清炖鸭子的做法？
【整鸭子清炖怎么做好吃】
清炖鸭子是家常菜菜谱之一，以鸭子为制作主料，工艺为炖，制作难度中等 。
清炖鸭子的原料：鸭；
清炖鸭子的'配料：葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒；
清炖鸭子的做法：
1、鸭肉切小块，泡水半小时；
2、锅中不放油，加入控好水的鸭肉，煸一下，不加任何佐料；
3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒，加足量水，炖20分钟；
4、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了 。
温馨提示：
加山楂是为了让鸭肉更容易熟 ， 而且去腥 。这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉，吃起来有一种不一样的清香 。
吃出健康：
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用 ， 既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适 。
美食禁忌：
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。
清炖鸭子的家常做法
清炖鸭子的家常做法，鸭子的腥味比较重 ， 要是处理不好 ， 会影响整锅汤的味道，而清炖鸭子是家常菜菜谱之一，以鸭子为制作主料，工艺为炖，制作难度中等，看看清炖鸭子的家常做法 。
清炖鸭子的家常做法1用料
鸭半只
胡萝卜1根
线椒2根
生姜4片
大蒜2瓣
盐 ， 生抽，蚝油适量
木耳10克
清炖鸭子的做法
木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈 。生姜，大蒜切片 。
鸭子不用焯水 ， 把生姜大蒜煸香后直接入锅炒 。
炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮 。
水煮开后去除浮沫 。
换炖锅，小火炖一个小时
一个小时后加入木耳 ， 继续炖半小时 。
水分不多时，加入胡萝卜煮 。
加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味 。
美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭 。
清炖鸭子的家常做法2食材
鸭 半只
姜 2片
盐 2勺
甘草 4-5片
方法/步骤
把鸭肉剁成一小块一小块的 。然后用一小勺盐拌匀在鸭肉里 。放置一会(我大概腌制了一小时左右) 。
然后把鸭肉放高压锅里 ， 放水(我用的是纯净水)浸过鸭肉1/3处 。
放入4-5片甘草 ， 两片姜 ， 我觉得甘草对汤的鲜美起到至关重要的`作用 。
然后开火的煮，高压锅这时候不能把盖盖严实，等水开了以后，把上面的浮起来的泡泡沫沫用勺子弄出来 。
把泡泡沫沫清理干净以后，这时就可以盖好高压锅盖子 。开始炖了 。电高压锅大概炖40分钟即可 。
炖好后开盖，鲜香味扑鼻而来....这时在试一下盐味，如果觉得少，适当可以在添加一点 。
清炖鸭子的家常做法3食材
鸭肉 适量
笋条 适量
盐 少量
方法/步骤
鸭肉去血腥，锅内炒香葱姜，放入鸭肉和料酒炒1至2分钟 。
铁锅中加入热水、鸭块、笋条等，中火炖一小时即可 。
锅内放入猪油，加入姜片、鸭肉、清汤等 。
旺火烧开，倒入砂锅内，小火炖一段时间，放入其他配料即可 。
###其它资料参考### 关于正宗清炖鸭肉的做法
关于正宗清炖鸭肉的做法 ， 鸭肉是我们日常生活当中比较常见的肉类之一，鸭肉所含有的营养价值是非常高的，而且鸭肉也是比较优质的滋补品，其以下关于正宗清炖鸭肉的做法。
关于正宗清炖鸭肉的做法 11、半只鸭子焯水 。
2、焯水后的鸭子放入电砂锅中加入适量的开水和生姜通电开始炖 。（生姜多一些）
3、水开后放入香菇 。
4、用筷子能戳进鸭肉时放入山药 ， 同时加入适量的盐 。等山药熟了就炖好了 。
5、刚刚炖好的样子 。
6、肉特别烂 ， 差点舀不出来了 。
7、很香，很鲜，但是不腥 。
8、来碗汤吧 。
小窍门&温馨提示
我没有用到任何的调料，因为家里有孩子和老人，只用了生姜，香菇本身也是特别鲜的，这个鸭子炖出来一点也不腥，特别鲜香 。
关于正宗清炖鸭肉的做法 2鸭肉的营养
每100克鸭肉含热量240千卡，蛋白质15、5克，脂肪19、7克 ， 泛酸1、13毫克 ， 碳水化合物0、20克 ， 胆固醇94毫克，维生素A52微克，硫胺素0、08毫克，核黄素0、22毫克，尼克酸4、2毫克，维生素E0、27毫克，钙6毫克，磷122毫克，钾191毫克，钠69、00毫克，镁14毫克，铁2、2毫克，锌1、33毫克 ， 硒12、25微克 ， 铜0、21毫克，锰0、06毫克 。
现代研究表明：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比一般畜肉高很多 。鸭肉中的`脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，鸭肉的脂肪均匀地分布于全身组织中 。
其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益 ， 对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜
鸭肉性寒 ， 故适用于体内有热、上火、低热、食欲不振、大便干燥和水肿、咽干口渴者食用 。但对于素体虚寒 ， 受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。
板栗子姜鸭
【原料】鸭肉半只 ， 板栗250g ， 子姜200g，红辣椒100g，香叶5片 ， 八角2件，回香 ， 花椒粒 ， 甜面酱，豆瓣酱各适量 。
【做法】鸭洗净后切小块 。板栗煮好去皮 。锅内放一点油 ， 放入鸭肉，爆炒5分钟后捞起 。锅内油 ， 放入豆瓣酱 ， 炒香 。再放入切好的子姜，炒香，再放入鸭肉及放入调料 。放入一勺甜面酱，盐 。加水，过鸭肉 。盖上盖子 ， 焖20分钟 。20分钟后再放入去皮的板栗 。再盖上盖子焖20分钟 。再放入红辣椒丝，炒5分钟 。水气全干 。再放入蒜苗，味精，翻炒 ， 即可食用 。
【功效】滋阴补肾 。
冬瓜薏米老鸭汤
【原料】薏米40克，鸭肉800克，冬瓜500克，生姜15克，盐3克，鸡精适量 。
【做法】将鸭肉洗净切块 。姜洗净拍破，冬瓜洗净去皮切块 ， 薏米用水泡一下 。将鸭肉放入沸水中汆去血水，捞出洗净 。将鸭肉，薏米，姜放入锅中 。加适量水，大火烧开改小火，煲至肉熟 。加入冬瓜煮熟加盐，鸡精 ， 出锅装入汤盆中即可 。
【功效】滋阴润燥，化痰止咳 。
总结：掌握吃鸭肉的窍门后，对身体调理有很好的帮助的 ， 以上提供的食疗方 ， 大家可以一试哦 。
关于正宗清炖鸭肉的做法 3一、鸭肉怎么去腥味
方法一
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上 ， 用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键 。
2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉 。
按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了 。
方法二
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆 ， 会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味 。
方法三
鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可 。这样处理的鸭肉一点腥味都没有 。
方法四
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐 ， 大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可 。
方法五
将剁好的鸭肉洗净 ， 放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时 ， 出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可 。
二、吃鸭肉身体的好处
1、吃鸭肉是可以去除秋燥的，鸭肉和鸡肉的有着相似之处 ， 也与不同的地方 。
鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法 。
而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热 ， 利水道 。
2、吃鸭肉对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状非常有好处 。
“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益 。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭 。相比之下 ， 猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹 。
3、鸭肉的脂肪最健康 。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化 。
鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜 。
4、吃鸭肉对我们的心脏也很有好处，鸭肉中含有很多的钾元素，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠 。
###其它资料参考### 如何清炖鸭肉
如何清炖鸭肉？鸭肉是很多人都喜欢吃的一种肉类食物 ， 并且近年来有代替猪肉等各种畜肉的趋势，这是鸭肉的营养价值高所致 。而且鸭肉有很多种做法，其中清炖鸭肉营养有好吃，那么如何清炖鸭肉呢？
如何清炖鸭肉1清炖青头鸭的做法
青头鸭飞水后洗净斩件，放糖、盐、豉油、蠔油、生粉拌匀调味，再放一点点油拌匀 。味道调较以淡味为主 。
将陈皮洗净剪丝铺在鸭肉上，鲜莲子去衣去芯 ， 姬松茸洗净用纯净水泡浸10分钟，红枣洗净剪开，分别铺在鸭肉上 。
将泡浸姬松茸的水倒入，然后用锡纸将整碟鸭封起，冷水下锅 ， 隔水清蒸2小时 。
开饭啰
如何清炖鸭肉2清炖鸭子的做法
木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈 。生姜，大蒜切片 。
鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒 。
炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮 。
水煮开后去除浮沫 。
换炖锅，小火炖一个小时
一个小时后加入木耳，继续炖半小时 。
水分不多时，加入胡萝卜煮 。
加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味 。
美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃 ， 特别下饭 。
小贴士
鸭子不用焯水，直接炒至金黄 。
如何清炖鸭肉3简单又好吃的清炖鸭腿的`做法
鸭腿先用清水清洗干净，我喜欢把鸭腿上得那些油去掉 。
去掉了这么多 。
去掉以后得鸭腿是这样的 。
用清水洗3-5遍 ， 我洗了5遍，水里还是有油呢 。
准备切块 。
切完再放水里洗一下 ， 然后放锅里，我用的电饭锅，因为节约时间 。
香葱5颗就好，我拿的有点多 。盐适量，我不懂多少克，就是放了两勺 。
锅里加水，把调料放进去，然后倒两勺料酒 。
电饭锅有煮肉的选项 ， 点一下 。等待出锅就可以啦 。这是刚出锅的鸭腿，因为我不光要喝汤，还要吃肉，所以我先放的盐，如果只喝汤的朋友 ， 可以出锅再放盐 。
汤有点油花，是鸭皮里的油，孩子们说很好喝 。
小贴士
用砂锅更好吃，但是我比较懒，所以用的电锅 。放陈皮口感更好 。这个是我们北方人的吃法，跟南方人那种细腻的煲汤是没法比的 。所以大家多包涵哈 。如果不喜欢请您飘过 。
