螃蟹鸡蛋炒年糕的做法？
螃蟹鸡蛋炒年糕的做法
螃蟹，味道鲜美 ， 无论煎烧白灼 ， 还是呛蟹生吃，非常美味 。而螃蟹炒年糕，则是浙江沿海地区最受欢迎的一道主食大菜 。下面我分享螃蟹鸡蛋炒年糕的做法，供大家参考 。
主料
水磨年糕1000g、螃蟹2只
方法
梭子蟹两只，鸡蛋一个打散，白菜半棵，葱姜蒜末适量 ， 葱花一把 。
水磨年糕1000克，切成条，用清水冲洗，沥干水份备用 。
锅烧热，倒入油，中小火煸香葱姜蒜末 。
梭子蟹斩成块后去掉腮条，开大火倒入蟹块爆炒 。
翻炒蟹块，蟹壳变红后，倒入鸡蛋液，稍加煎制定型 。
颠锅，翻面煎制定型 。放入少许盐和白糖调味 。
烹入料酒，盖上锅盖焖一分钟 。
倒入年糕，稍加翻炒 。加入一勺开水，盖上盖子，大火烧两三分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕 。
加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火 。
装盘 。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦！根本不需要放味精鸡精之类的调味品，梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收 ， 如此完美地结合在一起，味蕾之享受，实在妙不可言 。
洋葱、胡萝卜、白菜切丝 ， 葱切寸段
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的 ， 把它改成先用少许油把洋葱、胡萝卜爆香
洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
再把甜不辣、白菜一起放进锅中煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的 。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷:) 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
接著放入年糕
一直煮到汤汁收干浓稠为止
最后加上葱段翻炒均匀起锅
年糕一袋、胡萝卜一根、尖椒一个，番茄两个，洋葱半个，小葱适量
制作步骤
1、年糕掰好后放入清水内泡着 。
2、胡萝卜和尖椒切?。?番茄和蒜米切丁 ， 洋葱切丝 。
3、拿一个碗 ， 放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱 。
4、锅内热油爆香蒜米 ， 倒入胡萝卜丝翻炒 ， 加少许盐 。
5、倒入洋葱翻炒 ， 倒入尖椒丝入锅内，加入适量酱油再倒入番茄丁翻炒 。
6、泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内 ， 把年糕跟菜一起翻炒均匀 。之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内，加入适量盐和味精 。
7、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可 。
做法二
食材准备
辣炒年糕
年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱
制作步骤
1、先用油把洋葱、胡萝卜爆香 。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就
好(别炒到熟) 。
2、倒入适量的水，(年糕的量是一人份约20小条)再把甜不辣、白菜一起放进锅中 。煮至水开，加上适量的辣椒酱 。
3、放入年糕，一直煮到汤汁收开浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅 。
注意事项
1、炒年糕不用油炒，是用水煮而成的 。
做法三
主料
年糕200克 青椒1只
红椒1只 洋葱1/3个
熟白芝麻适量
辅料
【螃蟹年糕煮多久能熟】番茄辣椒酱5汤匙 白糖2茶匙
盐适量 油适量
1.主要材料；
2.年糕洗好就可；青椒、红椒、洋葱分别切细条；
3.兑好酱汁备用：番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水；
4.热油锅 ， 炒香洋葱；
5.放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开；
6.待汤汁收干后加入青、红椒炒匀,加盐调味；
7.撒上白芝麻即可 。（或盛盘上再撒上白芝麻）
###其它资料参考###材料
主料：花蟹250g、年糕条300g；
辅料：青椒50g、洋葱50g、年糕酱1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1
花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2
蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍 ， 蒜切片、青椒、洋葱切条；
3
年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4
锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5
盖好锅盖，启动【干锅】功能；
6
待烹饪结束后 ， 撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可 。
小贴士
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可 。
###其它资料参考###材料
螃蟹 3只
鸡爪 300克
洋葱 1个
土豆 2个
年糕 60克
小青椒 15克
小葱 8根
芝麻 20克
香菜 3根
- 调料 -
淀粉 100克
冰糖 20克
豆瓣酱 10克
海鲜酱 10克
料酒 15毫升
生抽 8毫升
- 小技巧 -
1、这道菜肴里用的螃蟹要直接油炸，一定要先把螃蟹用清水洗干净，泡几天，去除螃蟹里的泥沙 。
2、炒年糕的时候要注意，把年糕放到锅里要先焖一会儿，要不年糕容易粘在一起 。【做饭网】
- 螃蟹年糕煲做法 -
1买来的新鲜螃蟹，先用清水泡两天 ， 吐出泥沙，用刀将螃蟹剁开 。炒锅里面放入一定量的油，大火将油烧热后，先把螃蟹腿沾上淀粉入锅里进行炸制 。
2剩下的蟹壳部分，用手给蟹壳里均匀的抹上淀粉，也放入油锅里炸制，直到炸至金黄色，放入盆里沥干油分 。
3把买来的新鲜鸡爪洗净，在燃气罩上放上煮锅，锅里放入一定量的清水 。大火煮开后把鸡爪放进去焯水，去掉里面的血水和浮沫后，用漏勺捞出 。
4另拿出一个炒锅，放到燃气罩上，先放入冰糖 ， 用小火炒出糖色 。放入洋葱进行煸炒，接着放入豆瓣酱和海鲜酱调味 。
5倒入焯过水的鸡爪进行煸炒，然后放一些料酒去腥，用铲子不停搅拌 ， 使鸡爪均匀的上色，接着把鸡爪连同锅里的炒菜一同放入砂锅里 。
6在砂锅里加入清水 ， 量要没过鸡爪，大火煮沸后小火焖半小时 ， 接着放入切好的土豆块焖制十分钟 。接着放入螃蟹，加一些生抽和料酒依旧焖十分钟 ， 揭开盖子放上年糕 。
7年糕上放一些青椒圈和小葱的葱白段，搅拌均匀 。用大火收汁后，在锅里撒上芝麻、剩余的小葱切成的葱花、和香菜末提味，螃蟹年糕煲就做好了 。
- 营养密语 -
1、螃蟹年糕煲香辣可口，营养丰富 。海蟹的营养价值很高，味道鲜美而肉质软嫩 。鸡爪里有丰富的胶原蛋白 。年糕用糯米做成，是我们常食用的一道主食 。
2、这三道食材做成的螃蟹年糕煲不光适合我们成年人食用，还很适合牙口不好的老年人食用 。
###其它资料参考###我们都了解大闸蟹是一种较为普遍的海货，我们在日常生活中一般是根据蒸螃蟹的方式来服用它，或是制做成红烧螃蟹，因此我们建议大伙儿应当要针对大闸蟹烧年糕的做法有一定的掌握 。针对大闸蟹烧绿豆糕这类食材，可能我们在日常生活中是掌握较为少 ， 可是我们建议大伙儿能够在日常生活中多去试着一下它的味儿 。
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螃蟹烧年糕的具体做法
海螃蟹炒年糕 原材料：绿豆糕、大闸蟹、木薯淀粉、葱、姜 调味品：海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不必提前准备糖了),酱油,生抽酱油,盐,味精,纯粮酒 。
作法:
1、提前准备绿豆糕,买回家了之后要加水里煮开,随后放进凉水里边备用 。
2、回家了后刚开始解决大闸蟹,剥去上边的壳,把里边的螃蟹肉上边的须搞掉,一定要弄清洗干净哦 。随后用刀子大闸蟹一刀两半,那样好进味啊 。
3、要把大闸蟹腌渍一下,放点米酒,木薯淀粉,葱,姜,大约5分钟就可以了 。
4、腌渍 。5分钟之后,要把大闸蟹放进锅中炸一下 。
5、随后放进腌渍好的大闸蟹。
6、再次煸炒 ， 放进适当的盐，和酱油，美味鲜酱油，味精 ， 在汁收的类似的情况下就可以起锅了炸到橙黄色就可以吃锅了 。
7、起锅的情况下要把油瞥开哦。
8、刚开始做拉,用不久炸螃蟹的油(别消耗哦),放进姜蒜,海鲜酱,煸炒 。
9、这个时候放进大闸蟹,煸炒。
10、再次炒哦,这个时候放进绿豆糕,放进适当的水。
11、再次煸炒,放进适当的盐,和酱油,美味鲜酱油,味精,在汁收的类似的情况下就可以起锅了 。
根据本文针对大闸蟹烧年糕制作方式的详细介绍 ， 我们都了解在日常生活中如何去制做大闸蟹烧绿豆糕了吧 。我们在日常生活中制做大闸蟹烧绿豆糕是需要将螃蟹清洗干净后，再将绿豆糕放入水里边煮开就可以服用了 ， 期待大伙儿能够好好地的了解一下 。
