野生酱果怎么做
夏日浆果muffin怎么做如何做好吃？
夏日浆果muffin的做法步骤
1. 将烤炉预热到180度 。
隔水融化黄油 。
在酸奶中加入白砂糖并搅拌至砂糖溶化，加入打散的鸡蛋继续搅拌，最后加入黄油拌匀 。注意一直保持朝着同一方向搅拌 。
2. 面粉和泡打粉过筛两回 。
浆果检查有无寄生虫或者腐坏，洗净，立即用布或者纸巾印干 。大颗的浆果要适当的切小以便接下来的工作 。
3. 筛好的粉倒入作法1的蛋糊中搅拌，不用担心小面疙瘩 。当面糊基本均匀的时候加入浆果 。
4. 继续搅拌，小心不要破坏了浆果 。当浆果被均匀拌入面糊中， 之前的小面疙瘩应该也消失了 。
5. 在模中放入蛋糕纸杯 ， 将面糊入模，注意不要装太满 。
用180度烤25-30分钟 。
6. 当表面开始变金黄的时候可以用探针或者筷子刺入蛋糕，若探针或筷子抽出后是干净的就代表muffin做好了 。若没好就降低10度继续烤10分钟 。
以下几种野果酒的制作方法供楼主参考：
山葡萄酒
由于山葡萄皮色素及单宁含量较高 ， 如果与醪液接触时间太长，会使酒色泽太深 ， 涩味过重 。所以 ， 通常发酵分三个阶段进行 。另外 ， 因山葡萄汁含糖低，发酵时必须加糖和脱臭酒精，加糖一般分两次进行 。
制作方法 1.山葡萄分选、破碎：把山葡萄分成一二等 。二等品用于酿制散酒或白兰地 。破碎机两辊间距离不能过大或过小，以5～6毫米为宜 。
2.葡萄浆的改良：(1)加糖至糖度11～12％为宜 。原酒酒度高些有利于酒石酸盐析出，提高稳定性 。对腐烂果以不加糖为好，需要缩短发酵时间 。葡萄汁总酸在3％以上时，可加糖水 。
(2)加脱臭酒精：通常使葡萄浆的酒度调整到4～5度为宜 。加酒精的葡萄浆，发酵后的原酒味正、爽口、香浓，而不加酒精只加砂糖发酵的原酒，味正浓厚，但香气较差，有粗糙感，纯原汁自然发酵的酒，风味都不及前两者优良 。
2.带皮发酵：在上述已调整成分的浆中，加8％酒母 。发酵温度低于25℃，发酵时间与酵母强弱及糖度高低有关，一般为3～4天 。
4.一次汁发酵：由葡萄浆发酵后分离所得的一次汁，按发酵后酒度达15～16度加砂糖 ， 分两次加，第一次加1/2～3/4 。在20～25℃温度下 ， 发酵3～4天后，加所余的糖，再发酵3～4天 。在主发酵的6～8天内，每天捣汁一次，每次30分钟 。后发酵为密闭发酵，发酵期20～30天 。发残糖至0.5％以下时，停留2～3天 。再换桶一次，即为1号原酒 。
5.葡萄渣二次发酵：葡萄浆发酵后的渣，加入糖水进行二次发酵，糖水加量为渣量的1/3，使糖度调整为4～5％，发酵2～3天 。
6.二次汁发酵：由葡萄渣二次发酵所得的二次汁，仍需加砂糖发酵，要求发酵后酒度达15度以上，即2号源酒 。主要操作同1号原酒 。
7.葡萄渣三次发酵制白兰地：经二次发酵的渣，加渣量1/3的糖水调糖度为5％，发酵后，酒度为4～5度 。经过分离，加入脱臭酒精，使酒度达17％，贮存半年后蒸白兰地 。
也可作散葡萄酒 。
8.废渣压榨与蒸馏：若三次汁发酵后作散葡萄酒，则分离三次汁后的废渣约含18～20％的汁，应进行压榨，压榨汁与三次汁发酵酒混合 。压榨后的渣可蒸馏得原白兰地 。
9.山葡萄酒贮存：贮存室室温要求8～15℃ 。东北地下贮酒室要低于地面3.5～4米 。若贮酒室单独存在，房顶保温层厚度必须超过冻土层 ， 即2米以上 。或在室内安装暖气片 。在酒窖入口处有套间 。窖内一般放两排桶，过道为2米左右，桶间距为0.3米左右 。天棚与顶棚距离在1米以上 。窖内有风机排除二氧化碳 。贮存期为2年以上 。第一年换一次桶，第二年换桶两次，头两次换桶可接触空气 。2年以上的原酒，每年换一次桶 。换桶前 ， 空桶用硫磺熏 。在输酒的胶管头上，安一个有孔的挡板，使酒液或雾状，接触二氧化硫烟 。
在配制酒前、后各过滤一次 。成品酒杀菌温度为65℃以上，保持15～20分钟 。
kkkuan 2007-02-07 19:29
越桔酒
越桔酒是采用大兴安岭地区寒带山林中特有的野生浆果越桔为原料，加入人工培养酵母，进行低温发酵、分离、陈酿、精制而成的野生果酒 。
制作方法 1.原料入厂后，应及时加工处理，不得超过3天，不能及时加工的原料，必须存放在低温室内或凉棚内，不得雨淋或日晒 。原料运输时，采用25千克容量的塑料桶 ， 使用前，必须洗刷干净，才能使用 。原料清洗后进行破碎 。
2.果浆入池时，要求二次分装，当装下一半时 ， 加入10％的人工培养酵母 。
3.在发酵时，加入糖水(按原料1∶1比例)，和0.02％的二氧化碳杀菌抗氧剂，以及加入0.02％的磷酸氢二胺营养剂，3天后进行分离 。
4.发酵时，品温控制在20～25℃ ， 发酵时间在6～10天 。
5.后发酵品温控制在20～25℃ ， 发酵时间为30～35天 ， 在这期间按5％补加白糖，进行后发酵，每48小时检查一次并且作好记录 。
6.后发酵结束后的质量要求：酒精达10％，残糖在0.5％ ， 挥发酸在0.08％以下，总酸1～2.5％，单宁0.02～0.17％，铁在15～25ppm以下 。
质量标准 1.感官指标：色泽：宝石红色 。清混：澄清透明，无明显悬浮物，无沉淀物 。香气：果香 ， 酒香谐调，野果香浓郁突出 。
滋味及风格：酒体完整，酸甜适口 ， 滋味醇厚，余味绵长，具有天然野生果实酒的最典型风格 。
2.理化指标：酒度(20℃)12.5～13.5％(容积)，糖度13.5～14.5毫克/100毫升，总酸0.6～0.5毫克/100毫升，挥发酸0.08毫克/100毫升以下，单宁0.04～0.07毫克/100毫升 。
kkkuan 2007-02-07 19:29
酸枣酒
酸枣酒是以野生山枣为主要原料 ， 经过精心筛选、洗静、脱核，采用半发酵工艺酿制而成的低度果酒 。
制作方法 1.原料要求成熟度高，籽粒饱满，色泽纯正，果个均匀，无病虫害，无腐烂变质现象 。
2.洗涤除杂：酸枣先经过深井水洗涤 ， 把果皮表面的泥土、杂质及附着的微生物清洗干净，以防止带入果液中，影响浸渍和发酵，造成酒液混浊现象 。冲洗干净后 ， 将枣放入陶瓷罐或不锈钢容器中，再加入新鲜深井水 。使其充分吸水，利用加水时的篦子给枣稍加压力，使水面超过枣上面10厘米为宜 。
3.水化：山枣水化时间与气温和水温有关，气温低于10℃，水温低于15℃，水化时间需24小时；气温10～20℃ ， 水温16～20℃，需16～18小时；气温高于20℃，水温21～25℃，需12小时 。
4.脱核和粉碎：山枣经过水化处理以后，要及时进行脱核粉碎 。脱核时间鲜枣为1小时，干枣水化后为1.5小时，使果肉完全从果核上脱掉 。用筛子将除核后的果核与果肉醪液分离出来，将醪液送入发酵罐中进行发酵 。
5.发酵工艺有五个要点：(1)将分离出来的果醪加上5％糖浆，再加上二氧化硫150～300ppm，三者混合均匀打入发酵罐，让其保持在24℃自然发酵 。
(2)糖浆的用量为枣重量的3倍(包括粉碎时加入的浸枣水浆) 。
(3)发酵温度为24～30℃，约3～4天即可结束发酵，如果发酵不旺盛，可以添加人工酵母促进发酵 。
(4)发酵结束后，密封，静止，使其自然沉淀7天，然后分离，再压榨，清酒液分离出来，打入贮藏罐，称为山枣原酒 。
(5)在果醪加糖浆、二氧化硫，按照上述条件发酵，经沉淀、分离制得合格原 。然后将原酒化验后 ， 用脱臭酒精调整为18°进行陈酿 。
6.浸渍方法有六个要点：(1)粉碎后的枣浆把果核分出来 ， 可以直接加入25°脱臭酒精溶液 ， 进行浸渍 。(2)酒精溶液的用量为山枣的3～4倍 。(3)浸渍时间可以根据季节气温来定，一般为15～25天，中间搅拌二次以上 。浸渍时间要严格控制，达到最佳浸出效果 。中间搅拌隔4～5天，入罐后，前几天即可以进行搅拌，后一段时间不须搅拌，使其充分沉淀，便于分离 。(4)浸渍时间结合后，要认真检查是否浸好 ， 浸渍好与坏 ， 是看枣渣中有无突出枣味为准，如果浸好后，即可以进行分离操作，将上清酒液和榨出汁打入贮藏中 ， 进行混合陈酿 。(5)装缸时，只留5％的空间即可，防止氧化作用 。(6)贮藏室温控制在12～18℃为宜 。
质量标准 1.感官指标：色泽：棕红色，澄清透明，无明显悬浮物和沉淀物 。
香气：具有本品应有的果香和醇香 。
滋味及风格：酸甜适口 ， 醇厚柔协，酒体丰满 ， 余味绵长，无异味，具有山枣蜜酒典型风格 。
2.理化指标：酒精(20℃)12±0.5％(容积)，糖度230±50克/升 ， 总酸6～7克/升，挥发酸0.8克/升以下 ， 干浸出物14克/升 。
kkkuan 2007-02-07 19:30
沙棘酒
沙棘酒系采用野生沙棘果为原料，经发酵或半发酵法酿制而成的低度果酒 。
工艺流程 沙棘果→分选、除杂→破碎→沙棘果浆(加二氧化硫)→主发酵(加糖水和人工培养酵母)→压榨→皮渣(蒸馏白兰地后，贮存备调配时使用)→后发酵(压榨汁)→调正成分→换池(桶)→原酒→陈酿(换池分离时的酒脚进行蒸馏与皮渣白兰地混合贮存备用)→调配→澄清处理→过滤→包装→成品酒
制作方法 1.采摘：沙棘果采摘分选时间在12月至次年1月为最佳，不宜堆放太厚，预防果实压破霉烂，选用完全成熟的果实 。
2.采用发酵果酒专用酵母菌种：培养过程：一代1450号原菌管(琼脂培养基)→二代50毫升液体试管(沙棘汁培养基)→三代500毫升液体烧瓶(沙棘汁培养基)→四代1000毫升大烧瓶(沙棘汁培养基)→卡氏罐(沙棘汁培养基)→大缸(沙棘汁培养基)→接入发酵池 。
3.破碎：采用破碎机将沙棘果破碎(种子不要破碎，否则会影响沙棘汁质量)，自流汁和压榨汁分开入池，入池量为容器的80％，然后一次性加入50ppm 的二氧化硫 。
4.主发酵：入池数量达到要求后 ， 加入人工酵母，搅拌均匀，发酵温度控制在18～23℃，发酵过程中如糖度低，可加入10％的糖液，加入糖液有利于发酵，提高果汁糖度后，主发酵14天 。
5.后发酵：主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90％进行发酵，温度控制在23℃左右为宜 ， 直至发酵中止，然后换池，将容器装满 。为了防止氧化，将池口封好，转入陈酿阶段，时间半年至1年以上 。
6.澄清：经试验确定下胶量为0.015％ ， 加入80ppm的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7～5天即可澄清，澄清后即为沙棘原酒 。
7.调配：首先将澄清的沙棘原酒上层酒，用泵抽到其它容器里(因上层沙棘原酒含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏)，然后，自上而下分层进行调配 。调配好的半成品酒，进行理化指标检测，合格后 ， 再经硅藻土过滤机串棉饼过滤 。过滤以后的沙棘酒，酒质清亮透明 ， 酒体协调稳定 。
8.成品：最后检验，合格后装瓶 ， 贴商标，包装，装箱，成品入库 。
质量标准： 1.感官指标：色泽：金黄色 。清亮透明，无悬浮物和沉淀物 。
香气：具有沙棘果香和醇正的酒香 。
滋味及风格：甘润醇厚，酸甜爽口，具有独特的典型沙棘果酒风格 。
【野生酱果怎么做】2.理化指标：酒度(20℃)15～16％(容积)，总糖(以葡萄糖计)200～230克/升，总酸(以柠檬酸计)5～8克/升 ， 挥发酸(以醋酸计)≤0.8克/升，干浸出物≥14克/升 。
kkkuan 2007-02-07 19:30
野刺梅酒
野刺梅酒系采用野生刺梅果为主要原料 ， 经破碎，加入人工培养酵母 ， 发酵、分离、陈酿而成的果酒 。
制作方法 1.原料要求成熟度高，无虫害 ， 无腐烂，无杂物 。
2.野刺梅果经过分选、破碎，果浆入池后加入适量的二氧化硫杀菌 。
3.加入人工培养酵母5～10％，进行前发酵，发酵温度在22～28℃，发酵时间2～3天 。
4.前发酵完毕 ， 马上分离，进行主发酵，温度在22～25℃之间，发酵时间7～8天 。
5.主发酵完成后，即刻分离 ， 进行后发酵，温度保持在25℃以下，发酵全部完成之后，进行贮存，陈酵1年以上，再按标准要求，酿制成刺梅果酒 。
6.将配成的果酒贮存3个月以上，再采用明胶澄清法，然后，进行硅藻土过滤 。
7.过滤清的刺梅果酒，装瓶进行70℃灭菌，保持15分钟，再冷却贴商标 ， 包装，入库 。
质量标准： 1.感官指标：色泽：宝石红色 。
清混：清亮透明，无明显的悬浮物，无沉淀物 。
香气：具有野刺梅果实的独特果香及成熟酒香 。
滋味及风格：酒体谐调，醇厚丰满，爽口，味长，微苦 ， 具有野果酒独特典型的风格 。
2.理化指标：酒精度(20℃)：14.5±1％(容积)，糖度170±10克/升，总酸7±1克/升 ， 挥发酸1.1克/升以下 。
kkkuan 2007-02-07 19:31
五味子酒
制作方法 1.由于五味子果实糖低、酸高 ， 所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法 。
2.自流汁酒度调至13°(容积％)左右，进行冷冻，过滤 。具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的) ， 存放在干净池中，有脱臭酒精调到13°(容积％)，进行后发酵 ， 然后经过冷冻，过滤处理 。一般自流汁量占总发酵原酒的11％左右 。
3.前发酵温度控制在20℃左右 ， 发酵时间一般在4天之内，每天倒汁一次 。采用这种发酵 ， 时间短，温度低的酿造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以减少原酒中甲醇过高的来源 。
4.一次前发酵汁质量要求：酒渡在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.9，挥发酸在0.05以下 。二次前发酵汁质量要求：酒度仍在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.6，挥发酸在0.05以下 。
5.一二次前发酵汁加入白砂糖液，进行发酵阶段，温度控制在18～22℃缓慢发酵 ， 时间在25天左右 。
6.后发酵果汁质量要求：呈宝石红色，有新鲜果香 。酒度在11～18°(容积％)，总酸0.9～1.8％ ， 挥发酸在0.08以下，单宁在0.07％以下，残糖在0.5以下 。
7.发酵结束后的原酒 ， 必需使用专桶贮酒 。在冷冻之前要求分离一次，冷冻温度控制在原酒冰点以上1℃，保持半个月 。然后，在低温下进行过滤 。贮存温度控制在10℃左右 。
8.二次发酵结束，立即分离，分离后的果渣 ， 加入糖量，为其一半进行发酵，3～4天发酵结束，此汁称为三次汁 。果渣压渣汁称三次压榨汁 ， 然后，将两种汁混合加糖继续发酵，当酒度达到7～8°后，贮藏1周左右 ， 进行蒸馏，即是五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上才可使用 。
9.在调配五味子酒之前，首先将发酵原酒与自流汁按9∶1的比例，进行配料 ， 原酒的酒龄在1年以下，先作稳定性观察试验后，方可调配成品酒 。
质量标准 1.感官指标：色泽：浅宝石红色 。
清混：清亮透明 ， 无明显悬浮物，无沉淀物 。
香气：具有五味子果悦人的果香和酒香 。
滋味及风格：酸甜适口，滋味浓郁 ， 酒体丰满，具有五味子果酒典型风格 。
2.理化指标：酒精(20℃)，15±0.5％(容积) ， 糖度25±0.5克/100毫升，总酸1±0.2克/100毫升，挥发酸0.08克/100毫升以下 ， 单宁0.025克/100毫升以下，干浸出物1.2克/100毫升以下 。
kkkuan 2007-02-07 19:32
营养啤酒
所谓营养啤酒即低糖度、低酒度的特殊类型的啤酒 。
制作方法 1.界限糊精酶液的制备：将淡色的麦芽粗粉与水在45℃，搅拌30分钟，以获得最适量的界限糊精酶液，再澄清30分钟 。
2.麦芽汁的制?。航笱糠奂铀?，在62～65℃下糖化一定时间后过滤 。在所得的麦芽汁中，加入酒花总量50％的酒花煮沸45分钟 。将浓度为11.5°Bx的麦芽汁分离出酒花后冷却到5℃左右 。
3.第一次发酵：冷麦芽汁在发酵罐中 ， 加入0.5％酵母泥 。在8℃的温度下发酵3～4天，酒精含量可达2.5％ 。将这种嫩啤酒泵入敞口的煮沸锅中，加入剩余的50％酒花后煮沸 ， 保持45分钟 ， 使酒精蒸发降低到1％ 。再加水补充蒸发的液体后进行冷却 。
4.第二次发酵：将上述嫩啤酒进行过滤，再加1％的酵母泥 ， 发酵约12小时后，加入预先制备好的界限糊精酶液约6％ 。在12～20℃温度下继续发酵7天，酒液的浸出物含量为0.3％左右 。
5.后处理：将上述嫩啤酒冷却，并用酵母分离器分离 。再贮存12天进一步分离除去能引起混浊的物质，即为成品 。
###其它资料参考###锡格吉登蓝莓的话：
1、当作早餐麦片粥的食材
在最爱吃的麦片粥里或粥上，加上半杯的蓝莓 。如果已经冰冻过，则必须摆上五分钟以后再吃 。
2、豪华英式松饼
在热松饼上 ， 涂上一层软淡的煳式乳酪，顶部再加一层蓝莓即成 。
3、蓝、白、红沙拉
把蓝莓加在拌好的沙拉上，蓝光闪闪 。使人看了不禁使之食指大动，口水直噎 。
其做法为：在拌好的绿色青菜底上 ， 加上切好的草莓 ， 和新鲜蓝莓，再撒一点法式沙拉酱即成 。
4、特级水果杯沙拉
蓝莓本来就可以使得各种水果沙拉变得更漂亮，更清香 。一般欧美人士都酷爱鳄梨片，哈密瓜丁和蓝莓一起加上法式蜂蜜沙拉酱 。
5、伴着白糖直接吃，酸酸甜甜的
另外，也可以试试西瓜果?。嬉旃倥渖侠遁?nbsp;， 相信其结果必然令人垂涎不止 。
###其它资料参考###红菇娘，一种野生浆果 。也称为酸浆 。
酸浆具有清热、解毒、利尿、降压、强心、抑菌等功能 。主治热咳、咽痛、音哑、急性扁桃体炎、小便不利和水肿等病 。
记得小时候吃红菇娘，稍微有些苦 。但听人们说，红菇娘要在霜打后才甜 。我们插队时，就看见当地的社员把红菇娘一串一串的扔在房顶上 ， 等霜打后再吃 。
现在的红菇娘都已经是种植的了 。民间多用来泡水喝 ， 有止咳清咽的作用 。是不可多得的药食两用品种 。
这个季节回东北，红菇娘正上市，早市上一车一车的，红红的一片 。
买了几斤好一些的，穿起来留着 ， 到冬季泡水喝 。看网上有报道说红菇娘还有降三高的作用 。买10块钱3斤的就做果酱了 。一年就这么一季，赶上了就做点 。
这个季节真好新鲜水果多多
用料
菇娘500克
冰糖200克
菇娘果酱的做法
菇娘剥去外皮 。放进料理机 。轻微搅拌 。我家先生喜欢吃到果肉 。
放入深一点的锅里在放入冰糖开锅后搅拌 。不要让果酱糊掉
早餐吐司面包的好伴侣
###其它资料参考###1、蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培 。它是许多点心与佳肴的成分之一 。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分 。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱 。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸 。顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓；其体型较?。膊灰资粘桑诟薪虾迷耘嗬遁苛?。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区(Saguenay-Lac-Saint-Jean) 。2、蓝莓，尤其是野生种，含有抗氧化剂，可以减低癌症发生的机会 。在2004年国际长寿会议(International Conference on Longevity)，一些研究者释放出一项研究的细节，显示蓝莓中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小红莓)对于脑功能退化的抑制有强烈影响，相关疾病包括了阿兹海默症 。[1][2]美国罗格斯大学的研究者[3]也展示了蓝莓可能可以防止泌尿道感染 。3、140克新鲜蓝莓包含了3克的膳食纤维与14毫克维他命C 。[4]蓝莓亦含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜 素、膳食纤维、钾和锌 。
保健作用
蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生 ， 因此被人们视为超级水果 。美国每日健康新闻报道 ， 最近的研究又为超级水果再添美誉 ， 多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠癌的发生 。研究发现，蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止癌症前期对身体造成损害 。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在 。美国俄亥俄州大学发现，吃糙莓浆果的动物发生结肠癌的几率降低了80%，患消化道肿瘤的几率降低了60%；德国调查人员发现每天喝2—3杯苹果汁也能预防结肠癌 。但是人们不应该依赖任何一种食物预防结肠蓝莓癌 ， 一定要平衡膳食 ， 多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜 。蓝莓中蕴藏着大量紫色成分 ， 就是花青素 。它可以驱除眼睛疲劳让眼睛继续工作 ， 让你拥有魅力双眸 。关于蓝莓能够改善视力消除眼疲劳的书摘：蓝莓VS维生素A:维生素A也有保护眼睛的作用 ， 它和蓝莓有什么区别？VA只是演讲中视网膜的基础营养之一，而蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩 。——《健康时报》2008年7月22日载日本生物医学博士中川和宏撰文：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力 。多伦多大学博士生导师、哈佛大学医学博士沃科教授研究证实，蓝莓能预防近视和各类眼疾 。——《蓝莓给你好眼力》作者：中川和宏
蓝莓（Blueberry）学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物 。果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富 。蓝莓（Blueberry）是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木，在不同的产地分别被称为蓝靛、山桑子等 ， 生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为“嘟柿”，蓝莓能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富 。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果 。根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一 。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位 。蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黄酮 (Bioflavonoids ) 组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性 。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能 。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用 。越桔汁可以用来提取越桔红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品 。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆 。正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一 。对蓝莓制品的保健价值已逐渐被更多的消费者认识 。日本关西著名药厂“药王制药株式会社”生产的治疗假性近视、缓解视疲劳的健康食品“药王蓝莓宝”；法国利用蓝莓提取物85%、VC 10%、β胡罗卜素5%制成治疗糖尿病视网膜病变药“递法明”等，在全球都取得不错的销售业绩 。我国多家生物技术企业及大医院从国外进口蓝莓或利用兴安岭珍稀野生蓝莓提取花青素，研制出治疗假性近视、缓解视疲劳的药物 。联合国粮农组织列将蓝莓列为人类五大健康食品之一，誉为 “ 黄金浆果 ”。美国最有影响的健康杂志《 Prevention 》称其为 “神奇果”。蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一” 。
[编辑本段]什么是花青素(Anthocyanosides)
花青素 (Anthocyanosides) 是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂 。花青素 (Anthocyanosides)的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二百倍 。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到 。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素 (Anthocyanosides) 能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统 。
[编辑本段]花青素的功效
1、预防癌症
癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的 。借着保护遗传物质，花青素 (Anthocyanosides) 将能间接的保护我们对抗癌症 。虽然是长期的，但是花青素 (Anthocyanosides)确有间接的保护作用 。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀 。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而 OPC 能保护蛋白质不受蛋白脢的影响 。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用 OPC 对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用 。
2、第一号抗氧化剂
国际毒理学等权威杂志报道，自由基可引发100多种疾病 ， 包括各种癌症、心脑血管疾病、动脉硬化、衰老、糖尿病等 。蓝莓含有大量生理活性物质，被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”，能保护细胞，避免受过氧化物的破坏，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用 。美国人类营养研究中心发现蓝莓是花青素含量最丰富的水果 ， 蓝莓在40余种果蔬中的抗氧化能力排名第一 。1986年，马斯魁勒就花青素的自由基清除剂功能在美国申请了专利，花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场，花青素的应用范围越来越大，实验应用证明 ， 目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有直接或间接的预防治疗作用 。花青素能激活疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害 ， 激活巨噬细胞，增强人体的免疫力 。过去，由于人类常受传统疾病如肺病、感染等病症的困扰，抗生素的研究曾是人们研究的重点，后来，由于人类保健意识的提高，维生素的研究又列为人们研究的重点课题 ， 可以说人类是从抗生素的时代进入了维生素的时代 。但是现在人们发现 ， 尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况的改善，更不能解决人们延年益寿、抗衰老的问题，而这些问题的存在都与自由基对人体的侵害有关 。科学发现，自由基与100多种疾病有关 ， 包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症 。如果解决了自由基对人体的侵害问题，那么人体的细胞就可以真正自由成长,人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱,提高抗氧化抗自由基能力将为人们增寿、活到百岁以上提供了更多的机会与可能 。马斯魁勒博士发现了花青素，这一发现被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一 。加州大学戴维斯分校风湿病学、过敏、临床免疫学系的系主任盖希文(EricGershiwin)教授说：“从这些组织介素(cytokine)的增加来看，显示花青素是抵抗细胞内病原体、寄生生物的有力物质 。”以动物为对象的其它研究，也支持花青素有助于提高身体抗病力的说法 。研究人员以猫为对象，发现它可以提升某些细胞吞噬有害细菌的能力；以鸡为对象 ， 则发现鸡的抗体反应升高 。花青素提高免疫力的作用已得到整个医学界的公认 。美国Tuft’s大学，Dr.James Joseph曾主持了一个著名的动物试验 。让老白鼠同时吃下蓝莓、草莓和菠菜等蔬果后，结果显示：运动神经功能、记忆和认识力等都得到比较高的分数，其中以蓝莓最为有效 。蓝莓中含有很丰富的天然抗氧化物(phytochemical),能够抵抗氧化压力，延缓神经细胞的老化 ， 避免受过氧化物的破坏 。研究中更令人兴奋的发现是：有些因老化而引起的记忆与协调缺陷，由于补充了含丰富天然抗氧化剂的蓝莓萃取物，竟能将这些缺陷变成可逆的 。蓝莓果实中含有丰富的营养保健成份，使蓝莓在世界各国均作为营养保健果品开发生产 。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力 ， 消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆 。
3、增进视力
医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成 ， 可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力 。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助 。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究 ， 起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食 。研究显示：蓝莓中的花青素能够加速「视紫质」再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助 。大战结束之后，人们对蓝莓的相关研究扩展至血管的保护以及其它的范围 。人们利用蓝莓成熟浆果中含量丰富的花青素 (Anthocyanosides)，广泛应用于多方面的状况 ， 包括了坏血病、泌尿系统方面的感染、肾结石、动脉粥肿样硬化、白内障、眼底黄斑组织变质、夜盲症、视网膜病变、静脉曲张、长期糖尿病患者的血管病变 。首先，医学家发现大部分的眼睛问题，都是来自于视网膜、眼球骨胶质和眼球压力出了状况所导致 。而这些状况的发生，可追溯到眼部的血液循环问题 。随着年龄的增加、新陈代谢变差、过度的使用眼睛 ， 造成体内自由基的破坏、血液循环不良、眼部的微血管通透性产生异常 。因此属于末梢器官之一的眼球 ， 在得不到充足的养分时，眼球的骨胶质便会减少，进而影响到眼球的弹性，使得眼球容易变形、弹性下降 ， 造成视力的异常 。血液循环不良，会使体液蓄积在眼球造成不正常的压力，使眼压过度升高，导致眼睛疼痛、酸涩，严重者更会造成眼睛组织破坏 ， 导致青光眼、白内障的发生 。因此，蓝莓中特有的花青素抗氧化成分，便被人们用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力 ， 以纾解广泛的眼睛问题 。花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动 。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康 。所以蓝莓特别适合学生、司机等人食用 。
4、口服的皮肤化妆品
花青素在欧洲 ， 被称为“口服的皮肤化妆品” ，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质 。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成 ， 更能补充营养及消除体内有害的自由基 。在纯净无污染的越橘提取物中，95% 的成份是一种名为花青素的天然物质 。数十年来的研究发现，花青素对人体的健康具有诸多益处：花青素 (Anthocyanosides)是天然的阳光遮盖物 ， 能够阻止紫外线侵害皮肤 。皮肤属于结缔组织 ， 其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用 。芬兰的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞 。但是如果用 OPC 加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死 。花青素 (Anthocyanosides)中的花青素能够修复受伤的胶原蛋白（ Collagen ）和弹性纤维（ Elastin Fibers ） 。花青素 (Anthocyanosides)对皮肤的作用扮演者双重角色：一方面它可促进胶原蛋白形成适度交联；另一方面，它作为一种有效的自由基清除剂，可预防皮肤 “ 过度交联 ” 这种反常生理状况的发生，从而也就阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔顺光滑 。花青素 (Anthocyanosides)还可以 阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性阻止自由基或硬弹性蛋白酶降解硬弹性蛋白 ， 从而从内部改善皮肤的健康状况 。因而改善皮肤弹性、减少皮肤病和波纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤 。因此，花青素 (Anthocyanosides)由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑 ， 富有弹性 。
5、刺激一氧化氮的合成，改善男性勃起质量
一氧化氮是引起阴茎勃起的血管扩张物质，在改善阳痿过程中起决定性作用 。即来自上皮的松弛因子或来自神经末稍的物质 。能释放一氧化氮的物质可以促进勃起，而一氧化氮合成酶抑制剂则干扰刺激海绵体神经所引起的勃起 。在盆神经丛和阴茎神经纤维中含有一氧化氮合成酶 。一氧化氮比前列环素具有更强有力的抗血小板作用，它能防止血液在勃起过程中在血窦内停留时发生凝固 。所以能够释放一氧化氮的药物将是治疗阳痿的重要候选药物 ， 特别是当血窦血管内皮存在损伤的情况下更有意义 。蓝莓的有效成分花青素 (Anthocyanosides)能通过血管内皮细胞来刺激一氧化氮（ NO ）的合成 。
6、清除体内有害的自由基
自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等 。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要 。有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性 ， 花青素能保持并增强维生素在人体内的活性 ， 是维生素的增效剂 。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官 。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久 。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应 。而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍，比维他命 C 强 20 倍 。
7、改善睡眠
随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，于是往往会产生睡眠不足的问题 。使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基 。正是人体免疫功能下降，使得自由基的活性增强，使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化 ， 导致抗氧化物酶 -- 谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应 。花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用 ， 具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障 ， 可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害 。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 (Anthocyanosides)后总说头脑大为清醒，睡眠 得到彻底改善的根本原因 。
8、减少组织发炎
花色素能够通过抑制摄护腺素、细胞分裂素、组织铵、脂肪氧化酶、环氧化酶等，而减少组织发炎 。
9、减少过敏和过敏反应
花青素能够减少组织胺的释放，同时促进体内已过剩的组织胺重新储备进细胞，还可抑制肥大细胞的去除肉芽（ degranulation ），从而缓解过敏、气喘、花粉热等之症状 。在欧洲，如果遇到过敏等不适，大多数医生首先推荐的即为“花青素”。
10、加固血管，改善循环
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性 。原花青素被称为 “ 动脉粥样硬化的解毒药 ” （ Atherosclerosis Antidote ） 。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品—蓝莓。
蓝莓提取物的特殊性
蓝莓提取物是目前所有植物花青素中功效最优良、应用范围最广、副作用最低 ， 也是价格最昂贵的品种 。在国际市场上，花青素 (Anthocyanosides) 含量 25% 的 蓝莓提取物其价格是葡萄子提取物（ OPC 含量 95% ） 的 5-6 倍 ， 足以说明蓝莓提取物的优越功能 。蓝莓提取物的特殊性包括以下几个方面：
1、花青素分子的生物利用率高
花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成 。最简单的原花青素是儿茶素与表儿茶素组合形成的三种二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体 。按聚合度的大?。ǔ＝木厶宄莆途厶澹?procyanidolic oligomers，简称OPC或PCO），将五聚体以上的称为高聚体（procyanidolic polymers ， 简称PPC） 。不同聚合度的原花青素其生化、药理活性不尽相同，蓝莓提取物中的花育素全是低聚体和花青甙 ，不仅易于吸收，而且它们 可以穿过血液／脑屏障，保护各个精细组织的细胞，特别是丰富的 原花青素二聚体和三聚体对过氧化氢的抑制率达 40%，显示出明显的抗致作用 。
2、协同因子多
蓝莓提取物中不仅花青素的分子优越，而且含有丰富的有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸和维生素等特殊营养成分 ， 这些特殊营养物质在游离状态就对人体生理具有特别有益的功效；如果镶嵌在低聚体花青素分子中，随着生物利用率的提高，其功效更加明显 。
3、安全性高
蓝莓提取物 已被证明象一般食品一样的安全 。大鼠和小鼠口服蓝莓提取物 的 LD 50 均在 4000 以上，大鼠口服 60mg/kg · d，6个月，狗口服相同剂量 12 个月均无任何副作用且耐受良好 。无致畸、致突变作用 。在生殖方面，服用蓝莓提取物的雌性动物在生育前后均十分安全 。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官，在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强 ， 在酸性环境下稳定，半衰期长 ， 可达27小时，功效持久 。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应 。大兴安岭华野生物现为全世界最大的野生蓝莓花青素 (Anthocyanosides)提取物生产企业 。蓝莓产品用生长在我国大兴安岭地区北纬52°以上，海拔1500 - 2500公尺的高寒极地、原始森林中生长的野生蓝莓为加工原料生产.
###其它资料参考###5 沙棘胡萝卜果酱材料：沙棘果100克、胡萝卜150克、白糖200克 。
做法:
1、将沙棘果去杂洗净，榨汁澄清 ， 滤出清汁，渣留用 。
2、胡萝卜洗净去杂，切成小块备用 。
3、将胡萝卜、沙棘果渣放在搅拌机中搅碎 。
4、然后放入砂锅内 ， 加水熬煮成粘稠状 。
5、最后加入白糖煮沸后关火 。
6、待其自然冷却后，盛起装入玻璃瓶中密封即可 。
6 沙棘果一天可以吃多少100克左右 。
沙棘果是一种野生浆果，既可以作为食用，也可以作为药用，并没有严格的食用量规定，但是它的味道很酸 ， 其中含有丰富的有机酸成分，如果食用过多可能会刺激肠胃，引起肠胃不适 。
