芝麻酱糖饼怎么做
芝麻酱糖饼的做法？
美食的魅力可谓是不可抵挡的，无论是什么年龄段的人们都抵挡不住美食的诱惑 。尽管小孩子们和大人们 ， 于美食的定义都是不一样的 ， 但谈到美食的时候，相信很多人都会眼睛一亮，那么今天小编就给大家带来一道老少皆宜的美食：芝麻酱糖饼 。于这道美食来说可以说是非常家常的美食 ， 也是最爱吃的家常之一，接下来呢就把这道老少皆宜的美食的做法分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
准备食材：
主料：面粉
辅料：红糖，盐，芝麻酱，葱，油，水
制作过程：
首先是面的就不能硬，一斤面加六两五的水 ， 活面完全的很软的状态下，冷水面团揪行，不用温水 ， 面团也不用烫面 。先把它擀开 ， 面皮擀好，面要擀成扇子状，下面小底下大，包的时候好包 。
擀好以后先撒盐，为什么很多人做出来它不香就是缺盐，所以加上点盐以后糖饼做出来以后才是香甜的，不然就腻了，然后拍一拍让盐花压到面里边去 。第二步芝麻酱拿香油澥，澥出来以后能成呈现线的状态 。
把这芝麻酱直接浇在上面 ， 用筷子抹匀了，前边留一点，不然就没有地方包边了 。芝麻酱抹匀以后 ， 红糖和熟面粉掺在一起 ， 糖就不流了 ， 拌好以后 ， 红糖撒在上面 。把面卷上 ， 在卷的时候越卷外边越宽，就不会漏了，边一封给它捏上 。
下一步切开烙三张，切开的一块有口 ， 把口拢起来 。不用捏一下，两边都拢到中间一压就行 。稍微破一点，要不然流不出糖来，一个剂子就做成了，这就是一张饼 。做好以后不要着急，案板上点薄面翻过来放好剂子 。
在烙饼的时候需要水油，也就是一个汁 。水油汁用少许的油，一份油四份水兑好，用葱来做刷子，刷子准备好，下一步就开始擀饼 。先擀第一个，做以后让它醒一醒让面松动些 ， 再来点薄面，拿过来擀饼 。擀饼之前稍微的按一按，不怕它流出来，两面擀 。这一张饼就擀好了，不要太?。×司筒缓贸粤?。
现在就可以上锅去烙饼了 。烙的时候油不要太大，只要锅底能润开了就可以 。拿糖饼的时候不要用手去拿，用擀面杖，到锅里一甩糖饼就进去了 。烙饼不要总是翻动，稍微的晃过为了受火要均匀 。
第一遍翻就是说在烙制的时候，基本上底下差不多快定型的时候，然后把它翻过来，有一点滋啦啦的一个声音，证明它开始有一点薄薄的壳 ， 就可以把它翻过来 ， 烙饼千万不要用特别大的火 。刷子就有用了，水和油的料汁，蘸着着这水油往上刷 。
往上刷水油起到第一油让它起酥，第二一个水干在这里边起到加热的作用，水在里边加速它的成熟，颜色深的那个地方，那些地方实际上都是糖，露出来的糖特别有食欲，在出锅的时候实际上是翻过来以后 ， 在这个盘子里边看摔一下，这一摔里面就分层了 。
小时候经常吃姥姥包的糖包子，里面是白糖馅和红糖馅的，尤其是红糖馅的最好吃了 。还有小时候门口买油条的地方，总会有卖炸糕的 ， 一般的炸糕都是白糖馅的，也有红糖的都特别的好吃 。所以我对这个糖饼的感觉就不一样 。芝麻的烧饼也是最喜欢的吃了，尤其是那个芝麻的香味，吃完以后真的就是口齿留香了 。
今天教给大家做的是芝麻与红糖的结合，不要怕脏手，这也是很多朋友不喜欢做面食的原因 ， 但是味道做出来大家一定不会后悔的 。在放馅和擀面的时候也不要怕流出来 ， 流出来的糖会沾在面上 ， 在烙饼的时候也会产生一层糖的焦壳附着在面皮上，到时候吃起来的时候也是甜甜的，由里到外的甜 。最重要的就是火候了 ， 不要大火去烙饼 ， 不要太急于求成，这也是很多朋友在烙饼的时候饼里面还没熟，外面已经糊了，所以火候是很重要的 。
揉成面团后发醒半小时，这样做出的芝麻酱糖饼又软又好吃 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、芝麻酱 100克、温水 200毫升、红糖 50克 。
1、在面粉中慢慢放入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状 。
2、揉好后用保鲜膜覆盖静置半小时 。
3、醒好的面团，擀成薄面片 。
4、抹上芝麻酱 。
5、顺着长边卷起，封口黏住 。
6、切成均匀的面块 。
7、两边封口捏紧，擀成薄饼 。
8、电饼铛里放少许油，选择烙饼状态，依次做好 。
9、做好的糖饼趁热切开，完成 。
注意事项：
煎的时候不要太长时间，防止芝麻酱糖饼煎糊，影响口感 。
###其它资料参考###如何在家做出像样的麻酱糖饼？要注意什么问题？准备食材：面粉，麻酱，白糖，花生油 。制作方法：取适量面粉放入盆中，加入适量清水搅拌成团，然后揉成光滑的面团，醒20分钟 。在醒面的过程中准备一个空碗，加入一勺芝麻，一勺白糖，适量花生油搅拌均匀，这个时候面团已经醒发的差不多了，将面团放在案板上，揉搓几下，擀成一个圆形面饼，将搅拌均匀的麻酱均匀涂抹在擀薄的圆形面饼上，从一边开始卷，卷好以后再擀成圆圆的饼，不要擀的太薄了，这样一个麻酱糖饼的坯子便做成了 。将平底锅放入少许油，放入做好的生麻酱坯子，煎至两面焦黄就可以了 ， 酥脆香甜的麻酱糖饼便出锅了 。
一、要注意什么问题
在制作麻酱糖饼的时候 ， 不要放太多的油 ， 用刷子刷上薄薄的一层就可以了，冷油将面饼坯子下锅，不要频繁的翻面，一面煎熟以后再翻过来煎另一面 。如果频繁的翻动，麻酱饼容易硬，口感不好 。在制作麻酱糖饼的时候一次不要做太多，下顿再吃口感大打折扣，一次少做点，随吃随做 。糖吃多了容易损害牙齿，所以在制作的时候可以少放一点糖 ， 这样更有利于身体更健康 。
二、结语
面粉与芝麻酱混合在一起，不仅各种营养素的含量增加，保健功效也是大大增强 。芝麻酱中含有多种维生素和矿物质，比如维生素E，叶酸，锌，钾，铁，钙对人体有很好的保健作用 ， 并且芝麻酱中的油脂为不饱和脂肪酸，在促进儿童智力发育方面有很好的作用，还能起到保护心脏和血管的作用 ， 丝毫不逊色于鱼类食物 。生活中利用芝麻酱做的美食有很多，有麻酱面条，麻将花卷 ， 麻酱拌宽粉等等 。
###其它资料参考###麻酱糖饼的做法步骤
麻酱糖饼的做法图解11. 先准备做麻酱甜饼的材料：面粉240克 ， 温水130克 ， 芝麻酱、香油、红糖各适量 。红糖先弄散，尽量成粉状 。
麻酱糖饼的做法图解22. 面粉加温水和匀 。温水大约30度左右 ， 不烫手 。
麻酱糖饼的做法图解33. 揉成光滑的面团 。面粉的吸水性不同，水量有偏差，比平时做馒头的面团软一点 。
麻酱糖饼的做法图解44. 揉好的面团饧发半个小时 。我盖了个小簸箕在上面，也可以搭湿纱布，蒙保鲜膜 。
麻酱糖饼的做法图解55. 这是半个小时之后的面团，体积变大了一些 。
麻酱糖饼的做法图解66. 面团一分为二 。在案板底部撒一些面粉，将其中一半擀成长方形的薄片状 。我的其实也不叫长方形，随意就好，嘻嘻 。
麻酱糖饼的做法图解77. 芝麻酱兑少量香油，用小刷子蘸取芝麻酱料 ， 均匀刷在面皮上 ， 注意不要刷满了，四周留一圈 。如果没有刷子，也可用其他工具，例如勺子涂抹 。
麻酱糖饼的做法图解88. 均匀撒一层红糖粉 。芝麻酱和红糖粉我没有定量，大家根据口味增减 。
麻酱糖饼的做法图解99. 慢慢卷起面片，卷好后两边收口 。
麻酱糖饼的做法图解1010. 用擀面杖将它擀成薄饼状 。擀的时候注意力度 ， 否则容易破皮，红糖芝麻酱溢出来，不美观 。
麻酱糖饼的做法图解1111. 擀好的面饼再饧一小会儿，切成两片或三片 ， 看锅的大小 。锅底少量油，面饼放进去中小火慢煎 。
麻酱糖饼的做法图解1212. 煎得面饼两面金黄，就可以起锅啦 。
麻酱糖饼的做法图解1313. 切片装盘 ， 趁热开吃
###其它资料参考###芝麻糖饼的做法
材料
白面，芝麻，白糖
做法
1、烧点开水，然后把滚烫的开水倒入白面中 。注意：烫三分之二的面粉，然后再少少加入凉水，开始和面 。如果你要加鸡蛋的话，就不用放凉水了 。这就是热水烫面，冷水和面 。
2、然后开始揉面，把面揉松软 ， 搓成长条，分成一个一个的小剂子 。
3、把每个小剂子擀成小饼皮，在饼皮里包糖 ， 再擀开 。
4、将饼皮的一面蘸点水，就可以粘满芝麻了 。
5、最后放油锅里煎熟即可 。
山药配芝麻能补钙
很多人爱吃山药，因为山药富含钾，能够排除血液中的盐分 ， 预防高血压，降低胆固醇 。山药中所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于消化 。此外，山药中的多糖蛋白质 ， 对人体有特殊的保健作用，可以健脾补肺、固肾益精 。
解放军总医院营养科营养师刘英华说，芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外 ， 它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好 。这是因为 ， 每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用 。
一道美味营养的山药芝麻泥，正在生长发育的孩子吃了，有利于长个儿；需要补钙的中年人吃了，可以补钙 ， 预防骨质疏松症 。
山药芝麻泥制作方法也不难 。首先，准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻；然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富；最后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用 。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做 。
山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢 。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力 。
您还可以在晚餐时，将山药芝麻泥作为主食，不但有助于促进食欲 ， 而且想保持身材的女士们大可放心食用，因为山药脂肪含量低，多吃也不会发胖 。
###其它资料参考###【芝麻酱糖饼怎么做】芝麻糖饼家常做法：
1、准备500g芝麻，150g白糖，麦芽糖80g ， 水100ml；
2、将芝麻在锅中炒熟，炒的时候一定要把握好火候，不能太旺也不能太暗，翻炒要均匀 ， 使芝麻受热均匀，炒熟后，隔凉放置；
3、开始熬糖 ， 将150g白糖，放入锅中，慢慢减白糖熬制成糖水，小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡 ， 再炒变变成冒小泡 ， 这时放入麦芽糖继续炒；
4、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了；
5、迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意；
6、擀好后趁热切成片；
7、等糖凉的差不多时，用剪刀剪成2cm宽，5cm长的芝麻糖块就成功了 。千万不能将糖块冷到结块为止，糖块会脆 ， 这样剪的时候会分裂各块的 。
###其它资料参考###南瓜芝麻糖饼怎样做 ， 外层亮丽口感松软，出锅抢着吃呢？中秋节月饼 ， 大店小店内应有尽有，并且卖家还上线了各式各样少糖、低糖或者麦芽糖醇等月饼，有些人吃完还会造成拉肚子，实际上 ， 那只是食品类中的一种甜味素，每个人胃肠不一样 ， 并不是所有人都合适服用 。南瓜，是一种合适父母饮用的营养食材，自身亲手制作南瓜芝麻糖饼 ， 少一点白砂糖多一点白芝麻，又简单又味美丽的农家院月饼 ， 口味绵软，老年人小朋友都适合 。详尽作法呈上，感谢大家支持 。
农家院南瓜芝麻糖饼：南瓜泥500克、中筋粉1000克、牛乳适量、酵母菌10克、无铝泡打粉3克、芝麻糖适量、熟糕粉适量、植物油适量 。
第1步准备好南瓜泥，南瓜煮熟后，添加适量的清水拌和捣烂，较为?。?有500克；南瓜泥所水分含量不一样，中后期能够清水或牛乳替代；
第2步准备好的中筋粉，添加酵母菌、发酵粉，从下向上翻拌匀，酵母菌使用量一般是0.8-1%上下，发酵粉可省去；将南瓜泥与小麦粉混和，南瓜泥需放至湿热，发烫时不适合参与到小麦面粉中，避免危害酵母菌功效；
第3步翻拌匀 ， 合成软硬度面团，如面糊较硬可以用鲜牛奶或清水替代 ， 少许加上就可以；面糊合好以后，盖上开展发醇，进行发酵至二倍过大时，放到石板上再度搓揉光洁 ， 此过程称之为排气管；合好以后分为面剂，每一个约50克；
第4步黑芝麻粉与白砂糖混和，可加上少量熟糕粉，避免白砂糖蒸后流动性或省去；黑芝麻与白砂糖占比，可按照个人爱好来定；
取面剂子擀开，放进黑芝麻糖，大概1汤勺上下，收边以后碾成饼型，放进拖盘上，二次醒发五、六分钟；电饼铛涮油 ， 放进南瓜芝麻糖饼，在混沌皮表面也涮一点植物油 ， 添加清水二、三汤勺，盖上时选择“馅儿饼”菜单栏方式；到时间可出锅了，一锅煎8个，每锅约4分半钟 。
###其它资料参考###芝麻酱糖饼是一道传统的老北京面食，这种饼 ， 口味是又香又甜，口感脆脆的，满口芝麻酱的香味，非常的受人们欢迎 。芝麻酱配上红糖 ， 酥软甜蜜的糖芯配上脆香可口的面皮，甭提多好吃了 ， 薄脆香酥的面皮里裹着满满的馅麻酱和红糖，又香又甜，糖浆很稀并且分布得很均匀，热乎乎的麻酱红糖会流心，在唇齿中爆浆的感觉太棒了 ， 一定要趁热吃，甜味回味悠长 。
###其它资料参考###用料
普通面粉300克
芝麻酱100克
温水200ml
香油1汤勺
红糖50克
步骤 1
面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮
步骤 2
然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
步骤 3
芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌
步骤 4
搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下 ， 堆叠后慢慢消失的状态为佳
步骤 5
面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面 ， 避免面太软粘住不好卷起 。撒上芝麻酱，用勺子抹匀
步骤 6
再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒 ， 太硬的红糖块不要
步骤 7
顺着长边卷起，封口粘住
步骤 8
用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘
步骤 9
取一个剂子，适当拉长
步骤 10
然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪
步骤 11
用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧
步骤 12
煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可
