薯条怎么炸才能酥脆？
炸薯条酥脆的方法如下：
用料：土豆1个、油适量、盐适量、椒盐适量饮酒 。
步骤：
1、土豆洗净，切条，放入清水浸泡5-10分钟 。捞出沥干，加油、椒盐等搅拌均匀，放置5-10分钟 。
2、空气炸锅预热，20分钟190度 ， 每5分钟拿出翻炒一下 。
3、出锅，装盘 。
今天就来跟大家介绍两个简单的短时间内就能恢复薯条酥脆口感的方法，喜欢吃薯条的人赶快来看看吧!
方法一：烤箱加热法
利用家中的烤箱 ， 就算是小烤箱也没关系，
只要把冷了的薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水，用180-200度烤五分钟，就能恢复薯条刚炸好的时候的酥脆口感 。
喷水这个步骤不能省略 。因为喷水之后再烤的薯条不会太干而且比较容易烤得香酥 。
方法二：平底锅加热法
把薯条平铺在平底锅上 ， 用大火干炒两分钟后，接着放入少许黄油再翻炒一分钟，薯条就能变得跟现炸的一样好吃 。
多了黄油的香气薯条风味会更棒，但如果不想加黄油的也可以直接用大火炒三分钟起锅就可以了!
这样的小方法，不只简单，只要利用家中现有的工具，就能恢复薯条好吃的口感 。
###其它资料参考###很多人在买了速冻的薯条或者自制薯条的时候 ， 总是炸的不脆，非常影响口感，其实炸薯条钱最好用食用油先拌一下，然后不要用太多的油，炸的时候要一直保持大火，熟了的薯条先晾晾再装盘 。
薯条怎么炸才脆
1、炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下 。
2、油不用太多 ， 除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬 。
3、炸至过程保持大火 。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺 ， 才下入薯条 。这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后 ， 油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬 。
4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘 。如果一炸好就捞出直接装盘，铁定会软的 。
在家自制薯条
主材：土豆辅材：花生油、番茄酱
1、将土豆洗净去皮并切成条 。
2、将薯条放进冷油中，边加热边轻轻搅拌薯条 。
3、油热后将火调小将薯条炸熟 。
4、大火炸薯条直到变成金黄色 。
5、炸好的薯条捞出来配上番茄酱刚刚好!
自制薯条要不要冷冻
要放冷冻，因为冷冻之后薯条的结构就会因为冷冻发生变化炸出来的薯条中间才会有半空的感觉 ， 还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软
将冷了的薯条再次加热
做法其实很简单，就相当于将薯条重新炸一遍，不过与第一次炸薯条不同 ， 他只需要加入少量的油到煎锅中，将煎锅放在火炉上加热，等到油温变高的时候 ， 加入薯条 。
小提示：加入的油可以放橄榄油，玉米油等等，在重新加热薯条的过程中 ， 一定要将薯条均匀分开，以确保辅薯条周围有足够的空间 。如果薯条堆砌起来加热 ， 薯条的水分依旧可能不会被加热出去 。所以需要将薯条均匀分开，以确保薯条清脆 。等到薯条加热到快要变成焦黄的时候，就停止加热，并且将薯条盛出来放在漏网中，以排出多余的油 。
###其它资料参考###又脆好吃的自制薯条做法如下：
用料：土豆1块（200克）、玉米淀粉20克、植物油适量、番茄酱适量 。
步骤：
1、土豆去皮洗净切大小均匀的条状 ， 放入清水中冲洗一下 。
2、锅中烧开水，下入土豆条焯水一二分钟 。
3、待锅中水再次烧开，捞出土豆条，控干水分 。
4、撒上一层玉米淀粉，使每一个土豆条都能粘上淀粉 。
5、锅中烧开适量油，六成油温下入裹满淀粉的土豆条 。（将筷子放入油锅中，周围有小气泡即可开始炸） 。
6、炸至薯条有触碰感，颜色有点金黄色出锅控油 。
7、一道美味的自制薯条就做好了 。
8、配上番茄酱，真是绝配 。
###其它资料参考###将土豆削皮后 ， 切成自己喜爱的薯条形状 。将薯条放入水中浸泡，多泡一会儿让淀粉溶入水中 ， 土豆中淀粉太多就炸不脆 。将泡好的土豆放入锅中沸水煮2分钟，捞出晾凉，放入冰箱冷冻12小时，再取出来放入油锅炸至金黄色，薯条就会又香又脆 。
炸薯条怎么做才又香又脆
1、薯条想要又香又脆，一定不可以让土豆的淀粉含量太高 ， 我们用清水浸泡土豆半小时，期间看见水变浑浊了就还清水继续泡 。
2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，这样炸出来的薯条只是让淀粉变得酥脆，里面的薯条属于闷熟的，只会更软糯 。
3、薯条加入锅中煮2分钟后捞出 ， 冰冻，目的就是让薯条煮至7成熟，在油炸的时候避免时间过久把外表炸糊了 。
###其它资料参考###1、土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条 。切好的土豆在清水中浸泡 ， 多冲洗几次，直到水变清为止 。泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟 。
2、接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉 。
3、 锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条 。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适 。）
4、二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油 。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长 ， 否则会炸焦 。
扩展资料：
螺旋薯条做法：
第一步：精选外表光滑、无斑、无芽的土豆，体型以块大为好 ， 用水清洗干净，土豆皮可刮去 ， 也可以不刮 ， 以个人喜好 。
第二步：把土豆放在飞薯007独家创意设备——螺旋薯条机器上，固定、安放好土豆 ， 削出螺旋状土豆条 。
第三步：把螺旋薯条放入腌料中用手搅拌，用飞薯007特用腌料腌制一下 。
第四步：把腌制好的薯条放进裹粉盆里，简单糅合裹粉，让入漏网取出 。
第五步：用飞薯007推荐的炸炉，或者用家里的炒菜锅，加适量油，油加热至5成热，放入裹粉的薯条，小火炸3分钟，直到炸到金黄色 。
第六步：停火，捞出薯条沥干油，出锅 ， 一团团的螺旋薯条就成型了，这就是原味薯条 。
第七步：把原味薯条趁热撒上飞薯007的9色9味9种酱料，这样，美味飞薯007就出现在我们的眼前啦，看一眼就觉得好吃的不得了 。
参考资料：
薯条百度百科
###其它资料参考###炸薯条怎么做，全程零失败，香甜酥脆，孩子超级喜欢吃呢？炸薯条时 ， 大部分人都知道要把他们里头的木薯淀粉充足过滤掉，放冰箱冷藏这一环节，并不是所有人都知道这个方法，除此之外，冷冻时长到底多久最好？都是好点人十分关心的问题 ， 通常情况下必须4-8钟头，我建议大家一次性做多一点 ， 存放在冰箱中，想吃的时候，再将它们取出来炸 。【食物调料】：马铃薯、盐、（香辣）、木薯淀粉、植物油、番茄沙司（或是辣酱） 。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择3-5颗新鲜马铃薯，先将它们削皮洗干净后 ， 再将它们改刀割成厚片，再切割成小条形（大小尽量维持匀称），随后 ， 把它们倒进清水中清洗1-2遍，把它们里面残余的木薯淀粉充足过滤掉后，然后把多余水份沥干，装进盘里预留 。
第二步锅里放进适量的清水 ， 与此同时，添加少许的盐（它能够起到防止氧化和掉色的功效），水烧至燃烧后 ， 再下入事前备好薯条，焯烫1-2分钟捞起来（切勿时间太长 ， 不然会影响到口感），而且马上倒进凉水中再度清洗，控干水分后，装进盆里预留 。
第三步随后，在盆里均匀地撒进适量的木薯淀粉（外皮松脆的前提条件），彻底包囊上粉末状后，再在它表层封上一层保鲜袋，与此同时 ， 把它放入冰箱中，冷冻4小时（最好的时间，仅有表层水分彻底结冻后 ， 它们在煎炸环节中，不会发生剥落和粘粘的情况，与此同时 ， 能够最大程度地维持酥脆的口感），这个步骤至关重要 ， 是炸薯条成败与否的重要环节 。
第四步锅里倒进适量的植物油，温度烧沸6成热后，然后将冷冻好一点的薯条逐一下入滚油中，走红将它们炸至定形后，再改文火浸炸，将它们炸熟、炸透后捞起来（判定标准是：色调淡黄，飘浮下去） ， 控干油份后，待温度再次提高上去后，然后把他们放进进来再炸一次 ， 那样炸出来的薯条，口感甘甜松脆，作法零失败 。
第五步最终 ， 再去炸好的薯条上边，撒进适量的盐或是香辣，趁热吃咸香酥脆 ， 蘸点番茄沙司或是辣酱味儿更好，担保大人孩子喜欢 。
【怎么做炸薯条酥脆】【温馨提醒】：大部分人炸薯条时，都是会选用再炸的方式去提高他们香酥的口感，实际上，还有一种方式，大家也很常见 ， 大伙儿只需把初炸后的温度立即上升至8成热上下就可以（分辨温度是不是及时：拿筷子放进去时，有大量出泡随着上下，而且传出比较大的声响） 。
