榨菜怎么做好吃？
平时，很多人都喜欢吃一些腌制品，比如榨菜 。它很适合当早餐，拌饭来吃，搭配一些面一起吃，也非常美味 。不喜欢做菜的人，可以直接凉拌来吃 。如果平时生病、不舒服或心情压抑 ， 配白粥吃 ， 对肠胃也很好，很容易消化 。跟着来看看 。
榨菜怎么做好吃它的做法有很多，炒着吃是其中一种，这种做法简单又好吃 。首先，准备好材料，可以去市场上买些大的榨菜 ， 再备些调料 ， 花生油、酱油等 。买回来后，把它放在水里泡一下，大概半个小时，这样可以去掉它的杂质 。再把它切成丝的形状，放热水里泡 。泡的时候，要经常给它换水，这样可以充分去掉一些脏东西 ， 对身体很好，然后就可以放油进锅里炒了 ， 等到沸腾之后 ， 再把榨菜放下去，用大火炒 。
它表面变得有点焦黄时，再放些酱油进去继续炒，两分钟就可以盛出来吃了，非常美味 。但在做的时候，要注意，要泡久一些，多换水，除了去掉一些杂质，还会过滤过多的盐，吃起来会更健康 。因为吃太多盐，对身体是不好的，很容易有高血压 ， 特别是老人 。它是经过腌制的东西，本身是咸的，所以在炒的时候，就不要再放盐了 。
和土豆一起炒来吃，也很好吃，很下饭，可以给身体补充更多营养 。在做时，首先将土豆洗干净切好 ， 切成丝的形状，再用水泡一下，这样可以去掉它表面的一些淀粉 。炒的时候，就不会那么容易粘锅或烧焦了 。
然后就可以放油进锅里炒，6成热的时候，再把榨菜放进去，翻炒均匀后，再把土豆丝放进去 。它也是不用放盐的 。和鸡蛋一起炒来吃，味道也很香 。在做的时候，搭配一些调料，比如大蒜、生姜，口感会更好 。和青椒搭配炒来吃，口感也很好 。在做的时候，多放一些油，会更香 。
榨菜的做法它里面有很多维生素，味道清香 。将它洗干净后，切成片状 ， 直接炒来吃 ， 也很好吃 。在炒时，加些葱、姜 ， 口感更好 。或和肥瘦均匀的猪肉一起炒来吃，很美味，很下饭 。在做时，可以适当加些豆瓣酱，翻炒均匀 ， 味道会更好 。搭配馒头一起吃，非常爽口、清脆 。用来煲汤，也很美味 。
吃榨菜好吗这种菜在世界上非常有名，是一种腌菜，在四川比较多 。现在我国各个地区都有生产 ， 很实惠，所有人都吃得起 。它一般是芥菜做成的 。早餐的时候吃，胃口会更好，更有精神 ， 工作效率也会更高 。平时坐车或坐船时 ， 头晕，适当吃一些，可以让人的情绪变好 。它对眼睛很好 ， 里面有很多维生素，可以缓解疲劳，还能消肿 。受伤了，患上一些感染病，适当吃，会更快痊愈 。它里面还有很多氨基酸 ， 可以健脾，补气血等 。它对肝脏也很好，可以很好地保护它 。
但适量吃就可以了，不要一次吃太多 。因为它是一种腌制品，里面有很多盐 ， 吃多了，对身体还是有害处的会让肾脏有很大的负担 ， 患上很多疾病，比如高血压 。在吃的时候，最好搭配粥一起吃吃一些低盐的 ， 会更健康，减肥效果也更好 。
吃榨菜的注意事项虽然它营养很好，口感也很好，但有些人是不适合吃的 ， 比如孕妇 。它里面有一些硝酸盐，对胎儿不好，经常吃，很容易缺氧，皮肤会出现斑点，所以孕妇最好不要吃 。不管在生产前还是生产后，都要忌口 。经常拉肚子的人，也不要吃 。刚动完手术的人不要吃 ， 会影响伤口的痊愈，更难恢复 。在吃的时候 ， 不能一次吃太多 ， 对心脏不好 。它是不能和其他东西一起吃的，比如可乐、咖啡等饮料 ， 很容易损坏它的营养成分 ， 对身体不好 。吃完后，不能马上吸烟 ， 容易呼吸不畅 。它是一种酸性的东西，在腌的时候会发酵，可以帮助人分泌胃酸，但一些肠胃不好的人会有很大的负担，还会有胃肠炎 ， 所有最好不要吃 。
上面就是榨菜菜的一些做法，适当地吃，对身体是很好的 。但要注意 ， 不能大量吃 。它里面有很多防腐剂 ， 特别是市场上比较便宜的，为了让保质期更长，会添加很多 。经常大量地吃，对身体是有一定伤害的 。如果有些腌的时间很短，几天或十几天，危害更大 。凉拌着吃，也不好，有很多细菌，吃多了容易中毒 。
榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤 。榨菜要怎样做才好吃呢?接下来我为大家推荐一下榨菜好吃的做法 。
榨菜好吃的做法一：榨菜豆卜粉丝蒸牛肉
材料
牛柳200克榨菜丝50克粉丝1把油豆腐4粒葱花适量牛肉腌料水1汤匙绍兴酒1汤匙生抽1茶匙砂糖1茶匙生粉1茶匙胡椒粉适量
做法
1将粉丝浸泡至软身，沥干后放在碟上
2将油豆腐切半
3将牛肉切片 ， 用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟
4将榨菜丝浸泡20-30分钟，沥干备用
5将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀，放在粉丝上
6蒸10-12分钟
7洒上葱花，即成
榨菜好吃的做法二：台湾榨菜 蒸鱼
材料
台湾榨菜半件鲩鱼腩半件葱一条姜数片豉油一汤匙油一汤匙
做法
1放入葱段同姜入碟
2放入 洗净鱼腩 与 切好已浸15分钟的榨菜
3加入豉油在底油从上面淋下水滚蒸10分钟熄火焗5分钟
榨菜好吃的做法三：榨菜肉丝四季豆
材料
四季豆一份榨菜1大匙肉丝1/4碗(辣椒)适量盐适量盐少许酱油少许太白粉少许鸡粉少许
做法
1榨菜泡热水去咸味 。四季豆洗净切斜丝 。肉丝加少许盐.酱油.(鸡粉)太白粉抓腌 。
2加油热锅先将肉丝炒到变色取出备用 。
3爆香大蒜，加入榨菜炒香 。炒香后再加入四季豆 。中大火快炒，若太干加少许水拌炒到四季豆全熟 。
4再加入肉丝 。加盐调
榨菜适合人群
一般人群均可食用 。
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用
2、 孕妇要尽量少吃榨菜
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
4、慢性腹泻者忌食 。
###其它资料参考###1、食材准备：榨菜、瘦肉、青红辣椒、植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜 。
2、青红辣椒洗净切丝 ， 姜切末 。
3、榨菜倒出 。
4、瘦肉切丝 。
【怎么做榨菜吃】 5、用淀粉、味极鲜、香油拌均匀 ， 腌制入味 。
6、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起 。
7、热锅凉油加姜末 ， 青红辣椒、少许盐翻炒均匀 。
8、加榨菜丝 。
9、翻炒出榨菜的香味 。
10、加肉丝翻炒 。
11、加鸡精 。
12、翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###榨菜就是通常我们说的咸菜 ， 好吃而且特别下饭，吃面食带点咸菜也能多吃两个，既然榨菜这么好吃那么自己在家怎么做榨菜，新鲜做好的榨菜怎么做呢，当我们做好的榨菜很咸要怎么去咸味呢，下面我将统一为大家分析解答 。
如何自制榨菜
大家都知道榨菜味道香脆爽口，妙不可言，是开胃佐餐的最佳腌菜，其最开始是种植和生产是在中国重庆市涪陵，因此那种袋装榨菜以前的包装上面都会有涪陵榨菜的字样，但是现在由于很多地方都有生产和种植，所以包装都换了好多次，那么榨菜到底是怎么做的呢？在家里有限的条件下，怎么自制出美味的榨菜呢？
1、晾晒脱水
其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了 ， 所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉 ， 那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一 ， 也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐，也就是50：1的比例，因此第一次放盐的时候要注意用量 ， 最好是将要用的盐单独拿出来，然后平均成三份，每次放一份就可以了，放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解，然后将其放在有阳光的地方晒，以去除掉部分水分 。一般2-3天左右即可 。
2、腌制压榨
晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，如果没有合适的东西 ， 那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压 ， 把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的一步，挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来 。
3、调味密封
压榨好之后就放最后一次盐，然后根据自己的喜好，放入适量的调味品和香料，如辣椒粉、花椒、胡椒、茴香、砂仁等等，最重要是放少量白酒，将其搅拌好后装入可密封的容器中，将其密封好，在阴凉出放置大概10-15天即可取出食用 ， 味道绝对不输给袋装的榨菜，关键是安全没有防腐剂 。
###其它资料参考###自制榨菜
制作材料: 儿菜2斤 五香粉2克 白糖10克 盐10克+2克 辣椒酱2勺
制作步骤
:
1.把买回来的儿菜先处理一下，把叶子叶切除，掰下芽包剩下嫩嫩的儿菜，儿菜头有根的地方也用刀切掉 ， 或者用手撒去老皮连着有根的地方，一起处理干净
2.然后就剩嫩的部分了，把处理好的儿菜冲洗一下，沥干水分
3.把儿菜切成片 ， 然后切成丝，放到料理盆中，加入10克的盐用手抓均匀放置一边让其杀出水分
4.把杀出水的菜丝挤干水分，菜丝有点滑，如果有纱布用纱布包起来然后挤干水分，一定要挤干水分，挤干水分榨菜才能好保存
5.挤干水分的菜丝装在碗中
6.拿一个锅，锅要确保无油无水，然后把菜丝倒入锅中，用最小火，用筷子把菜丝翻炒均匀 ， 炒的时候没有滋滋声就是菜丝挤干水分了，如果有滋滋声就炒一下 ， 确保没有水分倒出在碗中把菜丝铺开，让其快速冷却下来
7.把五香粉，和白砂糖和和2克的盐，混合在一起
8.锅里坐倒入食用油，倒入混合好的粉，把糖和盐炒化
9.加入辣椒酱再次炒均匀
10.最后关火加入一勺芝麻油 ， 放一旁让油冷却
11.冷却好的油加入冷却好的菜丝，倒入混合均匀，装进保鲜盒，泡一个晚上就可以吃了
