清蒸白菜的做法大全？
大白菜新吃法，不炒不炖，加它蒸一蒸，香辣开胃，脆嫩爽甜 。自从学会这种做法之后 ， 我家的大白菜就不再炖豆腐了，每次蒸一大盘 ， 端上桌就抢光，实在太好吃了！
大白菜不管南方还是北方，深受大家喜欢，一般几毛钱一斤，买一颗几斤的大白菜，可以做好几顿菜呢 。挑选大白菜是有技巧的，新鲜的大白菜，有一股清香味 ， 拿在手上沉甸甸，切开之后，很干爽 。白菜有绿色还有淡黄色，淡黄色的大白菜比较甜 ， 脆嫩 。绿色的大白菜炒熟比较好看，口感好些 。看个人喜欢购买 。
大白菜的做法很多，最有名是泡菜 ， 国内外都喜欢吃，酸辣爽口，超级开胃 。还有北方人家家户户都会做的大白菜炖豆腐 ， 百吃不厌 。南方人的我，炖菜吃的少，我家喜欢吃蒸菜 ， 很简单 。只需要大白菜洗净之后，放剁椒，上锅蒸8分钟 ， 就能出锅，脆嫩爽口，香辣开胃 ， 十分味美 。如果你也喜欢吃蒸菜，一定不要错过这个做法 。
【剁椒蒸大白菜】食材：大白菜、剁椒、花生油、盐、香葱、大蒜、香葱、酱油 。
步骤1:大白菜清洗干净之后沥干水，切成八等份 。其中，我用的小颗的大白菜，这种蛋白菜是颜色是淡黄色，非常脆嫩好吃 。
步骤2：大白菜切好之后，码入蒸盘 ， 如果是大颗的大白菜，需要用大盘，才不会溢出 。放大白菜时，需要切块的面朝向 ， 这样容易入味哦 。
步骤3：大白菜上面放入剁椒，接着放剁碎的蒜末 。这个时候不需要放盐、也不需要放油 。蒸出来的蛋白菜清香 。
步骤4：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，盖上盖子，旺火蒸6分钟 。
步骤5：出锅之后的大白菜，倒入少许酱油 。接着放切好的葱末 ， 锅烧热之后，用旺火把油烧香，热乎乎的时候浇油在大白菜上 。剁椒蒸大白菜就做好了 。什么叫浇油，就是烧热的油淋在蒸好的菜上 。
【sourcehe温馨小贴士】1.不管蒸大白菜还是蒸鱼 ， 都不要放油，要蒸熟时候浇油，这样的蒸菜才好吃 。2.大白菜要挑选淡黄色的，这种小颗的大白菜适合蒸着吃 。3.大白菜很容易熟，水煮沸之后，只需5至6分钟，千万别蒸太久 。4.喜欢吃肉的 ， 还可以把猪瘦肉剁碎，放入大白菜上面 。
剁椒蒸大白菜，你学会了吗？如果你喜欢吃剁辣椒鱼头，一定不要错过剁椒蒸大白菜，比剁椒鱼头还低热量，更美味，更实惠 。如果你喜欢吃素食，这是最好吃的开胃菜 。大白菜还有哪些做法呢？期待你留言，分享你的观点 。
冬天大白菜多且便宜 ， 换个方法 ， 用蒸的方法去做 ， 另种风味 。
食材明细
白菜、猪瘦肉、油、胡椒粉、盐、味精、葱、香菇、红萝卜、糖、蚝油、生抽 。
【蒸的白菜怎么样好吃吗】1、白菜取叶，放入盘中，加胡椒粉 ， 盐，少许糖 ， 油腌制 。
2、猪肉剁碎，红萝卜剁碎，葱剁碎，香菇剁碎，装入盆中 ， 加生抽，蚝油，胡椒粉 ， 生粉，油，搅匀，放大白菜上面 。
3、放锅中蒸15分钟，食时把肉馅和白菜拌匀 。
###其它资料参考###【肉酿三鲜白菜卷】
【食材】：白菜叶9片 ， 猪腿肉150克，新鲜香菇3朵，胡萝卜半根约70克，大蒜2粒，生抽2克，盐1克 ， 植物油适量，淀粉5克，清水100克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 猪肉洗干净，香菇洗净 ， 胡萝卜洗净 。
2、先把猪肉切条然后剁成肉末，香菇切成香菇碎，胡萝卜切碎，全部放入玻璃碗里 。
3、加入食盐，把三种食材一起搅匀成馅料，腌渍20分钟入味 。
倒入冷水滴入少许植物油煮沸，放入白菜焯水变软后捞出放凉 ， 时间约需30—40秒 。滴入植物油可以防止白菜叶变色 。
5、取一片白菜叶子，舀入一勺腌渍好的馅料，放入叶子上方，两边叶片折叠一下，从上往下卷起，注意要卷紧点，防止露馅 。
6、卷好的白菜卷，整齐的放入盘子里，然后放入蒸笼里 。
7、把蒸笼放入新思特多功能锅里，盖上盖子，大火蒸15分钟即可 。
8、蒸制白菜卷的时候，我们来做勾芡的汤汁，大蒜切成蒜末 ， 清水加淀粉一起搅匀成淀粉水 。
9、不粘锅倒入少许植物油，放入蒜末炒出香味 。
10、倒入淀粉水，加入生抽，小火煮制沸腾后关火 。
11、把汤汁淋在蒸好的白菜卷上，这道菜就做好了 。
###其它资料参考###将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用 。
肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味 ， 加鸡蛋两枚，淀粉适量 ， 视馅料粘稠度而定 。
用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中 。
蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火 。
特点：白菜吃入肉味 ， 香烂，肉有白菜的铺垫 ， 香而不腻 。
###其它资料参考###材料
白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克 ， 葱姜丝5克 。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克 。
做法
1、把白菜从中间一劈为二 ， 留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中 。
2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时 ， 浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝 。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可 。
特点
色泽鲜艳，蒜香味浓，清脆爽口
浇汁的制作：1、锅内添油烧至四成热，下入鱼头（约1000克）小火煎至两面金黄，下入大葱大姜（各20克）煸出香味，加水10斤 ， 再下入胡萝卜200克、洋葱200克、芹菜芯500克、香菜500克、青尖椒200克，小火煮2小时，捞出沥渣 。2、调入味精500克、鸡精250克、劲霸鸡汁200克、力达老汤250克、李锦记蒸鱼豉油1000克搅匀即成 。
###其它资料参考###清蒸白菜的做法
制作材料：
主料：白菜一棵,蒜末,葱末 。
1、白菜洗干净切段，开水里烫一下 ， 摆在盘子里
2、蒜末、葱末在油里爆香，铺在白菜上边
3、酱油、蚝油各一小勺，加少许味精 ， 均匀的淋在白菜上
4、锅里烧开水，水开后放入白菜，大火蒸10分钟就OK了 。
###其它资料参考###步骤
1.干贝温水浸泡 ， 大白菜洗净 。
2.大白菜切宽条 。
3.放入料理盆加少许盐腌制5分钟 。
4.干贝放入盘底 。
5.再把大白菜摆放在上面 。
6.盘子放入蒸锅大火蒸制10-15分钟 。
7.把蒸好的白菜取出倒出汤汁 。
8.然后把百才倒扣盘中 。
9.汤汁加入少许盐 。
10.加入少许白糖 。
11.大火煮开淋入少许水淀粉勾玻璃芡 。
12.汤汁浇入白菜上面即可食用 。
小贴士
白菜蒸制之前加少许盐的盐腌制一下，可使白菜更加入味 。
最后勾芡不要太厚以玻璃芡为好，能使菜色更美观，用土豆淀粉比较好，芡汁色泽透明 。
