该是新鲜绿色的 。对于未成熟的青椒来说比较软，而且肉?。嘟返谋堑躺?。有弹性的青椒才比较新鲜 。新鲜的青椒在轻压之后，虽然也会出现变形的情况，但是我们抬起手指之后，是可以很快弹回的 。而不新鲜的青椒，通常情况下是皱缩或者疲软的，而且颜色是非常晦暗的 。所以说我们不要选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。青椒的四个棱的肉质需要厚实 。这样的青椒营养充足 ， 而且吃起来的口感好，营养也更丰富 。
肉塞青椒的营养价值肉塞青椒的营养价值还是非常丰富的，首先青椒中特有的味道，其中还含有大量的辣椒素 。可以起到刺激唾液和胃液分泌的效果，是可以帮助我们增进食欲的，还可以有效的帮助消化、促进肠蠕动，防止便秘的好选择 。青椒含有丰富的维生素C 。是可以帮助我们防治坏血病问题的，而且对于牙龈出血、贫血的问题，都可以起到辅助治疗的功效 。
肉塞青椒吃起来的味道好，而且其中是含有非常丰富的叶酸、镁和钾等营养成分的存在 。而且因为辣椒的辣度比较强，是可以帮助我们补充辣椒素的，而实际上辣椒素就是辣椒辣味的来源，其中不但有抗炎和抗氧化的作用存在 。
在肉塞青椒中血红素铁的吸收利用率是非常高的，尤其是对于补充铁是非常有好处的 。而且在肉塞青椒中，其中有非常丰富的优质蛋白质，还有各种必需的脂肪酸存在，可以给我们人体提供血红素，还可以有效的促进铁吸收的半胱氨酸，可以起到改善缺铁性贫血的效果，如果出现了食欲不振的情况 ， 或者说我们有食欲不振的情况 ， 那么选择吃肉塞青椒都是不错的选择，可以帮助很好大家解决问题，而且我们通过吃肉塞青椒是可以起到补肾养血，滋阴润燥的功效 ， 对我们人体健康来说是非常有好处的 ， 可以起到非常好的滋补效果 ， 对解决多种身体不适都是有好处的 ， 所以说肉塞青椒是值得推荐给大家在平时吃的 。
【中椒塞肉怎么做好吃】
青椒塞肉怎么清蒸青椒塞肉清蒸吃是不错的选择，需要我们准备好青椒和香菇，还有不能少的猪肉，猪肉剁成肉末 ， 香菇也要切成碎 ， 姜切成粒，在香姑以及肉酱中加入姜，再放上白酒和盐 ， 倒上一点花生油，搅拌起来，青椒要切成段，之后我们用小勺子，把肉酱酿到青椒中就可以了，之后选择放到锅中开始蒸，煮好之后青椒塞肉也蒸熟了，最后再淋上芡粉汁就可以吃了 。
肉塞青椒相信大家是比较熟悉的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定帮助，因此肉塞青椒是值得推荐给大家在平时吃的，而且肉塞青椒烹饪起来也不难，只要对肉塞青椒的烹饪方法有所了解，
###其它资料参考###1、肉末加黄酒去腥 ， 适量生抽提味，食盐调味 。
2、青椒去籽，切两段 。
3、将肉末塞进青椒
4、起油锅 ， 将青椒放入煎锅煎 ， 青椒煎至表面出现虎皮 。
5、加入适量水和蒜头煮一下 。
6、最后勾芡收汁 。
辣椒 ， 别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖 ， 基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。
果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。种子扁肾形，淡黄色 。
###其它资料参考###炸青椒塞肉的做法大全
原材料辣椒 ， 生猪肉糜作法流程1：将肉沫用生鸡蛋，葱，姜（姜蒜剁碎） ， 米酒，生抽，糖，盐 ， 味精，水淀粉顺方位拌和 。流程2：将辣椒去心清洗，把拌好的饺子馅塞在辣椒内 。流程3：锅中加点油，将辣椒入锅中略煎，放生抽、盐、糖、水烧开 ， 转中文火焖烧8分钟起锅就可以 。
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炸青椒塞肉的做法大全
作法二
原材料饺子馅、辣椒、生鸡蛋、葱、姜、米酒、生抽、糖、盐、鸡精、水淀粉、作法1、将肉沫用生鸡蛋，葱，姜（姜蒜剁碎），米酒，生抽 ， 糖，盐，味精，水淀粉顺方位拌和 。2、将辣椒去心清洗 ， 把拌好的饺子馅塞在辣椒内 。3、锅中加点油，将辣椒入锅中略煎，放生抽、盐、糖、水烧开，转中文火焖烧8分钟起锅就可以 。
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炸青椒塞肉的做法大全
作法三
原材料
大长辣椒2个（菜市场有卖），肉沫（菜市场有现有的，买3元就可以了），生姜沫，葱段，胡萝卜一根，油耗，花椒粉，味精，生抽酱油，香油 ， 豆粉
作法
1、辣椒清洗切割成2公分上下的节，再把里边的朝天椒米取出 。2、肉沫用一个碗装 ， 加些花椒粉、油耗少量、味精、豆粉、生抽酱油少量、一起搅拌均匀 。3、用筷子把饺子馅罐在朝天椒里，先后摆放在菜盘里 。4、胡萝卜清洗对破割开，再切一片，放到朝天椒周边做为摆放 。5、香油淋在朝天椒上边（不必淋的过多） 。6、上炒锅蒸10分钟后取下 ， 把菜盘里不必要的水倒在一个碗里，稍冷后放点豆粉，再放水调成芡粉 。7、热锅中放进芡粉煮沸 ， 调为汁淋在朝天椒上就可以 。
###其它资料参考###原料： 杂椒12个（辣椒有很多种，我采用的那种不大不小不胖的杂椒，略微有一点辣） 夹心肉糜（准备拳头大小的一堆就可以了） 鸡蛋一个 姜末少许 调料：盐、糖、酱油、料酒、淀粉做法： 肉糜加盐、淀粉、姜末（不要怕麻烦，尽量切碎一些）、鸡蛋、料酒拌匀 ， 并放置10分钟左右 。辣椒洗净，并将辣椒蒂完整地取下，并注意不要让辣椒裂开（这个过程有一定难度 ， 由于杂椒的个头比较小，所以在处理时要特别小心），辣椒子倒干净 。将适量的肉糜塞入杂椒中 ， 注意不要把杂椒塞胖了，保持杂椒本来的大小即可，肉糜过多在烹煮过程中不易熟 。在炒锅中倒入食用油，待油5分热时 ， 可开始煎辣椒了 。在塞好肉糜的杂椒封口处蘸上一点干淀粉，随后放入油锅稍煎一下，取出待用 。将煎好的杂椒放入锅中 ， 加入两碗清水、酱油、盐、糖，开大火煮开后，用小火慢煮10分钟左右（一般煮熟的杂椒会有一股特别的清香 ， 并且颜色也没有入锅时的那种碧绿），最后大火收汁 ， 盛盘即可 。
###其它资料参考###今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法，青椒酿想必虎皮青椒，吃起来更过瘾、更下饭 ， 非常适合下饭的一道菜，做法特别简单 ， 剩下来的汁的可以泡米饭吃，真的会多吃两碗饭 。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【青椒酿】
1.首先我们准备一下食材：肉末300克，放在盆里备用，生姜一块，切成碎末 ， 和肉末放在一起，加入食盐2克 ， 胡椒粉1.5克，再倒入料酒8克，料酒与肉末中的糖 组合成芳香醛，形成香味 。
2.加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，`搅动产生的机械摩擦 ， 能使肉末更容易吸收水分，吸收水分后，吃起来口感更鲜嫩 。
3.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料 。
4.再加入一小把淀粉，继续摔打上劲 ， 淀粉能在表层形成保护层，增加水分的保持力，这个过程要持续2到3分钟 ， 然后放置备用 。
5.下面我们准备青椒400克，清洗干净以后 ， 去除根蒂后，从中间切成两段备用 。
6.把肉馅用手塞进青椒中间，塞得时候 要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时间 青椒不容易烂，一个一个地把青椒塞满 放在盆中 ， 接着把有肉馅的一端 挨个粘上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来 。
7.下面，我们把辣椒肉馅过油炸一下：锅内烧油 ， 等到油温五成热,油面微微冒烟时，依次放入青椒，小火炸两分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用 。
8.锅中留少许底油 ， 放入大蒜，加入干辣椒3克，一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克，快速翻炒几下 ， 加入适量清水，放入老抽提一下底色 ， 色泽也不要太深 。加入蚝油提一下鲜味 。
9.下面我们开始调味，加入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右 。
5分钟后 ， 掀开锅盖，这时青椒肉馅已经充分熟透入味，最后淋上芝麻香油 ， 就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###辣椒塞肉在制作时，建议先把青椒放在锅中煎至两面金黄，然后再进行煮制，这样做的话食用口感更好，味道更加丰富 。
青椒塞肉做起来还是比较简单的，食用口感更是不错，需要的原料有青椒、五花肉、鸡精、鸡蛋、酱油、料酒、生抽等 。
1、把准备的青椒清洗干净，然后把青椒的根部切掉，再把青椒体内的青椒瓤去掉备用 。
2、把猪肉剁成馅，然后放切好的葱花碎、生姜末和蒜末，再放入料酒、生抽、鸡精、鸡蛋、淀粉、酱油等佐料，进行充分搅拌，搅拌均匀后腌制半小时左右 。
3、把腌制好肉馅塞进准备好的青椒中，之后在锅中放适量的油加热，把青椒煎至两面微黄 。
4、最后放入适量生抽、料酒、酱油、糖和少许水，盖上锅盖煮20分钟就可以出锅了 。
虽然看起来比较简单 ， 但是有个细节一定要注意，就是制作肉馅时，一定要使用新鲜均匀的五花肉 。
一般来说，使用纯瘦肉做馅时，味道上是有些腻的 ， 而且没有细腻的肉质感 。
###其它资料参考###青椒酿肉像我这样做，好吃到流口水了
我个人是特别喜欢吃的 ， 是这道菜，几乎每个礼拜五都会做给家人吃 ， 你也赶快动起小手尝尝吧！
青椒是我们平时常见的食材，它的做法也是各种各样的，我今天分享一款青椒酿肉的家常做法，跟我一起来看下吧！
第一步：先准备食材 ， 1盘洗干净的青椒，1根胡萝卜、1块生姜、半斤猪肉 。
第二步：把猪肉剁成肉馅，装入碗里 ， 生姜切成姜末，胡萝卜也切成末再放入一起，加适量白酒去腥，1勺食盐、1勺豆瓣酱、少许鸡精、适量蚝油 ， 2勺土豆淀粉抓拌均匀，腌制10分钟 。
第三步：先把青椒的籽去除，再用筷子塞入肉馅，尽量把肉馅塞满一点儿 。
第四步：再来做个调味汁，在碗里放入1勺食盐、少许鸡精、适量生抽、1勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀备用 。
第五步：平底锅中倒入适量玉米油，七成热油温，放入青椒，把塞肉的一端先放入煎30秒，全程用小火，再不停地翻动青椒，煎至两面起虎皮状 。
第六步：等青椒完全熟透后 ， 倒入调味汁，大火收汁就好了 。
第七步：把青椒一个个地装入盘子中，就可以吃了，美味又解馋，好吃极了！
小提示：青椒塞肉的时候要塞满一些，煎的时候全程用小火，最后用大火收汁就好了 。
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###其它资料参考###主料猪绞肉200克青椒300克辅料姜末适量蒜末适量鸡蛋适量生抽适量蚝油适量花椒粉适量鸡精适量盐适量
步骤
青椒塞肉的做法步骤11.青椒洗净，去蒂，然后挖空 。
青椒塞肉的做法步骤22.猪绞肉里加入一勺生抽，一个鸡蛋清 ， 适量葱花，姜末，适量花椒粉 ， 鸡精，盐 。
青椒塞肉的做法步骤33.搅拌均匀，搅打上劲 。
青椒塞肉的做法步骤44.然后塞进青椒里 。
青椒塞肉的做法步骤55.不粘锅加入植物油烧热，下入青椒煎 。
青椒塞肉的做法步骤66.煎至两面金黄软透 。
青椒塞肉的做法步骤77.取一碗，加入两勺生抽，半勺蚝油，适量鸡精，盐；下入葱花 ， 蒜末，倒入料汁 。
青椒塞肉的做法步骤88.使每个青椒都包裹着料汁即可
###其它资料参考###应该按要求准备，需要准备新鲜的长尖椒和五花肉以及葱姜等多种材料，还要准备适量的鸡蛋和十香粉以及食用油、生抽、蚝油等调味料，只有按这样的要求把材料准备好，才能做出好吃的虎皮青椒塞肉 ， 自己动手在家中制作时要先了解它的制作方法与流程 。
虎皮青椒塞肉的食材处理
1、自己在家中制作虎皮青椒塞肉的时候只准备好原材料还不行，还要对准备好的原材料进行适当的处理，把准备好的五花肉洗净以后，用厨房纸吸干它表面的水分，放在绞肉机中把它搅碎成肉泥，准备好的葱姜全部洗净以后，剁成细末鱼 ， 准备好的五花肉泥放在一起混合 。
2、把准备好好鸡蛋磕开放到肉泥中，加入少量淀粉放生抽、蚝油和食用油以及十香粉调匀制成肉馅备用 。这是要把准备好的青尖椒去掉蒂，用清水洗净 ， 再把里面的种子全部去掉 。如果去不干净还可以把青尖椒从中间切开 。
虎皮青椒塞肉的制作步骤
1、把青椒处理好以后，烘干表面的水分，再把调好以后的肉馅塞入到处理好的青尖椒中，筷子把它的表面抹平，全部装完以后 ， 在平底锅中放入适量的食用油加热，把装有肉馅的青椒放在平底锅中用小火慢煎，煎到青椒表面起皱翻面 。
2、等锅中的青椒塞肉全部翻面以后 ， 再放入少量的水，水的数量大约到青椒的1/2处，放入适量的食用盐和蚝油加热煮开 ， 盖好锅盖，焖四五分钟以后打开，这时好吃的虎皮青椒塞肉就已经做好 ， 能闻到浓郁的香味，取出以后装盘就能食用，香辣爽口特别好吃 。做虎皮青椒塞肉时最好选择五花肉 ， 这样做好以后味道会特别香，青椒则要选择比较粗的青尖椒，这种辣椒辣味不是特别重，而且果肉肥厚，用它做的虎皮青椒塞肉口感最好 。
