鲜蘑菇炒辣椒做法？
鲜菇炒辣椒是一道很好吃的家常素菜，做法简单，下面分享它的做法给大家参考 。
工具/材料鲜蘑菇300克，青椒100克 ， 姜蓉、蒜蓉适量，生抽，蚝油适量 。
01首先把蘑菇清洗干净，然后切成片 。
02青椒切成丝，姜蓉、蒜蓉准备好 。
03热锅起油，放蒜米、姜蓉进去爆出味来 。
04然后放蘑菇进去加适量的盐翻炒1分钟左右，再下辣椒进去，然后加适量的生抽、蚝油大火翻炒20秒左右，再盖上盖子中火焗3分钟左右就可以出锅了 。【不用加水，因为蘑菇水份很多，菌类一定要煮熟透】
焯过水的蘑菇炒1-2分钟即可；未焯水的蘑菇需要看形态大?。榇蟮男枰?-5分钟，块小的2-3分钟，可以根据实际情况进行判断 。
以焯水蘑菇为例 ， 制作方法如下 。
材料：蘑菇300g；葱20g；姜5g；味极鲜酱油5g；糖3g；盐3g；味精2g
1、蘑菇用清水冲洗干净表面的杂质和草屑，用手撕成小块 。
2、锅中放清水烧开 ， 下蘑菇焯水2分钟后捞出备用 。
3、葱、姜切丝，倒入7成热的油锅中，煸炒一下 。
4、将蘑菇倒入锅中 ， 加入酱油、糖、盐、味精翻炒均匀 。
5、1~2分钟即可盛盘出锅 。
###其它资料参考###炒蘑菇的做法：
用料：蘑菇适量、姜切丝、蒜切、盐一勺半、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、耗油适量、青红辣椒依口味添加 。
1、西兰花洗净切小朵 ， 平菇洗净撕小朵 ， 大蒜切片 。＜br>2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒 。＜br>3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒 。＜br>4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜 ， 翻炒均匀 。＜br>5、然后放盐，加水 ， 煮大概三五分钟 。
###其它资料参考###1、焯过水的蘑菇炒1-2分钟即可，未焯水的蘑菇需要看形态大?。?块大的需要3-5分钟 ， 块小的2-3分钟 。
2、菌类数最多不超过10分钟就可以 。
3、做法：
（1）蘑菇撕成丝状，洗净；
【辣椒鲜蘑蘑菇要抄多久】
（2）洋葱洗净切成丝 ， 胡萝卜洗净切成丝；
（3）锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香；
（4）放入蘑菇丝 ， 洋葱丝，胡萝卜丝 ， 爆炒，放入适量的食用盐；
（5）翻炒一会儿 ， 放入鸡精即可 。
###其它资料参考###炒蘑菇最多不超过10分钟，主要是看火候，可以随时尝一下 。
菌类怎么焯水将菌类清洗干净，然后沥干一些水分 。
锅中烧一锅水，加入少量食生姜和葱段 。
再加入菌类，煮60秒左右 。
将煮好的菌类捞出，沥干水分即可 。
菌类为什么要焯水 杀菌
菌类营养成分很高，易滋生细菌 ， 并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌 ， 因此焯水可以将菌类的细菌杀灭 。
去除菌类的味道
菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢 ， 可以用焯水的方式降低菌类的味道 。
防止食物中毒
大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以确保菌类都做熟了 。
###其它资料参考###蘑菇一般要炒几分钟可以吃？炒蘑菇需要过水不？蘑菇通常要炒几分钟才能吃 。
蘑菇不超过10分钟就能熟，主要看火候 。你可以随时品尝它们 。蘑菇味道浓郁 ， 更适合烹饪和炖煮 。用热油将它们与葱和姜一起炒大约3分钟 。金针菇味道鲜美，是凉菜和火锅配料的最佳选择 。但6分钟以上要小心煮熟，否则容易中毒，脾胃虚弱的人不宜多吃 。
炒蘑菇需要水吗？
油炸蘑菇需要用开水烫一下 。将蘑菇焯1分钟，取出 ， 冷却后挤出 。蘑菇食用前热烫的目的是杀菌和分解有害物质 。烫过的蘑菇吸水性好，口感更好 。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次烹饪加工的时间，减少营养成分的流失 。锅内放入适量的水，用大火将香菇在水中煮开 ， 捞出放入冷水中，然后捞出香菇 ， 挤出水分 。但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来 。
如何判断香菇是否炒过？
蘑菇出水，体积缩?。醭梢煌?。如果用筷子刺穿蘑菇，会明显变软反弹，说明蘑菇已经熟了 。如果蘑菇明显变软，说明油炸时间过长 。普通蘑菇煮熟后会变白 。可以用筷子挑一块试试，看看是不是生的 。蘑菇是高纤维、高胶质的食物 。吃半生不熟的蘑菇会增加肠道的消化负担 。脾胃虚弱或消化功能较弱的人，吃了不久就会消化不良 。此时 ， 立即停止食用未成熟的蘑菇 。
炒蘑菇需要水吗？
油炸蘑菇需要用开水烫一下 。将蘑菇焯1分钟，取出，冷却后挤出 。蘑菇食用前热烫的目的是杀菌和分解有害物质 。烫过的蘑菇吸水性好，口感更好 。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次烹饪加工的时间，减少营养成分的流失 。锅内放入适量的水 ， 用大火将香菇在水中煮开，捞出放入冷水中，然后捞出香菇，挤出水分 。但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来 。
###其它资料参考###1、蘑菇一般炒七八分钟就能熟了，若是它被切成薄片的话还要适当缩短翻炒的时间 。平时在烹饪蘑菇的时候可以通过试吃或它的柔软程度来判断它是否炒熟，要尽量避免过度翻炒蘑菇以免水分流失从而味道变差 。
2、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇 ， 隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种 ， 很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位 。近年来，随着食用菌产业的快速发展 ， 双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业 。随着人民生活水平的提高 ， 对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。
