「美食」凉拌空心菜？
清热解毒；
通便防癌；
润肤美容的作用；
还有重要的一点是炎炎夏日,女士们要多吃 。
看完上面的介绍大家知道是哪一道菜吗？用处这么大的一道菜其实相信我们很多人都吃过，那就是凉拌空心菜；
凉拌空心菜属于痔疮食疗药膳食谱，对改善症状十分有帮助，做法非常简单 。算是很多人经常吃的一道美食了，相信绝大多数人都在饭店或者在家吃过很多次炒空心菜 ， 味道好吃不油腻，是一道十分健康的美食 。
既然这么好吃又健康，那接下来我就来介绍一下它的做法吧 。
第一步：做调料汁 。
1、剥两瓣蒜用刀切成碎末，准备适量的剁椒同样切成碎末状待用 。
2、锅中放入适量的油，将油烧到六成热的时候放入切好的蒜末和剁椒小火翻炒 。
3、调料翻炒出香味，蒜末变成金黄色之后关火，将一勺蒸鱼豉油和一勺耗油放入锅中 ， 用勺子搅拌均匀盛出来备用 。
第二步：煮空心菜 。
1、买回来的空心菜用清水清洗干净，如果空心菜太长也可以用刀将它们切成两段备用 。
2、锅中放入适量的清水并开火 ， 等到水烧开了之后向水中放入两小勺食用油 ， 将之前清洗好的空心菜下入锅中煮 。
3、水再次烧开大约一分钟之后空心菜就煮好了，用筷子或者漏勺将它们捞出来之后沥干水分，将之前做好的调料汁倒在上面搅拌均匀之后，这道美味可口的凉拌空心菜就做好了 。
好了，以上就是做这道凉拌空心菜的全部过程了 ， 方法简单，而且不会像素炒空心菜那样容易将空心菜炒的变黑变软了，在夏天吃这道凉拌空心菜也会更加的开胃爽口，不用担心因为天气太热导致人们食欲都下降了 。
这道菜不管是哪个季节都是可以上桌的好菜哟！
【凉拌菠菜】所需材料:菠菜1kg，小米椒2-3个，油盐适量，大蒜3瓣 ， 辣椒20个左右，
1.将空心菜选择性洗净 。
2.锅中加水烧开，加少许盐，滴几滴油 。首先，把它放进蔬菜的茎里 。颜色变化后，把菜叶推进锅里焯一下 。颜色变成深绿色后取出 ， 立即放入冷水中冷却，使空心菜迅速降温 。蕹菜焯水时，在水里加一点盐，滴几滴油，会使蕹菜更绿 。焯水后放入冷水中晾凉，这样蕹菜会很快凉下来，颜色不会变黑 。
3.把蕹菜拿出来，用手拧出水，然后把蕹菜切成段 。
4.将大蒜切碎，小米辣切成辣椒圈，将大蒜和小米辣放入碗中 。
5.锅中加入油，烧热 ， 小火炒花椒，小火炒花椒，捞出花椒 。
6.将热油淋在蒜粉和小米辣上 。
7.将菠菜放入大碗中，倒入炸好的油，倒入碗中，加盐，用筷子搅拌均匀，装盘即可 。
###其它资料参考###【凉拌菠菜】所需材料:菠菜1kg，小米椒2-3个，油盐适量，大蒜3瓣 ， 辣椒20个左右，
1.将空心菜选择性洗净 。
2.锅中加水烧开，加少许盐 ， 滴几滴油 。首先，把它放进蔬菜的茎里 。颜色变化后，把菜叶推进锅里焯一下 。颜色变成深绿色后取出，立即放入冷水中冷却，使空心菜迅速降温 。蕹菜焯水时 ， 在水里加一点盐，滴几滴油，会使蕹菜更绿 。焯水后放入冷水中晾凉 ， 这样蕹菜会很快凉下来，颜色不会变黑 。
3.把蕹菜拿出来 ， 用手拧出水，然后把蕹菜切成段 。
4.将大蒜切碎，小米辣切成辣椒圈，将大蒜和小米辣放入碗中 。
5.锅中加入油，烧热，小火炒花椒，小火炒花椒，捞出花椒 。
6.将热油淋在蒜粉和小米辣上 。
7.将菠菜放入大碗中，倒入炸好的油，倒入碗中，加盐，用筷子搅拌均匀，装盘即可 。
###其它资料参考###1 凉拌空心菜热量高吗热量不高 。
空心菜是生活中常见的一种蔬菜，又称蕹菜、通菜蓊等，含有大量的纤维素、维生素、矿物质等 ， 营养丰富，100克空心菜的热量为20大卡，与香瓜的热量相似（26大卡/100g） ， 都属于热量较低的食物 。
2 减肥能吃空心菜吗能吃 。
空心菜属于低脂肪、低热量的食物，而且含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有利于食物消化，还能增加胃部的饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，因此 ， 空心菜适合减肥期间食用 。
3 空心菜要煮多久才熟2~5分钟即可 。
空心菜比较容易熟，用旺火快炒2~5分钟即可 ， 若炒菜时间太长，不仅会降低口感，还可能会使空心菜变黑，另外，清洗空心菜的时候，可以用清水浸泡几分钟，并且加适量盐或柠檬汁 ， 这样可以避免空心菜炒黑 。
4 凉拌空心菜怎么做凉拌空心菜
原料
空心菜300克、大蒜15克、香油10克、白砂糖5克、盐3克、味精1克 。
做法
1、将空心菜洗净切段，大蒜洗净切末；
2、水烧开 ， 放入空心菜焯水，捞出沥干；
3、将蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀；
4、淋入空心菜中 ， 浇入热香油；
5、搅拌均匀，即可食用 。
###其它资料参考###前言
喜欢青菜，尤其是看到市场上面的空心菜之后，就特别想吃，炒完了又想凉拌，怎么做都十分地爱，呵呵 。
材料
主料：空心菜250g；
辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、花椒油适量、腐乳适量、蚝油适量
凉拌空心菜
1
把空心菜洗摘洗干净后 ， 把杆和叶分开来 。锅加入适量的清水，煮沸后先下入杆焯一分钟 。
2
再下入叶子焯至断生 。捞出沥干水分放入容器中备用 。
3
碗里放入一块腐乳，用勺子压碎 。
4
调入生抽 。
5
调入蚝油 。
6
调入香油 。再加入花椒油 。
7
搅拌均匀 。
8
在放空心菜的盆里加入适量的白糖和盐，再倒入刚才调好的料汁，拌匀 。
9
装盘即可食用 。
小贴士
喜欢的话也可以加入蒜和少量的辣椒油 。
###其它资料参考###把空心菜过水淋干，准备一个大碗，把菜放进去，放鸡精耗油少量酱油 ， 醋，盐蒜末，小米椒，香油，拌匀即可将空心菜的叶和茎分开 ， 洗净后把茎杆摘成寸断，沥干水分；炒锅加热倒入油 ， 放入蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜茎杆翻炒，调入虾酱和生抽 ， 大火爆炒至色泽翠绿即可；空心菜叶可以准备干辣椒几个，花椒油少许，盐少许，油泼辣子，味精一勺备用 。空心菜盛入盘中，倒上搅拌均匀的调味汁，放置2分钟左右就可以食用了，这样做的凉拌空心蒜瓣和盐不宜放的太多 ， 因为腐乳本身就是咸的，蒜瓣太多会掩盖空心菜本身的原味适量就可 。
捞起放盘子里，倒上自己配置的调料（根据自己口味调制）拌匀即可 。将空心菜择成小段，洗净沥干水分，小米椒剁成末 。锅中放入清水烧开后，倒入空心菜氽1分钟，将空心菜捞出沥干水分后装盘 。锅中烧水，加一点点油（加油煮出来的空心颜色亮）水烧开放入空心菜，煮1分钟后捞出，用冷水冲，然后空水基肥最好以农家肥为主，如草木灰，堆肥，厩肥 ， 或经充分腐熟以后的人畜粪尿 。
【凉拌空心菜要煮多久】接下来弄一个浇汁 ， 碗里放剁好的大蒜，还有白芝麻，一点盐一点酱油，然后烧锅热油，用的花生油 ， 烧到油冒烟，再把它倒进碗里 。汁这就成了 。空心菜选比较嫩的部分，然后锅中水烧开后加点植物油 ， 这样能让空心菜变得翠绿 。看见变成翠绿色要马上捞出沥干水分，然后放入盐巴，姜、蒜、醋，鸡精和事先熬好的油辣子，搅拌均将空心菜掐成小段 。注意太老的梗需要丢掉，不然很影响口感 。洗干净沥干水后备用 。
