糯米酒有什么功效与作用？
功效与作用如下：
1.当调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质 ， 在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿 。
2.药用
糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子” 。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒 。糯米酒还具有药用价值和保健作用 。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤 ， 对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱 ， 神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效 ， 对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效 。米酒适合所有人食用 。温中益气、补气养颜 。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合 。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯 。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳 。
适合所有人食用 。温中益气、补气养颜 。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合 。酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯 。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳 。口服 。每次服50-100毫升，日服l-2次 。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》) 。
拓展资料
糯米酒选用食材：上等糯米、曲酒、清水 。
客家糯米酒选用食材：糯米（四十斤）、酒饼（十几个）、开水（一壶） 。
惠水黑糯米选用食材：黑糯米（淀粉含量占总淀粉的90%以上）、糖化发酵剂（黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%）、酿造用水（保护范围内涟江流域地下水 ， 水质符合国家相关饮用水要求） 。
花色米酒选用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（适量）、凉开水（适量） 。
参考资料来源：百度百科糯米酒
1、糯米酒甘甜芳醇，能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助于消化 。糯米经过酿制，营养成分更容易被人体吸收，特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者，是补气养血的佳品 。
2、用糯米酒炖制肉类，能够使肉质更加细嫩，易于消化 。糯米酒还有提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，润肤的功效 。对下列症状也有一定的改善作用，如面色不华、自汗或平素体质虚弱、头晕、目眩、面色萎黄、少气乏力、中气虚弱、胃痛、小便清长等证 。
###其它资料参考###糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米 ， 酿制方法简单，口感香甜醇美，温婉如柔情似水的客家姑娘，其酒度数不高，入口绵软、味感甜美、酒味醇和 ， 经常饮用能使人不觉疲劳，健胃养血、舒气暖腹 。
1、强身健体
糯米酒帮助血液循环，促进新陈代谢 ， 具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效 。
2、活血化瘀
糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效 。
3、提神解乏
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑的功效 。
4、驱寒祛湿
糯米酒香气浓郁，酒性温和 ， 有助阳壮力、滋补气血之功效 。
糯米酒工艺相对来说比较简单，想要好喝主要靠的是原料和酒曲 ， 好的酒曲能让糯米发酵出的酒清爽甘冽 。之前有喝过始祖田的糯米酒，用的是桂林龙脊梯田的糯米和本土非遗工艺特有的草本酒曲酿制，口感比较清香淡雅，12°微醺不醉算是刚好吧，没有明显的酒精感 ， 比较柔和 。可以试试，包装还行 ， 关键是真的不贵 。
###其它资料参考###【喝糯米酒有什么功效】中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化 。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收 ， 是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效 。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症 。\x0d\x0a西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化 。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用 。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的 。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高 。\x0d\x0a一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量 ， 以及改变口味 。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖 。\x0d\x0a二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的 。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等 。\x0d\x0a三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助 。\x0d\x0a四 、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素 。主要要有维生素B族 ， 维生素E，多种矿物质 。\x0d\x0a\x0d\x0a【配方与做法】\x0d\x0a配料：糯米4000克、冰糖500克 ， 水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量 。\x0d\x0a做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡 。水层约比米层高出20厘米 。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时 ， 夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水 ， 使其不酸 。\x0d\x0a2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭 。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟 ， 揭盖向米层酒入适量清水 。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑 。\x0d\x0a3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲 ， 再翻动一次，撒第二次红曲 ， 并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％ 。温度控制在21～22℃左右，即可入坛 。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化 。\x0d\x0a4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面 。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵 。经20～25天发酵 ， 坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清 ， 说明发酵基本结束 。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离 。\x0d\x0a5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后 ， 装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口 。然后集中在酒房内 ， 用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色 。再经30天左右 ， 即可开坛提酒 。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒 。每100千克糯米可酿造米酒200千克 。
