腊排骨汤怎么炖最好喝？
腊排骨炖海带的做法用 料：
腊排骨 一块（150克）
海带（泡发后） 200克
泡姜 两片
香葱 两根
盐 三克
鸡精 一克
料酒 一茶匙
步骤：
腊排骨，用其中一块就可以了 。
将腊排骨放锅里煮七八分钟 。
将排骨洗净，剁成小块 。
将提前泡发的海带洗净 ， 也切成小块 。
准备配料:切葱花，两片泡姜，一根葱打成结 。
将腊排骨 ， 泡姜 ， 葱结放盆里，加一茶匙料酒和水，上高压锅蒸五十分钟以上
打开锅盖，加盐，几粒枸杞，葱花，鸡精 ， 出锅 。
完成，装碗上桌 。
小贴士
腊排骨经过腌和熏的过程 ， 未剁碎前，先下锅煮七八分钟 ， 再洗净，有利于去除有害物质 。
海带要提早泡发两小时 。
别看了是腊排骨，炖出来表面漂浮一层油，这道菜不要用油了 。
腊排骨萝卜汤的做法用 料：
腊排骨 500克
萝卜 1根
姜 适量
鸡精 适量
料酒 适量
步骤：
腊排骨；
萝卜，姜，腊排骨洗净剁成寸段；
萝卜洗净切滚刀块（萝卜不用去皮）；
锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净；
另起砂锅，把腊排骨倒入砂锅中 ， 放适量料酒 ， 姜也放进去；
倒入热水（水的量自己掌控就好） ， 小火慢炖1小时左右；
炖至汤汁变成白色浓汤；
就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了；
炖好的汤 ， 放点鸡精；
盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃 。
小贴士
腊排骨很咸，要在锅里煮5分钟左右 ， 也可提前用温水泡，炖汤时不用放盐了 。
葱白放入砂锅煮2分钟捞出，汤汁会有葱香味 。
主料
腊排骨
1大块
土豆
3个
辅料
干辣椒
4个
清水
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
步骤
1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨 ， 用清水冲洗干净；
4.另支锅 ， 放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅 。
小贴士
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐 ， 可以根据各人口味调 。
###其它资料参考###春笋炖腊排骨的做法：
主料：腊排骨3根、春笋一个 。
辅料：姜10克、盐适量 。
1、备料 ， 腊排骨3根、春笋一个 。
2、把腊排骨切块洗洗，用温水加点白醋稍微泡一泡，不可久泡，再次清洗，这样可以去掉腊排骨上面的灰尘和杂质 。
3、把春笋去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉，洗洗切块，姜切片 。
4、把腊排骨加进电压力锅里，我嫌腊排骨太瘦了，油脂太少了，就加了几片腊五花肉 。这样春笋比较好吃 ， 加姜片 。
5、把切好的春笋，加开水里焯盐水 ， 几分钟后 ， 断生捞出（去涩 ， 传说中的草酸类物质），清水浸泡半小时（或换清水洗几遍），捞出沥干 。加姜片，春笋比较鲜美，也好炖熟 ， 最好切得稍微大一些 。这样炖的不易太熟烂了 。
6、加清水盖住食材，这个很重要 ， 爱喝汤的可以多加一些清水，不爱喝汤的 ， 可以少加，因为电压力锅损耗水比较少 。
7、加锅盖通电，选择排骨功能，开始工作，等时间到，功能结束跳到保温档，能打开以后 。
8、加盐搅拌均匀，一般腊排骨比较咸，加盐特别少 。
9、焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了 ， 腊排骨鲜美，春笋吸收了腊排骨的鲜美 ， 更加的醇厚醇香了 。
###其它资料参考###1.把腊排骨剁成块,洗干净备用 。腊排骨看起来黑乎乎的,可它的味道可香了 。
2.冬瓜因为是要炖汤用的,所以把它切成大块 。不要担心冬瓜难熟,待会和排骨一起慢慢炖 。
3.准备好红枣、胡萝卜和姜分别洗干净 。把胡萝卜切成大块,姜切片 。
4.把腊排骨放入锅里,用大火煮3分钟,主要是给它去除表面上的杂质 。
5.把煮过水的腊排骨倒入出来,放到盆子里清洗几遍 。
6.放入砂锅里加入清水，放入3片生姜，用中火炖45分钟 。
7.汤汁变白后，放入冬瓜和胡萝卜继续炖20分钟 。
8.快出锅前10分钟，放入红枣一起炖，汤汁更加鲜甜好喝 。
9.最后，把炖好的腊骨头山药汤倒入大汤碗中就可以喝了 。
###其它资料参考###腊排骨好吃又简单的炖法：
材料：腊排骨1大块、土豆3个、干辣椒4个、清水适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量 。
1、土豆切块 ， 清洗掉多余淀粉，备用，腊排骨剁小块备用 。
2、锅放入清水，加入剁好的排骨，焯水，用温水清洗干净，控干 。
3、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒 。
4、大火烧开后改小火炖1小时.
6、加入土豆炖至土豆熟，大火收一点汁即可出锅 。
###其它资料参考###腊排骨炖湖藕、腊排骨炖冬瓜、排骨炖黄花菜、罗宋炖排骨、排骨炖榛蘑、药炖排骨、排骨炖八爪鱼、蕃茄炖排骨、排骨炖菜粘卷子、腊排骨笋干汤、腊排骨炖海带、一阳齿炖排骨等等，这些炖出来的腊排骨都好吃 。
腊味十足的排骨不管是做火锅还是蒸制焖饭，亦或者是用来烧菜煲汤味道可谓好吃呢 。有些腊肉喜欢烟熏一下，这样一缕特别的烟熏滋味 ， 用来煲汤 ， 暖胃暖心 。
腊排骨保存方法：
1、腊排可以放在干燥通风的地方保存 ， 也可以放到冰箱里面保存 。
2、但一定要注意，如果从冰箱里面拿出来放到常温底下保存，一定要把腊排晒干以后继续保存，因为拿出来以后表面会凝结水珠，如果不晒干的话很容易就发霉 ， 所以要注意一下 。
###其它资料参考###准备食材：腊排骨2根、铁棍山药1根、故萝卜1个、纯牛奶小半碗、姜一小块，料酒2汤勺、鸡精少许、葱花少许
制作步骤：
1、腊排骨用热水泡洗干净，斩成小块 。
2、放入冷水锅中，开火煮至沸腾，撇开浮沫捞出 ， 用清水冲洗干净 。
3、放入锅里，加入料酒和姜片，适量水 ， 盖上盖子，按下煲汤键 。
4、腊排骨煮熟加入山药和胡萝卜，煮至软烂 。
5、山药胡萝卜煮至软烂 ， 倒入小半碗纯牛奶，搅拌，煮两分钟即可关火 。
参考资料来源：百度百科—腊排骨浓汤
###其它资料参考###腊排骨经典做法如下：
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净 。
2、西红柿切厚片 ， 藕去皮切片待用 。
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜 。
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片 ， 大火烧开 。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可 。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟 。
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉 ， 再放一层剁椒 。
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花 。
4、然后在淋上一勺热油即可 。
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用 。
2、锅中放入足量清水 ， 放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净 。
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒 ， 大火烧开 。
4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅 。
四、干沾吃法
1、腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！
2、去掉排骨中多余的盐分 ， 然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止 。
3、排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。
4、配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
###其它资料参考###这要过年了腊货肯定是不能少的 ， 腊排骨也可以开始准备起来了，这腊排骨是什么地方的特产？用什么东西炖腊排骨好吃一些？
【腊排骨煲汤用什么好吃】腊排骨是哪里的特产
丽江腊排骨火锅 ， 是云南丽江传统美食之一 。很多人都不知道这道菜的渊源 。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜 。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜 。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他 。
丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等 。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香 。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻 。在云南美食中堪称佳品 。
腊排骨用什么炖
一、腊排骨炖冬瓜
1.材料
腊排骨400克，冬瓜1000克 。
2.做法
先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份 。
把浸泡好的腊排骨从水中捞出 ， 再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮 ， 用刀切成坨 ， 装入大盘中(可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用) 。
把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上(炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜) 。
小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中 ， 留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后 ， 依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火 ， 移入大碗中上桌享用 。
二、腊排骨炖湖藕
1.材料
腊排骨250克，湖藕500克 。调料：猪油10克 ， 盐2克，味精、胡椒粉各2克 ， 葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克 。
2.做法
将腊排骨剁3厘米见方的块 。湖藕洗净，切滚刀块 ， 氽水(水中放食用碱)捞出 。
将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成 。
三、洋芋烧腊排骨
腊排骨炖什么
1.材料
腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒 。
2.做法
洋芋去皮洗净滚刀切块，生姜拍破，大蒜去皮 。
腊排骨用温热水泡去咸盐水，捞出沥干后剁成小块 。
锅内放入清水加排骨 ， 用大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净 。
锅洗净加入适量清水后放入排骨，再加生姜、大蒜、少许花椒和干辣椒 。
大火烧开后转为小火炖60分钟 。
投入洋芋烧熟后即可出锅 。
腊排骨是熟的吗
腊排骨一般都是生的
腊排骨煮20-30分钟能熟 。腊排骨取自猪身上，加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成 。制作好的腊排骨肉质干爽紧实，色泽发亮，十分的美味，腊排骨煮之前要焯水，用来炖汤喝的话大概需要20分钟以上 ， 腊排骨可以搭配土豆、冬瓜、山药等炖汤喝，营养美味 。
腊排骨是怎么做的
原材料：腊排骨600克
配料：洋葱半颗 ， 小米椒3个，青椒1个，大蒜20克 ， 香葱2根，豉油20ML，精盐2克，白糖2克，食用油30ML
做法：
1：准备腊排骨 。
2：用砍骨头剁成块 。
3：用温水清洗两遍，入电压力锅中，倒入跟排骨齐平的水 ， 煮约12分钟，捞起来待用 。
4：准备各式配料 。
5：洋葱，青椒 ， 小米椒，大蒜 ， 香葱，全部切成末 。
6：炒锅中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎 ， 煎的时候 ， 勤翻翻翻面，尽可能让每一面都煎透 。
7：煎5分钟左右，把排骨推一边，中间油中倒入大蒜 ， 小米椒，炸出香味 。
8：翻炒后淋入豉油 。
9：根据排骨的咸味，再加入一点精盐和白糖 。
10：炒匀后下青椒，洋葱粒 。
11：翻炒约1分钟，洋葱断生出香味后关火 。
12：出锅装碗 ， 撒上葱花 ， 美美的享用吧 。
###其它资料参考###腊排骨炖土豆
食材准备
腊排骨一块 ， 土豆适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量 。
方法步骤
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净
3、另起锅，放入排骨 ， 加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开
4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅 。
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐，熏过的排骨更要清洗干净 。
腊排骨藕汤
食材准备
腊排骨3根，葱段 ， 姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量 。
方法步骤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜
4、然后加入料酒，红枣 ， 白醋 ， 藕片，西红柿片 ， 大火烧开
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片 ， 芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可 。
