土豆红烧肉的做法？
导语：土豆红烧肉香嫩酥软，烹饪简单，那它要怎么做才好吃呢 ， 下面让我来教你吧 。
土豆红烧肉的做法【猪肉土豆红烧肉怎么做好吃】 食材：
主料:猪前肩肉500g,土豆200g
辅料:油适量,盐适量,冰糖20g,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,八角2粒,桂皮适量,料酒适量
做法：
1.准备好土豆和猪前肩肉 。
2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时 ， 泡出血水 。
3.葱切段、姜切片 。
4.土豆去皮切成滚刀块 。
5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块 。
炸成黄色，捞出控净油 。
6.把肉水焯一下，捞出备用 。
7.锅中加入少量的油 ， 下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出 。
8.锅中留底油，下入冰糖 。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色 。
10.倒入煸炒的肉块 ， 继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色 。
11.加入酱油煸炒均匀 。
12.烹入料酒 。炒拌均匀 。
13.加入开水，没过肉 。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮 。转小火焖至30分钟 。
15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟 。
16.转中火 ， 烧至汤汁浓缩即可 。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水 ， 水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸则鲜味尽失 ， 一般浸十五分钟左右即可 。
红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后 ， 赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻 。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角，桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开 ， 加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧 。（检验肉烂的标准，筷子一戳 ， 轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可！
营养价值编辑
主料：五花肉
辅料：土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
调料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
做法
1、准备好原材料 ， 五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个 。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块 ， 凉水洗一下控干水分备用；
4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了；
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用；
6、炒锅里倒入一小勺植物油 ， 将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻；
7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了 ， 不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦） ， 将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐；
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料；
11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟；
12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了 。
###其它资料参考###土豆、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位 。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁，能改善贫血 。下面是我给你精心整理家常土豆红烧肉的做法 ， 仅供参考 。
土豆红烧肉的家常做法一
土豆红烧肉的材料
猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料
土豆红烧肉的做法
1、将肉清洗干净，切成适量大的块 。
2、土豆去外皮洗净，切小块(放入清水中浸泡，为了不变黑)
3、准备好了以后可以起锅了，放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味 。
4、炒香以后 ， 将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至 。
5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽 。
6、并放入少许蚝油(这样做出的肉色泽漂亮)
7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替 。
8、最后倒入开水 。
9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右 。
10、最后放入切成小块的土豆，煮开后 ， 小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘 。
土豆红烧肉的家常做法二
土豆红烧肉的材料
五花肉 ， 土豆，油 ， 盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁 ， 姜片，花椒
土豆红烧肉的做法
1.五花肉切块，洗净土豆去皮，洗净切块备用 。
2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起 。
3.转小火 ， 放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色 。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开 。
4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软 。
5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁 。
土豆红烧肉的小诀窍
炒糖色是比较考究的一步 。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色 。这样，第2步中，就不必把肉捞起了 。直接在五花肉煸炒好后 ， 加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈 。这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净 ， 然后用厨房纸擦干水分即可 。2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻 。3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟)，可以使红烧菜有种特殊的香味 。
土豆红烧肉的家常做法三
土豆红烧肉的材料
土豆，五花肉
土豆红烧肉的做法
步 骤 1：土豆洗净，然后刨子去皮 。
步骤 2：去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来 ， 待用 。
步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块 ， 汆烫3到4分，撇出浮沫 ， 然后捞出肉块沥干水份待用 。
步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下 。
步 骤 5：倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟 。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了 。
土豆红烧肉的家常做法四
土豆红烧肉的材料
啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香叶 ， 桂皮，生抽，老抽 ， 冰糖
土豆红烧肉的做法
1.土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻 。五花肉淖水，切大片
2.热油炒香淖过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮，煮开后加冰糖 ， 生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟 ， 最后大火收汁即可
###其它资料参考###土豆红烧肉的做法
食材:土豆、姜片、八角、大蒜、葱段、冰糖、五花肉、食盐、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、香叶、桂皮
制作方法:
1、五花肉先给它切成几段，将其皮朝下放进热锅中 ， 烫一烫猪皮，表皮焦黄后即可，再放到温水里面 ， 刮洗干净猪皮 。
2、将五花肉清洗两遍以后，直接装到盘子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒 ， 放到蒸锅当中，盖上盖子，开启中火蒸上三十分钟左右 。
3、蒸肉时间里 ， 准备一些配料，配料有适量的姜片，葱段，大蒜瓣，以及几片香叶，两个八角 ， 一小块桂皮 。
4、蔬菜也要准备一些，搭配五花肉烹饪，口感会更丰富，可以准备土豆块 。
5、接着我们要提前熬上一些糖水 ， 起锅烧油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地将白糖炒到融化，直到颜色从一开始的香油色变成枣红色 ， 不停冒小泡泡时 。
6、顺着锅边，往锅里冲入一些开水，并转为大火，熬上两分钟，熬好后盛出来备用 。
7、五花肉蒸好以后 ， 把它夹出来，等其不烫手，就可以切成肉块，大小合适即可，全部切完后，再次起锅烧油 。
8、先把八角葱姜蒜等配料倒进锅中 ， 小火炒香后，把五花肉块全部下进锅里，继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道 。
9、接着往锅里倒入两小勺生抽 ， 一勺蚝油，继续炒香炒匀，然后加入一罐啤酒，适量食盐，一点胡椒粉 ， 少许鸡精，以及两勺熬好的糖色 。
10、大火将五花肉煮开以后，盖上盖子，转成小火 ， 慢慢地焖炖30分钟，炖到一半的时候，开盖先把料头夹出来，再把准备好的土豆倒进锅，搅匀后继续盖盖炖煮15分钟 。
11、时间到，打开盖子，转成大火，将锅里的汤汁收浓稠，一道美味的红烧肉炖土豆就做好了，非常的好吃 。
###其它资料参考###红烧肉土豆的用料
五花肉250克 土豆2个
小葱2根 姜4片
油8克 白糖10克
花椒粒12粒 料酒6ml
蚝油6ml 生抽6ml
酱油6ml 盐8克
红烧肉土豆的做法
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解1
步骤1
准备好五花肉 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解2
步骤2
准备好土豆、葱姜 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解3
步骤3
土豆切块儿待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解4
步骤4
葱姜切好待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解5
步骤5
五花肉切粗条待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解6
步骤6
锅中烧开水，放入五花肉条，煮去血水 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解7
步骤7
捞出五花肉，洗净待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解8
步骤8
锅中倒入油 ， 加热至五成热，放入白糖、花椒粒煸香 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解9
步骤9
放入五花肉翻炒均匀 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解10
步骤10
放入料酒、生抽、蚝油、红烧酱油、翻炒均匀，再加入葱姜爆香 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解11
步骤11
加入水，煮开锅慢炖 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解12
步骤12
五花肉炖煮20分钟，加入土豆 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解13
步骤13
加入盐，放入适量水 ， 继续炖煮15分钟 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解14
步骤14
翻炒均匀，收汁出锅了 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解15
步骤15
香气扑鼻的红烧肉土豆上桌了 。
###其它资料参考### 土豆红烧肉主要以炖为主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等传统配料后，味道更厚重香浓 。土豆红烧肉这道菜具体怎么做？下面是我分享的方法，一起来看一下吧 。
做法一1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右 。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎 。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心，别被油溅到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了)，控油盛入盘内 。
然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的)，放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右 。
3、汤汁收的差不多了(自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅)，关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内 。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了 。
做法二1、将五花肉洗净切块 。
2、起油锅放 ， 2匙油，油热了放一匙糖 。
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒 。
4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油(要是老抽就放2匙，生抽4匙) 。
5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖 。
6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖 。
7、约20分钟后，用筷子戳一下 ， 试试肉熟否 。
8、装盘 。
做法三1、在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可) 。
2、放入切好的肉块翻炒至上色 。
3、放入葱段，姜片，蒜瓣 ， 花椒、大料、辣椒继续翻炒出香 。
4、倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)小火慢炖三十分钟 。
5、放盐，如果肉上色不均匀的话加入适量酱油 。
6、放入切好去皮的土豆块，再加入热开水 。
7、放料酒或白酒都可以 。
做法四1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟 ， 洗净后刮去皮上的'残毛 ， 切成大小合适的小块 。
2. 土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化 。
3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果) 。
4. 放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水 ， 迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时 。
5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁 。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可) 。
做法五材料：五花肉 ， 土豆 ， 高汤，八角，桂皮，香叶，老抽 ， 料酒 。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了 。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。
放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻 。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等 ， 我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中 ， 大火烧开 ， 加入一大勺老抽 ， 一勺料酒 。
然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧 。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可 。
做法六
材料：五花肉600g，土豆4个 。
做法
1.选择五花肉瘦肉比较多 。
2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉 ， 煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块 。煮肉的水不要倒掉，留着 。
3.锅内放少许油，放入切好的肉块 ， 小火逼出肥肉里的油 。(这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤 。我盖了个透明的锅盖 。)
4.因为怕腻，步骤3费了我不少时间 。逼出肥油的肉肉盛出来待用 。
5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香 ， 然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆块同炒，放盐炒匀 。
6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可 。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖 。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味 。
7.炖了大约40分钟，水也差不多炖干了，出锅!我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以 。
###其它资料参考### 土豆红烧肉怎么做好吃又简单
土豆红烧肉，川菜系 。香嫩酥软，烹饪简单 。先把土豆过油炸为金黄色 ， 捞出锅刷干净 ， 放入净油，葱姜炝锅加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中放入调料文火炖即可 。
用料：
【主料】带皮五花肉(必须带皮的)、土豆或芋头、鹌鹑蛋
【调料】葱姜蒜少许，大料，糖，醋
做法：
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右 。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎 。
2、锅热放入少许油 ， 把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心，别被油溅到)，翻炒至出油(自己看差不多就行 ， 别把油都炼出来了，那就成油渣了)，控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的.开水(一定要开水 ， 没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的) ， 放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右 。
3、汤汁收的差不多了(自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅)，关火 ， 放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内 。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!
###其它资料参考###土豆红烧肉最简单做法步骤：
主料：五花肉300克、土豆2个 。
辅料：姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8-10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克 。
步骤：
1、五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水 。
2、焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状 ， 然后冲洗一下沥干水分备用 。姜切片 。
3、干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油 。
4、油温热后，下姜片，爆香 。
5、放入冰糖块 。转小火 。用锅铲将冰糖炒化 。
6、慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色 。
7、倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒 。
8、翻炒3-5分钟，上色均匀 。
9、放入清水 ， 末过五花肉 。盖锅盖，中火开始炖 。
10、五分钟后 ， 加入料酒 。炒匀，继续炖 。
11、炖煮期间 ， 土豆去皮，清洗干净 ， 切成如图小块 。
12、炖煮10分钟后，加入一点点老抽 。炒匀 ， 色更好看 。转小火继续炖煮 。
13、炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干 ， 放入土豆块 。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖 。
14、期间可以翻炒两次 。汤汁慢慢变少 。
15、炖煮25分钟，加入盐，炒匀 ， 调味 。
16、再炖煮五分钟，土豆软糯，汤汁几乎收干 。
17、装盘出锅，撒点葱花搭个色 。不喜欢也可以不放葱花 。
###其它资料参考###主料
猪肉350克
土豆3个
辅料葱15克
姜10克
蒜5瓣
花生油30毫升
盐2克
料酒15毫升
老抽10毫升
生抽15毫升
白糖20克
醋5毫升
八角1枚
胡椒粉2克
味精2克
红烧肉炖土豆的做法步骤
1
把猪肉洗净，切成小块 。葱、姜、蒜切碎 。
2
锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味 。放入肉块翻炒2分钟 。
3
放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀 。
4
添加足量水大火烧开，小火炖40分钟 。
5
土豆洗净去皮 ， 切小块放入锅中 。
6
用大火烧开，小火再炖20分钟 。
7
放入盐、味精调味即可 。
8
出锅装盘 ， 即可享用 。
