红辣椒怎么腌制好吃？？
腌制好吃的红辣椒，先把红辣椒、小米椒分别切圈、姜切丁 。辣椒、姜丁、大蒜倒入破壁机，打成泥密封发酵一个星期即可 。
具体制作步骤如下：
1、准备好食材 。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁 。
3、两种辣椒放入破壁机 。
4、倒入姜?。?倒入大蒜60g搅拌 。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期 。
6、成品 。
注意事项：
红辣椒、小米椒两种按比例搭配腌制，可以让口味更加丰富 。
腌制红辣椒的制作方法如下：
1、将红辣椒洗干净，沥干 。
沥干后，剪成片状（记住一定要带一次性手套不然会辣的哦）剪好后 ， 放入盐、味精、糖适量，姜片蒜片适量拌匀 。
准备个玻璃瓶洗干净沥干一定要沥干，沥干后放入辣椒密封好（最好瓶口包层保鲜膜盖上盖密封效果更好），几天后就能品尝 ， 吃的时候可以滴点麻油那就更美味了 。
###其它资料参考###配料:新鲜辣椒(青红辣椒均可)、胡萝卜共10斤 ， 比例任意 。生姜1斤 ， 大蒜1斤 。
调料:精细盐8两 ， 生抽2两色，拉油4两，白糖4两，味精4两，50度以上白酒4两 。
准备工作：
1、我们先将辣椒洗干净了，然后晾干，留下梗，剪开口，大家如果是怕里面的辣椒籽辣的话，我们就是可以将尖头那一面剪开 。
2、然后就是将胡萝卜洗干净了，晾干，切成花刀 ， 当然大家也是可以切成自己想要的形状 。
3、将生姜洗干净了之后，晾干，然后切成片，将大蒜切成片，然后将色拉油烧滚之后，放凉备用 。
腌制方法:
将上面处理好的原料都是放在不锈钢的盆里面，然后搅拌均匀了，为了防止灰尘落下来，在上面盖上东西，然后就是放在通风好的阴凉地方，每天是要翻动三次，大约一周之后就是可以食用了 ， 但是我们每天也是要搅动一次 ， 等到三周之后就是要放入到坛子里面进行密封保存了 。
牛肉腌辣椒好吃
我们用牛肉和辣椒进行腌制也是非常好吃的，我们在腌制的时候先准备好牛肉和新鲜的阿拉基，将牛肉煮到7分熟，然后等到降温之后，就是将煮肉的汤和肉读倒入腌菜的坛子里面，将新鲜的辣椒去掉籽，在油锅里面炸一下，然后取出来，将油控干了，放到坛子里面，加入糖、味精、姜、盐等调料 ， 然后就是密封了，过十天就是腌制好了，就是制作出美味独特的牛肉辣椒了 。
###其它资料参考###1、原料：红辣椒 ， 大蒜，盐，姜 。
2、准备好4个红辣椒，把辣椒洗干净切成小块 。
3、把大蒜剥皮切碎，姜也切成姜末 。
4、把红辣椒放一个大点的碗里，这样便于翻拌 。
5、接着放入蒜末，姜末，盐，喜欢吃味精的也可以放点，然后翻拌均匀 。
6、拌好吼吼倒入一个有盖子的碗里或者保鲜盒里 。
7、然后盖上盖子，如果没盖子，用保鲜膜罩住也可以 。放冰箱腌制，24小时后就可以拿出来吃了 。
###其它资料参考###红辣椒好吃不烂时间放得长的腌制方法如下：
材料：新鲜红辣椒1、7斤 ， 大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量 。
1、将准备好的新鲜的红辣椒洗干净，晾干水分 。2、晾干之后就将辣椒的蒂去掉 ， 切碎了，然后用刀将切碎的辣椒剁成块，根据自己喜好掌握剁成的颗粒的大小 。3、将大蒜和姜剁成末，放到辣椒里面，加入适量的盐、白酒 ， 搅拌均匀了放到坛里面，这样腌制出来的辣椒不烂 ， 而且放的时间长 。
###其它资料参考###方法一
备料：
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗 。上好的辣椒粉 ， 胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里 。
制作：
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大 。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料 。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火 ， 捞出大料 。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中 ， 搅匀，凉后即可使用 。剩余的'红油辣椒可以装瓶使用 。
方法二
小提示：辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉) ， 放一勺豆瓣酱 ， 用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候 ， 放进八角、桂皮、香叶 ， 继续搅拌片刻
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了 。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气) 。
3.保持中火，不停的搅拌 ， 当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟) ， 继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时 。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么 ， 一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了 。
方法三
主 料： 干辣椒，油辅 料： 姜,蒜，油,盐
做法：
1,辣椒洗干净，用开水泡软待用
2,姜，蒜去皮，姜拍烂
3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用
4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后 ， 放凉装瓶中即可 。
###其它资料参考###1、材料：红辣椒780g，盐78g，生姜1块，白酒5ml，亚麻籽油5ml 。
2、从市场买回来以后第一步就是清洗干净 。
【整红辣椒怎么腌制好吃】
3、把红辣椒一个一个地擦掉水珠，还有任何容器也都用干净的布擦干水珠 ， 否则腌出的红辣椒放不了多久 。
4、把红辣椒和姜切成一小块，再放入手动多功能的切菜机把菜切碎 。
5、把切碎的红辣椒和姜加入78g的盐，搅拌均匀 。
6、再把搅拌好的红辣椒，装进玻璃容器中，把多出的水倒出 。
7、在玻璃杯口倒入5ml的白酒 ， 最后倒上亚麻籽油5ml封杯 。这样好吃的红辣椒就腌好了 。
###其它资料参考###小辣椒腌制最简单的方法如下：
主料：红辣椒200克、醋一瓶
辅料：大蒜3瓣、生姜3片
1、准备好辣椒，洗干净备用 。
2、准备好生姜、大蒜备用 。
3、全部切好备用 。
4、把辣椒生姜大蒜，放入一个可以密封的碗 ， 拌一下，倒入醋至掩盖辣椒，喜欢糖可以放两粒冰糖 。
5、完成了，泡一个小时就可以吃了 。密封保存在冰箱，可以吃好久 ， 也可以佐餐，下面，炒菜 。
###其它资料参考###秋天是辣椒收获的季节，这时的辣椒经过阳光、空气土壤的滋养，果实肉质厚实味道辛香 。红亮细长肉质肥厚的二荆条、热烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺丝椒、青椒，每一种辣椒在巧手的人手里总能做成不一样的美味 。北方人口味偏重嗜咸辣 ， 把鲜辣椒用盐酱油简单腌了吃，兼具咸辣两种下饭口味 ， 是人们喜欢的一道家常菜下饭菜 。腌辣椒做法简单又下饭 ， 我家每周都会做一些 。今天与你分享的腌辣椒的制作方法 ， 是向一位农村老妈妈学来的，老人用这方子做腌辣椒有30多年经验了 。
腌辣椒：材料：线椒、食用油、酱油、八角、桂皮、八角、香叶、花椒、大蒜、芹菜 。
1、线椒皮薄肉厚，辣度适中适合腌成小咸菜 。线椒洗净切碎 。大蒜切成片 。
2、芹菜洗净后切碎 。芹菜含有丰富维生素、膳食纤维有浓郁的清香味 。做酱菜时放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以丰富腌菜的口感，这些配菜中的维生素还有减少亚硝酸盐的产生 。
3、把线椒、芹菜、大蒜片倒入干净玻璃碗里，倒入没过食材的酱油拌匀 。做腌菜用黄豆酱油，做出的腌菜酱香浓郁 。
4、锅里倒入食用油，放八角、桂皮、香叶、花椒 ， 炉灶开小火，把香料炸出香味成香料油 。把香料油趁热泼入玻璃碗的酱油上 ， 搅拌几下放置一旁，腌4到5小时就可以吃 。
用这种方法做腌辣椒，口感油润清脆、味道鲜香咸辣，一小碟子腌辣椒，就着白米粥，热热的馒头，香香辣辣开胃又下饭，越吃越爱吃 。
