大米做米糕的方法？
年糕的做法如下:
材料:大米100克，面粉100克 ， 黄油15克 ， 椰子粉20克，糖适量，酵母粉4克，椰枣适量 。
1.大米洗净，浸泡3-5小时 。
2.取出沥干水分，用干净的毛巾吸干水分 。
3.把它放入研磨机中，制成粉末 。
4.再过一遍筛子，这样更细的米粉就出来了 。
5.加入面粉 。
6.倒入一小袋椰子粉 。
7.加入一勺白糖和适量泡打粉 。
8.加点黄油 。
9.慢慢加入温水 ， 边加入边搅拌 。
10.变成非常粘的面团 。
1.在模具里放一些油，放入切好的椰枣 。
12.倒入面糊，抹平表面，在温暖的地方发酵 。
13.到两倍大时，放入蒸笼蒸25分钟 。
14.从烤箱里放出来后 ， 把它倒过来放凉 。
家庭自制年糕的做法
家庭自制年糕的做法，年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜欢的 ， 不同的烹饪方法展示的口感也有差异 ， 以下家庭自制年糕的做法 。
家庭自制年糕的做法1原料：大米、水 。
做法步骤：
第1步、大米300克，洗净，浸泡24小时 。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆 。
第3步、打好的米浆 。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉 。
第5步、和成米团 。
第6步、做成年糕的样子 ， 上锅蒸20分钟 。
第7步、蒸好的年糕 。
第8步、切好的年糕 。
第9步、炒好的年糕 。
小贴士：
大好的米浆会有一些小颗粒，这没有关系，蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉 。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水 。
家庭自制年糕的做法2自制年糕怎么制作？
1、传统年糕的做法
材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄ 。
做法：
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度，待砂糖完全融化后 ， 再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳 。
2、将蒸笼备好，锅中加水烧开备用 。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳 。
4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟 。
提示：
1、每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量 ， 水越多做出来的年糕就会越稀软 。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老 ， 做起来的年糕也会比较Q ， 不过水量也是要视情况调整 。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了 。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久 。
3、年糕怎么炒好吃
（1)泡菜炒年糕
用料：手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法：
1、锅中烧开水 ， 放入年糕煮2分钟 ， 然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟 。2 。辣白菜切丝，洋葱切丝 。3 。锅里热油，放入洋葱爆香 。4 。倒入辣白菜翻炒一会 。5 。加入沥去水份的年糕继续翻炒 。6 。倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠 。7 。加入青蒜出锅 。
小贴士：因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了 。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱 。
（2)萝卜炒年糕
用料：年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法：
1、年糕用温水泡软 。2 。萝卜去皮切小条 。3 。腊肠切薄片 。4 。葱切段 。5 。鸡蛋打散 。6 。平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮 。7 。把蛋皮切条，再斜刀切菱形 。8 。萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用 。9 。另起油锅 ， 把葱白爆香 。10 。下香肠煸炒出油 。11 。放入年糕炒匀 。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软 。) 。12 。放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可 。
3、吃年糕的注意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情 。
2、老人和幼儿的消化能力不强，年糕吃多了不好消化 ， 容易导致肠胃不适，消化不良 。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适，分泌过多的胃酸，引起胃酸反应 。
家庭自制年糕的做法3年糕的做法：
一、辣白菜炒年糕
食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量 。
做法：
1、辣白菜，年糕片 ， 青椒 ， 洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用 。
2、年糕片去除包装 ， 放入沸水中焯3分钟 。
3、锅中热油 ， 圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒 。
4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘 。
二、番茄炒年糕
食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许 。
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许 。
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟） 。
3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒 。
4、加入年糕，炒匀 。
5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖 。
三、白菜肉丝炒年糕
食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量 。
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连 。
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒 ， 生粉，胡椒粉拌匀 。
3、红萝卜切成片，白菜切成小块 。葱切段 。
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来 。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒 。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒 。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟 。
四、白菜猪肉炒年糕
食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克 ， 油30克 。
做法：
1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片 。备用 。
2、热锅热油 ， 放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声 。
3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒 。
4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软 。
5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间 。以免粘锅） 。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀 ， 关火 。
五、拔丝年糕
食材：年糕、食用油、白糖 。
做法：
1、年糕切片，放入热油锅炸 。炸至年糕两面鼓起 ， 就可以捞出装盘待用 。
2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔） 。
3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了 。
六、年糕烩排骨
食材：排骨，手指年糕 ， 油，葱 ， 姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱 。
做法：
1、排骨冲洗净后漓水；
2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油 。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉 。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油 ， 加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧 ， 先大火后小火，烧至排骨软烂 。
5、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了 ， 盛盘 。
###其它资料参考###大米年糕的做法
①大米提前浸泡一晚，然后用豆浆机的果汁功能，将泡发好的米搅的连渣儿都不剩！
②找一快密布 ， 垫在蒸盘上（电饭煲配套那个就行），然后米浆倒进去过滤 。
③把布扎口收紧，目的是加快过滤速度 。
上面加点儿重量，这速度就更快了！不过最少也要2个小时～接下来 ， 就交给时间吧 。
④等到水分沥干，就变成固体了 。用手把粉团掰开、揉碎，然后稍微加点开水，给我揉！
就像揉面团一样，整成型儿即可！
⑤水烧开，上锅大火蒸30分钟！
⑥熟了之后，正式开始打年糕咯！这是力气活儿，请交给你家男同志来干 ， 哈哈哈～
⑦最后给它造个模样，我们成功啦 。至于吃法，炒烤煎炸炖 ， 想怎么来就怎么来 ， 你说了算！
小贴士
重点来了，敲黑板?。?
⒈蒸的时候用布把粉团包住 ， 或是把锅盖包?。康氖遣蝗谜羝纬伤魏舐涞缴厦? ，影响口感 。
2在对熟粉团为所欲为的时候 ， 可抹点儿芝麻油，防粘?。ㄖヂ橛拖闩? ，别的油也可 。）
###其它资料参考###年糕是很多家庭都会经常制作的美食，年糕不仅吃起来口感好 ， 而且非常方便保存 。能够制作年糕的原材料有很多，大米就是其中一种 。制作大米年糕所需要的食材都非常常见，而且在制作步骤上也是简单易懂的，只是需要我们把握好具体的时间 。那么，大米年糕最简单的做法是什么呢？
如何用纯大米做年糕
原料：大米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克 。
做法：
1、先将1000克大米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用 。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅 。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的大米饭 ， 每铺一层放入适量的馅，共铺三层 。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用 。
家庭自制大米年糕最简单做法
原料：大米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量 。
做法：
1、将1000克大米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块 。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅 。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧 ， 然后用刀切成块即可 。
大米饼怎么做最好吃
食材
200g大米、适量
水、1勺泡打粉、20g糖、20g油、1g盐
步骤/方法
一、大米提前浸泡2天后，把水沥出去 。
二、把泡好的大米用料理机打成大米浆 。(要填入少量的水，水要少加) 。
三、打好的大米浆 ， 放入泡打粉，油，糖，盐，醒至30分钟 。
四、电饼铛预热 ， 把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中，煎至两面金黄即可出锅 。
五、出锅，出锅时不要立刻食用，稍稍冷却后大米饼会有一种脆脆的感觉，口感更佳 。
注意事项
1.大米必须提前浸泡2天 ， 然后才能打浆 。
2.没有电饼铛就用家里的平底锅，保持小火状态，不能让饼子糊了 。
###其它资料参考###年糕条！的做法
把粘米粉、糯米粉、盐、沸水倒进面包机，启动程序17饺子皮面团 。
搅了大概五分钟 ， 变光滑就可以拿出来了 。
撕碎它！包上保鲜膜进微波炉高火2分半钟！
把油倒在面板上抹匀，擀面杖抹油 。把加热过的面团放在上面 ， 重新揉成团 。用擀面杖的一头，使劲搅、打、捶、捅、搓 ， 你想怎样对它都可以！
经过一轮的翻云覆雨，面团会变得光滑有弹性（若中途觉得太干 ， 搓不动，可以适量加一点水） 。足够光滑后，分割成4小块 。
搓成长条，切成自己喜欢的长度 。我一般切成4cm ， 一口一个?。ㄇ械檬焙虻犊谡吹闼筒换嵴车?，切一下沾一次水）
装进保鲜袋 ， 放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来加工就好！
做辣炒年糕特别好吃！
###其它资料参考###操作步骤如下：
1、大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开 ， 并用手把疙瘩搓匀、最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态 。
2、准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面、接着把粉均匀地铺在上面 ， 锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来 。
3、在案板上铺一块保鲜膜 ， 并戴上一次性手套、接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀 。
4、把揉好的面团分成四个剂子 ， 揉匀后再搓成条、接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了 。
5、取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜 ， 切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦 。
###其它资料参考###大米糕和年糕是过年期间许多地区都是会制作的特色美食，不仅口味软糯甘甜 ， 并且寓意好，意味着年年高！
过春节年糕不用买来，自己在家就能做，软糯甘甜不黏牙，流程超简单
年糕是过年或过节必吃的特色美食，以稻米或是檽米为关键原材料，煮熟以后历经一次次舂打，舂弄成黏糊糊糯糯的年糕，可蒸、可炸 ， 可制成甜口的，还可以吃咸口的 。如今的年糕造型设计多种多样，口味多种多样，乃至有带奶油芝士夹心巧克力的，用于做烤年糕、涮锅都尤其火爆！过去吃年糕全是外出买 ， 口味黏糯不是假话，可是确实太甜了，吃到一半就吃不下来了，因此 要不是尤其喜欢甜，或是提议自己在家做 。
自己在家做年糕，可以用现有的粘米粉，添加冷水或是牛乳拌和成面浆，上锅蒸一蒸就可以了，我今天做的小红豆桂花树年糕，在拌好的面浆里边加上了蜜红豆和桂花酱，那样就不用再此外加上白砂糖了，搞好的年糕味儿香甜，软糯但不黏牙，并且晾凉以后也不会发硬，流程非常简单，初学者也可以零不成功，喜爱的能够跟随做哦！
关键食物：粘米粉120克，玉米粉30克，桂花酱1勺，蜜红豆150克，牛乳200克
【具体方法】
1、准备好全部的食物，在粘米粉中加上一些玉米粉，那样做出去的年糕不容易黏牙，牛乳可以用冷水替代 。
2、粘米粉、玉米粉倒进盆里，添加牛乳 ， 拌和至细致丝滑无颗粒 。
【只有大米怎么做年糕】3、添加一勺桂花酱，倒进蜜红豆搅拌均匀 。蜜红豆没有现有的，还可以自己做，小红豆泡浸四个钟头，上锅煮熟，添加纯蜂蜜和白砂糖翻拌，一次能够多做些，放到冰箱冷冻储存 ， 平常做包子、做馒头都能用得上 。
4、模贝刷上一层植物油，倒进红豆糯米糊，锅中烧开，水开上锅蒸二十分钟 。蒸的时间依据器皿尺寸而定，可以用木签放进去看一下，木签上很整洁，不粘面浆就表明熟透 。
蒸熟的年糕放到湿热就可以出模了，做得多的话可以用保鲜袋包起来储存，能够立即吃，还可以再油炸一下，煎至表层酥皮，依据本人爱好来 。喜欢吃黏糊糊糯糯的食材的盆友一定要试一试哦！
1、除开蜜红豆，还可以依据自身喜爱加上老红糖、蔓越莓、大枣、蓝莓干等食物 。
2、没有模贝能够立即用碗蒸 ， 可是还记得一定要在碗壁刷一层植物油，或是垫上一张锡纸 ， 便捷出模 。
3、吃剩可以用保鲜袋包起来冷冻或是冷藏，吃的情况下再上锅蒸数分钟 。
