猪肝和猪血怎么炒 _猪血

炒“猪肝”前，要不要焯水？如何才能将腥味处理干净？？

炒猪肝以前不需要焯水，大家只需要将其放到水里再加上一点白酒，浸泡1——2钟头，将其鲜血浸泡出去，就可以除去其腥味儿。
具体我们怎么样做出才可以没有腥味儿呢？有关猪肝的做法如下所示：最先提前准备一块新鲜的的猪血，把瘦肉切割成一小块，放到冷水之中清理三遍。每清洗一遍大伙儿都是发觉，本来整洁的水就会渐渐地发红，清理三遍以后，把它放到冷水中浸泡10min到20分钟上下，这一步是为了更好地很多除去它的鲜血。20分钟以后将猪血从水里捞出来，随后把水扔掉，再次接一盆冷水清理猪血。猪肝清理好以后大伙儿会发觉，水的色彩已经逐渐渐渐地变浅了，但依然或是较为红。
随后把猪血清理好以后把碗中的水扔掉，随后在碗中放进少许木薯淀粉，拿手不断地抓磨木薯淀粉，可以吸咐猪血的残渣，还可以吸咐猪血的臭味，抓5分钟上下就可以将它清理整洁，那样往返洗三遍就可以。用木薯淀粉清理完以后，别忘记用冷水再次洗二遍，这个时候猪血大部分就并没有显得尤其红。清理好以后把猪血放到冷水中浸泡10分钟上下，这一步是因为检验猪血到底有什么完全清洁整洁。
最终便是起锅烧油，以后在锅中倒进大量的的葱蒜爆锅，由于猪血的口味要比一般的食品中一些，因而放到葱姜蒜上也需要多一些。葱蒜，炒好以后在锅中放进已经晾晒水份的猪血，开走红油爆，只需2分钟的时长，猪血的外表便会完全掉色，变成熟透的猪血。炒好以后在锅中放进食用盐，鸡精，米酒，耗油生抽酱油等调味品，煸炒匀称，然后放进少许白砂糖和一勺白酒，白酒可以合理的遮住猪血的味儿，炒嫩以后放进一些朝天椒煸炒匀称，撒上香菜就可以起锅了。这样我们做出来的猪肝是没有腥味的。

猪血也被很多人称为液体肉、血豆腐等，因其具有补血美容的功效深受人们的喜爱，是很多家庭餐桌上的一掉美味佳肴。根据草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血
因为猪血中含铁量较高，一般以血红素铁的形式存在，食用的时候很容易被人体所吸收，所以对于正处于发育阶段的青少年和孕妇以及哺乳期的妇女来说，这是非常好的食补良方。猪血对于预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症状有很好的疗效。除此之外，猪血含有大量维生素K，能促使血液凝固，达到止血的功效。
猪血
买回猪血后千万注意不要让凝块破碎，只要将其表面的黏附着的一些猪毛及杂质去掉后，再放到开水里一氽就可以先发到一边了。虽说买回来猪血基本都是熟的，但是放入开水里烫一下能去除掉猪血上特有的味道。对于猪血这个大家平时经常看到的食物做法自然多种多样，想要做的更好吃更有营养可以尝试下面的这种做法。
猪血猪肝汤
猪血猪肝汤做起来起来非常简单还有营养，可以达到补血益肝的效果，非常适用于那些因为贫血导致的头目眩晕、面色萎黄、食欲不振等症状。先准备一些猪血、猪肝、花生米、大茴香、细盐、少量、白胡椒粉、葱白以及陈醋放好，之后先将洗干净的猪血切成1到2厘米左右的小块，将猪肝切成薄片后将花生米洗净用温开水浸泡1小时，之后再捞出盛碗内备用。
猪血
用锅烧的时候先放一点清油，等到清油加热后再将切好的大茴香、葱白放入其中，有香味冒出的时候再将猪血块、猪肝片放锅内，要炒熟的时候放入大量的开水，用小火煮10分钟后将花生米放入再煮一段时间，最后将细盐、白胡椒粉、陈醋放入锅几分钟后起锅，这样香喷喷的猪血猪肝汤就做好了。

###其它资料参考###主料
猪血
200g
豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
香叶
适量
香水鱼调料
适量
生抽
适量
醋
适量
开水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好食材。
2.将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。
3.锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。
4.加入香水鱼调料，炒香。
5.加入盐。
6.加入生抽。
7.加入醋。
8.倒入适量开水。
9.将猪血和豆腐串放入锅中煮。
10.第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。
11.出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
###其它资料参考###食材用料：
猪腰
荷兰豆
葱
盐
鸡精
菜谱做法：
1.猪腰切成腰花
2.油热下蒜末爆香
3.然后倒入猪腰翻炒
4.下荷兰豆
5.下盐和鸡精，最后起锅前下葱
蒜苗炒猪肝
食材用料：
猪肝
蒜苗
红椒
生抽
生粉(淀粉)
白米醋
料酒
红椒干
菜谱做法：
1.将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净
2.将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋
3.浸泡大概30分钟即可
4.蒜苗和红椒洗净切段备用
5.浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会
6.锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒
7.猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒
8.出锅前加少许食盐调味即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
三招让猪肝无毒无异味
1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)
2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味)
【猪肝和猪血怎么炒】3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵

猪肝和猪血怎么炒

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