猪肉土豆红烧肉怎么做好吃吗
土豆红烧肉的做法？
导语：土豆红烧肉香嫩酥软 ， 烹饪简单 ， 那它要怎么做才好吃呢，下面让我来教你吧 。
土豆红烧肉的做法 食材：
主料:猪前肩肉500g,土豆200g
辅料:油适量,盐适量,冰糖20g,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,八角2粒,桂皮适量,料酒适量
做法：
1.准备好土豆和猪前肩肉 。
2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水 。
3.葱切段、姜切片 。
4.土豆去皮切成滚刀块 。
5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块 。
炸成黄色 ， 捞出控净油 。
6.把肉水焯一下 ， 捞出备用 。
7.锅中加入少量的油 ， 下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出 。
8.锅中留底油，下入冰糖 。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色 。
10.倒入煸炒的肉块 ， 继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色 。
11.加入酱油煸炒均匀 。
12.烹入料酒 。炒拌均匀 。
13.加入开水，没过肉 。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮 。转小火焖至30分钟 。
15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟 。
16.转中火，烧至汤汁浓缩即可 。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸 ， 可以浸去毛细血管中的血水 ， 水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻 。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角，桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧 。（检验肉烂的标准 ， 筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料 ， 把汤汁收至粘稠即可！
营养价值编辑
主料：五花肉
辅料：土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
调料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
做法
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块 ， 土豆两个 。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用；
4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了；
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用；
6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻；
7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦），将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐；
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料；
11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟；
12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了 。
###其它资料参考###红烧肉土豆的用料
五花肉250克 土豆2个
小葱2根 姜4片
油8克 白糖10克
花椒粒12粒 料酒6ml
蚝油6ml 生抽6ml
酱油6ml 盐8克
红烧肉土豆的做法
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解1
步骤1
准备好五花肉 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解2
步骤2
准备好土豆、葱姜 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解3
步骤3
土豆切块儿待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解4
步骤4
葱姜切好待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解5
步骤5
五花肉切粗条待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解6
步骤6
锅中烧开水，放入五花肉条，煮去血水 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解7
步骤7
捞出五花肉，洗净待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解8
步骤8
锅中倒入油，加热至五成热，放入白糖、花椒粒煸香 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解9
步骤9
放入五花肉翻炒均匀 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解10
步骤10
放入料酒、生抽、蚝油、红烧酱油、翻炒均匀，再加入葱姜爆香 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解11
步骤11
加入水，煮开锅慢炖 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解12
步骤12
五花肉炖煮20分钟，加入土豆 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解13
步骤13
加入盐，放入适量水 ， 继续炖煮15分钟 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解14
步骤14
翻炒均匀 ， 收汁出锅了 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解15
步骤15
香气扑鼻的红烧肉土豆上桌了 。
###其它资料参考###土豆红烧肉的做法
食材:土豆、姜片、八角、大蒜、葱段、冰糖、五花肉、食盐、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、香叶、桂皮
制作方法:
1、五花肉先给它切成几段 ， 将其皮朝下放进热锅中，烫一烫猪皮，表皮焦黄后即可 ， 再放到温水里面，刮洗干净猪皮 。
2、将五花肉清洗两遍以后，直接装到盘子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒 ， 放到蒸锅当中，盖上盖子，开启中火蒸上三十分钟左右 。
3、蒸肉时间里 ， 准备一些配料，配料有适量的姜片，葱段 ， 大蒜瓣，以及几片香叶，两个八角 ， 一小块桂皮 。
4、蔬菜也要准备一些，搭配五花肉烹饪，口感会更丰富，可以准备土豆块 。
5、接着我们要提前熬上一些糖水 ， 起锅烧油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地将白糖炒到融化 ， 直到颜色从一开始的香油色变成枣红色，不停冒小泡泡时 。
6、顺着锅边，往锅里冲入一些开水，并转为大火 ， 熬上两分钟，熬好后盛出来备用 。
7、五花肉蒸好以后，把它夹出来 ， 等其不烫手，就可以切成肉块，大小合适即可，全部切完后，再次起锅烧油 。
8、先把八角葱姜蒜等配料倒进锅中，小火炒香后 ， 把五花肉块全部下进锅里，继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道 。
9、接着往锅里倒入两小勺生抽 ， 一勺蚝油，继续炒香炒匀，然后加入一罐啤酒 ， 适量食盐，一点胡椒粉 ， 少许鸡精，以及两勺熬好的糖色 。
10、大火将五花肉煮开以后，盖上盖子 ， 转成小火，慢慢地焖炖30分钟，炖到一半的时候，开盖先把料头夹出来，再把准备好的土豆倒进锅，搅匀后继续盖盖炖煮15分钟 。
11、时间到 ， 打开盖子，转成大火，将锅里的汤汁收浓稠，一道美味的红烧肉炖土豆就做好了，非常的好吃 。
###其它资料参考###土豆、红薯、芋头等薯类食物 ， 所含营养素丰富 ， 它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位 。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁 ， 能改善贫血 。下面是我给你精心整理家常土豆红烧肉的做法，仅供参考 。
土豆红烧肉的家常做法一
土豆红烧肉的材料
猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料
土豆红烧肉的做法
1、将肉清洗干净，切成适量大的块 。
2、土豆去外皮洗净 ， 切小块(放入清水中浸泡，为了不变黑)
3、准备好了以后可以起锅了，放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味 。
4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至 。
5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽 。
【猪肉土豆红烧肉怎么做好吃吗】6、并放入少许蚝油(这样做出的肉色泽漂亮)
7、放入适量的冰糖 ， 当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替 。
8、最后倒入开水 。
9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右 。
10、最后放入切成小块的土豆，煮开后，小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘 。
土豆红烧肉的家常做法二
土豆红烧肉的材料
五花肉，土豆，油 ， 盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒
土豆红烧肉的做法
1.五花肉切块，洗净土豆去皮，洗净切块备用 。
2.锅里放少许油 ， 放入五花肉煸炒至变色，捞起 。
3.转小火 ， 放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块 ， 并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色 。加水没过肉块 ， 并放入姜片花椒，中火煮开 。
4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软 。
5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁 。
土豆红烧肉的小诀窍
炒糖色是比较考究的一步 。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色 。这样，第2步中 ， 就不必把肉捞起了 。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽 ， 上色均匀后，接下来步骤不变哈 。这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可 。2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻 。3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟) ， 可以使红烧菜有种特殊的香味 。
土豆红烧肉的家常做法三
土豆红烧肉的材料
土豆，五花肉
土豆红烧肉的做法
步 骤 1：土豆洗净，然后刨子去皮 。
步骤 2：去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用 。
步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用 。
步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下 。
步 骤 5：倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟 。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了 。
土豆红烧肉的家常做法四
土豆红烧肉的材料
啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角 ， 香叶，桂皮，生抽 ， 老抽，冰糖
土豆红烧肉的做法
1.土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻 。五花肉淖水，切大片
2.热油炒香淖过水的五花肉，加啤酒，八角 ， 香叶，桂皮，煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可
