炖排骨什么时候放料酒?。?急?。。?/h2>
炖排骨把加水炖的时候就要放料酒了 。
土豆炖排骨做法
准备材料：土豆2个（约250克）、肋排半斤（300克）、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、浓汤宝
步骤：
1、将土豆去皮洗净，切滚刀块 。将肋排洗净，剁成小段 。
2、肋排放入水中，大火煮沸 ， 撇去浮沫后捞出洗净备用 。
3、锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味 ， 再放入肋排翻炒均匀 。
4、加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油、糖和浓汤宝 。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可 。
料酒去腥除膻的原理是，腥膻物质会溶解在酒精中，酒精受热后蒸发就会带走 。所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适 。还有最好用原酿黄酒做的料酒，比如老恒和 ， 做出菜更香
###其它资料参考###炖汤什么时候放料酒？
锅中的汤开后撇去浮沫就可以倒入料酒，第一步 ， 首先我们先去买一只三黄鸡 。候习近第二步，接下来我们需要把鸡的内脏取出，然后把鸡肉切成大块第三步，然后我们把玉米切成我们想要的形状第四步，接下来就是给鸡去腥味了 。这个时候我们需要把鸡肉放进烧开的热水中，然后放入料酒，第五步，接下来我们把鸡肉以及玉米棒和其他辅料慢慢放入锅中第六波切下来就是用小火慢慢炖这只鸡了，今天我们需要放入枸杞等辅料进行调候习近第二步，接下来我们需要把鸡的内脏取出 ， 然后把鸡肉切成大块第三步 ， 然后我们把玉米切成我们想要的形状第四步，接下来就是给鸡去腥味了 。这个时候我们需要把鸡肉放进烧开的热水中，然后放入料酒，第五步，接下来我们把鸡肉以及玉米棒和其他辅料慢慢放入锅中第六波切下来就是用小火慢慢炖这只鸡了 ， 今天我们需要放入枸杞等辅料进行调味 。第七步 ， 接下来我们需要在锅中放盐及胡椒粉进行调味，第八步就可以慢慢的熬炖 。那么六就是烹饪用酒的一个称呼，添加黄酒，花雕晾置，其酒精浓度低含量在15%以下 。?。?之类含量高，富含氨基酸，在烹制菜肴中使用广泛 ， 料酒的调味作用主要祛腥 ， 增香料，酒的成分主要有酒精，糖分 ， 糊精，有机酸类，氨基酸 ， 酯类，醛类 。杂醇油及进出物69可以又就可以增加食物的香味去新简历，同时它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
###其它资料参考###排骨去腥的做法
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味 。
排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白 。
锅里放入适量的水 ， 加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。
【清汤排骨酒什么时候加】焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味 。
