麻辣小龙虾怎么炒？
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。成菜后 ， 色泽红亮，口味辣并鲜香，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃 。下面简单介绍如何制作麻辣小龙虾才好吃 。
麻辣小龙虾的食材：小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
麻辣小龙虾的做法：
1、将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块 。
2、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味 。
3、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽 ， 加入白糖炒出香味 。
4、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水 ， 加盖用中火焖8分钟 。
5、最后加入适量盐调味 ， 火力调大将汤汁稍微收干即可 。
食用价值：
1、麻辣小龙虾吃起来香脆，而营养价值也不低 。麻辣小龙虾的营养价值基本来源于龙虾的营养价值 。一般来说，虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。
2、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙 的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用 。还含微量元素硒，能预防癌症。
麻辣小龙虾做法
主料：小龙虾1500克 。
香料：干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克 。配料：植物油300克、郫县红油豆瓣酱100克、大蒜瓣60克、大葱段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶 。
详细制作步骤：
1、购买鲜活小龙虾，买回来后放入清水中 ， 加入适量食盐浸泡1-2小时 。
2、将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净，特别是腹部，刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一，去除内脏 。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼，将虾线扯拉出来，清洗干净，控干水分，备用 。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时放入处理干净的小龙虾，炸至红色捞出，备用 。
4、将干辣椒30克（根据个人口味选择辣椒品种和增加比例）、干青花椒10克、大红袍花椒10克，放入盆中用温水浸泡10分钟，取出控干水分，备用 。
5、炒锅中加入植物油300克 ， 放入冰糖60克，炒至冰糖完全溶解 ， 变为棕红色时（不要炒的太过 ， 太过了会发苦）下入郫县红油豆瓣酱100克，再放入香料：泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克个生姜片40克 ， 翻炒出香味后放入炸好的小龙虾翻炒均匀后加入啤酒一瓶 ， 再放入十三香3克、生抽20克，盖上盖子小火煮8分钟后开盖倒入大葱段60克、大蒜瓣60克，大火翻炒至收汁后即可出锅 。
###其它资料参考###【麻辣小龙虾】
第一步：刷洗
新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净 。
捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止 。
第二步：辅料
生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用 。
准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克 。再准备麻辣酱10克 ， 辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中 。再准备小葱几根 ， 切成段备用 。
第三步：炸制
锅内烧油 ， 油温五成热时、油面轻微冒烟 ， 倒入控干水分的小龙虾 ， 开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油 。
第四步：烹炒
锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味 ， 随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊 。再把酱料倒入锅中 ， 快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味 。
然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中 ， 加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟 。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味 。
把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠 ， 倒入小葱段 ， 淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了 。
好了 ， 这道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
###其它资料参考###小龙虾有了我们准备一下辅助材料：葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮 ， 八角 ， 料酒还有酱油和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒都要准备好备用！
第一步清洗小龙虾:
1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水 ， 再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍 。
2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的 ， 不戴手套可能会被夹伤手！
3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！
4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！
第二步：制作龙虾的过程
1.起锅烧油把干辣椒 ， 葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香?。ㄓ鸵喾乓恍苯芬蠡鸨悖┰俜湃攵拱杲?，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒 。
3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少 ， 2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4.装盘撒上香菜 ， 美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
###其它资料参考###小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块 。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味 。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀 ， 然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味 。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水 ， 加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖 。
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理 。
2.锅中放油 ， 烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用 。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾 。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅 。
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml ， 料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺 ， 白糖1/3勺 。
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶 ， 白芷，八角，桂皮，甘草，香砂 。
2.热锅上油 ， 油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香 。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起 ， 加料酒，醋炒匀 。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒 。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮 。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可 。
###其它资料参考###1、小龙虾适量，姜切片 ， 蒜剥皮，大葱切段，干辣椒、花椒、八角一个 。
2、锅开小火，放油，加入葱、姜、蒜 。
3、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒 。
4、放入盐，因为小龙虾有壳 ， 比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱 。
5、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀 。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致 。
6、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒 。
7、倒入水 ， 大概半锅即可 。
8、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火 。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加 。
9、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可起锅 。
###其它资料参考###1、做麻辣小龙虾需要调料：辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精 。
2、麻辣小龙虾做法
（1）买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾刷洗干净 ， 小葱洗净，姜切片 。
（2）锅中倒入油，油热后放入适量糖 。
（3）小龙虾倒入锅中，中火翻炒 。小龙虾炒到变红时，放入葱和姜片翻炒 。
（4）放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮翻炒 。
（5）炒出香味后 ， 放入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒 。
（6）锅中加入大半锅清水和适量的盐，翻炒均匀后，中火煮20分钟左右，把汁收到半干即可 。
###其它资料参考###又到了烧烤的季节，尤其是坐在户外，吹着小风 ， 吃着海鲜烧烤，喝着冰镇啤酒，别提有多爽了 。说到烧烤，就不得不提小龙虾了 。来一盘麻辣小龙虾，边吃边剥，太辣了就喝点凉啤酒 。那种感觉简直太爽了 。然而，经常这样吃的后果其实是相当严重的 。吃太多辣味容易上火，海鲜配啤酒容易造成尿酸过高，从而引发痛风 。
喜欢小龙虾怎么改善这种情况？超级简单，不吃麻辣小龙虾 ， 吃小龙虾不喝啤酒 。不吃口味麻烦的小龙虾，就不会想喝凉的东西 ， 因为太辣了 。但是如果不放辣椒，似乎味道不够浓 。然后可以放点郫县豆瓣酱提味，可以让颜色看起来鲜亮，味道不辣 。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净 ， 容易肠胃不适 。这一次，一定要把我的清洁小技巧分享给你！我在超市买了些活灵活现的小龙虾 ， 回家后加了些盐和醋让它们呕吐 。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗 。这些小龙虾精神很好，一直在清洗中挣扎 。我真的没有勇气去剪剪刀 。还好我灵机一动，倒了点白酒进去 。过了一会儿，小龙虾已经烂醉如泥，有的还在口吐白沫 。在这个时候，你可以杀了他们 。这个洗干净的小龙虾超级棒
###其它资料参考###家常版本麻辣小龙虾怎么做很美味 ， 看起来就会很好吃？
做法一
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐 ， 味精，酱油 ， 白醋，料酒 ， 生姜，大蒜，葱花 ， 香菜末 。
步骤
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽 。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净 ， 尤其是头部与身体连接处 。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线 。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅 。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水 。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿 。
5.转中火，放适量料酒 ， 加水至主料的一半，盖上锅盖 ， 中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗 。
做法二
食材
小龙虾800g ， 姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺 ， 醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺 。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶 ， 白芷，八角 ， 桂皮，甘草，香砂 。
2.热锅上油 ， 油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香 。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起 ， 加料酒，醋炒匀 。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒 。
5.加入啤酒 ， 大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮 。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可 。
做法三
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块 。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热 ， 放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味 。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味 。
【麻辣小龙虾什么 辣椒】4.看到小龙虾卷曲后 ， 放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟 ， 最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可 。
