米酒发酵时间是多久米酒发酵多少时间？
1、米酒的发酵时长并不是固定的，和季节、温度等有一定关系，在夏季的话米酒需要二十个小时左右进行发酵，在冬季，则需要五天左右的时间 。我们在制作米酒的时候最好要掌控好米酒的发酵时间，否则酿出的米酒会大打折扣 。
2、米酒是一道人人都可以在家里制作的风味饮品，只要掌控好发酵时间就行 。发酵时间论季节而定 ， 夏季发酵米酒需要二十个小时左右，而冬季则需要五天左右，所以我们一定要注意时间 ， 保证口感 。
3、一般来说，周围温度越低，米酒的发酵时间就越长 。但是也要注意不能放置发酵太久，因为发酵时间长了米酒就全部变成酒精了，失去了原有的风味，要是继续喝的话可能还会导致身体不适，得不偿失 。
4、为了米酒能够正常的发酵，我们也要注意干净，绝不能让米饭或者酵母沾上水，否则就容易长黑毛 。在发酵途中也要适当地打开盖子看一看，检查下有没有正常发酵 。
夏天做甜酒要发酵2天左右 。不同季节的甜酒发酵时间是不一样的 ， 温度越低，甜酒的发酵时间也就越长，而温度越高，则发酵时间也就越短 。由于夏天的温度最高，因此制作甜酒的用时最短 。甜酒 ， 又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米 ， 其酿制工艺简单，口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少，因此深受人们喜爱 。
###其它资料参考###米酒夏季一般发酵24小时便可成 。其次是醪糟酒精度数比米酒低，多为3-8°，而米酒可12°以上，有的甚至高达50°再之是营养成分的不同 。米酒多含赖氨酸 ， 醪糟多含醣化醇素 。最后就是呈现状态了 。米酒含米量比醪糟少，因而较清 。
1，米酒是液体发酵（酿造），无论过滤与否，原料的分解物都会混珐龚粹夹诔蝗达伟惮连在酒中 。如糊精、多糖、单糖、肽、氨基酸等，其营养价值远远超过原料本身，而且特别容易被吸收利用 。但是，如果原料、工艺不过关 ， 有害物质也会带入，而且“无法”去除 。
###其它资料参考###米酒发酵多长时间可以完成
按要求加拌的酒曲或酵母粉 ， 在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时 。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。也可以放至冰箱冷冻保存 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，
自制米酒要发酵多长时间？
通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比较多,而大部分情况下,这些条件也很容易满足,比如糯米的质量,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成 。而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法酿制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢，请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文 。
冬天米酒要发酵几天
按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时 。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。也可以放至冰箱冷冻保存 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，
冬天做米酒要发酵多久
发酵时间在24-64小时
做法
1：糯米加水（比平时稍微少一点的水）放电饭煲直接蒸，，
2：蒸好后用冷水冲一下帮助米降温 。
3：放入酒药 ， 搅拌均匀 。
4：在进行发酵，24小时-36小时就ok了 。
昨天早晨做的，今天早晨就吃了 ， ，真的很甜很甜，，据说圆糯米更甜 ， 下次试试 。
冬天到了，，周末的早晨喝一碗美味甜酒酿，幸福感油然而生
彻底杀死酵母菌 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。也可以放至冰箱冷冻保存按要求加拌的酒曲或酵母粉 。达到要求的米酒需高温加热，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时
自制糯米酒发酵多少天出酒的
酒酿的话看温度 一般2-3天
如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵
具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的） 4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来
这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的 。如果喜欢带甜味的酒 ， 在第二步的时候趁著发酵没结束把酒加热灭菌 。
米酒要多久做好
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水 。蒸熟的米放在干净的盆里 ， 待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味 。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃 。苏州的酒药上面有用量的指示 。做糯米酒的关键是器礌干净 ， 绝不能有半点油花 。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花，肯定做不成功 ， 米会出绿、黑霉，要不得 。如米面上有点白毛，属正常 ， 可煮著吃 。下面的可直接吃 。为保证干净 ， 我特意用了一新的屉布 ， 这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可 。三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒 。古人叫“醴” 。南方人很喜欢吃 。过年时许多人家都要做 。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了 。这里将自己的经验介绍一下 。到中国店买袋装的糯米五磅，酒曲一袋(两枚装) 。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净 。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽 。将沥干的糯米放在布上蒸熟 。约 一小时 。自己尝一下就知道了 。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死 ， 怎么也蒸不熟 。这有失败 的经验 。将一枚酒曲研成粉末待用 。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温 。间或用筷子翻翻以加快冷却 。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散 。用水要尽量少 。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌 ， 尽量混均匀 。不要性 急，撒一层，混匀后再撒 。留下一点点酒曲 。将糯米转移到发酵的容器中 。大一点的电饭锅就好 。泡糯米也是用它 。边放边用手掌轻轻压 实 。放完后将最后一点酒曲撒在上面 。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压 ， 抹一抹 ， 使表面光滑 。最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙 。盖上盖子 。放置在保温的地方，比如衣服筐里 。我是将容器放在烤箱里 。老式烤箱里面总有一点火苗 ， 刚好可以保持温和的温度 。这是偷懒的法 子 。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定 。大约过三天就好了 。中间随时检查，看有无发热 。发热就是好现象 。第三天就可以尝尝 。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液 ， 气味芳香 ， 味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒 。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了 。做得好的，糯米不散，可以分割成块 。如果发酵过度，糯米就空了，全是水 ， 酒味过于浓烈 。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙 。甜味不足 ， 酒味也不足 。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块 。一煮就散 。说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明 。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物 。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程 。只有这两个过程都 进行到适当程度 ， 才有美味的米酒 。欧洲直到上世纪才知道这种方法 。在此前，欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒 。中国古代的发酵技术没的说 。古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害 。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素 ， 霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的发明 ， 大部分是中国特有的 。比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好 。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸 。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了 ， 想......>>
自制米酒要发酵多长时间
一般据说两三天有酒香出来，就行 。但是据我姑姑从小做米酒经验，一周时间最好，出来后香浓甘甜，主要密封好，煮熟的米在容器里摊开，中间掏个洞，弄成一个中空的倒锥子形状，据说这样更容易发酵 。另外冬天注意保温，夏天天热，发酵比较快
酒酿要发酵多长时间
合乎制作规范时，36---40小时就会成熟，这时酒酿的甜度、酸度、口感、味道是最协调的，是最好吃的 。
在家做米酒要多少天才能好我做的米酒快两天了还没好该怎么办
米酒人人爱吃，自己在家做也很方便
材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，约8克 ， 盆子一个，发酵容器一个 ， 漏网一个 ， 蒸锅屉布
注意事项：所有容器包括手，凡是接触米的东西，要保证干净无油无盐
做法：
1：浸泡 ， 先将糯米清洗干净，多掏洗几遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步 ， 夏天适当缩短时间 ， 浸泡好的糯米也要多掏洗几次
2：蒸，将糯米放在屉布上大火蒸20分钟断生即可 ， 关火，将蒸好的米放进漏筐 ， 用凉水冲洗降温至38度左右，也就是和自己体温差不多的地步 ， 同时将米团打散 。沥干水分
3：拌酒曲，将米倒进发酵容器中，将一小袋酒曲撒进米中，充分搅均匀 ， 用手掌压平压紧米饭 ， 并在米饭中间掏个洞直达盆底
4：用保鲜膜封住容器口，盖盖，再用棉被毯子之类的东西包紧，这一步也很重要，因为米酒发酵过程中会发热，如果不裹棉被，热量散去，发酵效果不好，这也是我的教训
5：夏天一天米酒即可发酵 ， 冬天要两天 ， 能闻到些许发酵味道，此时才是刚刚发酵，还不到最佳状态，再等半天到一天，看到米饭结成团，盆底有水，并可在盆中晃动 ， 此时是中间阶段，这时可到进一些清水，超过米团半个手节即可，密切观察 ， 等米团浮起时，米酒即告完成
这一步很关键，我一般都是在旁边放一个干净小勺，随时尝尝米酒甜度，一旦到了自己觉得满意的时候，就开始下一步制止发酵的步骤了
6：将发酵好的米酒上笼屉蒸15分钟，然后放干净瓶子入冰箱冷藏，做米酒汤圆，醪糟鸡蛋等等随便
如果家里人多，也可不蒸制，直接放进冰箱冷藏，但此时温度虽低，可发酵依然继续，如果不在一两天之内吃完，米酒酒度就会增加，甜度减少，如果多放一段时间 ， 那就别吃醪糟了，滤出米饭团，留下清汁，这时就是真正的米酒了 ， 喝了能上头 ， 还可炒菜用
注意事项：夏天酒曲可减少量，我发现米酒的发酵要慢慢的来才会有很浓的甜度 ， 如果发酵太猛，很快就冲鼻了，不好吃 ， 我用的这个量在冬天两三天之内就可做好
容器一定要干净无油
糯米一定要多掏洗几遍，如此做出的米酒才会清亮，掏洗 ， 浸泡，蒸制这三个步骤都要冲洗几遍
大概想起来的就是这些 ， 谁想做米酒就自己做好了，很省钱很甜
做米酒糯米发酵到底要几天?。?
这要看糯米与发酵液的比例，发酵温度，酒曲的质量和数量等因素 。
发酵液的淀粉与水的比例越小发酵液糖度越高 。高的糖度抑制酵母菌的生长和活动 。
发酵温度19~22度，发酵慢不易酸 。
【夏天做米酒需要多久】 1~3天甜酸，5天以上酒劲大，酒液味苦 。
