章鱼怎么做好吃 推荐四种做法？
1 韩国辣炒章鱼材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻 。
做法：
1、章鱼解冻后，锅里加水放盐、白酒，在水煮开后放入章鱼 ， 水滚开取出备用 。
2、章鱼拿出后切6份公分小块 ， 姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用 。
3、食用油少许 ， 放入姜片、韩国辣酱少许炒香 。后下章鱼 。
4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒 。中火翻炒5分钟后，可做调味 。
5、加入麻油、葱花、白芝麻，起锅 。
2 辣烤章鱼串材料：新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油 ， 生抽，料酒，辣椒粉 ， 孜然 。
做法：
1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块 。
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中 ， 加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟 。
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上 。
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然 ， 烤箱上层开Broil档预热好，放在中层5-10分钟即可 。（相比较辣炒章鱼，烤章鱼吃起来是爽脆的?。?
3 凉拌章鱼材料：章鱼300克（或者鱿鱼） ， 青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙 ， 腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙 ， 食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙 。
做法:
1、章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味 。
2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用 。
3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘 。
4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀 ， 注入1/3杯清水煮沸 。
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀 ， 做成五味酱汁 。
6、往焯熟的章鱼上 ， 浇入五味酱汁，即可上桌 。
4 沙姜爆章鱼材料：章鱼1斤，姜适量，葱适量 ， 沙姜适量 ， 蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量 。
做法：
1、将章鱼切开，焯水待用 。
【章鱼配怎么做好吃吗】2、将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜 。
3、下焯好水的章鱼煸炒几分钟 ， 并添些料酒、生抽、盐调味 。
4、起锅前加点鸡精，葱花、辣椒，好了 。
章鱼做的好吃美味可以做成爆炒章鱼 。
爆炒章鱼的关键在于先把配料炒出香味 ， 再加入章鱼一起炒，具体的做法如下：
主料：章鱼700克
辅料：盐适量、酱油少许、蒜头适量、葱适量、朝天椒适量、姜适量
1、准备好章鱼 。
2、锅里放少许油，放入蒜姜炒香 。
3、加入葱和朝天椒翻炒片刻 。
4、加入章鱼，大火翻炒1分钟即好上盘 。
5、完成 。
选购技巧
1、看反应：在选购章鱼的时候可以先看看它的灵敏程度 ， 拿一根物体快速触碰，看一下章鱼的反应，如果反应很快的缩回去 ， 那么这条章鱼就是比较新鲜的，如果没有什么反应的就不要购买了 。
2、看吸附性：吸盘上有粘液的就是比较新鲜，有些吸盘还会自动的分泌出一些粘稠液体，那么这种章鱼就是比较新鲜的 。
3、看完整性：还可以根据章鱼的体型来判断，看一下章鱼的各个部位是否完好无损，最好不要买缺胳膊少腿的章鱼 。
###其它资料参考###章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类 ， 它们都属于软体动物 。与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚 ， 弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼”“八爪鱼” 。章鱼富弹性的肉质和大量的胶原蛋白，可使肌肤富有光泽和弹性 。章鱼高蛋白、低脂肪的特性，最适合当作瘦身时的食材 。日常生活中如果身体里面的蛋白质含量不充足，免疫力就变得没有那么好 ， 所以适当的吃一些章鱼就能够补充蛋白质 。
章鱼的肉鲜嫩可口，市场上和超市里，有很多卖章鱼足的，有些是比较大一些的，肉质肥厚 ， 章鱼足怎样做好吃呢，今天分享一道章鱼的做法，带有烧烤味道的，章鱼吃着不腥，鲜嫩可口，过节吃肉怕胖，适合吃这道菜低脂解馋，大口吃肉真过瘾，不用担心长肉，下面分享下做法：
【孜然炒章鱼】所需材料：章鱼足500克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、料酒1勺、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净 ， 章鱼足收拾干净 。
2.把章鱼足斜刀切成片，不要太?。?太薄制作时章鱼肉容易变老 。
3.把洋葱切成块，香菜切成段 。
4.准备好调料，孜然粉 ， 辣椒粉，芝麻 ， 孜然粉可以去腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加菜肴的食欲 。孜然粉不仅可以去除肉的腥味 ， 增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用 。
5.锅内加入水烧开，淋入料酒，下入章鱼焯水，大约煮半分钟就可以了，煮太久就会把章鱼肉煮老了 。
6.章鱼焯水捞出后，马上放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 。章鱼肉焯水后，马上放在冷水中投凉 ， 这样可以保持章鱼肉的口感鲜嫩 。
7.锅内加入油烧热，下入洋葱翻炒均匀 。
8.下入章鱼肉大火快速翻炒均匀 ， 炒制时间不用过长 。
9.下入孜然粉、辣椒粉、盐 ， 大火快速翻炒均匀，下入香菜段 ， 芝麻，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
###其它资料参考###八爪鱼是餐桌上常见的一种小海鲜 。八爪鱼其实就是章鱼我们这里叫“巴蛸”，它一般分长腿和短腿的两种 。。八爪鱼有些人吃了还过敏，不适合食用 。八爪鱼有红烧的，有清煮凉拌的 ， 有炒蒜苔的，吃法很多 ， 今天为大家分享另一种做法，用八爪鱼做丸子，味道也不错 。再配点韭菜，营养就更丰富了！
主料：八爪鱼三百克 ， 瘦猪肉半斤 。
配料：花生油三十克，洋葱二十克，姜末五克，葱末十克，姜片五克，葱花十克 ， 鸡蛋二枚 ， 韭菜段一百五十克，面粉十五克，湿淀粉三十克，盐八克 ， 味精一克 ， 大骨汤八百克 。
制作：
一，将八爪鱼去内脏，挤出顶部的牙齿，在水里把眼睛挤破，用清水搓洗干净备用 。
二，将八爪鱼切段，用刀剁碎，撒入面粉（八爪鱼水分太大） ， 继续剁，己真剁成胶状，几乎没有颗粒，放盆中 。
三 ， 把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪鱼的盆内 。
四，把洋葱，姜末，葱末放蒜臼子捣成泥，倒入盛肉泥和八爪鱼盆内朝一个方向搅匀，加水淀粉（把二十克淀粉放碗内 ， 加一百克水搅匀，沉淀后，把上面的水倒掉，下面的淀粉用筷子搅稀即可）搅匀，再加三克盐，半克味精继续搅三分钟即可 。
五 ， 锅内倒入大骨汤烧开，用中小火，把搅好的肉泥挤成丸子（也可用小勺直接挖入汤中）氽入锅内，开锅煮三分钟倒入盆内 。
六，锅内倒入花生油烧热，放姜片，葱花炝锅，倒入丸子煮开，撇去浮沫，浇入鸡蛋液 。
七，放入韭菜，五克盐，半克味精，搅匀即可出锅 。
小贴士：
一，八爪鱼肚子里的东西不能用，黄 ， 籽可炒韭菜 。一定剁成胶状 。
二，尽量用大骨汤，或鸡汤，一般别用清水 。
三，水淀粉不能用少了 ， 也不能稀了，我放的稀了 ， 口感太嫩 。
###其它资料参考###一、酱爆章鱼
材料：章鱼适量、洋葱、红尖椒、色拉油、姜、小葱、柱侯酱适量 。
做法：
1、章鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好 。
2、热油锅爆姜丝 。洋葱丝和红椒丝，下章鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱 。
二、章鱼炖肉
材料：章鱼、五花肉、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量 。
做法：
1、章鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙 ， 反复揉搓洗净吸盘里的沙子 。
2、洗净后，从爪与头部中间断开 。五花肉洗净切块 。用清水浸泡半小时 。
3、锅内烧开水，加1勺料酒 ， 葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟 ， 后捞出 。
4、放入章鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出 。
5、锅内放少许油 ， 放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻 。
6、将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟 。
7、放气 ， 开盖加入处理好的章鱼，再次加压10分钟 。然后打开盖子，加盐 。移到灶上（或直接用锅力锅 ， 但无需加压）炖至汤汁粘稠即可 。
