蒜香蒸茄子的做法？
蒜香蒸茄子的做法
蒜香蒸茄子的做法，茄子是为数不多的紫色蔬菜 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子的做法有很多种 ， 其中最受到大家喜爱的是蒜香蒸茄子 ， 下面一起来看看蒜香蒸茄子的做法是怎么样的吧！
蒜香蒸茄子的做法用料
茄子 2个
蒜头 1大个
青辣椒和小米辣 3-4个
酱油 2勺
盐 适量
醋 2勺
蚝油 1勺
芝麻香油 1勺
白糖 适量
【蒸蒜香茄子怎么做好吃吗】做法
我喜欢这种薄皮的紫茄子 ， 可以不用削皮 ， 如果是黑茄子，皮厚 ， 建议削皮～
1、茄子切段 ， 用盘子装好，直接在电饭煲煲饭时 ， 放入电饭煲配的那个篓里一起蒸 。
2、利用煲饭的时间处理其他：蒜头切成蒜末，辣椒切末
3、再取个碗调个料汁：加入适量盐、2勺酱油、2勺陈醋、1小勺蚝油、1小勺芝麻香油、少许白糖、2勺清水，搅拌均匀～
电饭煲里饭好了，茄子也蒸熟了，拿出来稍稍放凉后撕成条，摆盘～
锅里热油，中小火，下入蒜末、辣椒末，有白芝麻的还可以撒上一把白芝麻，煸香后倒入料汁，搅拌均匀～
淋在撕好的'茄子上，美味下饭的蒜香蒸茄子就做好了，开吃吧～
小贴士
电饭煲煲饭时，一起蒸茄子是很省时间的，不用另起锅 。但如果家里电饭煲不方便蒸茄子，那就得另起锅上汽后蒸15分钟左右～对了，料汁里加少许白糖，味道更好～
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末 ， 还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开 。?
肉沫茄子的做法食材
主料：紫线茄280g ， 肉末160g；
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量 ， 料酒适量
步骤
1、准备食材 。
2、紫线茄子切成滚刀块 。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。
4、泡好后用手挤出水份 。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子 。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用 。
7、锅中油烧热 ， 加入适量花椒炸出香味后捞出 。
8、将肉末放入锅中煸炒 。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末 。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒 。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子 。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀 。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味 。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的 ， 保持鲜软的口感 。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可 。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油 。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放 。
第一步 。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥 。
第二步 。放入碗中，加入酱油、蚝油、香油、鸡精、花生油拌匀 。这里可以根据个人口味加盐或者不加盐 。
第三步 。将茄子切成长条 。
第四步 。把它均匀地放在盘子里 。
第五步，再铺一层准备好的蒜 。
第六步 。将盘子放入沸水锅中，盖上盖子 。大火蒸五分钟后转小火蒸五分钟 。
第七步，成品图 。
小贴士:
1.切碎的大蒜需要一些配料 。加入酱油、蚝油、鸡精、花生油、香油，比直接用大蒜味道好很多 。
###其它资料参考###蒜蓉蒸茄子怎么做，营养丰富，味道一级棒呢？给大家分享一道家常菜～蒜蓉蒸茄子 。茄子的营养全面，富含蛋白质、脂肪、蛋白质、维他命及其钙、磷、铁多种多样营养元素 。下边看看要怎么做吧 。主要材料：茄子调料：蒜头、小米椒、耗油、白砂糖、味精、生抽、植物油、食盐流程：
第一步茄子洗净 ， 去蒂，斜着对半分割开把切好的茄子放到锅上，茄子调料：蒜头、小米椒、耗油、白砂糖、味精、生抽、植物油、水烧开后蒸10min将大蒜去皮敲碎，切割成蒜末小米椒洗净，剁碎茄子蒸熟后取下，用手撒发展条装在盘里起锅烧油，油烧后倒进一半的蒜末煮至金黄色，生抽需多加些适当耗油少量食盐一点味精一勺白糖拌匀然后把炒好的汁淋在茄子上 。用手撒发展条装在盘里起锅烧油，一道麻辣可囗的蒜末茄子水份炒干后盛出
第二步在炒好的蒜末碗里添加另一半生蒜末再倒入切好的小米椒倒进生抽，用手撒发展条装在盘里起锅烧油，油烧后倒进一半的蒜末煮至金黄色 ， 茄子洗净 ， 茄子洗净，去蒂，斜着对半分割开把切好的茄子放到锅上，切割成蒜末小米椒洗净 ， 去蒂 ， 斜着对半分割开把切好的茄子放到锅上 ， 剁碎茄子蒸熟后取下 。
用手撒发展条装在盘里起锅烧油，油烧后倒进一半的蒜末煮至金黄色，茄子洗净 ， 切割成蒜末小米椒洗净 ， 剁碎茄子蒸熟后取下 。去蒂，斜着对半分割开把切好的茄子放到锅上 ， 生抽需多加些适当耗油少量食盐一点味精一勺白糖拌匀然后把炒好的汁淋在茄子上 。一道麻辣可囗的蒜末茄子就做好 ， 非常好吃 ， 还是建议大家可以尝试一下 。
###其它资料参考###将茄子略洗净，去蒂 ， 放入锅内冷水中，烧开，大火蒸10分钟 。
(根据茄子大小和火力适当调整时间，筷子可以轻松插入，就这样)
在这里，准备大蒜酱，将一个大蒜球和2个小米切碎，备用 。
锅里放油 ， 油温稍热后小火 ， 把刚才的食材放进去，慢慢煎 。感觉蒜水稍干后，加入两勺油，加入适量的水，保持半炒半炖的状态 。
大蒜是半透明的，也行 。芝麻也可以加进去 。
关火，加入适量鸡精、盐、酱油调味 。
让蒸好的茄子稍微凉一下 ， 用剪刀剪开，然后把茄子摊开，放在盘子里备用 。
1.多加点蒜蓉酱也没关系 。多加点油可以保持很长时间 。和面或者做凉菜的时候加点就完美了！
2.如果想让蒜蓉酱的味道更多的渗透到茄子里，也可以把茄子铺在锅里再涂上蒜蓉酱，然后用火加热 ， 把水稍微擦干 ， 味道更浓更浓郁！如果你蒸两次，大蒜的味道会因为水蒸气而变淡 。
3.做蒜蓉酱的时候我有时候会加肉末和蒜一起炒，蒜末茄子味道很棒 。
