普洱茶苦味重怎么泡
普洱茶有涩味怎么办？
普洱茶有涩味为正常，普洱茶既可清饮，也可混饮，清饮指不加任何辅料来冲泡 ， 多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾 ， 如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料 。
品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前 ， 此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下 。
普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵 ， 虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽 。
扩展资料：水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用 。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高温也容易冲出苦涩味 ， 容易烫伤一部分高档茶 。水温的高低因茶而异 。
例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡 。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶” 。
在冲泡部分高档新青茶时 ， 除直接降温外 ， 还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温 ， 避免因茶叶烫熟而产生“水闷气” 。
一、普洱茶苦涩的原因是什么？
茶叶中的涩味物质主要是茶多酚、醛类、铁等物质 ， 而苦味物质主要是咖啡因、可可碱、茶碱、花青素、茶皂甙、苦味氨基酸和一些黄烷醇 。如果饮用时只感觉到苦味，说明茶汤中苦味物质占优势，也可以简单认为咖啡因抑制了儿茶素等物质的呈现 。那么问题来了 ， 如果味道是苦的 ， 是不是说明茶叶含有丰富的物质呢？
答案不一定 。即便真的很浓郁，也说明这茶里的成分不均衡，苦涩物质的含量太多了 。相反，如果茶的物质丰富，物质平衡，它往往不会表现出强烈的苦味 。因此，茶汤的平衡饱满，口感舒适，是我们判断一款茶是否值得收藏的标准 。
二、为什么普洱茶压饼后会变苦？
主要原因是新茶在鲜榨的水中味道浓郁 。当水味消退时，香气、津液、甜味尽在其中 。西桂属中叶种 。与大叶种相比，水褪色更快，三个月就差不多了 。其实大家都知道，干茶压入饼中，必须先用高温蒸汽软化润湿 ， 然后才能成型茶叶 。在这个过程中 ， 茶叶从蒸汽中吸收了大量的水分 。经过微小的转变，茶性变得比散茶更温和，香气也随着吸湿而降低 。不过不用担心，茶叶成型后，晒干一段时间，水分散去，香气会逐渐增加 。同时 ， 茶叶经重力定型挤压后 ， 内质物质被滤出细胞壁，口感和韵味会比散茶更好 。
三、普洱茶每次放多少茶叶
一般来说，冲泡普洱茶时，茶水的比例控制在100ml水：7g茶 。但具体冲泡普洱茶时，倒茶量要根据茶壶的体积和个人口味而定 。放入茶叶时，可以用茶块和茶粉一起冲泡 。一般比例为7：3，即每泡茶配70%的茶块和30%的茶粉（或散片） 。这样，在整个泡茶过程中，每一道茶汤的浓淡不会有太大的差别 。
四、普洱茶用多少水温
冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气和口感的重要因素之一 。普洱茶一般用100℃的开水冲泡 。对于保温不好的茶壶 ， 每次冲泡前都要将开水重新煮沸 ， 保持在100℃左右，这样才能泡出普洱茶中的丰富物质 。冲泡普洱茶前，一般建议先润茶一次，长期存放的老茶也可以进行2～3次，因为普洱茶的长期存放，保湿茶可以温暖茶和唤醒茶 。但泡茶的速度要根据茶品适当控制，以免影响后期茶汤的口感 。
###其它资料参考### 普洱茶的冲泡方法
导语： 一个懂得泡茶技法的人会泡出茶的真性味，能提升茶的品味，特别是普洱茶 。如果没有一定的泡茶技术 ， 再好的普洱茶也照样可以泡的难喝!如何才能泡出好的普洱茶呢?我今天就教教大家，如何泡好普洱茶 。
普洱茶
普洱茶(学名：Camellia assamica (Mast.) Chang)，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛 ， 顶芽有白柔毛 。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽 ， 下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃侧脉8-9对，在上面明显 。花腋生，被柔毛 。苞片2，早落 。萼片5，近圆形，外面无毛 。花瓣6-7片，倒卵形，无毛 。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛 。子房3室，被茸毛花柱长8毫米 ， 先端3裂 。蒴果扁三角球形 。种子每室1个 ， 近圆形，直径1厘米 。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳.临沧.普洱等地区 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮 ， 也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 。
普洱茶的冲泡同样离不开择水.选具.投茶量.水温和浸泡时间 。太多的因素造就了普洱茶的万般变化，造就了普洱茶冲泡的特殊性 ， 也造就了普洱茶的独特魅力 。如果没有掌握好冲泡技法，自然也难得其味而难入其门 ， 也就谈不上领略普洱茶的神奇魅力了 。
一.掌握茶性
从包装纸.内飞，这些可以告诉我们原料产地.出厂日期等方面的信息，还要了解茶品等级.用料规格等 。
以古树茶为例，当你手中茶品为临沧古树茶，则投茶量宜少不宜多 ， 浸泡时间宜短不宜长，因为临沧茶的生态环境和条件以及茶种造就了临沧古树茶刚猛浓烈的茶性 。若为易武古树茶，投茶量和浸泡时间可相应增加，因为易武古树茶以香扬.水柔.汤甜而闻名 。
如果拿到有一定年份.贮存良好的熟茶，投茶量不用多，年代较长的，则应以略高的水温醒茶 。若是新茶，新茶苦味略重 ， 如果是机器揉捻，力量较大，茶内水溶物溶解较快，故而投茶量和水温就要相应略减 。
冲泡普洱茶决不能“以不变应万变”，以一种泡法应对不同的茶是不对的 。冲泡是个变化的过程 ， 要结合茶的内质情况调整冲泡手法，变化冲泡节奏 。虽然最终起决定作用的是茶的内质 。
但是，普洱茶外观辨认同样十分重要 ， 直接关系冲泡器具的选用.投茶量.水温控制.节奏把握等，是冲泡普洱茶之前的一个必须环节 。另外，观察外形还可以判断茶品是否具备饮用价值 。判断为劣质的茶品(如闻之有刺鼻异味者)，就无需再进行冲泡了 。
二.普洱茶的外形评定
普洱茶的外形评定 ， 主要是通过看(外观).闻(香气).捏(松紧)等手段，对茶品进行初步的评定 。一般情况下，从以下几个方面进行评定：
1.新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味” ， 因而水温要略低，出汤要快 。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种.茶区特点.树龄.级别.生态等 。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反 。
2.新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如：“堆味”和较重的苦涩味等，并且新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状 。
完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力 。
3.老茶
老茶一般要求高温醒茶.高温冲泡 。相对来说老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高 。对于许多老生茶 ， 在泡与泡的间隔开盖 ， 使叶底稍稍降温后再续泡 ， 会有不一样的感觉，不妨试试 。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而杂有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除 。
4.条索的松紧程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量要较小 ， 而冲泡水温略高，水温度可以充分醒茶 。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶相对要少 。对于有些年份的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏 。让茶休息 ， 你会惊喜地发现，一杯好茶又在手中 。
5.粗老、细嫩程度
较细嫩普洱，如(宫廷普洱)不耐泡 ， 多可用“留根冲泡法”，以保持其滋味的稳定性，水温也要适当控制 ， 避免“煮茶”，尤其要杜绝高温.多次长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值 。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量 ， 延长冲泡，可采用高温冲泡，甚至煮饮 。
6.发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡 ， 需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口 。
7.匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，投茶量要相对少，出汤相对要快 。
8.储存情况
好的原料.好的加工.好的储存 ， 这样的茶品是最好冲泡的，浓淡总相宜，怎么泡都好喝 。
若储存中略有问题 ， 如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数 。若是茶品因储存不当发生了变质，就算是贵的茶也都不具备品饮的价值了 。
三.解茶
对于紧茶而言 ， 大部分茶友习惯于现开现喝 。这样很方便，也可以尽量保持茶品形状方面的较完整信息 。解茶要领在于避免硬撬，要从边缘松散处入手，减少断碎茶的产生，也减少在干茶留下横七竖八的划痕 。
压制特别紧的青沱 。将其放入干净无异味的竹木小瓶子内蒸至略松软 ， 用于净棉布包裹，撮散，晾干，放入砂罐或瓷罐中待用即可 。
四.醒茶
醒茶就是在冲泡前给予茶叶更好储存空间，显其真味 。一般来说，陈年普洱茶以及香气较高的.茶较适合瓷罐醒茶，新茶及香气较低沉的茶则适合用紫砂罐醒茶 。
###其它资料参考###普洱茶分生茶和熟茶 ， 熟茶经过渥堆发酵，苦涩会变得很低 。但是生茶（为行文方便，后文普洱茶皆指普洱茶生茶）则不然，在正常制茶工艺的前提下 ， 生茶尤其是新茶的苦涩度会相对比较高，即便是原料非常好的古树茶 ， 苦涩度相对绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶来说，也要高得多 。
如果对普洱茶新茶进行陈放，其中的苦涩物质会大大减少甚至几近消失，普洱茶的口感会变得醇润甘滑 。所以，如果工艺正常，苦涩基本上是普洱茶新茶或者陈放时间不够的普洱茶的专属 。
我们有没有办法去减少这些普洱茶中的苦涩味道呢？当然有，我们可以从陈放、生茶再加工（烘、烤）、泡茶等方面着手去减少这些普洱茶中的苦涩味道 。
可以利用陈放减少普洱茶中的苦涩味道通过长时间的陈放，在后发酵的过程中，普洱茶中的苦涩物质会被破坏 ， 苦涩度会大大地降低直至茶汤变得醇润甘滑 。
因此，普洱茶注重的是越陈越香 ， 不太主张喝新茶，即便是品质非常好的古树茶 ， 也需要一定的时间陈放 。在制茶工艺正常的前提下，普洱茶新茶的品质越好 ， 后期需要通过陈放减少苦涩的时间就越短 。
像一些品质比较好的古树茶，陈放三五年以后，普洱茶的苦涩就会降得很低很低了，而一些用料比较粗老的台地茶，在湿度（50度左右）和温度（20—30度）合适的前提下，可能需要15年乃至20年 。
所以，如果普洱茶中的苦涩味道比较高 ， 可以采用陈放的手段让其中的苦涩降低 。但是，需要指出的是 ， 这一切都必须以普洱茶制茶工艺正常（传统制茶手法）作为前提 。
可以利用烘、烤等手段对普洱茶进行再加工，减少茶中的苦涩味道普洱茶之所以会苦涩相对比较高，主要跟普洱茶的制茶工艺有关，普洱茶采用的是低温杀青和日光凋萎，这种制茶工艺不能有效地破坏茶叶中的苦涩物质，而采用高温杀青甚至烘焙的绿茶，苦涩就要轻很多很多；高温杀青后再发过酵的黄茶、红茶、乌龙茶（乌龙茶还有摇青工序）苦涩就更低了 。
我们在喝普洱茶时，可以利用绿茶尤其是乌龙茶等茶的低苦涩原理，利用烘焙、烤等手段对普洱茶进行再加工，减少普洱茶中的苦涩 。
家庭喝茶 ， 可以利用微波炉对撬好的普洱茶进行烘烤，温度大概在500度左右 ， 烘烤一两分钟就可以了 。也可以买一个烤茶罐，把撬好的茶放进去烤两三分钟 。经过这种手段处理的普洱茶，苦尤其是涩，会降低很多很多 。
在云南，可以经常看到当地人用烤茶法来减少普洱茶新茶的苦涩 。这种经过烘烤的普洱茶不仅苦涩减少，而且还别有风味 。
可以利用一定的泡茶手段去减少普洱茶中的苦涩味道在闷泡法、功夫茶泡法、煮茶法等几种常见的泡茶法中，功夫茶泡法最适合用来减少普洱茶中的苦涩 。在利用功夫茶泡法来泡普洱茶时 ， 还可以在茶具的选择、撬茶工具的选择、降低泡茶水温、注水方法、出汤速度等方面入手去减少茶中的苦涩 。
1.选择能够降低茶叶苦涩度的茶具 ， 如薄瓷盖碗、建水紫陶等
在泡苦涩度比较高的普洱茶时，一定要注意茶具的选择 。如果是泡普洱茶新茶 ， 可以选择那种保温效果较差的薄瓷盖碗，让普洱茶的苦涩物质在低温茶水中减少析出，从而达到减少苦涩的目的 。
如果是泡苦涩度比较高的3-5年的次新普洱茶，可以选择那种薄壁口大的大肚建水紫陶壶，其特有的透气气孔原理和过滤功能，能够有效地降低茶水的苦涩度，这种壶对普洱茶涩度的改善尤其明显 。
2.撬茶时注意茶针的选择，尽量用那种尖而细的茶针来撬茶
普洱茶的常见的型制有沱、饼、砖等，在泡茶时，撬下的普洱茶条索越完整，茶中的苦涩物质析出越慢 ， 茶汤的苦涩就会越轻 。因此，如果要减少普洱茶中的苦涩，可以在撬茶工具及撬茶上下一点工夫 。
在选择茶针时，用那种比较细、尖的茶针来撬茶，有利于普洱茶条索的完整 。如果用这种茶针撬茶时速度再慢一点，手再轻一点，普洱茶的条索会更完整 。用这种条索相对完整的茶泡出的茶汤 ， 苦涩会相对碎茶轻很多很多 。
3.泡茶时降低水温
在泡普洱茶时，我们可以发现，如果泡茶的水温度高，茶的苦涩会变高 ， 如果降低水温，茶的苦涩会明显轻很多 。
因此，在泡苦涩比较明显的普洱茶新茶、次新茶时一定要注意水温，新茶用85度左右的水（水开以后静置几分钟），次新茶可以使用90度左右的水，要尽量避免使用那种保温效果比较好的厚瓷盖碗和厚壁口小的陶壶 。
4.泡茶时定点、低、缓注水 ， 尽量不要让茶叶在茶具中翻滚、碰撞
泡茶时，注水方法也很重要，如果采用高冲入水的方法来泡茶，茶叶在茶具中翻滚，相互碰撞，茶的苦涩物质析出变多，茶的苦涩度会高出不少 。
所以，如果想减少普洱茶中的苦涩味道，在泡茶注水时，可以采用定点法沿着盖碗或者壶的边缘，开水壶口尽量降低，靠近茶具 ， 缓缓的把水倒进茶具中 。利用这种注水手法，也能有效地减少普洱茶中的苦涩味道 。
5.出汤手法要快，尽量减少茶叶闷泡的时间
在泡普洱茶时，出汤速度要快，尽量减少茶叶的闷泡时间 ， 茶叶闷泡的时间越长，茶汤中的苦涩就越高，反之，苦涩越低 。
一般泡普洱茶时，我出汤时间是十几秒，这样泡出的茶汤苦涩会轻很多很多 。
如果不是陈放时间足够的陈年普洱，平时泡茶时尽量不要闷泡，即使是品质非常好、苦涩很轻的古树普洱茶新茶，长时间闷泡也会苦涩，尤其是涩 ， 会变得非常明显 。
写在后面的话在和普洱茶茶友交流时，有些茶友建议通过减少投茶量来减轻普洱茶中的苦涩，这点我不太认同 。我总觉得，在适合个人口轻重的前提下，投茶量应该是固定的，减少投茶量 ， 茶味会变得轻淡 ， 于喝茶者，喝茶的乐趣会降低很多，也就失去了喝茶的意义 。
前人说不苦不涩不是茶，这话当然有道理 。当然，这句话的意思并不是说苦涩越重，茶越好 。普洱茶中也有一些苦涩转化非常好，让人几乎感觉不到苦涩的好茶，但是，这种茶的身价注定不会太适合普通的喝茶者 。
如果普通的喝茶者碰到了一些苦涩比较明显的普洱茶也不用沮丧 ， 可以利用陈放去减少茶中的苦涩 ， 也可以利用一些技术手段如烘烤再加工、泡茶手法等来减少茶中的苦涩 。
总之一句话，每一款技术合格的普洱茶都会有它的品饮价值，无论是价格高昂的精茶还是价格实惠、苦涩明显的粗茶，无非是后者需要我们多花点时间和精力来琢磨罢了 。
###其它资料参考###普洱茶冲泡的最重要的就是开水，一定要刚烧开的水才能冲泡出普洱茶特有的味道 。一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干） 。如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱 。精选茶叶商行普洱茶.唯信的话.前3142中721后061
在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时 ， 用手指压壶身 ， 若温度不会太烫手指可以摸五秒以上 ， 再将壶盖盖上 。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡 。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢），茶汤才会显现出该有的风味 。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡 。一般的七子饼、茶砖 ， 置茶量约为壶容量的四分之一即可 。沱茶，少一点 。散茶，很极端的 ， 要自己试试看 。如果一两人喝，置茶量可以更少 。
###其它资料参考### 很多茶友都遇到过这样的事情：在茶庄喝茶喝到一款茶很好，但买回家自己冲泡时喝不出当时的滋味和感受 。除被骗外，重要的是泡茶技法 。一个懂得泡茶技法的人会泡出茶的真性味 ， 能提升茶的品味，特别是普洱茶 。如何才能泡出好的普洱茶呢？谈谈我的心得与茶友们共勉 。
普洱茶的冲泡同样离不开择水、选具、投茶量、水温和浸泡时间 。太多的因素造就了普洱茶的万般变化，造就了普洱茶冲泡的特殊性，也造就了普洱茶的独特魅力 。如果没有掌握好冲泡技法 ， 自然也难得其味而难入其门，也就谈不上领略普洱茶的神奇魅力了 。
一、掌握茶性
要真正泡好普洱茶，体现出各款普洱茶的真性味，要使普洱茶的滋味和口感提升，确不是件易事，原因在于普洱茶的复杂性 。普洱茶从选料、加工到储存变数很多，例如，原料来自哪个茶区，是易武、勐海、还是临沧，是否拼配？选用哪些区茶的、几级原料拼配？拼配比例又如何？是古树茶、台地茶还是野放茶？储存地、储存时间……
从包装纸、内飞，这些可以告诉我们原料产地、出厂日期等方面的信息，还要了解茶品等级、用料规格等 。
以古树茶为例 ， 当你手中茶品为临沧古树茶，则投茶量宜少不宜多 ， 浸泡时间宜短不宜长 ， 因为临沧茶的生态环境和条件以及茶种造就了临沧古树茶刚猛浓烈的茶性 。若为易武古树茶 ， 投茶量和浸泡时间可相应增加 ， 因为易武古树茶以香扬、水柔、汤甜而闻名 。
如果拿到有一定年份、贮存良好的熟茶 ， 投茶量不用多 ， 年代较长的 ， 则应以略高的水温醒茶 。若是新茶，新茶苦味略重，如果是机器揉捻 ， 力量较大 ， 茶内水溶物溶解较快 ， 故而投茶量和水温就要相应略减 。
冲泡普洱茶决不能“以不变应万变” ， 以一种泡法应对不同的茶是不对的 。冲泡是个变化的过程 ， 要结合茶的内质情况调整冲泡手法，变化冲泡节奏 。虽然最终起决定作用的是茶的内质 。但是，普洱茶外观辨认同样十分重要，直接关系冲泡器具的选用、投茶量、水温控制、节奏把握等，是冲泡普洱茶之前的一个必须环节 。另外，观察外形还可以判断茶品是否具备饮用价值 。判断为劣质的茶品（如闻之有刺鼻异味者），就无需再进行冲泡了 。
二、普洱茶的外形评定
普洱茶的外形评定，主要是通过看(外观)、闻(香气)、捏(松紧)等手段，对茶品进行初步的评定 。一般情况下，从以下几个方面进行评定：
1、新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快 。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、级别、生态等 。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反 。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮 ， 香气不够纯正 ， 滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如：“堆味”和较重的苦涩味等，并且新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状 。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值 ， 判断其是否有潜力 。
3、老茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡 。相对来说老生茶投茶量要低于老熟茶 ， 而冲泡水温老熟茶要略高 。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试 。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而杂有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除 。
4、条索的松紧程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量要较小 ， 而冲泡水温略高，水温度可以充分醒茶 。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶相对要少 。对于有些年份的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏 。让茶休息，你会惊喜地发现 ， 一杯好茶又在手中 。
5、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱，如（宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，以保持其滋味的稳定性，水温也要适当控制 ， 避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值 。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡，可采用高温冲泡，甚至煮饮 。
6、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快 ， 否则就浓如酱汤难以入口 。
7、匀齐整碎度
茶叶较碎 ， 其浸出物溶解也快，投茶量要相对少，出汤相对要快 。
8、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品是最好冲泡的，浓淡总相宜，怎么泡都好喝 。
若储存中略有问题 ， 如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数 。若是茶品因储存不当发生了变质，就算是贵的茶也都不具备品饮的价值了 。
三、解茶
对于紧茶而言，大部分茶友习惯于现开现喝 。这样很方便，也可以尽量保持茶品形状方面的较完整信息 。解茶要领在于避免硬撬，要从边缘松散处入手，减少断碎茶的产生，也减少在干茶留下横七竖八的划痕 。
压制特别紧的青沱 。将其放入干净无异味的竹木小瓶子内蒸至略松软，用于净棉布包裹，撮散，晾干，放入砂罐或瓷罐中待用即可 。
四、醒茶
【普洱茶苦味重怎么泡】
醒茶就是在冲泡前给予茶叶更好储存空间，显其真味 。一般来说 ， 陈年普洱茶以及香气较高的茶较适合瓷罐醒茶，新茶及香气较低沉的茶则适合用紫砂罐醒茶 。
紧压茶：由于各个部位的陈化速度不同，采用现开现喝的方法就可能出现茶汤滋味单一和不稳定的情况，因此 ， 可以先将紧压茶解散混合，储存一段时间，使其陈化更为均匀后再冲泡 。
散茶：散茶往往用塑料袋 ， 这样会对其后发酵产生影响 。此外茶叶在储存中也常会吸收其他气味 。这就需要将其换置到一个更好的空间中，才能还原其真性味 。
选水
冲泡茶品离不开水，水为茶之母 ， 茶因水而发，水质好坏与否，在很大程度上决定了茶汤品质的高低 。古人十分讲究用水并留给后人用水五字真言“清、活、轻、甘、冽” 。
普洱茶用不同的水来冲泡会显出不同的特质 ， 或香或厚，或甘或滑，或兼而有之 ， 很是引人入胜 。当试到最能彰显茶性之水时，心情是极舒畅的 。因此不少朋友醉心于寻水 ， 还总结出许多贮水、养水的“独家秘方”，如：洗沙法、石养法、阴贮法，用什么沙、什么石、什么陶，如何贮，又用什么取水……不胜枚举 ， 有简单易行的，也有玄而又玄的，总是趣味无穷 ， 让人津津乐道，这也不失为人生一大乐事 。
选具
冲泡普洱茶，用紫砂壶或盖碗均可，而以宽者优，因宽具更醒普洱 ， 更孕陈香之故 。
紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更具有醇和顺滑，倍受茶友推崇，冲泡生茶最为适宜 。
用盖碗冲泡，不失真，不走样 ， 原汁原味，能突出茶汤之优缺点，作评审和鉴定茶品时，必用盖碗 。
另外还需要玻璃公道杯一个，用以展示和欣赏普洱茶千变万化茶汤之美 ， 或是“橙黄”，或是“青绿”，或是“琥珀红”，或是“宝石红”，当然碰到浑浊发暗的茶汤时也就可以作为判断其品质的了 。
品茶杯内胎为白瓷的大品茗杯是最好的选择 ， 普洱的品饮注重茶汤的顺、滑、醇、甜，所以不妨稍大口的品饮 ， 同时白瓷杯也利于衬托汤色，便于观赏 。
对于陌生的茶 ， 建议选择盖碗冲泡 。盖碗冲泡可真实地体现茶品的优缺点，对茶有了进一步的了解后就可以决定采用何种（修正）泡法了 。当你无意泡了劣质、变质的茶品时 ， 盖碗不吸味不吸水的特征也让你不必担心茶具被“污染”了 。
五、冲泡过程
普洱茶冲泡过程的把握遵循一个简单朴实的原则，投茶量大，浓度就高；水温高，可溶物溶解得就快，所以出汤就快，滋味就浓；浸泡时间越长，溶解的物质也就越多 。要冲泡好普洱茶，品味到它的真性味来，决非易事，还得“具体情况具体分析”，不能一本经书念到老 ， 这都缘于普洱茶的万般变化 。在冲泡过程中，必须结合所泡之茶的内质（香气、汤色、滋味、叶底）来调整冲泡手法和冲泡节奏，所以普洱茶的冲泡过程也是一个变化的过程，颇可玩味 。
投茶量：这个是相对的问题 ， 根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、冲泡用具大小等相对而定 。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少 。
洗茶：首先，干茶无论是散茶还是紧压茶，都可能有不同程序的紧结，甚至结块，洗茶（温润程序）有助于茶叶的均匀舒展，更好的发挥茶性 。其次，由于普洱茶加工制作要经过很多环节，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶难免沾染上灰尘或杂质，洗茶是必要的 。再者，对于老茶，由于经历了更多的时空旅行 ， 洗茶尤不可少 。更为重要的是，通过洗茶 ， 将更进一步、也更真切而准确了解茶品，若确定是已发生变质的坏茶 ， 就根本不用入口了 。不同的茶有不同的洗法，视情况而定，总的原则就是：透出茶香 。
水温：冲泡普洱茶的水温相对要高，针对具体茶品进行调节 。
选料细嫩的茶品（大叶勐海之巅普洱） ， 水温95度左右即可，陈年普洱需要高温冲泡 ， 沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度 。也有特例：有些陈年普洱，通过水温80度左右的水较长时间的浸泡，茶汤也显得相当醇和 。这种方法适合于香气略逊、但茶味纯正的普洱 。
每一泡对水温的控制把握，也要根据内质感觉而有细微调整 。比如，叶底不匀有花杂、出汤特别快、茶汤较浓的 ， 在后续冲泡时都可稍降一点温 。粗老茶可用煮茶法 。
用不同水温的水冲泡老茶会有不同的风格：高温，出香 ， 温度略低，滋味稍胜 。因为水的最高温度与当地大气压有关，所以，同一泡茶，在广东和在云南冲泡，滋味、香气都会有差异 。
冲泡节奏：指浸泡时间和冲泡频率 。除去冲泡环境、饮者人数等外部因素 ， 冲泡节奏要根据茶品品质来决定 。比如：陈年好普洱茶应加快冲泡频率以保持壶内高温；香气好而质弱的茶品略增加浸泡时间舒缓频率 。
六、选择恰当的冲泡技巧
当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了 。
干底泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根 。这样泡的特点是 ， 可以很好的欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡茶汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化 。
留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干 。一般采取“留二出八”或“留半出半” 。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀 。
煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品 ， 例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶 。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面 ， 也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣 。若采用带有少数民族色彩的陶瓷那又一番风味了 。
特别冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡特别，以高温快速洗茶一道 ， 第一泡略闷结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出 。
修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品 ， 洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷 ， 冲饮时高温且节奏加快 。
其实，泡茶最好的技艺是爱上普洱茶，被它的万般变化深深吸引，并在探究的过程里获得无穷乐趣 。能做到“心茶合一”的境界，你就一定会泡出好茶 。
作者：王霞（洗心坐忘普洱茶艺师、高级茶艺师）
###其它资料参考###如何冲泡普洱茶
许多人都以为普洱茶的味道有霉味、事实上好的普洱茶应该味道甘醇浓厚 ， 不能有霉味 。云南的茶都特别强调香气，但是普洱茶是一种以味道带动香气的茶，刚喝下去的时候好像没有味道 ， 不过茶汤吞下去的时候，舌根又逐渐浮起甘醇的滋味 ， 因为香气藏在味道里，感觉较沉 。普洱茶是中国茶的一种，所以在冲泡时 ， 基本上参考乌龙茶的泡法即可，但是在小细节上仍然和一般茶有别 。
茶壶的选择
泡普洱茶需要选择腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的茶壶冲泡 ， 较能避免茶泡的过浓的问题，材质最好是陶壶或紫砂壶 。
茶叶的处理
冲泡时，茶叶分量约占壶身的1／5 。若是普洱砖茶，则需要拨开后 ， 置放约2周后再冲泡，味道较佳 。普洱茶可续冲10次以上，因为普洱茶有耐泡的特性 ， 所以冲泡10次以后的普洱茶，还可以用煮茶的方式做最后的利用 。
泡茶的水温
由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡 。第一泡在开水冲入后随即倒出来(湿润泡)，用此茶水来烫杯 。
泡茶的方式
(1)第二次冲入滚开水 ， 浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然不是必须依各人口感需求斟酌 。
(2)第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓 。
(3)第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟 ， 以此类推 。
###其它资料参考###生茶冲泡过程
① 准备茶具：新的普洱生茶，选择盖碗冲泡较为适宜 。银壶煮水最佳 ， 也可选择随手泡
② 赏干茶：「落蝶」干茶色泽墨绿色泛乌色光泽，条索壮硕齐匀 ， 芽叶完整，茶芽通身覆有白毫
③ 撬茶：撬茶要有绣花的耐心，茶刀的刀尖顺着茶砖缝隙将茶撬开 ， 遇到阻力时灵活调整角度和方向
④ 称茶：一是为做人的严谨；二是为表茶叶的珍贵 。小茶婆婆经过多次试验 ， 建议您冲泡普洱生茶的出茶比例控制在100ml水出干茶6g
⑤ 温杯洁具：用沸水温洗将使用的茶具 ， 一是以洁净表恭敬；二是降低茶汤接触茶具时的温差，以免影响口感
⑥ 投茶：将茶叶投入盖碗中
⑦ 晾水：当年的普洱新茶芽叶幼嫩 ， 醒茶冲泡水温建议在85℃左右，可将沸腾的水倒入公道杯，静置30秒左右后使用
⑧ 润茶：将 ⑦ 中稍放凉的水注入盖碗润茶 。润茶是为了使干燥的茶叶重新湿润以舒展筋骨 ， 有利于内含物质的均匀渗出
⑨ 冲泡：润茶后，即可正常冲泡，轻柔注水
⑩ 出汤：前三泡注水后即可出汤，往后可根据茶汤表现依次延长
品饮：落蝶汤感轻盈绵滑，滋味悠长有回韵，十几泡而不落，十分耐泡 。香气轻盈馥郁，花香绵长，果香甜蜜
拓展资料中茶干仓布朗古树普洱生茶是一款独具特色的茶，一款茶前后演绎出了不同的三种风格，先是茶汤淡淡的清苦中带着丝丝甜凉感 ， 而后是翻涌的生津与回甘，最后显著的香甜冰糖韵 ， 每一个阶段都让人垂涎 。
这款茶在冲泡的时候要注意的点和冲泡方法作如下分享：
1、备具： 180ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等 。（白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽 ， 更有利于欣赏茶汤的颜色 。）
2、备茶：用茶针撬7克干茶
3、赏茶：饼型圆正，条索肥壮，金毫隐伏 ， 香气清新
4、冲泡
水温：95-98℃
①温杯：用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，同时保证茶汤的香气和口感；
②洗茶：把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水，即入即出 ， 洗茶1遍 。
③冲泡：1-5泡，水温为95℃ ， 高扬旋转注水，即入即出；
6-8泡，水温为96℃，低冲环圈注水，每泡闷15S后出汤；
9-12泡，水温为98℃，低冲定点注水，每泡闷20-30S后出汤；
13泡开始，水温98℃，低冲定点注水，可闷泡30-40S后出汤，15泡后，闷泡时间依次递增10秒 。如15泡时 ， 闷泡40S出汤，那16泡闷泡50S出汤 ， 之后几泡依次类推，合理冲泡加上尾水，这款2016年的中茶干仓布朗古树普洱生茶饼耐泡度可高达18泡以上 。
注意事项：
①水温保持在不低于95℃为宜，后期水温适当提高；
②泡茶之前一定要温杯；
③注水时沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证茶汤质感、香气的协调性；
④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量 。
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