如何制作烤面筋？？
看，这一串串烤面筋，多诱人?。∶娼钍谴用娣劾锾崛〉囊恢治镏剩?我们通常在家做的时候，可以取一定量的面粉，加入适量的清水和成面团，然后反复地在水里搓洗面团，之后会得到一块摸起来有弹性，不容易扯断的东西 ， 那就是面筋了 。
烤面筋的做法
步骤step
1
盐用温水将其化开，然后倒入面筋粉，边倒边搅拌，刚开始用刮刀搅拌，之后用手将其揉成面团，不需要太用力，也不需要揉太久 ， 然后盖上保鲜膜或是盖子 ， 让其静置松弛1小时，
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2
取出醒好的面团，平摊在案板上，将其分割成小长条，不需要太长，也不要太厚，
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3
将这些小长条卷在筷子上，具体方法为从筷子的一头开始压住了，再朝一具方向缠绕，一根筷子就可以，不需要缠得太紧，
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4
全部缠好以后，锅里放入适量清水烧开，将筷子和面筋一起放到锅里，煮20分钟左右，目的是将面筋煮熟，煮好的面筋会膨胀 ，
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5
【制作烤面筋的面怎么和】煮好的面筋马上捞出来投入凉水里凉透，再捞出来控干水分 ，
步骤step
6
接着就是准备烤了，先刷一层辣椒酱 ， 再撒上烧烤料 ， 放入预热好的烤箱里，温度在180度，烤20分钟左右，取出即可品尝 。
烤面筋的成品图
烤面筋的烹饪技巧
技巧tips
用面筋粉来做烤面筋真是太省事了，不需要揉得很久 ， 成团就可以了，但一定要醒1小时 。
烤面筋的时候，可以根据个人口味来选择所需要撒或涂的酱，总之就是好吃 。
1、用料：面筋粉200克、蚝油20克、温水300克、孜然适量、食盐适量、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、食用油适量、烧烤酱1包、熟白芝麻适量 。
2、温水中加入食盐，搅拌至溶化，然后倒入盛有面筋粉的大碗中 ， 搅拌均匀 。
3、揉成面团，用手拍均匀 ， 然后盖上保鲜膜，静置一个小时 。
4、将面筋转移到砧板上，用手稍微铺平一点，然后切成大小相等的块状 。
5、取两根筷子，面筋顺着筷子朝着一个方向卷起来，面积不要卷得太厚，不容易煮熟 。
6、将面筋下入开水锅中 ， 大约煮20分钟左右，面筋会全部飘上来，这时候将面筋捞出来，过一下凉水 。
7、全部放凉以后，把面筋从筷子上取下来，然后插入竹签，顺着一个方向把面筋切开，形状就像弹簧一样 。
8、调烤面筋的酱汁 。碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉，浇上热油，再挤入烧烤酱，倒入蚝油，搅拌均匀 。
9、将酱汁刷满整个面筋串，一定要刷均匀 。
10、将面筋串放入提前预热好的烤箱 ， 200度烤10分钟 。
11、烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻即可 。
###其它资料参考###生产制作：
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团 。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止 。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状 。
3.往锅内放水 ， 烧开后把面团放进去煮 。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出 ， 泡在冷水中即可 。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用 。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团 ， 稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱 。到元代已有大量生产面筋 ， 在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多 ， 花样不断翻新 。
###其它资料参考###原材料的选择上可以选择外面最多好的面筋 ， 也可以自己制作面筋 。自己制作面筋，其实并不是一件特别难的事情，准备一盆35度的温水，在温水当中加入少量的盐，然后搅拌均匀 。搅拌均匀之后加入谷元粉 ， 也就是面筋粉，一边加入一边搅拌，通过按压的方式将多余的水分排出，可以将排出的水倒掉，也可以再加入少量的面粉 。将面团混合均匀 ， 然后将混合好的面团取出，切成长条状，将面团缠绕在筷子上，这样做是为了让做出来的面筋口感更加的紧实，面团缠绕完成之后，将筷子抽出 。冷水下锅，放到锅中煮 ， 切记，不要让水煮开，等到面筋浮起来，便可以将面筋捞出过一下凉水，口感会更加的劲道，将过凉水的面巾捞出，割开花纹，便如外面卖的面筋一样了 。
接下来便是制作烤面筋所需要的调料了 。准备一个空碗，在碗内加入蚝油 ， 生抽，食用油 ， 锅中加入少量的油烧热，放入辣椒粉，孜然粉，辣椒面，煮沸之后加入碗中 ， 搅拌均匀，加入少量的盐，还有白芝麻，混合均匀之后，烤面筋的调料便准备好了 。接下来便可以开始烤了，如果家里面有专门用来烤肉的烤炉的话，便可以将面筋直接平铺在烤肉盘上，就可以像路边小摊的烤面筋一样开始了，先将面巾抹上一层调味料，最好的是先放到调料当中，腌制半个小时，然后放到烤肉盘上烤 ， 一边烤，一边转动 ， 并再次加上调料，等到面筋烤熟再撒上一些孜然粉和辣椒粉，便可以食用了 。这样烤出来的面筋和路边小摊的可以一拼哦 。
如果没有烤炉的话，用烤箱也可以烤面筋 。将面筋提前进行腌制半个小时，先腌制过的面筋会更加的入味，烤箱提前进行预热，想腌制好的面积放在烤箱 ， 上下火，180度，15-20分钟左右，面筋差不多烤十分钟左右便可以取出来，将考完的面筋再刷上一层调制好的调味料，放回烤箱再烤7至10分钟便可以食用了 ， 这样制作的面积也和外面制作的烤面筋 ， 有的一拼 。
在制作烤面筋的过程当中，也有一些注意事项，自己制作好的面筋，一定要过凉水，过凉水可以让面筋的口感更加的筋道有嚼劲，调料也可以根据自己的口味进行调配 。
