芝麻油条的做法步骤图，芝麻油条怎么做好吃？
自制芝麻油条的做法步骤11.所有的材料备齐,面粉里加入，油条膨松剂，酵母，芝麻，鸡蛋搅拌均匀 。
自制芝麻油条的做法步骤22.添加水揉成均匀的面团，(盐要放在水里融化开，在揉面)
自制芝麻油条的做法步骤33.揉好的面团醒发半个小时
自制芝麻油条的做法步骤44.半个小时后再次揉面，用力的用拳头捣面一会，这次把面揉成粗的长的面团
自制芝麻油条的做法步骤55.盖保鲜膜，醒发2倍左右才可以 。我都是晚上揉面，第二天早上炸的 。
自制芝麻油条的做法步骤66.这是我醒发了7个小时的面团，因为现在是冬天，7个小时在室内温度在15度左右一晚上正好醒发到位 。如果是夏天的话就要放冰箱里了，不然醒发过度也不好 。
自制芝麻油条的做法步骤77.醒发好的面团不能揉，用手按扁排气，拉成长条 。
自制芝麻油条的做法步骤88.把面切2公分左右长条
自制芝麻油条的做法步骤99.切好的长条用切面刀压一条线 ， 用筷子也可以，不能切断，只是压一条线就可以
自制芝麻油条的做法步骤1010.准本油锅，油热要7分热
自制芝麻油条的做法步骤1111.把切好的面条轻轻放入锅里，快速翻面，用筷子轻轻的敲打，油条膨松的还要好
自制芝麻油条的做法步骤1212.ok，美味的芝麻油条出锅喽！
材料
普通面粉250克，黄油10克 ， 蛋液30克 ， 熟芝麻10克，小苏打3克 ， 泡打粉3克 ， 盐3克，水135克
做法
1、把所有材料合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时 。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型 。
3、把两条箩起来 ， 用块子中间按一下，抻长 ， 下油锅至金黄，出锅后撒上熟芝麻即可 。
###其它资料参考###要问什么样的早餐属于年轻人的最爱，那就得是豆浆油条了 。每天吃一口香脆的油条，喝一口美味的豆浆，是一种特别的幸福 。但是总在外面买不太卫生 。所以今天给大家一个福利，分享一下油条的炸法 。
油炸油条
材料:中筋面粉适量，酵母5g，小苏打3g，无铝泡打粉3g，盐8g，鸡蛋两个 ， 芝麻 。
练习:
1.准备中筋面粉500克，酵母5克，小苏打3克，无铝泡打粉3克 ， 盐8克 。和两个鸡蛋 。
2.将小苏打和无铝泡打粉放入面条中搅拌均匀，
3.每斤面粉270g水，其余配料倒入水中 ， 鸡蛋在水中打匀，倒入面粉中揉成面团 。
4.第一次醒来20分钟 。时间到了，用手拿起来翻一翻 。第二次醒来40分钟 。此时表面光滑，同样的方法翻过来，第三次醒30分钟 。直接摊成长方形，卷成长条，装入食品袋，放入冰箱 。你想吃什么 。
5.上面撒些芝麻，把芝麻压在面上，擀成长条，切成大小均匀的丸子，一个压一个，用筷子压 。捞起，抓住两端，轻轻一拉，放入锅中 。
6.继续翻锅，更脆，金黄，熟了 。
这样的油条比外面卖的还要好吃 。它们金黄酥脆，味道鲜美 。给家人做点东西当早餐是个不错的选择 。然后，来一杯牛奶或者豆浆 ， 丝滑的口感让你一整天都精神饱满！
总结:揉成面团后需要醒发3次 ， 也可以提高油条的口感！
###其它资料参考###食材
主料面粉500g油条膨松剂20g辅料芝麻适量盐适量温水350g
步骤
芝麻油条的做法步骤11.材料图，就是这个安琪油条膨松剂，一袋是20克，正好配500g面粉
芝麻油条的做法步骤22.把芝麻，盐（看个人喜好放多少）油条膨松剂加入面粉中
芝麻油条的做法步骤33.用筷子搅拌均匀
芝麻油条的做法步骤44.加入350g温水揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
芝麻油条的做法步骤55.（不知道为什么我中间还有两步骤上传不起来?。【驮谡饫锩枋鲆幌掳桑┖兔娴嫔夏ㄉ傩碛停衙嫱欧派厦?nbsp;， 整成厚度约0.5cm的面片，再把面片切成宽度差不多的小面片，用筷子在中间压一下
芝麻油条的做法步骤66.油锅烧热
芝麻油条的做法步骤77.把小面片放入油锅中，中小火油炸 ， 用筷子不停的翻动
芝麻油条的做法步骤88.待其膨胀，变成金黄色即可
小贴士
和面垫上要抹少许油，防止粘 。炸的时候要用中小火，用筷子不停的翻动
###其它资料参考###没有芝麻
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用 。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油 ， 盖上塑料布 。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大 ， 酥脆即成 。
特点：表面金黄，体大酥松 。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用 ， 若矾过多，制品发硬，发脆并发涩 。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾 。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦 。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉 。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说 ， 捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣 。这就是为什么到几下就休息一会的原因 。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些 。
5、面团发酵时间要够长 ， 因为 ， 矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行 。
不用明矾的油条制作法 ZT
油条制作又一法
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成 。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条 。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用 。
笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事 ， 在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点 。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高 。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条 。
下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家 。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克
制法：
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀 。清水（约1000克）倒入合面机中 ， 磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌 ， 至水浑浊略起有小泡时 ， 再加入拌有泡打粉的面粉 ， 待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软 。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上 ， 并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时 ， 再折叠成2～3层进行擂制 ， 依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用 。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后 ， 再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条 。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热 ， 取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧） ， 用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅） ， 一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节 ， 装盘即可上桌 。
制作关键：
1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉 ， 否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序 ， 这样才有利于面筋的形成 。
2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软 。另在叠制面块的过程中 ， 如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑 。
3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋 。
4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜 ， 油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低 ， 而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳 。在油炸过程中 ， 必须用筷子来回翻动 ， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致 。
化学性疏松剂 ZT
在点心制作中，化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加
温或与其它组合反应而产生大量气体，从而达到点心膨大疏松 。
化学疏松剂的种类较多，现将主要的简要分述如下：
（1） 食粉 。
即小苏打，其分子式NaH
###其它资料参考###油条，又称馃子 ， 是一种古老的中式面食 ， 长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。
油条一直都是我非常喜欢的早餐食物，尤其是自己炸的，健康、卫生、好吃是外面卖的无法比拟的 。其实油条自己做起来并没有那么麻烦很简单的，下面一起来分享一下油条的做法 。
1、面粉400克左右、纯牛奶一袋225克、盐多半勺、酵母多半勺、泡打粉多半勺（泡打粉可以在商店购买到） 。
2、牛奶倒入碗中 ， 磕入鸡蛋，加多半勺泡打粉，记住要不停的搅拌 。
3、加入多半勺酵母 ， 再加少半勺盐，最后加半勺花生油，搅拌均匀 。
4、将搅好的牛奶分几次倒入面粉中 ， 不要一次性倒入，一边倒一边搅拌 。
5、然后将面团放在案板上揉几下，然后用手不停地折叠按压，成面团 ， 面团上抹一层油，包上保鲜膜，醒至20分钟醒面 。
6、面团醒好后案板上抹少许油，不必揉直接在抹了油的砧板上按扁，拉长整理窄的长条 ， 在表面抹上少许油，盖上保鲜膜再醒20分钟，这是第二次醒面 。
7、面醒好后，用刀切成长条，取两根，上面一根下面一根，用筷子压一下（也可以用自己的方法做成型），筷子取出，两头捏紧，拉长后就可以炸了 。
8、锅内油烧热6成热（记住不要太热了要不然容易炸胡），放入油条胚，当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面 。
9、观察油条颜色，炸至两面金黄色即可捞出 。
可以根据不同口味在上面撒上芝麻或者白糖颗粒等等，喜欢的朋友可以一起多交流
###其它资料参考###老式炸油条做法一，
材料
材料1：面粉300克 ， 水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团 ， 放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油 ， 因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起 ， 用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下 。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
炸油条做法二，
材料
小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g 。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟 。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上 。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯 。接着可以加热油锅了 。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压 。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时 ， 将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅 。注意，油温很高，不要烫到手 。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松 。
小诀窍
1、制作面团的时候，粉类要先拌匀再加水，而且一定要是50-60℃的温水 。
2、醒发面团时要盖盖子 ， 防止表面过于干燥 。
3、油温要控制好，在炸油条的过程中可以调整火候来控温 。炸的时候要勤翻动，以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了 。
炸油条做法三
材料
面粉 ， 酵母粉，泡打粉
做法
1）面粉，加适量酵母粉 ， 泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上
2）面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条 。将每两个窄条叠在一起 ， 中间用筷子压一下 ， 使两个窄条能尽量粘在一起
3）油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入油锅，炸熟捞出
###其它资料参考###1 ， 老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克 。
2，加臭粉方式：低筋面粉1斤 ， 小苏打14克，明矾13克 ， 盐10克，臭粉4克 。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少 ， 不然味道会受影响 。而且醒面的时间夏天要4小时左右 ， 冬天7小时左右 。
3，泡打粉大于小苏打方式：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克，小苏打2.5克，精盐7克，水330克 。这个也需要用拳头擂10分钟 ， 基本静置30分钟就可以炸 。
4，泡打粉：小苏打为等量方式：中筋面粉500克，小苏打4克 ， 泡打粉4克 ， 嫩豆腐50克，色拉油50克，精盐8克，水260克 。这种配方也要反复用手揣面 ， 而且一定要静置2小时以上再炸 。
5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克 。这种方法是用手上沾油50克揣擂面 ， 要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏 。醒面8小时再炸 。这种方法一般不要用油溜，要用干面来溜 。
6，酵母、泡打粉、小苏打和糖组合方式：面粉1斤 ， 小苏打5克，无铝泡打粉4克 ， 酵母2克 ， 盐8克，糖10克，油15克，水350-400克 。这种和面方法要醒面时间长一些 。一般晚上和面放冰箱一晚上，早上炸 。
7，酵母为主的方式：面1斤，油20克，盐4克，酵母6克，小苏打2克，泡打粉3克 。这种方法是酵母用水和开，然后去和加了泡打粉的面粉 。和好后醒面半小时，然后用手沾苏打水（苏打加少许水）踹面 。再静置40-60分钟至面发两倍大后，再揉一次面 ， 就可以炸了 。
8，油条专用复配膨松剂（油条炸粉）方式：面粉半斤，油条膨松剂6.25克-10克，盐2.5克，水160克，糖可加可不加，如果加建议小于5克，不要多放 。和好面后醒面半个小时就可以炸 。当然如果时间允许最好多醒一会 。这种配方是最好操作，最简单的方法 。只要按比例操作基本都会成功做出专业水准的油条 。
###其它资料参考###食材：300g面粉、1个鸡蛋、2g食盐、5g白糖、2g小苏打、6g无铝泡打粉、20g植物油 。做法步骤：
第一步：面粉里加上1个鸡蛋 ， 加入2g食盐和5g白糖，加白糖更容易上色，色泽更加金黄，然后再加上小苏打和无铝泡打粉，混合均匀，然后再加上20g植物油搅拌均匀 。
第二步：搅匀之后分次加入140ml左右的凉水，边倒边搅拌 ， 搅拌成絮状之后下手和成面团，盖上盖子，醒发10分钟，之后再揉一遍，揉光滑，表面抹上一层油，装到保鲜袋里，放到冰箱冷藏一个晚上 。
第三步：案板上撒上一些干面粉，取出面团不要揉，直接把面团抻长，擀成长面片，用刀切成约4厘米宽的长条，两条两条的摞在一起，用筷子在中间位置压一下，做成油条生胚 。
【芝麻油条怎么做】第四步：起锅烧热，油温烧至六七成热，把油条生胚抻长 ， 下入锅内，炸至一面定型膨胀起来翻面，逐渐上色之后就要反复翻面，使其均匀受热，炸至表皮金黄酥脆即可捞出控油 。
