绿豆芽炒什么？
绿豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗净 ， 捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒 。
2、放入豆芽大火快速翻炒 。
3、放入调料，快速翻炒入味 。
绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的 。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血?。宄鼙谀诘牡ü檀己椭境粱?nbsp;， 预防心血管疾病 。
绿豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油 ， 放入佐料翻炒 。
2、放入豆芽大火快速翻炒 。
3、放入调料 ， 快速翻炒入味 。
绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽 ， 可达到减肥的目的 。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病 ， 清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病 。
###其它资料参考###绿豆芽怎么炒好吃
一、 绿豆芽炒鸡蛋
原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个 。
做法：
首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净 ， 香葱切成香葱末备用 。然后取3个鸡蛋打入碗中 ， 加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎 。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用 。然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒 。在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等 。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀 。最后加入适量的香油出锅即可 。
二、 凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量 。
做法：
1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度
2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色
3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可
三、绿豆芽炒肉丝
原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量 。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净 ， 控去水分 。
2、把猪肉切成丝 。
3、锅内放油 ， 烧热，下入肉丝煸炒 ， 再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀 。待肉丝微卷 ， 即可盛出 。
4、另起锅 ， 锅内放油，烧热 ， 先放入精盐，随即把绿豆芽倒入 。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅 。
四、炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克 ， 色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克 ， 胡麻油8克
做法：
1、将绿豆芽洗净 ， 入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2、葱切段，姜切丝；
3、将香菜梗洗净 ， 切成6厘米长的段；
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热 ， 下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可 。
绿豆芽可以和什么炒着吃
炒绿豆芽没有什么禁忌，只要是符合个人口味的就可以 。
相克
绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收
宜搭
绿豆芽+鲫鱼：通乳汁
绿豆芽+冬瓜：可清热解毒
绿豆芽+黄瓜：可消火利尿
绿豆芽+胡萝卜：可排毒瘦身
绿豆芽+韭菜：可解毒、补肾
绿豆芽+蛤蜊：可清热解暑、利水消肿
绿豆芽+鸭肝：可清热去火
绿豆芽+鸡肉：可降低心血管疾病
绿豆芽+醋：可消毒杀菌
绿豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的 。
###其它资料参考###一、黄豆芽炒肉丝
1、将肉切割成5公分的细条 ， 豆芽菜择洗干净，用开水焯烫透捞起来，沥净水份，葱、姜切末预留 。勺上火烤热 ， 加底油先爆锅丝袜高跟鞋，见掉色当下葱、生姜沫预留 。
2、勺上火烤热，加底油先爆锅丝袜高跟鞋，见掉色当下葱、生姜沫，烹绍兴酒，加生抽，下焯好的豆芽菜，烹醋，加食盐、鸡精、白胡椒粉，灶火急炒一会儿，淋麻椒油出勺就可以 。
二、绿豆芽炒粉皮
主要材料：绿豆芽300g ， 红薯粉皮200g
调料：油、盐、葱、生抽、味精
作法：
1、把红薯粉皮用冷水侵泡至软预留 。
2、绿豆芽清洗控干水，葱切末，预留 。
3、炒菜锅倒进油，烧开后放进葱末炒香 。
4、倒进摘洗干净的绿豆芽煸炒 。
5、添加红薯粉皮煸炒 。
6、添加适量的盐、生抽、味精煸炒，淋入小量的水 。
7、大火收汁，起锅摆盘就可以 。
###其它资料参考###豆芽和辣椒一起炒好吃，做法如下：
主料：绿豆芽500克、青椒1个 。
辅料：油1汤匙、盐6克、葱适量、米醋1茶匙 。
步骤：
1、主辅料： 绿豆芽、青椒 。
2、把绿豆芽洗净，沥干水分 。
3、青椒洗净切条 。
4、热油，炒香葱花 。
5、放入绿豆芽 。
6、将其翻炒均匀 。
7、放入青椒 。
8、旺火翻炒 。
9、加盐调味 。
10、加1茶匙米醋 。
11、翻炒均匀即可关火 。
12、出锅装盘，即可上桌品味 。
###其它资料参考###性凉、味甘功效 具有清热解暑、解毒、补肾、利尿、消肿、壮阳、滋阴、美肌等作用
适宜人群 一般人群都可以食用
豆芽分为两种，一种是绿豆芽，一种是黄豆芽 。绿豆芽因为其水分多 ， 口感爽脆，而受到许多人的喜欢 。绿豆芽不仅好吃 ， 而且有许多营养价值，它能清热解毒，补肾利尿，消炎消肿，还能降血脂和软化血管 。那么绿豆芽怎么做才能好吃呢?孕妇可以吃绿豆芽吗?在吃绿豆芽的时候有什么注意事项?
绿豆芽怎么吃绿豆芽因为其水分多 ， 口感爽脆，而受到许多人的喜欢 。绿豆芽不仅好吃，而且有许多营养价值 。绿豆芽的吃法有很多，绿豆芽可以炒着吃，绿豆芽也可以凉拌着吃，主要包括：醋溜绿豆芽、炒绿豆芽、炝拌绿豆芽、凉拌绿豆芽、番茄炒绿豆芽、绿豆芽炒肉丝 。
1、爆炒绿豆芽
所需要的材料：绿豆芽、青椒、食用油、食盐、白醋、味精、葱姜蒜、花椒 。
具体做法：准备两个青椒，将青椒清洗干净切丝备用 。绿豆芽洗干净控水备用 。热锅冷油 ， 油烧热，倒入花椒、葱姜蒜、不断翻炒两下，倒入青椒丝和控好水的豆芽，不断翻炒，快熟的时候倒入白醋翻炒 ， 再倒入食盐、味精，就可以出锅了 。
2、韭菜炒绿豆芽
所需要的材料：韭菜、绿豆芽、红辣椒、葱姜蒜、花椒、食用油、盐、醋、醋及其他调味品 。
具体做法：将绿豆芽处理干净后控水备用，韭菜去除杂叶，清洗干净，切成段备用 。取几个红辣椒，洗干净后切成段 。热锅冷油，油烧热，放入葱姜蒜、花椒、红辣椒，翻炒两下 。倒入绿豆芽，再倒入韭菜，不断的翻炒，快熟的时候倒入适量盐、醋、酱油及其他调味品，翻炒均匀后就可以出锅了 。
3、豆芽炒肉丝
所需要的材料：青椒、葱姜蒜、猪肉、绿豆芽、酱油、料酒、花椒、食盐、味精 。
具体做法：准备两个青椒，将青椒清洗干净切丝备用 。绿豆芽洗干净控水备用 。猪肉处理干净后用水多淘几遍 ， 然后切成丝，放到碗里，给肉丝中倒入一些料酒，酱油，腌制10来分钟 。热锅冷油，油烧热，倒入花椒、葱姜蒜、不断翻炒两下，倒入腌制好的肉，等肉变色后再倒入青椒丝和控好水的豆芽，不断翻炒，快熟的时候倒入食盐、味精，就可以出锅了 。
绿豆芽的营养价值绿豆芽虽然便宜，但是非常好吃 ， 而且有许多营养价值 。因为在发绿豆芽的时候，会产生许多维生素C，还会产生许多人体所需要的氨基酸 。
1、夏天的时候 ， 气温特别高，这个时候人们经常会感觉口渴 ， 经常吃绿豆芽就能很好的缓解口干舌燥的症状 。而且经常吃绿豆芽 ， 还能清热解毒 。有些人会小便不利，有的时候还会在小便的时候感觉涩痛，这时候吃绿豆芽能够起到很好的利尿作用 。
2、经常喝酒的人要多吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有许多物质成分，这些物质成分能够起到很好的解酒毒的作用 。人经常在重要场合会感觉紧张 ， 可以在这之前适量吃些绿豆芽，就能保护肌肉、皮肤、血管的作用，从而消除紧张综合征 。
3、口腔溃疡患者比较适合吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有许多核黄素，这种物质成分能够很好的缓解口腔溃疡，长时间吃 ， 就能起到治愈的效果 。
经常拉肚子的人、便秘的是可以多吃些绿豆芽因为绿豆芽中含有某些膳食纤维，这些物质成分是便秘患者的健康蔬菜，有预防食道癌、胃癌、直肠癌的功效 。
4、肥胖的人可以多吃些绿豆芽，因为绿豆芽中含有某些物质成分 ， 这些物质成分能够清楚体内的垃圾，增加肠胃蠕动，减少脂肪的堆积，从而起到减肥的效果 。心血管疾病患者可以通过吃绿豆芽，清除血管壁中胆固醇的堆积 ， 从而防止心血管疾病的产生 。
绿豆芽适宜人群1、坏血病患者适合吃绿豆芽，因为发绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病 。经常小便不利、小便涩痛的人，这时候吃绿豆芽能够起到很好的利尿作用 。
2、经常感觉疲劳的人适合吃绿豆芽，因为吃绿豆芽能够缓解这种疲劳的症状 。口腔溃疡患者比较适合吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有许多核黄素，这种物质成分能够很好的缓解口腔溃疡，长时间吃，就能起到治愈的效果 。
3、患有癫痫病的人适合吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有某些物质成分，这些物质成分能够缓解并治愈癫痫病 。
4、肾虚的人适合吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有许多营养物质成分，这些物质成分能够起到滋阴壮阳的作用 。
孕妇能吃绿豆芽吗孕妇是比较适合吃绿豆芽的，而且孕妇吃绿豆芽对孕妇比较好 。
孕妇比较容易便秘，所以孕妇适合吃豆芽，因为绿豆芽中含有某些膳食纤维，这些物质成分是便秘患者的健康蔬菜 。孕妇在怀孕期间要补充大量的维生素C，而绿豆芽吃了不仅不会胖，还会补充人体所需要的维生素C 。孕妇会经常感觉疲劳 ， 所以孕妇适合吃绿豆芽，因为吃绿豆芽能够缓解这种疲劳的症状 。
孕妇在吃绿豆芽的时候，要注意选择没有用过化肥物催化的豆芽，而且炒绿豆芽的时候不要与辣椒一起炒 ， 以免伤胃 。
绿豆芽有点苦可以吃吗绿豆芽有点苦是可以吃的 。
因为发绿豆芽的时候，是在黑暗中催芽的 ， 当绿豆芽见到光以后，就会进行光合作用 。这种光合作用能产生一种物质成分，这种物质成分就会让绿豆芽变苦 。所以在发豆芽的时候尽量要避光，而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的，只要没有发霉发烂 。
一般绿豆芽 ， 直接炒着吃，也是会有一些苦味儿的 。可以在锅中放些水 ， 水烧开以后，就可以把绿豆芽倒入，用开水焯一下，就能去掉绿豆芽的苦味儿 。
绿豆芽放冰箱能放几天绿豆芽因为其水分多，口感爽脆，而受到许多人的喜欢 。所以每次大家买绿豆芽的时候都会买多，可是绿豆芽这种东西该怎么放，才能放就一些呢?
一般来说，就算把绿豆芽放到通风、阴凉、干燥的地方也不会放太久，而且在冰箱里最多放二天 。如果实在买的多了，就可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好 ， 然后放到冰箱里，大概能放一两天左右 。还可以将绿豆芽下面的根剪掉，这样也能稍微延长一下绿豆芽的寿命 。还可以将绿豆芽放到热水里面，焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分 。或者将绿豆芽控干水分后放到保鲜袋里面，然后放到冰箱里面，也能延长寿命 。
绿豆芽的食用禁忌1、脾胃虚寒的人最好不要吃绿豆芽，否则会加重病情 。
2、炒绿豆芽的时候，要注意热锅快炒，从而减少维生素的流失 。
3、在给绿豆芽焯水的时候放一点醋，能很好的保持绿豆芽脆嫩的口感 。
以上就是关于绿豆芽的内容，希望对大家有所帮助 。绿豆芽中的维生素C的含量是极其高的，对于美容养颜有一定的帮助 。
食物相克表 与绿豆芽「相克」的食物猪肝绿豆芽 猪肝和豆芽，二者搭配，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，使失去营养价值 。应避免同食 。与绿豆芽「搭配」的食物韭菜绿豆芽二者一起吃可解除人体内的热毒，不仅具有补虚作用 ， 还可通肠利便，从而达到减肥的功效 。鸡肉绿豆芽鸡肉和绿豆芽搭配着吃，不但营养丰富，还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率 。金针菇绿豆芽金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎 。姜绿豆芽绿豆芽比较寒凉，做汤时放入姜同煲，不仅可以祛寒，还可以增加汤的美味 。
###其它资料参考###绿豆芽的十种家常做法：
一、醋溜豆芽
食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋 。
做法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡 ， 捞出，将水分控干备用 。
2、青椒切丝 ， 蒜拍碎 ， 葱切段 。
3、锅内放油烧热 ， 将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅 。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下 。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅 。
二、豆芽拌粉皮
食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油 。
做法：
1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下 ， 放凉水内泡凉 ， 沥去水分 。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起 ， 加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用 。
三、豆芽炒面
食材：面条、豆芽、鸡蛋，胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油 。
做法：
1、胡萝卜切丝，辣椒切丝，鸡蛋打散 ， 辣椒香葱切小 。
2、锅里放油 ， 烧热 。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 。
4、锅里放水煮开 ， 然后把面条放入煮至8成熟 ， 捞出放入凉水里过一下 ， 再捞出备用 。将面条放入大碗中，放入一勺的食用油，防止他们粘连在一起 。
5、锅内放少许的油，姜爆香，然后放入胡萝卜 ， 绿豆芽炒至断生 。
6、再放入面条和辣椒，鸡蛋 ， 大火快速翻炒 ， 淋入生抽 ， 再加点老抽，快速翻炒均匀，关火，摆盘即可 。
四、豆芽炒韭菜
食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精 。
做法：
1、将韭菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段 。绿豆芽去根 ， 洗净 。虾皮洗净，备用 。
2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成 。
五、豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克 。
做法：
1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝淀粉加水调匀成湿淀粉绿豆芽去根洗净，沥净水蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水 。
2、锅架火上，加油10克 ， 下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁 。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟 ， 下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘 。
六、肉丝炒豆芽
食材：绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜 。
做法：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出 ， 用水过凉，沥干水，装入盘中 。
2、肉切成细丝，炒锅置旺火上 ， 放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸 。
3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可 。
七、牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油 。
做法：
1、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙 ， 葱姜各10克 ， 压20分钟至熟 。
2、做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净 。
3、剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末 。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙 ， 生抽，白糖炒熟豆芽后 。
5、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅 。
八、豆芽炒胡萝卜
食材：胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱 。
做法：
1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟 。
2、胡萝卜洗干净切成丝 。
3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出 。
4、起油锅 ， 葱姜入锅煸香 。
5、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌 ， 加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可 。
九、豆芽鲫鱼汤
食材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉 。
做法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净 。
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分 。
3、锅烧热，倒入油 ， 将鲫鱼放入煎 。
4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼 。
5、将葱、姜片放入锅中 ， 倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒 。
6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白 。
7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可 。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味 。
十、豆芽排骨汤
食材：排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒 。
做法：
1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净 。
2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制 。
3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂 ， 汤汁浓郁 。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了 。
###其它资料参考### 绿豆芽菜的做法大全
绿豆芽菜的做法大全，在我们日常生活的营养都是从饮食中获取的，其中绿豆芽好吃又经济，特别受欢迎，而且营养非常丰富 ， 做法也是特别多，那么，以下分享绿豆芽菜的做法大全
绿豆芽菜的做法大全1一、火腿炒银芽
食材
绿豆芽300克、荷兰豆一把、火腿肠2片、山茶油30克、花椒数粒、盐适量 。
做法
1、绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水 ， 火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好 。
2、火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝 。
3、热锅凉油 ， 倒入适量山茶油 。
4、投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色 。
5、将豆芽倒入锅中，翻炒片刻 。
6、待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下 。
7、倒入适量盐，继续翻炒 。
8、将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅 。
二、酸辣豆芽
食材
绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许 。
做法
1、把薄百叶切成丝，青椒洗净切丝 。
2、锅内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味 。
3、煸好后先盛出青椒，油留在锅内 。
4、倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水 。
5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味 。
6、最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可食用 。
三、醋炒豆芽菜
食材
绿豆芽一盘、青蒜一棵、油适量、醋适量、盐少许 。
做法
1、绿豆芽挑去杂质 ， 清洗干净，沥干水 。
2、青蒜纵切两半，切寸段 。
3、炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中 。
4、翻炒片刻略变软 ， 倒入适量的米醋，再撒少许盐 。
5、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀 ， 出锅 。
四、韭菜炒绿豆芽
食材
韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、大蒜 。
做法
1、绿豆芽洗净 ， 沥净水份 。
2、韭菜洗净，去根，切段 。
3、热锅热油，爆香蒜片，先下韭菜翻炒两下 。
4、倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可 。
五、炝拌绿豆芽
食材
绿豆芽400克、生抽一汤匙、豆豉辣酱一小勺、花椒少许、植物油一大勺 。
做法
1、绿豆芽根部用刀切掉 。
2、豆芽放入盆中 ， 洗掉浮灰和豆皮 。
3、入沸水锅中焯水，至断生捞出 。
4、控掉水分后装入盘中，倒入生抽 ， 放一小勺豆豉辣椒 。
5、饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味 。
6、趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可 。
六、芥辣豆芽菜
食材
绿豆芽300克、杏鲍菇一个、胡萝卜半个、香油少许、青芥辣适量、米醋适量、生抽适量、白糖少许 。
做法
1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；
2、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；
3、青芥辣一段 ，
4、与所有的调料汁搅拌均匀；
5、把料汁浇在蔬菜上 ， 拌匀即可 。
绿豆芽菜的做法大全2食材
绿豆芽 适量
青红辣椒 适量
菜油 适量
花椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
方法/步骤
选择新鲜的绿豆芽（绿豆芽发绿了就不能食用了），清洗干净，焯水2分钟沥净水分备用 。
红辣椒去籽清洗干净 ， 切成细丝 。
青辣椒去籽清洗干净，切成细丝 。
锅中放入适量的菜油，加入花椒粒煸炒出麻香味 。
加入切好的青红辣椒丝 ， 大火翻炒均匀，炒至辣椒断生即可关火 。
加入焯过水的绿豆芽，调入适量的盐、生抽、鸡精、白糖和醋，搅拌均匀即可出锅装盘 。
绿豆芽菜的做法大全3绿豆芽的作用
1、解酒
解酒是绿豆芽的重要功效之一，它含有大量天然分解酶，能促进人体内酒精毒素的分解与代谢，也能减少他们对人类肝脏的伤害 ， 平时人们在喝酒以后，及时用绿豆芽煮水喝就能让人们酒后出现的.身体不适症状很快减轻 。
2、预防口腔溃疡
平时多吃一些绿豆牙，还能有效预防口腔溃疡的发生，因为人类发生口腔溃疡的主要因素就是身体内缺少核黄素，而食用绿豆芽之后就能吸收丰富的核黄素 ， 从而也就减少了口腔溃疡的发生 。
3、润肠通便
绿豆芽性质寒凉，而且含有丰富的膳食纤维，平时人们食用以后，它能清除人体肠道内的热毒，也能加快肠胃蠕动，，能有效促进大便生成 ， 缩短人类的排便时间，可以起到润肠通便的重要功效，它对人类高发的便秘有一定预防作用 。
4、保护心血管
绿豆芽还是一种能保护人类心血管的常见菜，因为它含有的微量元素和酶类成分，被人体吸收以后，能净化血液，也能清除人体血管壁上基层胆固醇与脂肪 ， 可以预防血管僵化，能促进血液循环，能让人类心血管保持健康状态 ， 从而也就减少了心血管发生病变的机率 。
吃绿豆芽的功效与作用
1、清热去火
绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜 ， 人们吃绿豆芽以后能清热解毒 ， 也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用 。
2、预防癌症
人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分 ， 所以人们吃绿豆芽后 ， 能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率 。
常吃绿豆芽有什么好处
1、保护眼睛
人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素 ， 还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后 ， 能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降 。
2、美容减肥
经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后 ， 不会吸收过多脂肪和热量 ， 能让体重慢慢减轻 。
【绿豆芽炒什么】 为大家介绍了吃绿豆芽的功效与作用 ， 也让大家了解常吃绿豆芽有什么好处，在这个漫长的冬季中大家就让绿豆芽成为自家餐桌上的常见菜吧，相信食用以后会有很多好的收获 。
