长期存放的普洱茶如何醒茶？？
我们都知道，普洱茶要实现越陈越浓越香的核心价值，数年时间的存储是必要条件 。为了便于运输和后期的存储，普洱茶基本都是以饼、砖、沱等紧压茶的形式出现 。而普洱茶的存储环境相对密闭，干燥、清洁、避光、避风这些都是基本要求，紧压形态，并且长时间在这样的空间内存放转化，如果在冲泡前才临时从仓库取出茶饼，这样是没有办法立即完全呈现出普洱茶的品饮价值的 。
所以，在决定开仓品鉴后，应提前一段时间将茶饼从仓库中转移出来，将茶饼由存储状态调整为即将冲泡的状态 。
除此以外，有的茶友，会提前将整饼或部分饼茶解散，放于存茶罐保存 。虽然看似是为了更方便后续冲泡，但其实解散茶饼也是醒茶的一种形式 。由紧压形态到块状普洱茶，本来紧压在茶饼内部的茶叶也有了与外界接触的空间，同样也有利于加快醒茶 。
最后就是正式开始冲泡前的“过水”，这个过程也叫“洗茶”“润茶”，要求是快进快出 。“洗茶”，并非是字面意思，而是为了将茶品由干茶状态，调整为适宜冲泡的状态 。经过“洗茶”，茶叶充分“苏醒”，倒出的水可以用来温杯，让茶叶、茶杯、品饮者都提前进入状态 。
所以，醒茶并不是为了追求仪式感，而是冲泡和品饮普洱茶前必要的准备工作 。
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味 。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节 。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香 。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块 。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来 。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀 。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，可从唇边或侧面下刀 。
拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎 。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性 。
然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来 。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日 。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味 ， 也不可受到日晒或长时间灯光照射 。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响 。通风的时间视茶品状况而定 。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道 。
###其它资料参考###干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的 。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正 。
第一步
首先是去掉包装，解散紧压的普洱茶 。解茶可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度 。对于茶饼 ， 可以从中间凹槽处向外入刀解茶；茶砖则可以从侧面入刀 ， 比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶 。解茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解 。解茶也可使用蒸汽法，将茶饼放在开盖煮水的壶口，利用蒸汽使茶饼松软，这样解茶可以保持叶片的完整 。
年代久远的老茶，往往茶体已经比较松散，用手指轻轻的拨动或触碰，叶片很轻松地就会散落下来，在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎 。
第二步
通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的多余杂味 。将解散的普洱茶摊置于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触 。
在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土 。并且摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射 。湿度不能过大 ， 避免茶叶受潮 。
通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味 。
第三步
经过数日通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中 ， 使普洱茶自然苏醒回气 。一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚 。
收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月 。经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感 。
###其它资料参考###普洱茶需要醒茶吗？生茶和熟茶应该怎么醒茶？这是很多初入门的普洱茶友都比较关心的问题 。
“普洱藏家”创始人、世界茶文化交流协会湖北分会会长、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋 ， 在茶会上就谈过这个问题 。
鲁老师自1998年进入普洱茶领域，逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、红印、雪印、88青饼、92方砖等珍品老茶，经验丰富 。
鲁文锋老师认为，普洱茶生茶和熟茶的醒茶方法并不一样，而且存放中的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不同 。
一、生茶
如果普洱茶生茶是放在完全开放的环境里，一般没有醒茶的必要 。因为完全开放的环境容易潮湿、有异味，也加速茶叶的氧化，对普洱茶质造成一定的伤害 。
如果生普洱茶是放在密封的环境里 ， 也不需要醒茶 。因为密封的环境里缺少氧气、温湿度，生普洱茶已经失去活力，醒不过来了 。
所以，需要进行醒茶环节的，是那些存放在紫砂缸、纸箱或半密封容器里的生茶，也就是平时大家说的干仓茶 。另外，从一个地区到另一个地区的茶，也需要醒茶，以适应当地的存放环境 。
鲁文锋建议的醒茶方法是：将生普洱茶拿到开放的环境中存放约半月，但不用撬开；拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的 。
二、熟茶
熟茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重 。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置在陶罐或紫砂罐、绵纸里，大概一个星期左右再饮用 。
其实环境对普洱茶熟茶影响不大，注意不要湿度太大就好 ， 普洱茶熟茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟普洱生茶那种唤醒是完全不同的意义 。
泡茶前的醒茶通常也称洗茶，一般是为了去除普洱茶叶本身的异味，以便冲泡时呈现出最原本的茶味 。
醒茶方法有两种：
一是将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉 ， 其目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度；同时通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用 。
二是针对年份较老的普洱茶，将茶叶放在紫砂壶中 ， 然后将紫砂壶放在煮水壶的上方，利用水蒸气对普洱茶进行醒茶 。
普洱茶生茶和熟茶该怎样醒茶？鲁文锋老师的介绍就到这里 。愿所有爱茶人都能冲泡出一杯好喝的普洱茶，享受茶带来的愉悦和宁静！
###其它资料参考###醒熟普洱茶的方法：
1、熟普洱茶年份比较近的 ， 渥堆气比较重 。
2、醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用 。
3、环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气 。
4、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡 。
5、将茶叶放入茶壶 ， 注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用 。
###其它资料参考###一饼普洱茶在喝的过程中一边撬就相当于一边在醒茶了 ， 对比喝起来的感受也会发现，喝到一半的饼与刚开启的时候略有不同 。
品质好的茶无需特意醒茶，醒茶过度反而容易流失茶叶中的香气
###其它资料参考###比较简单的醒茶方式，把茶饼或茶砖拆散，不用拆得太细碎，五到十克一块的样子差不多了 。然后放进一个纸袋或者纸盒放置在阴凉、通风、干燥的地方15-30天即可，牛皮纸的文件袋就可以，只要没有异味就可以 。拆散就是为了让茶饼内部能够多接触新鲜空气 。
另外，醒茶一般是针对中期茶而言的 ， 比如5-15年，醒茶之后就要尽快品饮了 。
新茶不需要醒，老茶一般也舍不得一次拆碎 ， 因为醒茶之后不尽快喝掉，茶质会流失 。
###其它资料参考###在喝茶时，很多人有这种感觉，买回来的茶存放一段时间以后再泡，口感和茶香远不如刚刚买回来的时候，有些人以为是茶叶放陈了，所以口感、香气才会大不如以前 。其实不然，如果茶叶还在保质期内，保存方法也得当的话，大多应该是因为少了一道“醒茶”程序 。
所谓醒茶，是指茶叶在低温、密封、半密封环境中存放以后 ， 茶性（尤其是香气）会陷入不同程度的休眠状态，在冲泡时需要运用某种合适的方法来让茶性苏醒，让茶叶的口感和香气达到最佳状态 。
哪些茶叶需要醒茶在泡茶时 ， 关于醒茶，有些茶友有些理解上的误区，觉得一些主张鲜饮的绿茶、黄茶、火工较轻的乌龙茶、红茶不需要醒茶 ， 只有那些需要长期存放才能达到最佳口感的普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶才需要醒茶，这种观念在一定程度上来说是错误的 。
泡茶时，所泡茶叶需不需要醒茶，跟茶叶的品种无关，主要决定于人们的存放茶叶的方式 。
一般说来，人们存茶的方式大致有短期低温密封存放（绿茶、黄茶、轻火乌龙茶）、短期常温密封存放（真空包装的轻火工乌龙茶、红茶）、长期常温密封（半密封）存放（普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶）等几种方式 。以这几种存放方式存放的茶 ， 无论是哪种品种，都需要醒茶 。而以常温、散装、没有密封的方式保存的 ， 无论是哪种品种，都不需要醒茶 。
醒茶的方法有哪些1.常温静置法
像一些短期低温密封存放的绿茶、黄茶，为了保鲜 ， 人们会把这些茶放在冰箱中保存，这些茶的茶性会因为低温陷入休眠，如果直接从冰箱里拿出来冲泡，口感的鲜醇和香气会非常的低沉 。
冲泡这些茶时 ， 可以提前一两天把茶叶从冰箱里拿出来，不需要拆封 ， 直接将茶叶连同包装一起放在常温环境中，让它们的茶性在常温中慢慢苏醒就可以了 。
2.闷醒法
所谓闷醒法 ， 是指将茶具（盖碗、茶壶）用开水烫一下，将水倒掉以后，再将冲泡的茶叶放进去盖上盖子闷一两分钟，利用茶具上的温度（如果温度不够，还可以浇淋茶具外部）促使茶性苏醒 。
这种醒茶方法的适用面很广 ， 适合以各种存放方式存放的茶叶，即使是低温保存的绿茶、黄茶、轻火乌龙茶 。而且 ， 醒茶的效果也极佳，非常受有经验的茶友或者泡茶师青睐 。
3.湿醒法
【存放一段时间的普洱茶怎么醒茶】所谓湿醒法，是指在正式冲泡茶叶之前，利用特定温度的水将茶叶快速洗一下，然后盖上茶具的盖子（盖子留一条小缝 ， 以免茶叶被高温闷坏），静置半个小时到一个小时之后再冲泡 。
这种醒茶方法适合那些需要洗茶、嫩度不是那么高的茶叶，如普洱茶生茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶（不太适合普洱茶熟茶）等 。
像一些品质很好、采茶时间比较靠前的茶叶，如明前、雨前绿茶，头采、二采绿茶、黄茶等，大多数人不会洗茶，所以不太适合采用这种醒茶方法 。
像一些嫩度非常高的芽茶也不太适合使用这种醒茶方法 ， 第一，芽茶因为太嫩，所以茶质析出很快，在湿醒的过程中 ， 茶质也会快速析出，影响口感；第二 ， 洗茶以后的水温有可能会把茶叶闷坏 。
4.散（撬散）茶法
普洱茶生茶、白茶、黑茶讲究越陈越香，所以会被长期常温密封（半密封）存放，为了方便存放，人们会把这些茶压制成沱、饼（白茶）、砖，谓之紧压茶 。
这些紧压茶经过长时间的密封（半密封)保存以后，茶性基本都会休眠 。在冲泡之前，我们可以根据我们的喝茶量，把需要冲泡的茶叶从这些沱、饼、砖上撬下来，将这些撬散的茶叶放到醒茶罐里（防潮、防跑香）三四天 ， 然后再冲泡 。这样也能达到让茶叶茶性苏醒的目的 。
这种醒茶方法适用于长期常温密封（半密封）的紧压茶，尤其适合普洱茶熟茶 。
5.烘烤法
所谓烘烤法，是指在泡茶之前，将茶叶放到炭火（注意用火安全）上或微波炉里快速烘烤一下，利用温度促使茶性苏醒 。
如果利用炭火烘烤，茶叶不宜离炭火太近，以免高温烧焦茶叶 ， 烘烤时可以不停晃动茶叶，使其均匀受热，一两分钟足矣 。
如果利用微波炉烘烤，温度在300-500度为宜，烘烤一两分钟就可以了 。
这种醒茶法比较适合一些压制得不太紧的饼茶 。一些压制得太紧，体型太厚的砖茶和沱茶，不太适合这种醒茶方法，除非是撬下薄块烘烤 。
6.蒸茶法
所谓蒸茶法，是指利用水蒸气的热度和湿度，让紧压茶散开，同时也让茶叶的茶性在高温中苏醒 。这种醒茶法适合那些压制得比较紧的沱茶和砖茶（多用于沱茶醒茶） 。
利用这种方法醒茶需要注意的是 ， 茶叶蒸散以后一定要快速晾干，然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜过大，以六七天的茶量为宜 。
经过渥堆发酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只适合使用散（撬散）茶法在黑茶中 ， 有经过渥堆发酵的茶，比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆发酵过的藏茶等等，这些茶醒茶的目的不仅仅只是为茶性的苏醒 ， 也有散去茶叶中渥堆味的用意 。
醒这类茶叶以散（撬散）茶法为宜，闷醒、湿醒、烘烤、蒸茶等方法则不太适合，因为后几种醒茶方法并不能有效去除茶叶中的渥堆味 。
