全职妈妈一个人在家，煮个小火锅解决午饭，简单省事又好吃？
又来分享好吃的了 ， 有小伙伴说在家带孩子，经常忙到没时间做饭，问我该怎么办？
其实很好办啊 ， 点个外卖就解决了！如果不想吃外卖，那就自己煮点简单省事的食物 。我是习惯了 ， 每次吃饭都是想吃什么就做什么，简单省事为主，不过每次我随便煮出来的食物都还是挺好吃的，分分钟见底的节奏！
比如我经常会煮一人份的小火锅，都是冰箱里常备的食材，简单调个酱汤，放到小煮锅里煮一煮，基本也不需要看锅 ， 特别方便 。平时早上主食吃得多，中午一个人吃饭的情况下 ， 就会刻意让自己多吃一些蔬菜和肉类，尽量少吃主食，平衡一下整天的营养，来看看我是怎么煮的吧！
【用到的食材和调味料】：肥牛卷、牛肉丸、菠菜、豆腐、金针菇、魔芋丝、娃娃菜、白萝卜、韩式辣椒酱、清水；
一人食小火锅的详细做法：
1、菠菜和肥牛卷需要提前在开水锅里焯熟后备用；菠菜含有草酸，建议食用前先焯水；肥牛焯水后会去掉血沫 ， 口感会更好一些；
2、牛肉丸准备了5粒，另外准备了一盒魔芋丝，还有半块豆腐切成大小合适的豆腐块；
3、娃娃菜、金针菇去根洗净 ， 白萝卜去皮切成厚块备用；
4、取一个小电煮锅，先铺一层娃娃菜，也可以换成白菜，更耐煮一些 。一个人吃的话，最好是用小的电煮锅，这样放的量可以控制；
5、再铺上白萝卜块、金针菇；
6、再摆上豆腐块、魔芋丝、牛肉丸等食材；
7、取一大勺韩式辣椒酱 ， 这种辣椒酱并不辣 ， 有点甜甜的感觉，用来煮小火锅也不错；
8、取大半碗清水，放一大勺韩式辣椒酱，搅拌成酱汤；
9、将拌好的酱汤倒入锅里，这个时候还不需要去碰锅里的食材；
10、盖上锅盖，通电加热 。锅里的食材大多是含水量比较大的 ， 在煮的过程中还会出汤，会让汤汁的味道越来越香；刚开始火力可以大一些，锅里冒汽后火力调到中小火 ， 炖煮至食材熟透即可；
11、 中途可以打开锅盖，翻动食材，让食材受热更均匀，更入味才好吃；
12、最后加入焯过的菠菜和肥牛卷，开盖煮1分钟左右 ， 入味即可 。
简单好吃的酱汤小火锅就做好了，超级简单吧！全程只需要开火煮就行了 。食材可以根据自己的喜好和冰箱里的存粮进行调整，只要可以用来煮火锅的就行 。
我家常备肥牛卷和牛肉丸，炒菜煮汤都能用得上，想吃点肉也方便 。有孩子一起吃就做不辣的，清汤或番茄汤锅底也不错 。一个人吃的时候就无所谓了 ， 辣或不辣都可以 。
不管是几个人在家吃饭，都应该认真对待，有肉有菜营养均衡一些有利于身体 健康。如果做不辣的食物，还可以加一些孩子喜欢的食材，煮一次解决两个人的饭菜，也是很方便的 。喜欢这款小火锅的做法，就动手试一试吧！
这一个人的小火锅 ， 需要用到的食材有：火锅底料，干辣椒，干花椒 ， 郫县豆瓣；菜品就按个人喜好来自定了 。注：如果自己炒底料，需要用到：牛油，醪糟 ， 豆豉 ， 郫县豆瓣，干花椒，干辣椒 ， 冰糖，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，白蔻，小茴香 ， 山奈等 。其实去卖干杂的小店，让老板帮忙配就可以了 。
干辣椒用手对半撕成两段；锅里热油，有点热度后，下干辣椒，干花椒，适量郫县豆瓣，小火炒出香味，炒出红油 。
接着下火锅底料，这个底料有点咸，所以我只用了一半，具体根据人数和食材的多少来自行增减 。
接着加水 ，烧开，有骨头汤是最好 。
放上各式你喜欢的食材 ， 开涮吧~关于蘸水：葱花，蒜末 ， 酥花生碎 ， 香菜，一点蚝油 ， 鸡精，香油，吃食再舀上一点锅里的汤 。
天冷 ， 吃顿小火锅吧，超简单的，一边追剧一边烫火锅，好开心呀~！我每天从早忙到晚，也就夜深人静了才有点属于自己的时间，看看自己喜欢的剧 ， 吃点儿东西，觉得还挺舒服的~
【一个人小火锅怎么做】一个人的小火锅：简单到不行，超适合懒人，吃货们 ， 涮起来~！
###其它资料参考###首先我们需要的是清洗我们买回来的菜菜，把土豆粉提前用温水泡着，平菇用手掰碎，豆皮切成条，其他丸子类的只要过水一下就好了
锅里倒水烧开，然后将我们准备好的火锅底料放到水里 ， 大火煮开
然后将我们想要吃的蔬菜放进去煮，首先把比较难熟的放进去，像粉之类的，丸子之类的迟点放进去
将菜放进去我们就可以盖上锅盖等菜煮熟了，也就是大概十几分钟的事，等水煮开了再煮一会就好了
就这样我们要吃的火锅就好了啊一般一个人的话也用不了多少蔬菜的少煮一点就好了
###其它资料参考###其实一个人的火锅做起来特别简单，只是处理食材的时候比较费时间，如果不怕麻烦就可以食材多一些，如果怕麻烦还想吃火锅的话，可以就买一些青菜，一些丸子 ， 一些肉和一些蘑菇就好了，剩下的家里有什么就看你心情往里放就行了，反正火锅就是一个包容性比较好的吃法 。
如果你还嫌弃这样比较麻烦，就可以试试网络上比较火的自煮火锅了，这个就更简单了，也不用你做什么 ， 等待十几分钟就可以吃了 。自煮火锅分为上下两层，下层是加热包，上面一层是放食材的地方 ， 吃的时候将食材都放入上面一层的盒子了 ， 下面加适量水就可以了，但是要记得因为水是有一个加热的过程的，切记不能放太多的水，否则就会溢出来的 。
处理好后就可以等待火锅熟了，但是说实话我不知道为什么很多人对这个自煮火锅这么推崇，就我个人的经验来说 ， 口感真的差了好多 ， 我也是勉强才吃完的，如果你很在意口感，那还是自己在家里做比较好 。
想一个人吃火锅很简单，一包火锅底料，一些食材 ， 一个锅，足够满足你的需求了，如果你还嫌弃这个麻烦，那就尝试自煮火锅吧，总之你都能吃到一个人的火锅 。
###其它资料参考###小火锅是很常见的，小火锅的种类较多，在对小火锅选择上，可以根据自己喜爱进行 ， 不过在吃小火锅的时候 ， 一定要注意不能过多进行，吃的时候如果感觉到身体不舒服也是要停止选择的，那小火锅的做法如何呢 ， 制作小火锅也不是很复杂，都是比较简单 ， 下面就详细介绍下 。
小火锅的做法：
日式福袋小火锅
材料：大白菜适量 ， 玉米2段，豆腐3片 ， 南瓜2片，金针菇1小包，鲜冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2个 ， 火锅牛肉片适量，日式芝麻酱蘸料1小碗，(咸芝麻酱2勺+1勺冷开水+半勺醋+少许糖)
做法
1.先来做豆腐福袋 。油豆腐用擀面棍压一压，放入开水中汆烫去油，挤干水分，剪去一个边，中间放入糯米制的年糕，口部用烫过的香菜梗、小葱叶或绳子札紧 。
2.各种蔬菜切洗准备好，锅中先放白菜垫底，
3.然后逐样放入所有材料 ， 加入清水煮，约10分钟左右材料熟后，最后加入火锅牛肉片略煮，即可关火端上桌沾着芝麻酱开吃了 。
什锦味噌小火锅
材料：中卷2个，花椰菜适量，肉片40公克 ， 香菇1朵，高丽菜250公克 ， 虾仁5只，红萝卜片少许，味噌适量，糖少许
做法
1.取锅加水烧开 ， 将所有材料放入锅中略加汆烫 。
2.另取锅加水，水滚后 ， 放入味噌、肉丸 ， 并加入糖，最后将作法1汆烫的材料依序放入锅中烫熟即可 。
在对小火锅的做法认识后，制作小火锅的时候，可以按照以上制作步骤进行 ， 不过对小火锅制作数量一定要适量，小火锅不能隔夜在吃，对一些爱吃火锅的人群，都是要注意这点，火锅隔夜后在吃对身体没有任何好处的 。
###其它资料参考###我给你介绍一种正宗的火锅制作方法，就是麻烦点，但可以供你参考：
（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤 。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤 。其特点是：口感丰富，汁浓味厚 ， 麻辣适口，鲜香回甜 。红汤配方和调制方法很多，各有特色 。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用 。
配方一：
清汤1500克、牛油250克 。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方 ， 所用调料虽有差别 ， 但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味 。
红汤的具体调制方法是：
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色 ， 尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时 ， 便可舀入火锅中使用 。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去 。其方法是：用勺背轻轻沾取 ， 让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉 。二是要中途尝一下味道 。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓 ， 再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤 。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味 。
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼 。一般家庭可采用以下简易配方：
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓 。
（二）白汤，即清汤卤，用途也广 ， 如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤 ， 也是重庆火锅的基础汤 。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂 。下面将其配方和调制方法介绍如下：
“清汤火锅”清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤 。
（1）吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后 ， 再用清水洗净 。
2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸 ， 打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可 。
（2）扫汤
原料：
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却 。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒 。
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制 。上席时，捞去鸡绒，放味精即成 。
###其它资料参考###火锅是我们平时生活中很常见的东西 ， 尤其是在冬季，吃上热气腾腾的火锅，会让人心理变得很舒服，很多人平时都喜欢吃火锅 ， 随着人们生活水平的提高 ， 火锅的花样也在发生着变化，小火锅是目前比较受欢迎的一种火锅的吃法，但是对于没有吃过的人来讲不知道小火锅怎样吃?下面介绍小火锅的吃法 。
一人食小火锅的做法
1.材料：花蛤8个油蛤6个鸭心4个鸭肝一付蘑菇3个金针菇50克火锅菜一棵火锅料80克猪肉50克豆腐干50克家乐浓汤宝1盒高汤1碗
2.高汤倒入砂锅内开大火
3.待汤汁热了加入浓汤宝搅拌至融化
4.猪肉洗净切片备用
5.待汤汁到90度左右加入，洗净的鸭心、鸭肝、和猪肉
6.倒入洗净的花蛤和油蛤待汤汁开了
7.再倒入火锅料
8.倒入洗净的蘑菇
9.倒入洗净的金针菇
10.最后放入火锅菜和豆腐干煮开即可转入酒精炉里了
自助小火锅的口味很多，如果你觉得自己受不了火锅那种重口味，你可以去选择一个清汤锅，当然清汤锅也分很多种口味，总之根据自己的喜好去选择总是个最好的选择 。
温馨提示：
清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣 。一定要在油碟内放入蒜泥和醋 。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火 。等到食材煮熟 ， 将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃 。这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子 。
最健康的火锅烫菜时间表
1.约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等
一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜 ， 往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里?那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物 ， 至少要有15分钟以上 。
2.约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等
这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩 。
3.约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等
牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口 。
4.约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等
一般素菜分为两种 ， 一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜
###其它资料参考###火锅是每个人都喜欢吃的食物，可是有时候又不想出去火锅店里一个人吃火锅，这个时候可以自己一个人在家里自己做 。
我就自己一个人做过火锅，其实一个人吃火锅吃的就是个感觉 ， 因为一个人食量也没多少，差不多就是解馋而已，所以相对来说做法也比较简单 。
先去超市买好火锅底料和各种食材，然后回家之后烧上一锅水，将火锅底料一小部分放入锅中，毕竟是一个人吃，一整袋有点多，而且有点浪费，如果你喜欢汤底更有鲜味，可以用浓汤宝 ， 在汤里加入一块浓汤宝也是可以的 ， 然后下入食材 ， 等待食物煮熟就可以了 。
其实一个人的火锅做起来特别简单，只是处理食材的时候比较费时间 ， 如果不怕麻烦就可以食材多一些，如果怕麻烦还想吃火锅的话，可以就买一些青菜 ， 一些丸子，一些肉和一些蘑菇就好了，剩下的家里有什么就看你心情往里放就行了，反正火锅就是一个包容性比较好的吃法 。
如果你还嫌弃这样比较麻烦 ， 就可以试试网络上比较火的自煮火锅了，这个就更简单了，也不用你做什么，等待十几分钟就可以吃了 。自煮火锅分为上下两层，下层是加热包，上面一层是放食材的地方 ， 吃的时候将食材都放入上面一层的盒子了，下面加适量水就可以了，但是要记得因为水是有一个加热的过程的，切记不能放太多的水 ， 否则就会溢出来的 。
处理好后就可以等待火锅熟了，但是说实话我不知道为什么很多人对这个自煮火锅这么推崇 ， 就我个人的经验来说，口感真的差了好多，我也是勉强才吃完的 ， 如果你很在意口感，那还是自己在家里做比较好 。
想一个人吃火锅很简单，一包火锅底料，一些食材，一个锅，足够满足你的需求了，如果你还嫌弃这个麻烦，那就尝试自煮火锅吧 ， 总之你都能吃到一个人的火锅 。
###其它资料参考###过去，提到火锅 ， 印象就是一大锅 ， 例如「寿喜锅」、「什锦锅」……家人围着大锅大快朵颐 。相信很多人都有这样的童年回忆吧 。不过，最近的饮食市场已经「个食化」了 。超商里有一人独享的泡面、面食类，超市里有小包的熟食、一人份的火锅用蔬菜和汤汁 ， 都大受欢迎 。或许家人齐聚大啖大锅的时代已经结束，如今是「小锅当道」了 。
事实上，独居的人数逐年攀升，双薪家庭的数量更是爆增，加上家人回家时间都不同，因此一个人吃晚饭早就理所当然了 。我想，正因为处在这样的时代，能让一个人的餐桌更多彩多姿，更散发幸福滋味的「小锅料理」才会应运而生 。
大锅、小锅虽然都是火锅，但以料理来说，两者大不同 。大锅是将大量的火锅料放入大量的汤汁中，各种味道混合的结果，反而比较没特色，煮来煮去就是「火锅的味道」 。因此 ， 要决定火锅的滋味，就要用味噌或韩式泡菜等调味料 。
但是小锅不一样 。小锅放入的火锅料和水分都有限 ， 烹煮的时间短，于是火锅料的味道会直接影响火锅风味 。但正因为如此，我们可以在火锅料和调味料的搭配上多点巧思，煮出独特的滋味，就能享受变化无穷的小锅料理了 。
小锅是非常阳春的料理 。不过，就因为阳春，才能透过食材的切法、调味料的调法改变味道，因此是一种「有深度的料理」，值得下工夫 。
寿喜涮涮锅
火锅料：里肌肉、肩里肌等猪肉火锅片150～200g、牛蒡(切成约15cm长，刨成带状)100g、鸿喜菇(去掉根部后分成小朵)50g、珠葱(切成6～7cm长)10根汤汁昆布(5cm正方形)1片、砂糖2大匙、味醂1/4杯、酱油1/4杯、酒1/4杯、水1杯
酱料：温泉蛋适量
1.锅中放入汤汁 ， 以大火加热 。煮沸2分钟 ， 让酒精挥发 。
2.转中火，放入牛蒡和鸿喜菇，稍微煮熟后 ， 放入肉和珠葱 。切好的牛蒡可泡水5分钟去除涩味 ， 味道会比较清爽，汤汁也不会混浊 。
3.依个人喜欢的熟度蘸酱料享用 。
浓郁猪五花锅
火锅料：猪五花薄片(切成7～8cm长)100～150g、豆芽菜200g、韭菜(切成7～8cm长)50g
汤汁：味噌3大匙、味醂1大匙、红辣椒(切小片)1～2根、大蒜(纵向对切 ， 再切成薄片)1～2瓣、水1.5杯、白芝麻粉2大匙
1.锅中依序放入肉、豆芽菜、韭菜 。
2.加入混合好的汤汁 。汤汁中3大匙味噌，其中1大匙可换成酱油或蚝油 。
3.盖上锅盖，以中火加热 ， 煮沸后撒上白芝麻粉，煮熟即可享用 。
猪绞肉菠菜印度咖喱锅
菠菜、小松菜等青菜含有β胡萝卜素，能强健眼睛的黏膜，让眼睛的微血管更畅通 。对消除疲劳也很有效 。
火锅料：菠菜或小松菜(去掉根部，将长度切成3～4等分)150g、洋葱(切断纤维地切成薄片)50g、盐1/2小匙、猪绞肉100g
汤汁：番茄酱2大匙、面粉2小匙、蚝油1/2大匙、水1杯、咖喱粉2小匙
完成食材：生姜(切丝)7.5g、奶油10g
1.锅中放入菠菜，用洋葱填满空隙 ， 撒上盐，再于小缝间撒上绞肉 。依序放入汤汁材料，最后倒水 。
2.盖上锅盖，以中火加热，煮沸后转成小火，续煮10分钟 。
3.放入完成的材料，边上下搅拌边煮3分钟 。
鸡胸秋葵黏黏锅
秋葵和金针菇煮熟后释出的黏液，富含可增强精力的黏蛋白等食物纤维 。鸡胸肉里的「含组氨酸的二肽」(Imidazoledipeptide)是氨基酸的一种 ， 具有增强精力的功效 。
火锅料：鸡胸肉(去筋，斜切成5～6等分，撒上1大匙太白粉)150g、大蒜(切成5mm正方形)1瓣、橄榄油1大匙、秋葵(切成小片)8根(70g)、金针菇(切成2cm长)100g汤汁盐283小匙、咖喱粉1小匙、水2杯
完成食材：海苔(撕碎)
1.整张1锅中放入橄榄油和大蒜，以中火加热，待香气散出来后，放入金针菇炒1分钟 。
2.加入汤汁 ， 煮沸后放入秋葵和鸡胸肉 。
3.转小火 ， 续煮2～3分钟，待鸡胸肉煮熟后放入海苔 。
盐鸡胡椒锅
火锅料：鸡腿肉200g～250g(去除多余脂肪 ， 切成2cm宽)、盐2/3小匙、白菜200g(根部切成2×6cm，叶子切成4×6cm)
汤汁：味醂&橄榄油各1大匙、黑胡椒粒20颗(用汤匙稍微压碎)、水2杯
1.锅中放入鸡腿肉，撒上盐，充分揉匀 。鸡腿肉上的黄色脂肪是腥臭味来源，因此要去掉 。先用盐搓匀后再煮，汤头就会富含鸡肉的美味 。
2.加入汤汁，以中火加热，煮沸后捞去浮沫，再以小火续煮5～6分钟 。
3.放入白菜的根部，以小火煮2分钟后，再放入叶子煮一下即可 。
###其它资料参考###火锅底料
火锅底料的做法：
1.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好 ， 新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去 。
2.干辣椒去籽 ， 剪成小段 ， 我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好 。
3.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用 。
4.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒 。
5.把所有油类放到锅子里烧热 ， 放入葱姜蒜中小火熬制 。
6.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出 。
7.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟 。
8.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟 。
9.再放入浸润了的香料熬10分钟左右 。
10.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟 。
11.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去 ， 焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好 。
