正宗酱鸭怎么做好吃
酱鸭怎么做好吃又简单？
酱鸭是我们常见的一种美食，酥滑可口、肉质鲜嫩、口齿留香，深受大家的喜爱 。那么大家知道酱鸭的做法吗？酱鸭怎么做好吃呢？今天就带领大家去了解一下关于鸭子的做法方面的知识，方便大家学习 。酱鸭大家都喜欢吃，如果可以在家中做出来就更好了 。下面就为大家带来酱鸭的做法吧 。做法一主料鸭子、盐，酱油，料酒，桂皮 ， 小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤(有最佳) 。做法1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时 。2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日 。3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内 。4、小锅内放一杯料酒 ， 然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用 。5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱 。7、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了 ， 就先关掉火 。把鸭子捞出 。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里 。8、鸭子也重新放回锅里 ， 并加一碗冰糖 。一定要加冰糖哦 。9、然后，就开始重新开火收汁吧 。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇 。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身 。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽 。这个过程大约要半小时呢 。10、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了 。取出鸭子，自然晾凉后再切块啊 。热的时候，实在不好切 。11、锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候 ， 记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香啊 。
材料:鸭腿2条 。
辅料:油、盐、姜、葱、八角、香叶、胡椒粉、酱油1汤匙、冰糖、料酒、酱油2汤匙 。
1.需要准备的原材料 。
2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右 。
3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水 。
4.血粉洗净晾干 。
5.在油锅里炸 。
6、皮可以煎成金棕色 。
7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿 ， 煮开后小火煨1小时左右 。
8.加入冰糖，加盐小火炖半小时左右 。
9.最后把汤端走就行了 。
###其它资料参考###酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品 。本文是我整理的酱板鸭做法，希望对你有所帮助 。
酱板鸭做法一1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份 。
2、擦盐 。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细 。
3、复腌 。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹 。
4、鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分 。
5、用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成 。这一步另外一种方法是烤 。
酱板鸭做法二1、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚 。
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐 。
3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥 。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时 。
4、准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮 。
5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟 。
6、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中 。
酱板鸭做法三1、板鸭斩成小块 。
2、配料准备齐全:莴笋,藕,青蒜,干辣椒 。
3、把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开 。
4、锅中放油加热 。
5、板鸭下锅煸香出油 。
6、板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块 。
7、板鸭煸香后加入热水,大火烧煮 。
8、7成熟左右放入莴笋和藕块同烧,放入干辣椒提点辣味,烧熟后即可 。
酱板鸭做法四1、主料:板鸭 。辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽 。
2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出 。
3、用蒸锅蒸30分钟左右 。
4、取出晾凉切块 。
5、洋葱切块,姜切片 。
6、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段 。
7、油热8层下花椒粒爆出香味 。
8、辣皮子、姜丝翻炒出香味 。
9、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味 。
10、鸭翻炒均匀 。
11、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右 。
12、加白糖、鸡精 。
13、翻炒均匀即可 。
酱板鸭故事传说楚昭王时 ， 楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱 。
石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的老母独自生活 。一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，才得好转乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠 。
石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲 。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢 。为怕母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家 。
石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么 。他见乡亲养了不少鸭子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺 ， 用来加工成酱板鸭和酱蛋(松花蛋的前身) ， 谁吃了都说好 。弄到集市上去卖 ， 很受欢迎，还能卖得好价钱 。
自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降 。于是宫中派人寻访 ， 找到了石纠 ， 要他回宫去 。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王 。楚王品尝后大加赞赏 ， 对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分 ， 更是赞不绝口 。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋” ， 常年生产，供应楚宫 。
###其它资料参考###蒸30分钟 。
主料：酱鸭半只 。
辅料：水适量 。
蒸酱鸭的做法
1、酱鸭半只 ， 用水简单洗一下 。如下图所示：
2、切成大块 。如下图所示：
3、放电饭锅的蒸架上蒸30分钟 。如下图所示：
4、酱鸭也蒸好了 。如下图所示：
5、装盘 。如下图所示：
###其它资料参考###1、鸭子最好从背部开膛 ， 收拾干净，剁去鸭脚 。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了 ， 只有一点皮连着 ， 后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了 。
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较?。笤加?0克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐 。
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥 。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时 。
4、准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮 。第二幅小图是豆蔻 。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香 。第四幅小图是沙仁 。所有小粒香料装入香料盒 。
5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟 。中间约20分钟的时候 ， 取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间 。
6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上 。
###其它资料参考### 正宗酱板鸭怎么制作好吃
正宗酱板鸭怎么制作好吃，酱板鸭是非常出名的.一道特色菜 ， 很多人平时吃饭的时候都会做一道正宗酱板鸭，那种味道真的是令人难以忘怀，下面为大家分享正宗酱板鸭怎么制作好吃 。
正宗酱板鸭怎么制作好吃1首先鸭腿焯水去血沫 ， 盛出备用 。
将鸭腿均匀抹酱油，腌制半小时 。
将鸭腿放入锅中，煎至表面金黄 ， 记得反面也要煎 。
倒入适量料酒、老抽 ， 使鸭腿均匀覆盖汤汁，倒入适量清水 。
放入葱末，姜片 ， 八角，香叶 ， 冰糖，盐，中火慢炖一小时，煮至汤浓稠，就做好了 。
正宗酱板鸭怎么制作好吃2准备腊板鸭500g，料酒10ml、白萝卜500g、料酒10ml、姜四片、葱一根、蒜一头 。
板鸭去掉鸭屁股后切成中、大块，在冷水中浸泡12小时 。
将白萝卜去皮后切除根部，将其余部分切成滚刀块备用，将葱切段 。
锅内烧热水，加入沥干的泡发腊板鸭块 。
再加入葱姜蒜和料酒，焖煮5分钟 。
加入白萝卜块和适量调料，焖煮15分钟后即可出锅食用 。
总结如下 。
正宗酱板鸭怎么制作好吃3食材
酱板鸭 750克
五香豆腐干 150克
猪油 100克
干辣椒 10克
蒜米 10克
方法/步骤
将制作好的酱板鸭放热水中洗净，砍切成小块五香豆腐干切小块待用 。
将砍成块的酱板鸭放锅中焯水 。
铁锅洗净热油放焯完水的酱板鸭炒香后放入五香豆腐干少许盐加点水焖够三十分钟 。
酱板鸭焖熟软后加入猪油爆炒几分钟再拍人蒜米加入干辣椒炒爆过后几分钟就成了 。
###其它资料参考###想要做出正宗的酱板鸭，在做法以及配方上面都要牢牢的把控 。同时要准备鸭肉食盐等一系列配料，这样的话在配料上面下功夫，才能够让酱板鸭更加的美味和正宗 。鸭子一定要从背部进行开膛 ， 然后收拾干净之后把鸭脚剁去 。然后把鸭子沥干水往身上抹盐，然后抹老抽，但是里外一定都要抹到 ， 而且抹了之后就是为了给鸭子上色 。最后把胶沫抹在鸭子身上去腥，用密封袋把鸭子密封?。诺奖淅锩骐缰?4小时 。
做卤料随后准备酱板鸭的卤料 ， 放花椒，八角，桂皮香叶等，然后放置起来之后卤料就做好了 。随后把鸭子从冰箱里面取出来，把上面的姜末去掉，放到烤箱里面烤30分钟 。在烤的过程中可以取出来刷一次蜂蜜，继续烤满时间 。而且烤鸭子的过程中可以烧一锅水，把香料放到水里面煮，大约15分钟当鸭子烤好之后放到卤锅中 。
腌制方法用小火卤15分钟 ， 最后关火焖15分钟 ， 并且把鸭子身上抹上麻油，风干15分钟之后酱板鸭就做好了 。其实酱板鸭还有很多改进的地方，例如在腌制的过程中可以多放一些花椒粒或者是辣椒段，这样可以增加酱板鸭的味道 。而且卤制用的香料在中药店里面就可以配到，如果配不齐也并没有关系，有什么就用什么 。
名菜酱板鸭也是一道名菜，在通过名贵中药材进行浸泡的同时，经过风干，烤卤，多种工序制造而成 。而且酱板鸭的颜色是深红色 ， 在咸香麻辣的同时回味无穷 。并且即使自己在家里面做这道酱板鸭也会非常的简单，只要在做的过程中能够把顺序拿捏，烤卤的过程中放入正确的调料，就能够尝试到美味 。
###其它资料参考###成品杭州酱鸭怎样吃
就切成块,烧饭的时候放在电饭堡里蒸就好了,饭好了么鸭子也熟了. 如果嫌咸么,稍微放点糖味道会更好.
杭州酱鸭怎么吃
你的方法对,蒸锅40分钟
杭州酱鸭怎么做好吃？
主料
鸭子
辅料
酱油
小茴香
丁香
桂皮
冰糖
料酒
葱段
蒜泥
食盐
步骤
1.既然是酱鸭，鸭子是一定的 。
鸭子 ， 拔毛，洗净 。用食盐均匀涂抹在鸭子上，里里外外都要抹上 。
2.涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方（或在阳光下），风干12小时，只到鸭子完全干透 。
3.准备丁香、小茴香、桂皮、冰糖、酱油 。
4.将步骤3全部放在可以放得下整子鸭的锅内，倒入酱油 。
5.酱油大火烧开，把风干的鸭子整子浸泡在酱油里12小时 。
6.浸泡好的鸭子，再风干12个小时 。
7.淋上适量料酒，鸭子皮均匀涂抹上砂糖 ， 放上葱段，蒜泥 。用袋子包?。湃胝艄校?大火蒸半个小时 。即可出锅享用 。
超市买来的酱鸭怎么做
酱鸭的做法如下：
1.酱鸭切开，洗净 。
2.冬笋去壳，洗净 。
3.香菇洗净 。
4.将香菇事先泡水中 。
5.洗净的冬笋切开 。
6.山药去皮，洗净，切短 。
7.酱鸭放炖锅功，加水 。
8.加料酒 。
9.加香菇 。
10.加冬笋片 。
11.加山药 。
12.材料全部加入后，盖盖子，炖三个小时 。
13.出锅即可 。
这种超市里买的酱板鸭怎么吃已经熟了
蒸下 要好吃点
买的酱鸭怎么烧好吃
直接吃 因为它是熟的
买的酱板鸭需要煮么还是直接能吃
直接能吃
酱鸭怎么烧
主料：鸭子 配料：盐，酱油，料酒 ， 桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱 ， 姜，冰糖，肉汤（有最佳）
做法：
1 ， 鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时 。
2，将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日 。3,把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入
主料：鸭子
配料：盐，酱油，料酒 ， 桂皮，小茴香，草果，肉蔻 ， 葱，姜，冰糖，肉汤（有最佳）
做法：
1，鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时
2，将酱油涂抹在鸭表面 ， 再腌鸭子半日 。
3 ， 把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内 。
4，小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入 ， 用小火慢慢煮到沸腾后关火备用 。
5，鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入 ， 同时还放入两片姜，两段葱
7，用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火 。把鸭子捞出 。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里 。
8 ， 鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖 。一定要加冰糖哦！
9，然后，就开始重新开火收汁吧 。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇 。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身 。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽 。这个过程大约要半小时呢 。
10，待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了 ， 就大火收下汁就行了 。取出鸭子 ， 自然晾凉后再切块啊 。热的时候，实在不好切 。
11，锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候 ， 记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香?。。。。?
杭州酱鸭怎么吃，怎么蒸个有一股屎味，不知道怎么吃，还有点偏咸
先拿水煮一下，然后多放点香的调料，例如生姜蒜子八角 ， 特别是十三香不能少，那样就好吃了 。
在超市买的生酱鸭怎么烧着好吃？
【正宗酱鸭怎么做好吃】 既然是做好i的，直接蒸熟了就可以了，又好吃又省事的
