广东人喜欢的花开富贵虾，好吃到起飞 ， 邻居家的孩子都馋哭了？
每个人的记忆深处都会有一道菜 。
就像我们长大了，在外拼搏的你 ， 每当吃饭时，总会怀念儿时妈妈做的菜 。
有时候人们吃的不仅仅是味道，而是岁月里的一种记忆 ， 更是记忆深处的那种情怀，常年在外漂泊的你们有多久没吃到过家乡亲人做的菜了？你记忆深处的那道菜又是什么呢？
今天给大家分享一道家常菜： 花开富贵虾，好吃又养眼，寓意花开富贵，吉祥如意！
话不多说上食谱：
第一步：用剪刀剪去虾脚虾须，再从虾头关节处办开挤去虾胃，取出虾线 。
第二步：再剥掉虾背上的四节虾壳，从虾背开边 。
第三步：再把虾尾弯到开口穿进去转一圈，
第四步：然后轻轻一拉 ， 整成图片形状即可 。
第五步：摆盘，沿盘摆一圈
第六步：蒜小米椒葱头:剁碎搅拌均匀 ， 用热油爆香,加盐.鸡粉.蚝油.生抽.搅拌均匀（配料也可根据个人口味自行搭配）
第七步：沿着虾肉淋一圈，铺平成圆形 。
第八步：放在蒸锅上蒸，大火蒸6分钟左右 。
第九步：蒸好出锅 ， 撒上葱花 ， 不嫌麻烦的话也可以再浇点热油爆香一下 。（出锅时别烫到手）
中间可以放点东西点缀一下，这样花开富贵就做好啦！
花开富贵虾，美味又养眼 ， 寓意富贵吉祥?。?
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富贵虾
做好了，想摆个孔雀尾造型来的，拍完了，觉得不协调，最后的造型才稍微满意了 。
原料：海虾、蒜苔、胡萝卜、葱、生抽、食用油、鸡精 。
做法步骤：
第1步、取海虾 。
第2步、化冻洗净 。
第3步、蒜苔和胡萝卜洗净，蒜苔切小段 。
第4步、放碗里，放食盐，拌均匀，腌制半小时 。
第5步、胡萝卜切小段 。
第6步、热锅冷油 。
第7步、油热放葱花 。
第8步、放生抽 。
第9步、放大虾 。
第10步、翻炒均匀 。
第11步、盖盖子焖2分钟 。
第12步、把炒熟的大虾放一边 。
第13步、蒜苔冲洗浮盐 。
第14步、放蒜苔和胡萝卜 。
第15步、大虾装盘 。
第16步、翻炒至汤汁不多 。
第17步、放鸡精提味 。
第18步、装盘 。
第19步、成品 。
第20步、成品 。
第21步、换个造型的成品 。
小贴士：
千万不要放水 。只要放了水，味道就不好了 。
###其它资料参考###10-15分钟 。蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后，蒸10-15分钟 ， 如是高压锅，常蒸煮5-8分钟即可 。皮皮虾蒸制时间过短，肉质未熟残留害菌和寄生虫，时间太长 ， 虾肉鲜味流失，肉质松散较老 。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮，烹制前，皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟，目的是去除杂质和杀菌 。
10-15分钟 。蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后，蒸10-15分钟，如是高压锅，常蒸煮5-8分钟即可 。皮皮虾蒸制时间过短，肉质未熟残留害菌和寄生虫，时间太长，虾肉鲜味流失，肉质松散较老 。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮，烹制前 ， 皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟，目的是去除杂质和杀菌 。
皮皮虾营养丰富、汁鲜肉嫩 。不同地域对于虾蛄叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、琵琶虾等 。皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91% ， 钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸 ， 故食用口感味道鲜美 。
###其它资料参考###1
皮皮虾蒸多长时间能熟
一般需要蒸8-10分钟左右 。
皮皮虾是虾蛄科口虾蛄属动物，味甘性温，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁等成分物质 ， 是比较好被蒸熟的，除了壳硬一些其他地方都很容易被蒸熟，一般蒸皮皮虾只需要8-10分钟左右就可以了 。
2
皮皮虾上气以后蒸几分钟
蒸5-8分钟即可 。
皮皮虾上气蒸，其实就是开水蒸，一般是水开之后再把皮皮虾放进去，皮皮虾在蒸汽的作用下，可以很快被蒸熟 ， 一般只需要5-8分钟左右就可以熟了，此时皮皮虾，味道鲜美、肉质紧嫩；要注意不宜蒸的时间太长，否则会导致皮皮虾味道和口感都会大打折扣 。
3
盐焗皮皮虾多久能熟
一般只需要5-7分钟左右即可 。
盐焗皮皮虾主要就是将皮皮虾放进已经炒好的粗盐中焖熟 ， 具体做法就是将粗盐花椒倒入无油无水的不粘锅中炒热，炒至粗盐发出声响，盛出一半备用 。
之后再依次把处理干净的虾一条条摆入锅中，最后倒入刚刚盛出来的一半盐盖住鲜皮皮虾，盖上锅盖 ， 中小火焖5-7分钟即可，一般小的皮皮虾只需要3-5分钟就可以熟了 。
###其它资料参考###皮皮虾蒸5-8分钟是最佳时间 。
一般来说，皮皮虾要蒸熟 ， 5-8分钟就可以了，不过这是指用一般的蒸锅，如果使用高压锅的话 ， 时间就会快一些，3-5分钟就可以了 。
皮皮虾需要蒸多长时间才好，不仅要看皮皮虾的大小，还要看皮皮虾是否带壳而定 。不带壳的皮皮虾肉一般用来煲汤、调馅和炒菜使用，所以清蒸主要还是以带壳的皮皮虾为主 。
清蒸皮皮虾需要的时间 ， 具体如下：
1、【身长小于15厘米的小皮皮虾】蒸小皮皮虾时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可 。小皮皮虾的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致它的肉质紧缩，口感发硬不够鲜嫩 。
2、【身长为15-20厘米的中皮皮虾】蒸中皮皮虾时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可 。中皮皮虾的大小适中，蒸的时间也不宜过长，否则会使它的汁水流失 ， 肉质发干，口感不好 。
3、【身长大于20厘米的大皮皮虾】蒸大皮皮虾时，锅上汽后蒸10-15分钟左右即可 。大皮皮虾的肉质比较厚，蒸的时间不够 ， 肉质不熟会发腥 。
蒸皮皮虾时，既不是冷水上锅，也不是沸水上锅，而是在水被煮到微微泛起小水泡时再上锅 。因为冷水上锅，皮皮虾加热的时间过长，会使它的肉质变老，影响口感；而沸水上锅 ， 皮皮虾遇到水蒸汽的刺激，会产生应激反应 。会使它的肉质紧缩、发硬和不鲜嫩 。
所以蒸皮皮虾最好是在水被煮到刚泛起小水泡时再上锅 。
###其它资料参考###爬虾要蒸5-10分钟才能蒸熟 。
爬虾具有坚硬的外壳，所以在蒸爬虾的时候，一般冷水下锅，在水开后，需要再蒸5-10分钟，如果时间过短，爬虾口感较硬，如果时间过长，爬虾肉质会变粉碎，影响口感 。
分布 。
爬虾为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中 ， 白天潜伏、夜里出来活动 。
爬虾尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类，但其资源丰富，年年捕年年生 ， 年年都是爬虾的丰收年 。其家族多达60多种，少数品种食用品质较佳 。
深受沿海及港、澳、台地区人民的喜爱，也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类，素有“富贵虾”之称 ， 在广东海鲜市场有泰国进口爬虾，其身长达30厘米 ， 价格较贵，国产爬虾体长约10至15厘米，重50至100克 。
###其它资料参考###蒸皮皮虾的时间一般是水开后，再蒸10-15分钟，如果是高压锅的话，一般5-8分钟，蒸皮皮一定要把握好时间 。
皮皮虾蒸多长时间是很讲究的，如果蒸的时间太短，皮皮虾可能没熟，而且也不能完全杀死皮皮虾里面的有害菌和寄生虫 ， 如果时间太长，虾肉的鲜味也会流失掉 ， 口感也比较老 。用普通锅蒸皮皮虾建议10-15分钟的时间，这个时间指的是水烧开之后 ， 高压锅就时间短一点，5-8分钟 。
皮皮虾冷水下锅的原因
一般建议冷水蒸皮皮虾比较好，因为冷水蒸煮皮皮虾 ， 可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁 。
热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会由于快速受到高温刺激，导致其肉质瞬间锁紧，使其中的水分流失较快 ， 影响口感鲜味，所以蒸皮皮虾建议冷水下锅比较好 。
###其它资料参考###1、皮皮虾蒸5-8分钟即可 。
2、建议冷水下锅开始蒸制，一是冷水蒸制时锅内的温度会缓缓上升 ， 使虾肉内外受热平衡，可以逐渐锁住汁水和鲜味 ， 避免外层虾肉突然受到高温而收紧，影响口感 。
【富贵虾蒸多久】 3、通常情况下蒸制5-8分钟即可，蒸制5分钟是皮皮虾口感最为鲜嫩的时间；若考虑厨具大小、温度不同等因素，蒸制8分钟是最为安全的时间 。用高压锅的的话上气后2-3分钟就可以食用了 。
