问下豆腐干炒多久熟？？
豆腐干是比较常见的豆制品了，豆腐干的最大好处是能够长期保存，众所周知，豆制品的蛋白质含量都是很高的，豆腐干也不例外 ， 除此之外 ， 豆腐干含有八种人体所必需的氨基酸，由此可见豆腐干的营养价值非常高，所以平时可以做豆腐干炒肉来吃 。
【豆腐干要炒多久】一、豆干炒肉做法
【材料】豆腐干150克，五花肉200克，青椒2个，红椒1个，蒜2瓣
【调料】酱油、豆豉各2大匙，白糖2小匙 ， 味精少许
【做法】
做法：
1.五花肉洗净切片，青椒、红椒去蒂及子，洗净切片 ， 蒜拍破备用 。
2.豆干洗净，斜切为两半后再切成条片，放入沸水锅中氽烫后沥干 。
3.锅内放油烧热，放入五花肉炒出油，烹入酱油炒上色，加入豆豉炒匀，再加入青椒、红椒、豆干炒至断生 。
4.最后加白糖.味精炒至入味即可 。
二、豆干炒肉丝
材料
猪瘦肉丝200公克，豆干6块，青葱2支，蒜头2颗 ， 酱油膏1大匙，鸡粉少许 ， 酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙 ， 太白粉1/2茶匙
做法
1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟 。
2.豆干洗净沥干切丝；青葱洗净切段；蒜头切片备用 。
3.烤箱预热至180℃，再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上 ， 放入烤箱内烤约8～10分钟取出备用 。
4.另取一不沾锅，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片 ， 再放入作法3的猪肉丝和豆干丝，续加入调味料略拌炒 。
5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘 。
三、香干炒肉的做法步骤
1、葱姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干净
3、芹菜洗干净切小段
4、香干切小断
5、猪肉从冰箱里拿出放水里解冻 ， 注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片 。
6、猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽 ， 料酒腌制十分钟左右
7、油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒 ， 肉勤炒不要糊了，放点红烧汁 ， 最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
8、放入香干继续炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均匀放点生抽
11、快熟了滴点醋，沿锅边
12、放入盐少许 ， 可根据个人口味 ， 因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精 ， 出锅 。
13、美味佳肴口水啦啦滴！
做豆腐干的方法有很多，但我最喜欢的是豆腐干炒猪肉，这是我在学校最喜欢的菜之一 。豆腐干会溶解油腻的五花肉，同时也会吸收肉的香味，搭配起来超级上菜 。
配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、红辣椒、豆酱、糖、姜末、食用油 。
练习:
1.五花肉洗净，放锅里煮，捞出来 。
2.五花肉、豆腐干、红椒、蒜苗切片备用 。
3.锅里加油，炒五花肉，加适量豆瓣酱，姜末煸炒 。
4.加入豆腐干，搅拌均匀，加糖使其鲜嫩，口感更佳 。
5.倒入蒜苗和红辣椒，翻炒几下出锅 。
豆瓣酱的味道就够了，不用加其他调料 ， 用糖提鲜就行 。
油油亮亮的豆腐干熟猪肉就做好了，对于爱吃肉的人来说是绝佳的选择 。有了这道菜，你一定会多吃一碗饭 。
豆腐干300克，火腿50克，香菇2个，胡萝卜50克，红辣椒2个 ， 油 ， 豆瓣酱，盐，味精 ， 生抽，生面粉水 。
1.将豆腐干洗净，切成丁 。火腿、香菇、胡萝卜、红辣椒洗净 ， 切成大小均匀的小方块 。
二、锅里烧油到六成油温，放入豆腐干和胡萝卜丁，炒熟捞起 。
3.锅内留小许基础油，加热，放入所有原料，加入调味料 ， 生粉加水勾芡，翻炒装盘 。
炒豆干是一道很简单的家常菜 。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤 。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、酱油、盐、干辣椒、食用油各适量 。
烹饪步骤:
1.锅里放油，放入辣椒使其变香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒 。
2.然后，将豆腐干翻炒一会儿，再放入韭菜 ， 淋上一点酱油 。然后把韭菜炒碎，加盐调味，然后出锅装盘 。
###其它资料参考###炒干豆腐看似简单，其实也有很多技巧，有朋友就问我，为什么他炒的干豆腐又老又硬，没有饭店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜为例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘诀：
【准备食材】：干豆腐 白菜 猪肉 蒜 干辣椒 葱
1.白菜洗净掰下叶子 ， 然后把白菜邦和叶子分开 ， 白菜邦斜切片，白菜叶子撕成小块备用 。
2.干豆腐先切条再切成菱形块，蒜切蒜片，干辣椒切小段，葱切葱花，猪肉切薄片备用 。
3.锅中加水烧开后加入一小勺小苏打，然后放入干豆腐焯水1分钟 ， 加入小苏打焯水 ， 能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又软又糯还没有豆腥味，然后捞出用清水冲洗干净 。很多人炒干豆腐不焯水 ， 直接切完就炒，就会导致炒出的干豆腐又老又硬不好吃 。
4.另起锅加油，烧热后倒入肉片，炒至肉片变色后再放入辣椒、蒜片和葱花 ， 爆炒出香味后倒入白菜邦，炒至白菜邦断生后再放入白菜叶子，炒软后加入干豆腐，翻炒均匀后，我们顺着锅边淋入一点水，然后调一下底味：加入适量的盐、生抽、白糖搅拌均匀后再淋入适量水淀粉勾芡，再次翻炒均匀，出锅之前再淋入几滴米醋、然后装盘撒上小葱花提鲜，鲜美好吃的白菜炒干豆腐就做好了 。
干豆腐这样炒，鲜嫩又滑口，吃起来水水的、嫩嫩的，特别好吃！
唠叨几句：
1.干豆腐千万不要直接下锅炒，否则会越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小苏打焯水还能使干豆腐更软更嫩更好吃 。
2.出锅前加入适量的水淀粉勾芡，也是这道菜好吃的关键，勾芡后的菜更加嫩滑、粘稠，口感极佳 。
###其它资料参考###溜炒干豆腐
【所需食材】：干豆腐，青红椒，淀粉，生抽，酱油，盐，胡椒粉，老抽 ， 食用油 ， 葱花 ， 蒜末 。
【操作步骤】：
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一点就是要有一个浓稠的酱汁，而浓稠酱汁的关键就是这碗水淀粉淀粉加入少量水搅拌均匀，做成水淀粉 。
2、然后我们把干豆腐切成大小合适的薄片，这个可以根据自己的喜好随意切，有的人喜欢切菱形 ， 有的人喜欢切长条，有的人喜欢切长片，这个没有一个固定的规定，自己喜欢就好 。
3、干豆腐切好之后我们再来准备一下其他配料，青红椒是当仁不让的重点配料，淡淡的辣味能给这道流炒干豆腐增色不少 ， 青红椒清洗干净之后，去除根蒂和里面的辣椒改刀切成细丝
4、现在开始正式烹饪锅中烧热油，加入蒜末葱花下锅炒香 。
5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味，这时候可以用中大火翻炒，时间大约一分钟左右就可以 。
6、接着加入盐 ， 生抽酱油 ， 胡椒粉进行调味，喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜 ， 翻炒均匀之后加入准备好的少量水，小火慢炖1分钟 。
7、最后临出锅之前，沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉，翻炒几下收浓汤汁 ， 如果可以的话 ， 再淋上一勺药油，可以让最后成菜变得更加光亮，卖相更好，这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了 。
###其它资料参考###把豆腐干、尖椒切丁，葱切碎 。
起锅热油，爆香葱花后 ， 放入豆腐干 。
加入生抽，翻炒均匀 。
加入适量清水，烧开后 ， 小火煨制1—2分钟 。
加入尖椒，翻炒均匀，加盐、味精调味 。
淋入水淀粉，勾薄芡 。
芡汁糊化后，即可关火 。
出锅装盘，即可上桌 。
###其它资料参考###爆炒香辣干豆皮
食材准备：干豆皮350克、青椒2个、红干椒5个、葱1棵、蒜片3克、生抽3勺、花椒1小把
1、先准备好干豆皮、红干椒、青椒、花椒等食材 。如果你们那儿没有这种形状的干豆皮，只要有其他的豆皮也可以试做这道菜的 。
2、将青椒、葱都洗干净，青椒去籽后用刀背轻拍一下，然后切成丝，香葱切成小颗粒，红干椒剪成小段，蒜头剥皮后切成片状备用 。
3、提前将干豆皮用热开水泡10分钟，干豆皮泡软即可 。也可以直接放在开水锅里焯水3分钟，然后捞出来沥干水分 。
烹饪方法：
1、热锅热油 ， 烧至6成热后，放入花椒爆炒二十秒钟左右，然后捞出弃之，再放入红干椒炒十秒钟 。
注意了，这道菜好不好吃，就看这一步了！放入花椒爆香，多这一步可以让食用油味道增香数倍 ， 炒出来的菜特别好吃，这个小技巧适用任何家常小炒 。
###其它资料参考### 导读：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人爱吃的下饭菜，其味道咸香，硬中带韧 。不过，很多人不懂怎么炒好香干，下面是我整理的豆干怎么炒才好吃，欢迎阅览 。
豆干怎么炒才好吃 篇1一、香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1、青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝，蒜切片 。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起 ， 暂放一边 。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
二、韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量 。
做法：
1、白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2、韭菜洗净切段 。
3、葱姜蒜切碎 ， 红辣椒切圈 。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5、倒入豆干翻炒 。
6、加入酱油、蚝油、糖 。
7、在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8、倒入韭菜翻炒均匀 。
9、加少许盐 ， 鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火 。
三、豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1、豆干切片 。
2、锅中加适量清水，放入猪肉 。
3、加葱段和姜片大火烧开 。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5、将煮好的猪肉切片 。
6、豆豉剁碎 。
7、热锅下油放入豆豉炒香 。
8、再放入葱姜炒香 。
9、加入肉片炒香 。
10、加入豆干翻炒30秒 。
11、加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
四、莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1、莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2、沥干水分切碎 。
3、豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁 。
4、莴笋和豆干混合 ， 放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可 。
炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要优质才能炒出好吃的豆干，怎么选购豆干？
1、良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中 。
2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡 。
3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘 ， 切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等 。
豆干怎么炒才好吃 篇2菠菜拌豆干做法
主料:菠菜200g 豆腐干1块
辅料:芝麻油适量 盐适量 鲜酱油适量 花椒油少许
步骤
1、备好食材
2、豆干洗净切小丁焯水
3、焯好捞出
4、接着再把菠菜焯水一分钟
5、捞出放入冷开水中过凉
6、挤干水份后切小段
7、切好后和豆干放一起 ， 并放入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油进行调味
8、拌匀即可
豆干怎么炒才好吃 篇3香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油 。
做法：
1.煮锅中放水 ， 焯烫香椿 。
2.另起锅，焯烫豆腐干 。
3.豆腐干切成小粒 。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米 。
5.将焯好的香椿切小段 。
6.取一只碗放上炸好的'花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀 。
豆干怎么炒才好吃 篇4肉末豆干炸酱
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水 。
做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里 ， 搅匀 。
2.豆腐干切成小丁 。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味 。
4.放入所有的香料，开小火 。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里 。
6.放入肉馅翻炒 ， 继续用小火 。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒 。
8.稍炖煮一下 ， 让酒精挥发掉，放入拌匀的酱 。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁 。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖 ， 其中要不停的翻炒，以免糊锅 。
11.大约30分钟左右，放入冰糖 。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里 ， 彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。
豆干怎么炒才好吃 篇5豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1.豆干切片 。
2.锅中加适量清水，放入猪肉 。
3.加葱段和姜片大火烧开 。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5.将煮好的猪肉切片 。
6.豆豉剁碎 。
7.热锅下油放入豆豉炒香 。
8.再放入葱姜炒香 。
9.加入肉片炒香 。
10.加入豆干翻炒30秒 。
11.加入酱油 ， 旺火炒匀盛盘即可 。
豆干怎么炒才好吃 篇6茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶 。
做法：
1.豆腐干洗净 。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分 。
4.拿两根筷子夹住豆腐干 ， 平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块 。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块 。
6.按次方法切完所有的豆腐干 ， 然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分 。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥 。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后 ， 撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
###其它资料参考###方法/步骤
>01
雪菜炒豆腐干 。将雪菜用水冲洗一下 ， 切成丁 ， 豆腐干洗净切成条 。锅内倒入少许油，烧热后先将雪菜炒热，然后加入豆腐干 。炒熟之后，尝一下咸淡，因为雪菜本身就含有盐分 ， 所以依据个人口味再酌量加点盐，出锅前放入味精调味即可 。
>02
芹菜炒豆腐干 。芹菜择去叶子，去掉筋，洗净 ， 切成段，豆腐干冲洗一下，切成条 。弄点大蒜切成末，锅里倒油，烧热后先下蒜末爆香 ， 之后放入豆腐干翻炒 。当豆腐干表面微微有些起泡时放入芹菜，加适量盐、酱油，大火炒熟之后，出锅前加点味精，再淋上点芝麻油即可 。
>03
腊肉炒豆腐干 。腊肉冲洗干净 ， 切成薄片，豆腐干切成条，再将大蒜叶洗净、切段，大蒜切末 。锅里倒入少许油，烧热之后先爆香蒜末 ， 再下入腊肉煸炒 。因为腊肉中有很多肥肉，慢慢能够将油分煸炒出来，等到开始出油了，就可以放入豆腐干翻炒 。腊肉中也含有很多盐分，所以在调味时要注意适量，加点酱油着色 。快出锅前下入大蒜叶，稍微翻动几下，就可以加味精装盘了 。
>04
韭菜炒豆腐干 。韭菜洗净 ， 沥干，切成段，豆腐干切成条 。锅里倒油，油温烧至八分热时先炒豆腐干 。等到豆腐干变色时，再放入韭菜，不然炒的时间过长，韭菜就变黄了 。翻炒过程中加盐 ， 炒匀后加味精出锅 。
>05
卤豆腐干 。锅里放水，倒入酱油、盐、五香粉、茴香、八角、桂皮、大葱段、生姜片，想要吃辣一点可以现在就放入辣椒 ， 将水煮开 。如果有卤牛肉的汤汁就更好了 ， 直接可以拿来用 。豆腐干可切可不切，放入汤汁中，大火再次煮开后转小火 ， 慢慢熬煮，让豆腐干彻底吸收料汁的味道 。等到完全入味后，加味精，搅匀后捞出豆腐干即可食用 。一般是吃多少拿多少 ， 其余的还是浸在汤汁里 。
