猪肝和猪血怎么炒好吃 _猪血

猪血怎么做好吃？？

猪血也被很多人称为液体肉、血豆腐等，因其具有补血美容的功效深受人们的喜爱，是很多家庭餐桌上的一掉美味佳肴。根据草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血
因为猪血中含铁量较高，一般以血红素铁的形式存在，食用的时候很容易被人体所吸收，所以对于正处于发育阶段的青少年和孕妇以及哺乳期的妇女来说，这是非常好的食补良方。猪血对于预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症状有很好的疗效。除此之外，猪血含有大量维生素K，能促使血液凝固，达到止血的功效。
猪血
买回猪血后千万注意不要让凝块破碎，只要将其表面的黏附着的一些猪毛及杂质去掉后，再放到开水里一氽就可以先发到一边了。虽说买回来猪血基本都是熟的，但是放入开水里烫一下能去除掉猪血上特有的味道。对于猪血这个大家平时经常看到的食物做法自然多种多样，想要做的更好吃更有营养可以尝试下面的这种做法。
猪血猪肝汤
猪血猪肝汤做起来起来非常简单还有营养，可以达到补血益肝的效果，非常适用于那些因为贫血导致的头目眩晕、面色萎黄、食欲不振等症状。先准备一些猪血、猪肝、花生米、大茴香、细盐、少量、白胡椒粉、葱白以及陈醋放好，之后先将洗干净的猪血切成1到2厘米左右的小块，将猪肝切成薄片后将花生米洗净用温开水浸泡1小时，之后再捞出盛碗内备用。
猪血
用锅烧的时候先放一点清油，等到清油加热后再将切好的大茴香、葱白放入其中，有香味冒出的时候再将猪血块、猪肝片放锅内，要炒熟的时候放入大量的开水，用小火煮10分钟后将花生米放入再煮一段时间，最后将细盐、白胡椒粉、陈醋放入锅几分钟后起锅，这样香喷喷的猪血猪肝汤就做好了。

炒猪肝以前不需要焯水，大家只需要将其放到水里再加上一点白酒，浸泡1——2钟头，将其鲜血浸泡出去，就可以除去其腥味儿。
具体我们怎么样做出才可以没有腥味儿呢？有关猪肝的做法如下所示：最先提前准备一块新鲜的的猪血，把瘦肉切割成一小块，放到冷水之中清理三遍。每清洗一遍大伙儿都是发觉，本来整洁的水就会渐渐地发红，清理三遍以后，把它放到冷水中浸泡10min到20分钟上下，这一步是为了更好地很多除去它的鲜血。20分钟以后将猪血从水里捞出来，随后把水扔掉，再次接一盆冷水清理猪血。猪肝清理好以后大伙儿会发觉，水的色彩已经逐渐渐渐地变浅了，但依然或是较为红。
随后把猪血清理好以后把碗中的水扔掉，随后在碗中放进少许木薯淀粉，拿手不断地抓磨木薯淀粉，可以吸咐猪血的残渣，还可以吸咐猪血的臭味，抓5分钟上下就可以将它清理整洁，那样往返洗三遍就可以。用木薯淀粉清理完以后，别忘记用冷水再次洗二遍，这个时候猪血大部分就并没有显得尤其红。清理好以后把猪血放到冷水中浸泡10分钟上下，这一步是因为检验猪血到底有什么完全清洁整洁。
最终便是起锅烧油，以后在锅中倒进大量的的葱蒜爆锅，由于猪血的口味要比一般的食品中一些，因而放到葱姜蒜上也需要多一些。葱蒜，炒好以后在锅中放进已经晾晒水份的猪血，开走红油爆，只需2分钟的时长，猪血的外表便会完全掉色，变成熟透的猪血。炒好以后在锅中放进食用盐，鸡精，米酒，耗油生抽酱油等调味品，煸炒匀称，然后放进少许白砂糖和一勺白酒，白酒可以合理的遮住猪血的味儿，炒嫩以后放进一些朝天椒煸炒匀称，撒上香菜就可以起锅了。这样我们做出来的猪肝是没有腥味的。

###其它资料参考###主料
猪血
200g
豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
香叶
适量
香水鱼调料
适量
生抽
适量
醋
适量
开水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好食材。
2.将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。
3.锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。
4.加入香水鱼调料，炒香。
5.加入盐。
6.加入生抽。
7.加入醋。
8.倒入适量开水。
9.将猪血和豆腐串放入锅中煮。
10.第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。
11.出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
###其它资料参考###可以，东北名菜杀猪菜就是猪肝和猪血一起做的。下面介绍做法：
准备材料：酸菜150g、猪肝50g、猪血肠5片、猪大肠适量、苦肠适量、五花肉7片、盐适量、海鲜酱油适量、葱适量、蘑菇粉适量
制作步骤：
1、备齐材料
2、将煮熟的五花肉、肝、猪血肠、苦肠、大肠切片，酸菜投洗干净
3、准备一壶开水，先将焖烧杯预热，所有食材除了血肠，其它都用开水烫一下，控净水分
4、焖烧杯倒掉预热的水，加入除了血肠之外所有刚刚开水烫过的食材
5、加入开水，最后放进血肠，旋紧焖烧杯盖
6、2小时以后打开，加入盐、生抽、蘑菇粉调味
7、成品图

###其它资料参考###食材用料：
猪腰
荷兰豆
葱
盐
鸡精
菜谱做法：
1.猪腰切成腰花
2.油热下蒜末爆香
3.然后倒入猪腰翻炒
4.下荷兰豆
5.下盐和鸡精，最后起锅前下葱
蒜苗炒猪肝
食材用料：
猪肝
蒜苗
红椒
生抽
生粉(淀粉)
白米醋
料酒
红椒干
菜谱做法：
1.将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净
2.将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋
3.浸泡大概30分钟即可
4.蒜苗和红椒洗净切段备用
5.浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会
6.锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒
7.猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒
8.出锅前加少许食盐调味即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
三招让猪肝无毒无异味
1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)
2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味)
3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵
###其它资料参考###问题一：猪血跟什么一起炒好吃猪血腐竹粥
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健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含锰
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
猪血：镇惊、补血、止血
食材用料：
大米相克食物
糯米相克食物
猪血相克食物
红枣相克食物
腐竹相克食物
贝丁
盐
胡椒粉
麻油
葱花
菜谱做法：
1.红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用
2.米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥
3.猪血和腐竹切小块
4.烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下
5.等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮
6.将猪血也用开水汆烫
7.然后放入清水中浸泡
8.等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入
9.最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火
10.加入少许胡椒粉和葱花即可
问题二：炒猪血用什么炒好吃！前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
问题三：猪血用什么炒或炖，才好吃您好，给您分享一下经常吃的猪血的菜，纯属个人的喜好，全手打，望采纳~
菜名：杀猪菜
材料：五花肉、猪血、猪肝、大肠、冻豆腐、酸菜
调料：油、姜、盐、葱、胡椒粉、老抽、料酒
步骤：
1、五花肉、大肠、猪血、猪肝、切成片，酸菜切成丝，姜切丝，葱切成葱花备用
2、锅下少许油烧至6成热下姜丝、葱花炒香，而后放入猪肉、猪大肠翻炒几下加热水煮熟，之后放入酸菜，最后下猪血、猪肝、冻豆腐，待水煮开后，加入料酒、老抽、胡椒粉、盐即可出锅
这丁一道东北的名菜，味道非常棒，而且食材很简单，不会花费多少，经济实惠，量很多，适合冬天大家聚在一起吃~
问题四：猪血能和芹菜一起炒吗芹菜可以和猪血一起炒着吃的，具体做法如下：
1.猪红加入料酒，在锅里煮熟，洗净后切小块
2.芹菜切段
3.姜蒜切末
4.锅内放少量油，烧热后加入姜，蒜末，葱
5.加入芹菜
6.炒香后放入猪红。加入适量盐，料酒，胡椒粉后盖上锅盖焖8分钟
7.加入适量鸡粉调味即可上碟
问题五：猪血用什么炒比较好吃？道理我一直以来的烧法好吃又有营养先炒蒜叶盛起在烧猪血,油要多些加点姜末还要放黄酒去腥,要好时再倒入蒜叶炒几下放点鸡精就OK.咸淡自己掌握,喜欢甜的可加点糖,冬天吃不错,烫烫的,香香的.
问题六：猪血要和什么一起炒好呢猪血和葱，不要炒，煮火锅的时候丢进去好了，炒了不好的
问题七：猪血怎么做好吃猪血不能和这些食物一起吃猪血呢是这样的我尽量说全一些也供你做其他的参考
适宜人群：适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
不适宜人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
选购宜：以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
选购忌：猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。
烹调宜：买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
烹调忌：不宜只用猪血单独烹饪。
食用宜：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
食用忌：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。忌于海带同食，会导致便秘。
储存：用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。
问题八：猪血配啥菜炒出来好吃？请百度搜索 “毛血旺”
###其它资料参考###猪肝 250克、猪血 250克、茄子 2个、辣椒 10个、洋葱半个、泡椒 8个、芹菜 2根、蒜苗 1根、葱姜蒜适量、生抽 3勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、五香粉半勺、生粉 1勺、食盐适量
烹饪步骤
猪肝切片用清水浸泡2小时左右，中间换几次水，充分泡出里面的血水。加入一勺生抽一勺料酒一勺生粉抓拌均匀腌制一下。
茄子去皮切成薄片，蒜苗，芹菜，辣椒，切小段，洋葱切丝，葱姜蒜切碎备用，猪血冲洗干净切块
锅中多点油，爆香葱姜蒜，加入辣椒，泡椒，芹菜，蒜苗炒出香味，加入猪血轻轻翻炒均匀，加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油适量食盐继续翻炒，加少许清水炖煮一分左右即可，美味的泡椒炒猪血就完成了，这样做的一点也不腥，而且很美味。
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锅中烧油，加入葱姜蒜，洋葱，芹菜翻炒出香气，加入适量清水烧开，滑入腌制好的猪肝，再次烧开时撇去浮沫，加少许食盐五香粉调味即可，补血的猪肝汤也完成了！
###其它资料参考###猪肝猪血汤的做法
1.
猪血提前放水里浸哦，然后洗干净
2.
猪肝洗净后切片
3.
锅内烧开水后，加入姜、和猪肝
4.
随后加入料酒
5.
姜血沫捞去
6.
随后加入猪血， 1分钟左右就可以了
7.
出锅前加盐和鸡精调味，撒上大蒜叶
烹饪技巧
春夏季节很少买猪肝和猪血，容易买到变味的。秋冬季节买的多一些，做做清炒猪肝，猪肝炒大蒜什么的。或者猪肝猪血汤，猪血油豆腐汤，撒点大蒜叶，都是很香很鲜的。

###其它资料参考###猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血的营养价值：
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫” 。
6.有助减肥，对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。而且价廉物美，堪称“养血之玉” 。
7.能抗衰老，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
过量食用猪血的坏处
过量食用，会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次.
另：血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担（包括激素，药物，尿素等）。
食物相克
1.猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；
2.忌与海带同食，会导致便秘；
3.忌地黄、何首乌；
4.忌与茱萸同食；
5.不宜与菱、杏仁同食。
常见食谱
1. 猪血猪肝汤
原料：猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。
制法：①将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。②炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入，炸黄，透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
用法：汤与猪血同食。
功效：补血益肝。适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。
2. 猪血豆腐青菜汤
原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮
做法：
1.猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。
2.水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。
3.煮3分钟，加调料即可。
该品营养：猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。
3. 猪血蔬菜肉粥
原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块
适合年龄：8个月以上
做法：
1. 瘦肉洗净剁成沫，越碎越好；
2.猪血1块切成小?。?
3. 将芹菜洗净，切成碎末；
4. 将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀；
5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。
该品营养：蔬菜富含维生素，有助于消化，通便。猪血营养丰富，含铁质多，有利于改善贫血。
4. 菠菜猪血汤
原料：新鲜菠菜500克，猪血250克。
做法：菠菜洗净，切成段。猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。
用法：随意服用，用量不限。
该品营养：菠菜性味甘凉而滑利，功能止渴润燥，通便利肠，养血止血；猪血咸平，以血补血。《本草纲目》记载，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用，共奏润肠通便、补血止血之功效。
5. 烧猪血
原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

###其它资料参考###猪血怎么做才好吃准备好接血的容器，放一些清水加上盐搅匀，使盐全部融化。
水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。
准备一个炊帚以便搅拌。
杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。
猪血放净后静置半小时。
待血液凝固后用刀划成适当大小，煮一锅热水，不要开约75-80C°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。
凝固了的血就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感。
猪血价廉物美，堪称“养血之玉” 。
其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食；也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃；更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。
猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌猪红汤
1、食材：猪红1块、花椒粉1茶匙、清鸡汤1罐、胡椒粉1茶匙、大葱1条、葱1根。
2、猪红切成小块。
3、锅里放清鸡汤。
4、大葱切段，小葱切葱花。
5、汤煮开后下猪红。
6、加入胡椒粉1茶匙。
7、花椒粉1茶匙。如果不放清鸡汤就加点鸡粉。
8、盖锅盖煮开后下大葱。
9、撒上葱花就可以开吃了。猪红滑滑的很好吃。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌菠菜猪红汤
〖做法〗将猪血冲洗干净，切成块状，备用；
2. 将菠菜洗净，切成段，备用；
3. 猪血放入汤锅中，加清水适量，煮沸约10分钟；
4. 放入料酒、葱花、生姜丝，再放入菠菜，煮沸；
5. 加精盐和味精即成。
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韭菜猪红汤
用料：猪血300克，嫩豆腐300克，韭菜100克，
调料：猪骨汤，姜丝，作料少许，
〖做法〗猪血、嫩豆腐洗净，切成薄片．韭菜切成小段，姜丝成细丝
2，中火将油五成熟时将蒜片放入，待蒜成金黄色，再成出来待用．
3，锅中放入适量清水，大火烧开后放入猪血，再次烧开1分钟后，捞出放入凉水中侵凉待用．
4、将猪骨汤嫩豆腐和猪血放入锅中，大火烧开后放入姜丝和韭菜段，再次烧开后关火，调入盐和白胡椒粉，再撒入蒜片即可．
【烸晟居提示您】猪血汤一定要骨汤来做才够味，否则清汤寡水，会很难喝的！
【猪肝和猪血怎么炒好吃】﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

猪肝和猪血怎么炒好吃

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