快手美食：麻辣小龙虾的做法
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小龙虾是夏季特别受欢迎的美食之一，最受人们喜爱的就是“麻辣小龙虾”了 。不用出门到餐厅吃，自己在家也可以轻松做出美味实惠、口感十足的麻辣小龙虾 。下面就为大家介绍一下麻辣小龙虾的做法：
准备材料
首先我们需要准备以下材料：小龙虾2斤、葱、姜、蒜、干辣椒、颗粒花椒、香菜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、麻辣香锅底料 。
制作步骤
1.先将小龙虾清洗干净，放到沸水中煮熟 。
2.捞出小龙虾，用冷水冲一下 ， 沥干水分备用 。
【美食做法】3.锅中注入油 ， 用中火将葱、姜、蒜、干辣椒炒香 。
4.加入颗粒花椒、豆瓣酱、麻辣香锅底料 ， 翻炒出香味 。
5.倒入清水，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白糖和一定比例的醋，炒匀 。
6.加入小龙虾，煮约5分钟左右 。
7.起锅时放入香菜叶，翻炒均匀即可 。
小贴士
1.小龙虾选用活的，淡水龙虾口感稍好 。
2.沸水煮熟后的小龙虾肉质鲜嫩，口感较好 。
3.如果喜欢微辣口感，可以适量减少干辣椒使用量 。
4.加入醋可以去腥增鲜，同时还可以增强口感 。建议使用陈醋或香醋 。
5.放香菜叶的目的是降低麻辣口感 ， 增加风味 。