整个土豆怎么炖入味 _土豆

怎么炖土豆才能入味而不烂？？

土豆对于我们大家来说再熟悉不过了，是我们餐桌上的常客了，今天就和大家分享下土豆怎么炖软烂入味不易碎呢。
土豆又叫马铃薯，因为本身含有很多的淀粉，所以吃起来糯糯的，口感不错。土豆的做法非常多，可以切成土豆丝土豆片，也可以做成土豆块。土豆块大多都是和肉在一起炖的，炖出来的土豆块会吸收了肉汤，非常有味道，但是在炖土豆的时候，炖的时间稍微长了，土豆就会烂掉，用筷子一夹就碎了，影响口感。
其实防止土豆炖烂并没有什么特殊的方法，有的人说，用油把土豆的表皮先炸焦，然后再去炖，就不太容易炖烂了。但是油炸过的土豆，会吸收很多的油，吃起来不但会影响口感，而且不太健康，如果说做红烧肉的话，可以尝试这样操作，如果只是吃普通的炖土豆，不适合去油炸。
想要炖好土豆，关键是要控制好炖的时间。土豆其实比较容易熟，所以不要一开始就放进去，我们炖肉的时候，只要肉快炖熟了，在放土豆就可以，然后等土豆也焖熟了，就可以关火了，只要控制好时间，就可以保证土豆熟透，但是不会烂掉。土豆中淀粉的结构还是比较密的，所以炖出来的土豆非常容易不入味儿，吃着只有土豆的甜味儿。一般我们炖土豆都是切成滚刀块的，滚刀块儿可以使土豆更快的熟透，也会使土豆更加入味儿，而且土豆不要切的太大，切小点儿可以缩短加热时间也会更加入味儿。
以上就是我今天给大家分享的土豆炖，怎么做好吃？个人的一些看法，不知道大家都是怎么制作的，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

问题一：怎么样炖土豆好吃？⒈首先土鸡得是中年的鸡.
⒉准备调料:土豆块葱,姜,草果,花椒,红糖,酱油,盐, 辣椒,味精,油,料酒,醋,
⒊步骤:
①讲鸡去杂质洗净,切块,
②锅内留少许油烧热,下入葱段,花椒,酱爆香,倒入鸡块煸炒,加入少许汤,慢火焖至肉烂阀放入炸好的土豆丁,加调料翻匀即可.
③至6成或7成热,加入干椒,八角,和姜,出香味.
④加如少量红糖和醋.和料酒.
⑤翻炒一会,香味后加水,土豆,上锅盖小火慢炖.
⑥注意别吵胡勒,等30-40分钟.出香味之后加上味精,盐.
⑦这时就可以出锅勒.
香喷喷的土鸡就OK勒,
问题二：炖土豆怎么把土豆做的好吃炖土豆怎么做
主料
土豆
1个
胡萝卜
50g
青豆
50g
杏鲍菇
1根
辅料
油
适量
盐
适量
咖喱块
60g
糖
2g
蒜瓣
4个
胡椒粉
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.所有蔬菜切?。炼褂们逅?。
3.炒锅倒油爆香蒜末。
4.倒入咖喱块。
5.把咖喱炒出香味。
6.倒入土豆丁翻炒片刻。
7.然后放入杏鲍菇，胡萝卜再次翻炒片刻。
8.加入适量的清水。
9.加入盐。
10.加入白糖。
11.再加少许胡椒粉。
12.加盖大火炖煮。
13.20分钟后土豆已熟加入青豆。
14.汤汁浓稠关火。
问题三：炖土豆怎么做好吃，炖土豆的家常做法1.先将土豆去皮
2.肉切块，切好葱花。
3.锅内倒油，先将肉爆熟。
4.放葱花爆香，倒酱油，倒入土豆翻炒5分钟。
5.倒入水
6.大火煮沸
7.土豆软烂就好了
问题四：炖土豆块怎么做好吃，炖土豆块的家常做法土豆炖鸡肉
材料
土豆1个，鸡腿1只，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐，八角2个，少许糖
做法
1.鸡腿切块，加料酒，少许盐，姜，生抽腌制15分（想要味道鲜一点就多放点生抽，不想就少放点}土豆削皮切块
2.锅中放适量油，烧至7，8分熟，放姜，再放腌好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色后，在放土豆和八角翻炒几下，放盐，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少许糖，再放差不多盖过土豆鸡腿的水即可，大火煮5-10分钟，转小火一直煮到用筷子插土豆能 *** 去，再大火收汁即可装盘
问题五：如何让炖土豆松软好吃炖土豆
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健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
食材用料：
土豆4-6相克食物
炖肉100克
洋葱适当相克食物
姜适当相克食物
蒜适当
菜谱做法：
1.土豆去皮切滚刀块，用水泡五分钟，可以去掉部分淀粉
2.炖肉一块，炖肉可以用来做回锅肉，红烧肉等，炖好的肉，比较省时间。
3.切块备用
4.锅内倒少许油，油热后放入洋葱，姜，蒜炒至发出香味
5.炒出香味后放入入肉，在放几块冰糖和酱油
6.翻炒收汁后放入土豆，然后倒入炖肉的汤进行滚煮，期间不断翻炒至收汤变浓，因为肉汤是咸的所以盐也不用放哦
7.大功告成
问题六：炖土豆的家常做法大全怎么做好吃视频材料
土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅
问题七：猪肉炖土豆怎么炖好吃主料五花肉150g土豆250g辅料八角适量花椒适量姜适量大蒜适量酱油适量油适量鸡粉适量
步骤
猪肉炖土豆的做法步骤11.五花肉，土豆切块
猪肉炖土豆的做法步骤22.油热，放入花椒，八角，大蒜，姜炒香，把花椒很大蒜捞出来丢掉。
猪肉炖土豆的做法步骤33.放入五花肉炒变色
猪肉炖土豆的做法步骤44.放入土豆翻炒一下
猪肉炖土豆的做法步骤55.放入半碗水
猪肉炖土豆的做法步骤66.放入酱油，中火，盖上盖子，慢慢炖煮
猪肉炖土豆的做法步骤77.煮至土豆很肉熟了，就大火收汁，放入鸡粉就可以了
小贴士
猪肉不可以太瘦，要不土豆就会不好吃
问题八：炖土豆怎么做好吃，猪肉炖土豆的家常做法食材
主料
土豆
300g
五花肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.土豆刮好皮，五花肉洗干净
2.五花肉切好
3.土豆切好
4.在锅热放油，放入五花肉
5.炒到五花肉没有血水的时候放入土豆
6.放入土豆翻炒几分钟
7.倒入足够量的开水，烧开。
8.加入酱油，闷15分这样
9.炖煮到汤即将收干临出锅淋入少量香油就可以装盘啦
小贴士
如何选择口感面糯的土豆？选择土豆无伤疤、表面粗糙，不泛青的。而通常这类土豆若是新土豆，则比较爱翻皮
问题九：土豆炖什么好吃天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧――土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。这次和以往不同的是，我尝试只用红酒――被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
材料
主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太?。∫姿跻姿? ，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
问题十：大肉炖土豆怎样做好吃？新土豆比较面，适合炖煮。肉加料酒去腥，炒的时候放冰糖，炖的时候，加入八角、桂皮等调料会使口味更好。
1、葱取一小段切末，剩下切段。姜取一片切丝，剩下的整块拍裂。拍裂生姜既可出味，又不会过于细碎，炖煮中用。八角洗净，桂皮用小刷子刷洗干净。
2、肉洗净切成小块，土豆去皮，洗净。
3、水中放入姜丝、料酒，切块的肉放入浸泡20分钟以上去腥。
4、土豆切成滚刀块。泡在水中防止变色。
5、锅烧热，倒入油，七、八成热时，放入葱、姜末炸锅。
6、肉块控水，放入锅中，不断煸炒，至微微出油。
7、加入冰糖，快速翻炒，使糖融化，慢慢给肉上色。
8、倒入生抽、老抽，葱段、姜块，八角、桂皮，加温水浸没肉块。两种酱油味儿不同，同时使用，口感更丰富。炖烧以老抽为主。用温水，加热的肉不会遇冷紧缩。
9、水开，转小火略煮几分钟。转大火，再开，倒入土豆块，翻匀。
10、再次烧开后，放盐，转小火慢炖，期间可翻动几次，使菜均匀入味。
11、用筷子可轻易插入土豆中，手下有面面的感觉时，转大火收汁。
###其它资料参考###多炖一段时间，土豆就很松软了。但是时间不能太长，否则的话做成了土豆泥。
腊排骨炖土豆
腊排骨500g、小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。
这菜做起来也没什么难度，只费点时间，不费力。大家记得要把腊排骨焯水煮上一会儿，去除多余的盐分，清洗去浮尘灰垢就行。
步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。
步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。
步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）
步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。
最后出锅了，可以放上些香葱或者是香菜点缀增香，味道那叫一个好吃呢，营养美味，制作简单。有腊排骨的朋友可得试试这样的做法呢，鲜香美味很是好吃。
###其它资料参考###再忙也要照顾好自己，立冬前后多吃这菜，身体强健，感冒不扰
我家小孩超级爱吃土豆。所以我家几乎没断了买土豆。不知道做啥菜的时候，做土豆菜准没错。
平时土豆丝土豆片，随便做他都喜欢。最近天气冷了，更适合吃一些热乎乎的炖菜。
牛肉富含各种人体易吸收的氨基酸等成分，是秋季进补的首选食材，多吃能使身体强?。?并且不易感冒。加上软糯的土豆，好吃到飞起，简直是下饭神菜。每次做这个菜，饭都会不够吃。
今年炖土豆价格很便宜，听农村的亲戚说，是土豆的大年，也就是丰收的意思。产量高，长得也大个。土豆的营养价值很高，尤其是维C含量是苹果的10倍，一定要多吃才行。
很多人都说土豆好吃，但是和肉一起炖久了却烂成渣，虽然吃着也好吃，却没卖相。其实只需要多做一步就好了，就是先把土豆煎一下，表面变硬，再炖的话就不会炖烂了。而且这样做出来的土豆烧牛肉尤其好吃，在我家俗称饭遭殃。
【土豆炖牛肉】
材料：
牛肉粒500克，中等土豆3个，八角1个，葱1段，姜3片，大蒜3粒，花生油20毫升，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，香菜1棵
做法：
1、提前用压力锅炖好牛肉，做这个菜会很快手。牛肉粒先浸泡出血水，放入压力锅，加入一颗八角，几片姜片和葱段，选择牛羊肉功能功能，炖熟待用。我一般没周末会炖上一锅牛肉，大约2到3斤的样子，炖好的牛肉分好冻在冰箱里，每次只要拿出一份，烧菜很快，就算工作日也能吃上大菜。
2、土豆洗干净后去皮，切成大小均等的块，葱切末，姜切片，大蒜拍扁待用。
3、炒锅放入适量油，先放入土豆煎至表面金黄，土豆煎过之后再炖，是这道菜里土豆好吃的关键。这样处理过的土豆既不会在炖的过程中烂成渣，口感也更糯更好吃。煎好的土豆推到一边，下入葱姜蒜和香菜根翻炒出香味。
4、再加入刚才炖好的牛肉，以及一些炖牛肉的汤，汤的分量能勉强没过食材就可以。
5、加入五香粉、1勺老抽、2勺生抽以及适量的盐，开大火烧开后再转小火炖20分钟左右，至土豆绵软就可以了。
6、最后汤汁也收得差不多了，加入少许香菜点缀一下，下饭一流的土豆炖牛肉，保管吃一次就上瘾。
小贴士：
1、利用压力锅先压熟牛肉，炖的过程就快很多了。
2、土豆先煎一下，表面变硬，再和牛肉一起炖，色香味俱佳，卖相一流。
这个超级好吃的土豆炖牛肉食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

###其它资料参考###炖土豆的做法
1.先将土豆去皮
2.肉切块，切好葱花。
3.锅内倒油，先将肉爆熟。
4.放葱花爆香，倒酱油，倒入土豆翻炒5分钟。
5.倒入水
6.大火煮沸
7.土豆软烂就好了

###其它资料参考###土豆炖什么好吃？土豆怎么炖软糯又入味？
1.土豆炖牛腩煲,牛腩、土豆、胡萝卜、香菜、盐、料酒、姜片、葱段、酱油、胡椒粉。将牛腩用水浸泡去血水；土豆洗净，去皮，切成小块；胡萝卜也一样，去皮，切成小块；将洋葱切成段；姜片牛蒡洗净，去血沫，汤锅注入适量清水，烧开，放入煨好的牛蒡，再放入姜片、料酒、酱油，煨40分钟左右。40分钟后加入土豆块、胡萝卜块、洋葱段和盐，再炖半小时，直到土豆软烂。在锅上撒些胡椒。
2.红烧肉炖土豆,配料:五花肉、土豆、高汤、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒。五花肉要洗净，切成麻将大小的方块。肉切的不要太?。? ，容易缩水易碎，不卖。切好后用冷水泡一下，在水里放半杯料酒。浸泡在水中以清除毛细血管中的血液。在水中加入酒，便于肉纤维吸收，去除肉腥味。肉不要泡太多，会失去鲜味。一般浸泡15分钟左右即可。煎锅里放油，2勺冰糖小火融化。糖变色冒泡后，迅速把肉放进去翻炒，直到油出来。这样做出来的肉不油腻。然后准备一份热汤(没有的话用清水)，一袋八角(八角、桂皮、香叶等) 。，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转到砂锅里，大火烧开，加入一汤匙酱油和一汤匙料酒，然后盖上锅盖，小火炖1个多小时。肉七成熟的时候有土豆，时间在起锅前20分钟左右。(检验肉烂的标准，筷子戳、轻松叉进肉里，说明肉烂了。)最后放盐等调料，收汤至粘稠。
【整个土豆怎么炖入味】3.土豆炖粉条,土豆、粉丝、猪肉、生姜、八角、大葱粉丝提前用清水泡软。将猪肥肉从瘦肉中分离出来，切成块，在瘦肉中加入姜丝、酱油、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。把土豆切成滚刀块。锅里倒一点油，放入猪肥继续炒油。把炸油里的肥肉拉到一边，倒入瘦肉快速炸至变色，然后立即把瘦肉端出来。锅内留脂渣和油，倒入八角、姜片、葱段翻炒出香味。倒入土豆块继续翻炒均匀。炒一会儿适量，2分钟左右。加入一锅铲酱油，均匀翻炒少许酱油，继续翻炒至土豆块完全上色。大概2-3分钟，炒一会土豆就好了,加入足量的水，大火烧开，转小火煮至土豆块基本熟。加入粉丝，继续煮至粉丝熟软。加入适量的盐调味。如果喜欢白菜，也可以加入适量的白菜。倒入前面炒好的瘦肉片，一起翻炒均匀，粉条熟透，即可出锅。

整个土豆怎么炖入味

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