豆芽炒什么好吃？
豆芽的做法有以下这些：
绿豆芽炒肉丝：
将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分 。把猪肉切成丝 。锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒 ， 再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀 。待肉丝微卷，即可盛出 。另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入 。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟，即可出锅 。
黄豆芽炒肉丝：
瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟 。黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽 ， 切丝；韭菜洗净 ， 切小段 。先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料和韭菜炒匀 ， 即可盛出 。
素炒豆芽菜的做法：
把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净 。把油熬热 ， 放入豆芽菜，用旺火快炒 。至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成 。
扩展内容：
豆芽又叫什么？
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。
豆芽炒韭菜配菜好吃，具体做法如下：
用料：豆芽400克、韭菜50克、油适量、盐1勺、生抽1勺、蒜片适量 。
步骤：
1、豆芽和韭菜准备好 。
2、豆芽清洗干净 ， 然后过水焯一下 ， 目的是去除一下豆腥味 ， 还有就是炒的时候不会出太多的汤汁 。
3、韭菜择干洗净 ， 然后切成小段，葱、蒜切好备用 。
4、锅里倒入少许的油 ， 因为豆芽不吃油 ， 所以油少放一些 ， 放入葱花和蒜片炝锅，倒入焯好水的豆芽翻炒一下 。
5、加一勺生抽调味，不要放老抽 ， 颜色太重了 。
6、最后放韭菜，因为韭菜大火翻炒几下就会熟 ， 时间长了会炒老了，吃的时候容易塞牙 。
7、大火快速的翻炒几下，关火出锅即可，因为豆芽提前焯过水了，很好熟 。
8、成品 。
###其它资料参考###绿豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒 。
2、放入豆芽大火快速翻炒 。
3、放入调料，快速翻炒入味 。
绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的 。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血?。?清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积 ， 预防心血管疾病 。
###其它资料参考###【豆芽炒魔芋】
食材：魔芋1块、绿豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、干辣椒3根、半勺盐、2勺生抽、1勺香醋 。
做法：
1、需要的食材准备好 。
2、绿豆芽清洗干净，捞出控干水分 。
3、魔芋冲洗后，切成细条装盘待用 。
4、将魔芋条，放开水中焯水5分钟去掉碱味，捞出来控干水分备用 。
5、青椒洗净去掉辣椒籽切成细条，大蒜切成小粒，干辣椒切成小段 。
6、锅里烧油，加入蒜末干辣椒炒香，倒入魔芋条翻炒几分钟 。
7、倒入绿豆芽翻炒绿豆芽稍微变软，加入半勺盐，2勺生抽，1勺香醋调味 。
8、再加入准备好的青椒条翻炒 。
9、翻炒青椒断生即可出锅装盘 。
10、这道菜热量很低，做晚餐也合适，3块钱能炒一盘，经济实惠 。
###其它资料参考###绿豆芽的十种家常做法：
一、醋溜豆芽
食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋 。
做法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用 。
2、青椒切丝，蒜拍碎 ， 葱切段 。
3、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅 。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下 。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅 。
二、豆芽拌粉皮
食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油 。
做法：
1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分 。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起 ， 加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用 。
三、豆芽炒面
食材：面条、豆芽、鸡蛋，胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油 。
做法：
1、胡萝卜切丝 ， 辣椒切丝，鸡蛋打散，辣椒香葱切小 。
2、锅里放油，烧热 。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 。
4、锅里放水煮开，然后把面条放入煮至8成熟，捞出放入凉水里过一下，再捞出备用 。将面条放入大碗中 ， 放入一勺的食用油，防止他们粘连在一起 。
5、锅内放少许的油 ， 姜爆香，然后放入胡萝卜，绿豆芽炒至断生 。
6、再放入面条和辣椒 ， 鸡蛋，大火快速翻炒，淋入生抽 ， 再加点老抽，快速翻炒均匀，关火 ， 摆盘即可 。
四、豆芽炒韭菜
食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精 。
做法：
1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段 。绿豆芽去根，洗净 。虾皮洗净 ， 备用 。
2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成 。
五、豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克 。
做法：
1、姜洗净切片，留一片 ， 其余片再切成姜丝淀粉加水调匀成湿淀粉绿豆芽去根洗净，沥净水蘑菇洗净 ， 在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟 ， 捞起用清水冲洗，抹干水 。
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁 。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀 ， 下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘 。
六、肉丝炒豆芽
食材：绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜 。
做法：
【绿豆芽炒什么菜】1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水 ， 装入盘中 。
2、肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸 。
3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热 ， 稍加一点醋,出锅即可 。
七、牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油 。
做法：
1、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟 。
2、做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净 。
3、剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末 。
4、倒入牛肚 ， 倒入豆芽 ， 加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后 。
5、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅 。
八、豆芽炒胡萝卜
食材：胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱 。
做法：
1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟 。
2、胡萝卜洗干净切成丝 。
3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出 。
4、起油锅，葱姜入锅煸香 。
5、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌 ， 加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可 。
九、豆芽鲫鱼汤
食材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉 。
做法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净 ， 豆芽洗净 。
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分 。
3、锅烧热 ， 倒入油，将鲫鱼放入煎 。
4、煎至鱼身在锅中可以移动 ， 将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼 。
5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒 。
6、大火煮开，转中火 ， 煮至汤色发白 。
7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可 。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味 。
十、豆芽排骨汤
食材：排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒 。
做法：
1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净 。
2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制 。
3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁 。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了 。
