烤面筋醒面需多久
烤面筋煮多长时间？
水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的 。
先将面粉加工制成面筋，而后分别水煮、油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款 。
面粉、清水、食盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克)，
先将食盐和食碱溶入水中搅匀，再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后，
将其放置一边 ， 加盖湿毛巾醒面 。10分钟后，即可将此面团放入清水中反复搓洗，
使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中，最后，待见面团放入清水中再洗不出东西、
水色不再变浑时，面团中所剩下的部分便是面筋了 。
面筋制成后可根据需要而分别制成水面筋、油面筋或烤麸 。
1、面筋一般情况下烤五分钟左右即可 。
2、不需要烤太长时间,烤太长时间的话水分和营养都会流失,口感也不太好,烤出来的面筋又老又硬,不好吃,同样也不要烤太短时间,时间太短会有点生,口感和味道也不好 。最适合的时间就是五分钟左右,看到面筋变色了即可 。
###其它资料参考###夜市、还是学校门口，都可以卖的很好 。但是烤面筋虽然是小本生意，但是要想吸引住顾客 ， 还是要做出美味来才可以，下面就来告诉大家如何做出正宗的烤面筋，大家也同时看烤面筋串做法视频第一步中的视频跟着操作,然后跟着看第二步视频... ?0?2?0?2?0?2希望对大家有所帮助 。先是进行洗面，取适量的面粉放在盆里，然后再倒入清水将面粉和成一个面团，然后将面团放置半小时左右，这就是所谓的醒面，等到面团变得很有弹性的时候将其再放进清水里进行揉搓，这就是所谓的洗面 ， 等到将面团里的活面洗出来之后 ， 水慢慢的变浑了 ， 接下来就是不断的换水搓洗 ， 洗上四五次的时候差不多就把面团里的活面和一些杂质洗出来了 。剩下的就是面筋了 。接下来就是将面筋从清水里捞出来 ， 放在塑料板上对其进行切割成条，将切成条的面筋缠绕在两根筷子上，边缠边拉长 。然后将缠好的面筋放在锅里煮，不要很大的活，因为太大的活煮出来的面筋上面都是小孔，吃起来没有太大的嚼劲 。等到面筋在水里漂起来的时候就可以将一根筷子抽出来了，等到完全煮熟后就可以将另一根筷子抽出来了 。最后将煮好的面筋放在清水里冷却，切割就行了 。切割好之后上面刷上一层色拉油慢慢的烤 ， 等到烤到金黄色的时候再涂抹上喜欢的酱料，一串美味的烤面筋就出来了 。希望通过以上的方法大家都可以制作出正宗的美味烤面筋，吸引越来越多的顾客，生意越来越好 。
###其它资料参考###水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的 。
先将面粉加工制成面筋，而后分别水煮、油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款 。
面粉、清水、食盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克)，
先将食盐和食碱溶入水中搅匀，再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后，
将其放置一边，加盖湿毛巾醒面 。10分钟后，即可将此面团放入清水中反复搓洗，
使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中，最后，待见面团放入清水中再洗不出东西、
水色不再变浑时，面团中所剩下的部分便是面筋了 。
面筋制成后可根据需要而分别制成水面筋、油面筋或烤麸 。
水面筋的制法；
准备一锅清水，用猛火将水煮开，将面筋生坯料摘撕成小块、投沸水中煮制80分钟左右
捞出即成，制成的水面筋可浸入清水中保存 。
油面筋制法；
先将面筋拉成长条，然后用刀将其切成三角块，再将此生坯块以左手握持 ，
将面筋生坯挤成小球，随即投入大火热油锅中烹炸，待见面筋球被炸充分胀大呈气球状、
表面深黄时即可将其捞出沥去油滴后备用 。
烤麸制法；
先将面筋放入瓦盆内，置于温度较高的地方任其自行发酵，待见面筋表面起泡时，
即可取出上笼屉用猛火蒸熟，冬季发酵不便时，则可将生面筋直接神成薄片，
将其一层层码放入笼屉内后，直接上锅用猛火蒸，直至面筋发喧膨胀、手感松软、
体积膨大为原先的3~4倍时 ， 即可离火放凉，将之切成小块即成 。
烤麸若需保存，可将其晾晒干透 ， 用冰箱保鲜袋封扎 。存放于阴凉干燥处 。
###其它资料参考###使用空气炸锅做烤面筋的话大概需要10分钟 。
首先得让空气炸锅先预热2-5分钟，然后将准备好的面筋放进空气炸锅的炸篮里，时间定在6分钟 ， 温度设定在150度，中间的时候最好是将炸篮拉出来看看，如果面筋烤的有点发干的话就再刷一层油，这样烤出来的面筋不至于又硬又干 。
空气炸锅做烤面筋做法参考：
1、首先准备好需要的材料面筋（超市里就有卖的，属于是速冻食品）和孜然、烧烤酱和椒盐 。
2、准备好以后将冷冻的面筋放在蒸锅上稍微蒸一下可以快速解冻 ， 当然如果自然温度解冻也是可以的，不过做出来以后的口感可能会稍微差一些 。
3、将面筋上穿着的竹签拿掉、刷上食用油、撒上孜然粉和椒盐，刷油的时候可以稍微多刷一点点，这样就做好了 。
###其它资料参考###140度，8分钟 。
制作方法如下：
材料：面筋粉一碗约200克、花生少许、腰果少许、辣椒粉一勺、花椒粉，十三香少许、芝麻少许 。
【烤面筋醒面需多久】1、盆里倒半盆温水，缓慢加入面筋粉，边加边搅拌，逐渐就成固体絮状 。
2、揉成团，倒去水，放置20分钟，撕成条 ， 缠绕在竹签上（这次缠的有些松，下次记得缠紧实点，口感更好） 。
3、准备调料 ， 芝麻花生腰果炒熟，辣椒粉，盐 ， 花椒粉，十三香，孜然粉各少许，根据个人喜好添加 。
4、炒熟芝麻，辣椒面，花椒粉 。
5、捣碎熟的芝麻花生腰果 。
6、花生芝麻腰果炒熟砸碎，加调料，油，拌均匀 。
7、缠好的面筋放入锅里50度左右的水里，保持这个温度十分钟 。
8、刷酱料 。
9、把拌好的酱料刷在面筋上，放入烤箱 ， 140度的上加热，8分钟，中途翻一次，如果喜欢脆点的，可以多烤一会 。
###其它资料参考###现在夏天和面的水温一定不要太高，30度左右或者凉水都可以，水里放些盐，然后把面筋粉撒入水中，不用怎么揉慢慢的撒进去，凝聚成团之后醒15分钟，把控出的水分倒出 ， 然后对折面筋，再醒15分钟，还有控出水分的话再倒出，然后再把面筋团放到面板上去醒，这样面筋可以更好的延展开，多余的水分控出之后缠面筋的时候就很好缠了
###其它资料参考###先说一下怎么做面筋吧：1.面粉里加一勺左右的盐，放入水揉面到光滑 ， 然后盖上保鲜膜醒面30分钟；
2.将面团放入容器里，倒水，水至少要没过面团；
3.揉搓面团 ， 直到面团里没有面粉稀释出来，最后在水下再冲洗一下 ， 洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水不要倒掉；
4.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋；
5.取一块面筋，整圆后放入烤盘里；
6.烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，可以刷烧烤汁 。
做好的面筋可以煮可以烤 ， 还有可以炒的，面筋的吃法可多了，江南人的面筋一般里面都是空的，就是油面筋，吃法最传统的就是里面嵌肉后蒸，是一道非常有名的菜 。我看见有人直接煮面积的就是穿串放麻辣烫里煮的 。听一个朋友说在广州的白云有家食为先的有教怎么做的，你可以去看一下的 ， 我查了一下具体是在嘉禾望岗地铁A出口的地方，你可以坐地铁2号或3号线到嘉禾望岗站A出口就可以看到了 。希望对你有用
###其它资料参考###最近掀起了摆地摊风暴，现在越来越多的人都开始摆地摊 。街边美食真的是太多了 ， 让人看得眼花缭乱，有刨冰、冰粥、烤冷面、烤豆皮、烤火腿等，这些美食都深受人们的喜爱 。尤其是那烤面筋，非常筋道好吃又美味，让人吃了还想吃 。面筋最早是在陕西地区非常受欢迎，随着经济的交流，面筋现在成为各地区人们口中的美食，最为出名的还是烤面筋这一吃法，搭配上各种调料 ， 真的是非常好吃 。
烤面筋越来越受大家的欢迎，不仅味道美，而且价钱也便宜，人们都很喜欢，尤其是现在这个季节 ， 天气比较炎热，所以人们都不会在白天活动，一般都是晚上才出来，伴着微微凉风，来几串烤面筋，真的是有滋有味，非常舒服 。很多人工作了一天，就等着晚上去吃几串烤面筋，舒缓心情 。面筋虽然好吃，但是还是有很多人不放心外面卖的，怕吃了不干净 。今天教大家在家就能做面筋，无添加营养高，让你吃得放心，吃的开心 。感兴趣的朋友赶紧和我一起来做一做吧！
【自制面筋】
食材：高筋面粉、食用盐、凉开水、清水、调料 。
首先我们先准备一个盆子，在盆中倒入面粉、食盐、凉开水搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团 ， 敷上保鲜膜醒发半小时，这样可以使面团的水分保留?。?面筋才会筋道，我们吃起来才会更美味 。我们将醒发好的面团，加入适量的清水，进行搓洗，就和洗衣服差不多 ， 直到将面团搓成很小的一团，这样得到的就是面筋了 。搓洗的水不要倒掉，我们还可以用这水来制作做凉皮呢！味道也非常棒 。
将洗好的面筋捞出，放到另外一个盆子中，再进行搓洗，直到水变清为止，这样就可以了 。我们将洗好的面筋捞出，放到碗中 ， 盖上盖子醒发二十分钟 。将醒发好的面筋用刀切成长条，然后缠绕在筷子上 ， 这样会使面筋变得更加筋道，吃起来口感会更好 。我们烧锅煮水 ， 把筷子上面缠好的面筋取下来，放入锅中煮熟 ， 等到面筋漂浮上来就可以了 。
面筋煮好以后捞出晒凉，用竹签串好就可以了 ， 用小刀在面筋上划好纹路，就可以了 。这样面筋就做好了 ， 用来烤面筋，非常美味 。大家喜欢的话可以试一试，不会让你失望的 。
