黑茶为什么苦 可能是冲泡方法不对？
市面上的黑茶其实是比较鱼龙混杂的，很多人都不敢随便买 ， 害怕买到不好的黑茶 ， 有的人买到的黑茶喝起来苦苦的，下面介绍黑茶为什么苦 可能是冲泡方法不对 。
黑茶为什么苦
喝起来苦涩味特别浓的黑茶一定是茶多酚渗出过多，偏离了平衡所导致的结果 。茶多酚其实并不是一种物质，它是一个庞大的家族，它是茶叶中30多种多酚类物质的总称 。这些物质是形成茶叶的色香味最基本的物质之一 。茶多酚最大的特点就是易溶于水 。一般40℃左右的温水就能使茶多酚渗出 。
但是 ， 渗出量的多少要看水温、投茶量、茶叶种类等 。所以，经常有人会说 ， 即使是同一款茶，不同的人也会冲泡出不同的风味，这是有一定道理的 。而大部分觉得茶味苦涩的人，多半是因为不了解茶多酚的特性，放了太多的茶叶，或者泡茶的水温过高、茶叶浸泡时间太长等，一处的细微差别，泡出的茶滋味也会有天壤之别 。可见，要泡出一杯好茶，正确的泡黑茶方法是关键 。
好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正 ， 陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气 ， 霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊 ， 都是品质低劣的表现 。而黑茶中有点苦涩味也是正常的 。
黑茶的保健功能
1、补充膳食营养
2、助消化，解油腻 ， 顺肠胃
【黑茶怎么发苦】
3、降脂,减肥，软化血管，预防心脑血管疾病
4、抗氧化，延年益寿
5、抗癌，抗突变
6、降血压
7、改善糖类代谢，降血糖 ， 预防糖尿病
8、杀菌，消炎
9、利尿 ， 解毒，降低烟酒毒害
藏谚云：“腥肉之食 ， 非茶不消青稞之热，非茶不解”，“一日无茶则滞，三日无茶则病” 。藏胞早在千百年的饮用中发现了黑茶“清油腻、消热毒”的功效 。
黑茶小知识
“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶 。地产有限，仍第为上中二品 ， 印烙篾上，书商名而考之 。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”(《甘肃通志》) 。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑 。
最早的湖南黑茶是汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片 ，
安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶” 。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶 。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片 ， 民间相传为张良所造，俗称“张良薄片” 。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片 。
四川黑茶起源于四川?。淠甏勺匪莸教扑问辈杪斫灰字性缙?。茶马交易的茶是从绿茶开始的 。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具 ， 雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵 ， 产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的 。久之 ， 人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶 。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产 。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质 。
藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因 ， 所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种 。四川省雅安市是藏茶的原产地，已有1300年历史 。明代嘉靖年间，陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业 。他们的资金雄厚、经商有道，从明到清先后创办了10余家茶号，经营规模很快超过当地川帮 ， 每年认“引”数额占雅安全部的三分之二 。藏茶品之“红、浓、陈、醇” 。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚 。现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物 ， 无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质 。
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶 。
关于黑茶茶叶粗老的问题
茶梗中含有丰富的内含物质，成熟之叶尽管有些苦涩，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低 。且根据茶学专家的研究，采摘的嫩梗其中含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量 。另外 ， 茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所以要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶 。
你说的是华莱健安化黑茶吧 。黑茶苦味是本身带有苦味的成分带来的 。
安化黑茶叶中所含的安化黑茶多酚类物质以及安化黑茶叶碱类物质 。安化黑茶多酚，是一个庞大的家族，都普遍带着苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重 。在安化黑茶叶中的占比大，对于苦味的贡献大 。
华莱健安化黑茶是黑茶中一类，具有其他茶类的所有生化特征和要理功效 ， 多种研究表明华莱健安化黑茶不管是从药理作用，还是从保健作用来看都是比较好的 。
###其它资料参考###通常，黑茶是完全发酵的茶 。冲泡时不会有强烈的苦味 。
也有可能是你说的冲泡方法有问题 。一般来说，我通常选择用陶壶煮红茶 ， 而不是冲泡 。每个家庭使用不同类型的容器和不同的口味，因此没有办法固定您需要多少茶和需要多少水 。你可以自己试试 。倒茶量少，泡出来的也快 。
黑茶的烘焙
黑茶在七星炉上晒干 。松木在炉口地面燃烧 ， 松木横架，保持火力均匀 。用风使火温均匀渗入七星孔，火温要均匀地传到炉面烤帘 。当烤帘上的温度达到70℃或更高时 ， 开始撒上第一层约2至3厘米厚的茶青 。
当第一层茶青烤到60%到70%干燥时，再用叶子的厚度撒上第二层 。稍微薄一点，所以一层一层加5-7层，总厚度不超过烤架的高度 。
当顶部茶体达到70%至80%的干燥度时，进行退火和烘烤 。用专用的铁叉翻炒 ， 把干的底层翻到上面，还没有干的上面翻到底 。继续加热烘烤，直至上、中、下层茶叶干燥至中等程度，然后进行下烘烤 。
以上内容参考：百度百科-黑茶
###其它资料参考###其实常喝茶的人都知道，一杯刚刚好的黑茶应该是鲜爽甘醇，充满回味的 。大部分人之所以会有苦涩的印象 ， 在于茶叶中的一种物质--茶多酚 。茶多酚又叫茶单宁 。这种涩就是单宁的味道 。苦涩的味道并不代表不好，好的饮品应该是口感丰富的，只有苦涩和甘甜恰到好处的结合才能产生均衡的口感 。
###其它资料参考###黑砖茶如果是新茶，头几泡有点苦涩很正常，泡到后面是会减少的 。如果是老茶，基本上就没什么苦涩味了 。
饮用方法
清饮法
烹煮法：选用玻璃煮水器一套 ， 过滤网、公道杯、品茗杯 ， 冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茶量一般以茶水比1：20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯 ， 再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目 。
泡饮法：即直接冲泡饮用的方法 ， 可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、投茶（茶水比1：20——30）、润茶、冲泡12秒钟，（可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长）、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可闻到茯砖茶特有的菌香，观其橙黄明亮的汤色，细品醇和甘爽的滋味了 。
调用法
奶茶：先将茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般为1：20，煮10分钟后，加入相当于茶汤1/5——1/4的鲜奶（纯牛奶）煮开 ， 然后用滤网去茶渣即成 。还可根据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒制的阴米 ， 既可饮又可嚼 ， 香气十足，茶味浓郁 。
菊花茯茶：将茯茶以茶水比1：20的量投入壶中，煮10分钟后，将茶汤滤出 ， 再加入适量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季节，可待冷却后稍冰冻再饮用，格外清凉甘甜，是炎热季节降暑解渴的最佳饮品 。
###其它资料参考###正常现象 。黑茶的新茶会有些生涩味道，除非是原料特别特别好或者工艺非常到位，才可以避免一些，不能完全避免 。黑茶存放需要放在自然、干燥、无异味处保存 。黑茶属于后发酵茶，需要自然的氧化，顾名思义就是需要氧气 。
###其它资料参考###喝黑茶对身体都有哪些好处？1、补充膳食营养 黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说 。2、助消化、解油腻、顺肠胃 黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲 ， 帮助消化 。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能 ， 这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系 。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能 。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统 。3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓 。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成 。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的 。在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明 ， 长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用 。4、抗氧化、延缓衰老 ， 延年益寿 有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生 ， 也不断被清除，处于平衡状态 。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等 ， 而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等 。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用 。5、抗癌、抗突变 癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一 。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用 。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用 。6、 降血压 茶叶具有降血压的作用早有报道 。最近，日本报道 ， 茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作 [2] 用 。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降 。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用 ， 具有降压效果 。7、 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分 。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物 。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故 ， 短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一 。8、杀菌、消炎 黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素 。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用 。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用 。9、利尿解毒、降低烟酒毒害 黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的 。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒 。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀 ， 并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用 。对于重金属毒物 ， 茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用 。
###其它资料参考###1、减少一次投茶量 。这个很好理解 ， 杯小茶多，自然会导致茶水过浓，从而影响口感 。这时候，我们可以尝试减少投茶量，提高茶水比例 ， 获取更好的口感体验 。
2、降低泡茶水温 。有些茶例如乌龙茶、黑茶是需要使用沸水冲泡，但水温越高，茶叶内含物质析出的速度也就越快 。所以 ， 如果你不想茶叶感觉那么苦涩，那就尽量降低泡茶水温 。通过水温的降低，延缓内含物质的析出速度，改善入口的口感 。
3、加快出汤时间 。还有一招 ， 就是加快茶叶的出汤时间 。我们知道，茶叶出汤时间很重要，要把握得恰到好处 。太快，茶汤淡而无味；太慢，茶汤苦涩偏重 。冲泡前，建议根据自己的经验和口感进行试泡调整 。
###其它资料参考###黑茶不是苦茶：
黑茶 。依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶 。六大茶类之一 。属全发酵茶 。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地 。黑茶采用的原料较粗老 ， 是压制紧压茶的主要原料 。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶 。
苦茶（学名：Camellia assamica var. kucha）是山茶科山茶属普洱茶的变种 。
华苦茶品种又名高脚茶，茶树有性群体品种之一 。江华苦茶产于江华涛圩镇“牛牯岭”等地，是除可可、咖啡外不含酒精的绿色保健饮品，其“茶多酚”含量为省内茶叶之最 ， 因而颇负盛名 。具有：解渴、消暑、提神、降血压的功效 。其味先苦而后甜，芳香四溢，回味无穷！
