怎样分辨黑茶优劣？
好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮 ， 香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气 ， 霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现 。
1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量 ， 闻干茶香 。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳 。
2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀 。
3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香 。
扩展资料：
黑茶的功效
1、膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。对主食牛、羊肉和奶酪 ， 饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说 。
2、助消化解油
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化 。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。
3、降血压
茶叶具有降血压的作用早有报道 。日本报道 ， 茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元 ， 起到抑制血压升高的作用 。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降 。
参考资料来源：百度百科-黑茶
辨别黑茶的好坏可以从四方面观察：外形、汤色、香气、滋味 。
我国的茶文化源远流长 ， 黑茶属于六大茶类之一，因为成品茶叶颜色呈黑色所以得名 。
黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，因为富含丰富的营养价值，对人体有很好的保健作用，所以受到了很多人的喜爱 。
黑茶分类按照产地划分
六大类：湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶、陕西黑茶 。
按品种划分
三大类：
紧压茶 砖茶 ， 包括茯砖、花砖、黑砖、青砖茶 。
散装茶 三尖 天尖、贡尖、生尖
花卷茶 十两、百两、千两茶等
好的黑茶色泽明亮 ， 香气纯正，陈茶还能闻到特殊的花香或是“熟绿豆的香气”，很多喜欢喝黑茶的人不懂得如何辨别茶质的好坏 。
如何分辨黑茶的好坏外形好的黑茶茶砖花纹图案清晰、砖面完整、棱角分明、薄厚一致，色泽呈黑褐色，砖内没有霉斑，散茶则条索匀称、色泽油润 。
汤色优质黑茶的汤色颜色橙黄、色泽明亮，陈茶则呈现出红亮的琥珀色，汤色无沉淀，劣质黑茶的汤色往往较为浑浊暗淡 。
香气好的黑茶带有甜酒香气或松烟香，味道纯正，陈茶还带有特殊的花香或是“熟绿豆香” 。劣质的喝茶往往带有馊酸气味或是其它气味 。
滋味【怎么分辨黑茶】优质黑茶味道醇厚润滑并带有回甘、味厚而不腻，而劣质黑茶则滋味粗涩 。
黑茶如何保存黑茶在保存时要注意干燥通风，避免受潮 ， 也不要存放在有异味的环境中，以免影响黑茶自身的香气，黑茶是全发酵茶，如果受潮长出白色霉毛的话，一定要及时通风晾晒，，如果白毛较多 ， 则需要用毛刷等工具进行去除 。
如果黑茶出现黑霉、灰霉、绿霉时，那就说明黑茶已经变质，不能再进行饮用 。
###其它资料参考###1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香 。黑茶有发酵香，老茶有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳 。
2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀 。
3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香 。
4、品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘 。
5、看叶底：黑褐 。
扩展资料：
喝黑茶的好处：
1、暖胃
黑茶属于后发酵的茶类，刺激胃部的咖啡碱已在发酵过程中减少，不会对胃肠形成刺激 。，黑茶还富含茶黄素等温性物质，因而喝黑茶有很好的暖胃效果，可帮助身体抵御严寒，增强免疫力 。
2、调理胃部
冬季是人的运动量较为少而肉类进食量有所提升的时期，喝黑茶能促进消化、分解肉类食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢，对调理胃部有很重大的作用 。
3、美容
冬季容易手冷脚冷、体寒，常喝黑茶能够提高人体的新陈代谢能力，起到活血、暖身的作用 。同时，黑茶含有的茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是富含复杂类黄酮，拥有很强的活性 ， 能够清除人体内多余的自由基 ， 减缓细胞衰老，起到美容的效果 。
参考资料来源：
人民网-冬季喝黑茶有助暖胃 推荐五类人群多喝黑茶
百度百科-黑茶
###其它资料参考###黑茶怎么选才是好茶
分辨黑茶好坏 ， 可以外形、色泽、茶香、汤色、滋味几个方面来看：
1、外形
看干茶色泽、条索、含梗量 ， 闻干茶香 。黑茶有发酵香 ， 老茶有陈香紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝散茶条索匀齐、油润则品质佳 。
黑茶怎么选才是好茶
2、色泽
不同黑茶类型其干茶色泽不同 。如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄 。
3、茶香
纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香” 。
黑茶怎么选才是好茶
4、茶香
纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香” 。
5、汤色
好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮 。
黑茶怎么选才是好茶
6、滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑 。
黑茶的五种喝法
（1）传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中 ， 待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣 ， 即可饮用 。
（2）功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用 。
黑茶怎么选才是好茶
（3）盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉 ， 再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用 。
（4）凉茶的喝法：用1比60的比例 ， 配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣 ， 放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳 。
（5）奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶 。
###其它资料参考###比营养
就营养价值而言，新黑茶的营养成分更多 。至于市场上价格暴涨的老黑茶，更多是“物以稀为贵”的结果 。这其中自然智者见智 ， 仁者见仁 。
尝味道
口感上，新茶的口感会略微涩口，也可能带点渥堆味 。而老茶，随着时间的沉淀 ， 由大分子转换成小分子，它的茶汤，入口之后会有一种明显的顺滑 ， 犹如一碗米汤，是从口腔滑到喉咙里，口腔里还会留下陈香味、甚至说药香味 。
观外表
发酵稍重的新茶 ， 乌黑油亮 。发酵轻的新茶，颜色以青色、褐色为主，同样它的砖面也会比较油亮 。
老茶随着时间的沉淀 ， 由于茶叶的自然氧化，颜色会变得灰暗，就算是轻发酵茶 ， 放久了成为老茶之后颜色也会变深，也不会像新茶这样有油亮的色泽 。
看茶汤
新茶，特别是轻发酵的新茶 ， 以明黄、橙黄为主 。
老茶则汤色以红色、酒红色为主（两者都必须有茶汤透亮才算好茶） 。
看包装
上世纪50年代以前的，包装用的皮纸由多层薄皮纸黏合而成，纸面则糊有桐油或防水的茶油，并且还有一定光洁度 。而在上世纪50年代左右的黑茶，包装材料一般非常讲究 。例如1956年的天尖，其蔑篓的`四角转弯处都使用韧性较好的二青蔑制成，色泽比包装其他区域浅一些 。
老产品的包装文字采用繁体字，字迹不规范，有文言文；通常压制过的陈年黑茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，但这只能作为参考，非绝对依据 。
观叶底
新茶叶底的色泽会更加油亮，发酵轻的新茶叶底颜色也稍浅 。
老茶叶底明显会显得暗淡一些，颜色相比较深 。
闻香气
如果是新茶，会带茶叶的清香味，茯砖茶的话还会有金花的菌香味，而老茶，年代越久，它的陈香味会越发浓郁 。
喝茶其实并不一定要追求茶的年份 。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得去重视 。
###其它资料参考###选购黑茶 ， 对于不了解黑茶的朋友来说 ， 可不是易事例如：各类黑茶的等级标准、价格与行情、原材料、茶园及制作工艺这些都是对于黑茶的好与坏栩栩相关的,以下供大家参考 。
随着市场上安化黑茶被大量出售 ， 安化黑茶分花卷茶，紧压茶，散装茶 ， 我们分别拿紧压茶中的茯砖，花卷茶中的千两茶，散装茶中的天尖茶来说说如何鉴别黑茶的好坏！
鉴别黑茶茯砖茶
1）金花：越多越好，有"茶好金花开，花多茶质好"的说法
2）外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好
3）内质：汤色越红亮，不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇 ， 茶品越好
4）级别：同一年份，原料等级越高越好
鉴别黑茶天尖
天尖古代是专供皇上喝的，所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料，天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的！
1）首先闻干茶的气味，如果味道难闻肯定工艺出了问题，茶不会好到哪里去 。
2）开汤 ， 如果汤色透亮说明茶工艺不错，如果浑汤说明发酵过头，有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富），尝滋味，是自己喜欢的口感就不错 。
3）一定要用心喝透喝懂才能分辨 。
鉴别黑茶千两茶
1）从工艺
正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制 ， 拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺 ， 最后形成长约1．5米、直径为0．2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳 。
2）看包装
篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右，高160㎝左右 。篾片松散、径围过大者次 。
千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39公斤 。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象 。
重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当 ， 中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象 。灼伤部分呈黯淡的红色） 。这是基本的物理判断方法 。
3）看眼力
接下来看你的眼力，鼻子，手艺了，可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶 。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些 。
相反，茶叶品质就可能没那么好了 。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮 。这是档位比较高的表现 。
如果锯成饼 ， 锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变 。
差的饼松动、散落、有裂纹 。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤 。
###其它资料参考###好的黑茶其品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味 ， 滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现 。
如何鉴别黑茶的优劣?外形、色泽、茶香、汤色、滋味有依据：
1、看黑茶看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香 。黑茶有发酵香，老茶有陈香紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝散茶条索匀齐、油润则品质佳 。
2、看干茶的色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同 。如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄 。
3、闻干茶的茶香：纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香” 。
4、看黑茶的汤色：好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮 。
5、品黑茶的滋味：好的安化黑茶入口醇和、柔滑 。
黑茶的种类很多，其中安化黑茶的品质特征是：茯茶要求，砖面色泽黑褐，扮开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久 ， 滋味醇和尚浓，菌花味明显 ， 汤色红黄明亮 。花卷茶要求：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚 。切忌“烧心”霉变 。天尖茶要求：外形色泽乌黑油润 ， 内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚 ， 不苦涩，汤色稍橙黄 。陈茶有“樟”香味 。
黑砖茶品质要求：砖面平整 ， 花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明 ， 滋味醇和忌味涩粗老味 。
