蒸茄子怎么做才能不变色？做好2个步骤，茄子不发黑变色，口感好？
导语：蒸茄子怎么做才能不变色？做好2个步骤，茄子不发黑变色，口感好
夏天来了 ， 都有哪些应季食材？比如西红柿、黄瓜、豆角、茄子等，这些蔬菜虽然常见比较普通，但它们价格便宜 ， 也非常好吃，令人百吃不厌，特别是茄子，很受欢迎的一种蔬菜，一年四季都有人吃，可以做出很多不同的菜，像肉末茄子、鱼香茄子，很多人爱吃，很好的下饭菜 。
茄子好吃，但炒起来很费油 ， 如果夏季吃就有些不合适了，比较油腻 ， 吃后可能不太舒服，所以到了夏季，不建议茄子炒着吃 ， 喜欢吃可以偶尔做一次，更适合做蒸茄子，做好后咸香不油腻，清淡可口 。
说到蒸茄子，有人觉得自己做的不好吃 ， 有人觉得自己做的卖相差，其实想要做好很简单，掌握一些窍门便可 。
做这道菜最容易出现一个问题，那就是茄子容易被氧化 ， 太容易变色，做出的蒸茄子品相难看 ， 这该怎么解决？
蒸茄子怎么做才能不变色？教您一招 ， 做好2个步骤，茄子蒸好就会不发黑变色，口感好！自从我知道这么做后，家人更爱吃这道菜了 ， 快来看看详细做法，保准你能用得上 。
蒸茄子的做法步骤：
【蒸茄子怎么做不变色】
准备一两根长茄子，想要做好后口感最好，注意了两点，一用长茄子，它比圆茄子好很多；二要非常嫩的茄子，如果茄子比较老的话，蒸好后皮和籽都会影响口感 。
茄子清洗干净，不要去掉外皮，茄子皮很有营养，别去掉 。
去掉茄子蒂，把它切成小段，再将每个小段切成小条，注意了每一条尽可能要细，如果太大太粗 ， 会延长蒸制时间，导致茄子变色，如果蒸时间太短，茄子的口感又比较差，所以茄子一定要切?。?这样一来蒸制时间短，又不会影响口感 。
切好的茄子条放进盆中，加满水后，再加食盐、白醋两样料，搅拌几下，浸泡几分钟 ， 这么做的目的是防止茄子条变色发黑 。
蒸锅中加水，大火煮开，将茄子放进锅内，盖上盖子，大火蒸七八分钟 ， 具体时间以蒸熟茄子为准 ， 蒸好后的茄子是比较软的 。
茄子取出装盘 ， 在茄子表面放少许蒜末、葱花，爱吃辣的话，可以放少许干辣椒或者辣椒油 。
锅里烧热油浇在蒜末上，空碗内加入生抽、陈醋、食盐、白糖 ， 搅拌均匀，把料汁浇在茄子表面，料汁稍微多一点可以让茄子更入味 。
或者另一种做法，锅内加少许油，烧热后放入蒜末爆香，再放入葱花，出香味后加少许清水煮开 。再加食盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，搅拌化开后加少许水淀粉，煮到粘稠，把这个汤汁倒进蒸好的茄子中 ， 爱吃辣再放一点辣椒油即可 。
这两种做法都很好吃，可以尝试一下 。
蒸茄子要想不变色发黑，需要做好2个步骤：
（1）茄子上锅蒸之前，要把茄子放有食盐和醋的水中泡一会儿，经过这么处理，茄子不容易变色 。
（2）蒸茄子时 ， 记得开水上锅，这么做可以减少蒸制时间，不易让茄子变色 。
另外想要茄子口感好，一方面要选择比较嫩的茄子，另一方面要把茄子条切小 。
以上各方面都注意到并做好，便能把蒸茄子做得很好吃 ， 你也不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。
导语： 蒸茄子：记住一个技巧，蒸好不变色！教您详细做法 ， 好吃又好吃
到了夏天，最常见的蔬菜要数豆角茄子，可能有些朋友已经吃烦了，不知道该怎么吃？以前我也是这样 ， 但后来才发现，其实豆角茄子还有很多种吃法 ， 而且只要每做一次都是用心在做 ， 做得非常好吃 ， 这样的话一整个夏天吃它们都不会觉得乏味，比如茄子，可以做鱼香茄子、红烧茄子、肉末茄子、茄子炒豆角、茄子饼、茄子馅包子等，经常变换着做，再提高烹饪手艺，最普通的食材也能吃得香 。
茄子的做法中我更喜欢蒸茄子 ， 这是最合适夏天的吃法，吃着不显油腻，又下饭香 ， 而且做起来油烟少，不耽误时间，所以没吃过的朋友一定要尝尝。
说到蒸茄子，肯定有人已经做过，一种很常见的做法，不过要说做得好不好还得另说，比如有人做好后茄子不白净了，特别难看；有人做好后茄子吃着夹生，口感差；有人做好后茄子不入味，味道差 。
那么怎么做才能让蒸茄子既好看又好吃呢？蒸茄子：记住一个技巧，茄子蒸好不变色！教您详细做法，好看好吃 。
下面我来给大家分享一下蒸茄子的做法，以及小技巧，按照这个方法去做，吃多少次都不厌烦，不妨照着做一遍尝尝 ， 快来看看吧 。
蒸茄子的做法步骤：
准备一两根茄子，因为不去皮，所以认真把表面洗净 ， 去掉蒂端 。
准备一盆凉水，加入一勺食盐和一勺白醋，把茄子切成小条，为了茄子口感好 ， 建议切细一些，如果太粗的话，容易蒸不熟，而且为了蒸熟延长时间的话，会影响茄子的色泽 。
茄子切条后立即放进盆内 ， 用手搅动几下，让盐和白醋充分混合均匀 ， 把茄子浸泡一会儿 。
蒸锅里加水煮开，然后将茄子放进盘子，盘子放进蒸屉，盖上盖子蒸几分钟，一般七分钟左右就差不多了，如果切得比较粗，就要延长时间 。
蒸茄子的过程中也不闲着 ， 调一碗料汁，为了吃起来不油腻又很开胃，我们可以采用凉调的方式，等天不热的时候 ， 可以熬汤汁浇在茄子上，两种方式不同味道 。
小碗内加蒜末，蒜末要多一些，它和茄子很配，再放入切好的小米椒和葱花 。
锅里烧热油浇在碗内，再加入食盐、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，混合好后尝一下味道 ， 若不太合适再调整味道 ， 毕竟每个人的口味不同，勺子大小也不同，就不一一说多少用量了，按自己的口味来做 。
茄子蒸好后 ， 要用筷子试一下，如果茄子夹一下还有些硬，说明没有熟透，这种情况下不要关火，还要继续蒸，不能直接取下来 ， 否则口感很差 。
蒸好的茄子取出，浇上料汁，这样一份蒸茄子就做好了，从头到尾做下来顶多十分钟，特别省事 。
做蒸茄子 ， 记住一个小妙招：
这个妙招指，茄子切条后不要立即上锅蒸，而是要将它放在有盐有醋的水中浸泡一些时间，浸泡后开水上锅蒸，按照这么做茄子不变色，蒸好后依然很白净，看着就很有食欲 。
另外注意两点：
第一点，茄子尽量切细点，这样做蒸制时间短 ， 更容易蒸熟；第二点 ， 茄子一定要完全蒸熟透 ， 这样做出来口感才好 ， 容易入味 。
蒸茄子的做法你都学会了吗？简简单单，口感好味道好，颜值也很高 ， 有机会做一份尝尝 。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。
###其它资料参考### 蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法 。分享个最简单的蒸茄子菜 。
第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限 。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看 。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好 ， 千万不能买到老茄子 。
第二步，洗干净 ， 去蒂 。纺锤形茄子囫囵个蒸 。其他形状的切条蒸 。
第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸 ， 整茄子10分钟，切条茄子5分钟 。
第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁 。
第五步，端出茄子 ， 整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意 。再浇上浇汁成菜 。切条的蒸茄子直接浇汁成菜 。
第一点 ， 重复交代，不要买到老茄子 。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨 。硬实的嫩 ， 松软的老 。
第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑 。
第三个，大火蒸 ， 最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑 。
第四个 ， 蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好 ， 时间只是个参考 。
第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少 。
蒸茄子怎样做？ 蒸茄子其实并不是一道很难的菜，但很多人就是做不好，不是因为炒出来的茄子变色（发黑） ， 卖相不好，影响食欲 ， 就是因为茄子吸油 ， 炒出来的茄子吃起来油腻，口感不好；这两大类问题一直困扰着不少人 。
当然 ， 针对这两类问题，也有不少大厨提供了各样的解决方法：
1、如果不立刻炒、切好的茄子应该用水浸泡着 ， 如果让茄子暴露在空气中很容易被氧化发黑 。
1、炒时一定要沥干水分；
2、先放进无油的锅里煸炒 ， 把水分炒干；
3、或者用盐腌制下、盐水浸泡等等 。
以上这些方法确实是不错 ， 且非常有效，都是经验所得 ， 但我还是觉得有点繁琐了，还不如这样做 ， 营养不会缺失 ， 还简单易学 。
①蒸：茄子洗净 ， 切成长段，放入锅中蒸10分钟；
②撕：蒸好的茄子手撕摆盘；
③浇：将准备好的蒜蓉，葱花，放入锅中爆香后，均匀浇到茄子上，完工 。
这样既能保住这迷人的紫色，也不油腻 ， 适合上班懒人一族 。
当然，如果你觉得要爆炒，并且加入猪肉沫、长豆角等等，那就在猪肉沫，长豆角爆炒熟透后，加入蒸好的手撕茄子 ， 翻炒1分钟即可装盘 。
对吃而言，喜欢就是 美食 ，如果您阅读完本文后对您能有所帮助 ， 可以关注“爱下厨的文艺设计师”，如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信与我互动 。最后 ， 感谢您的耐心阅读 。
蒸茄子是茄子最简单的做法了，有两种吃法 。
1 ， 把茄子放进蒸锅里 ， 大火把水烧开后转中小火蒸15分钟 。
蒸茄子的这段时间，我们来准备料汁 。
准备大蒜多一点，然后放进蒜臼子里 ， 加入一点盐，捣成蒜泥 ， 然后放入醋和一点酱油，搅拌均匀，待用 。
茄子蒸好后取出，在中间切开，在茄子头哪里也切一下，不要切断，就像我们吃的烤茄子一样，把蒜汁均匀的倒在上面，放进锅里在蒸3-5分钟，激发以上蒜味，出锅后撒点葱花好看 ， 然后就可以开吃了 。
第二种吃法就是把茄子蒸好后，取出来放凉，然后用刀切两半，再用手一下一下的撕成茄子条，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好后放进大碗里，把蒜汁倒入拌均匀就可以了 。
喜欢吃辣椒的可以切点尖椒，切碎放进蒜汁里拌均匀，一起倒在茄子上 。
茄子可以清热解暑 ， 降脂降压，抗衰老，多吃茄子对身体很有好处 。
希望我的回答对你有所帮助 。
蒸茄子怎么做？
茄子是常见的一种蔬菜 ， 有长形的圆形的，茄子含有大量的维生素，营养丰富 ， 茄子有多种做法 ， 烧茄子、酱烧茄子、炸茄盒等，这几种菜都需要过油炸制吃起来很腻，油太多反而吃出来不 健康 ， 如今人的饮食都很清淡少油少盐 ， 我家一般情况都是把茄子蒸着吃，用这种方法做出来的茄子味道爽口、特别受欢迎，这个菜叫蒜泥茄子 ， 下面我就把这道菜的做法介绍给大家 。
首先准备长茄子500克、煮熟的黄豆50克、蒜泥5克、蚝油5克、食用盐两克、鸡精两克、白糖两克、香油5克、芝麻酱10克 。
【制作过程】
1.将清洗干净的长茄子切成长条形备用 。
2.锅中放水大火烧开，将茄子放入屉中隔水蒸10分钟 。
3.将蒸好的茄子拿出来放凉，把茄子水分压出去 。
4.将蒸好的茄子和煮熟黄豆放入盆中 ， 加入调味料蒜泥、蚝油、食用盐、白糖、鸡精、香油、芝麻酱拌匀 。
5.将拌好的茄子装入盘中即可食用 。
很高兴回答这个问题:
蒸茄子 这道菜一般都是用蒜蓉制作料汁，所以就叫 蒜蓉蒸茄子，这个其实很简单，把茄子蒸熟，制作好蒜蓉汁倒在茄子上或者搅拌在一起都行！
蒜蓉蒸茄子 分享给大家:
主料: 茄子500克切成长10公分的段 。去皮不去皮都可以 。
调料:: 蒜蓉20克 ， 花生油，食盐，味精 ， 味极鲜 ， 香油，白糖，米醋 。
做法: 1先将茄子条上笼屉蒸10分种，凉透后稍微攥一下水分，摆在盘中 。2把蒜蓉放在小碗中，把烧开的花生油倒入，凉透后加入所有调料做成蒜蓉汁，倒在茄子上面即可 。
小贴士:蒜蓉汁按照自己的口味制作，辣椒油，花椒油都可以加里面！
茄子是一年四季都有的卖的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，营养价值很高，但是你知道茄子应该怎么做吗?不少人都喜欢把茄子用很多的油去炒 ， 这样比较入味 ， 但是其实是不 健康 的 。蒸茄子不但味道好而且营养更有保障 ， 我们一起看看应该怎么做吧 。
蒸茄子的做法
酱醋蒸茄子
###其它资料参考###茄子不会变黑的做法如下：
1、茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑 。
2、建议大家烧茄子时 ， 先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑 。
3、炒茄子之前，一定要把锅洗干净 ， 然后烧干锅后在使用 ， 切记 。
4、炒茄子的时候 ， 一定要多放油，防止茄子与空气接触而变黑 。
5、炒茄子途中，建议加3滴柠檬汁，可以使茄子不变色，而且吃着会加鲜嫩 。
6、在炒制茄子时，油温一定要高 ， 不然茄子会塌，而且茄子也会变色 。
7、茄子在起锅时，需要放上适量的白醋和西红柿块 ， 也能防止茄子变黑 。
