平时很多人在吃火锅的时候都会放一样食材，那就是金针菇，大部分的人都是想喜欢吃金针菇的，金针菇不仅煮火锅好吃，直接用来煮汤喝也是很好的，最主要的是吃金针菇有很多好处 ， 不仅有减肥的功效，而且还有降脂的功效，但是要注意不要吃太多 ， 吃多了不容易消化 。
1、金针菇的营养价值
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇 。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多 ， 能增强记忆，开发智力 ， 特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为增智菇 。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加 。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病 。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用 。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用 。
5、金针菇可抑制血脂升高 ， 降低胆固醇，防治心脑血管疾病 。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
7、金针菇不但能防?。?还利于美容、减肥 。
食谱推荐：金针菇番茄汤
材料：
瘦肉、番茄、金针菇、鲜木耳、香菜末、蒜蓉、生粉、油、鸡粉、料酒、油、料酒、盐、鸡粉、香油
做法
1、瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟 。
2、番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根 ， 切成丝 。
3、烧热2汤匙油，炒香蒜蓉 ， 放入番茄块大火爆炒2分钟 。
4、倒入木耳丝，加入1汤匙料酒 ， 与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸 ， 改小火慢煮5分钟 。
5、倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
6、放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅 。
金针菇富含人体必需氨基酸，同时锌、铁等矿物质含量也较高，能够调补气血、扶正固本；番茄富含番茄红素，具有抗氧化、抗炎症、抑癌、调节免疫力等功效 。将金针菇和番茄一起熬汤 ， 不仅味道鲜美，而且彼此增补 ， 可增强人体免疫力 。
2、金针菇的美味食谱
推荐做法一：凉拌豆芽增智菇
配料：豆芽
做法：将金针菇、豆芽洗净、用沸水焯熟，金针菇需0.5-1分钟、豆芽需5分钟 ， 滤去水 。加入葱、蒜、姜、味精、酱油、醋、食盐、香油等调味品，搅拌均匀就可以吃了 。
作用：清热解暑，用于暑热中暑症状 。
推荐做法二：金针菇炒虾仁
配料：虾仁、青豆、鸡蛋1个(取蛋清)
做法：金针菇切成段后放在一旁备用 。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀 。把锅预热，倒少许油 ， 等油热后放入虾仁，加适量黄酒翻炒：3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精 。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可 。
作用：增强智力，促进身体发育 。非常适宜少年儿童食用 。
推荐做法三：针菌猪肝汤
配料：猪肝
做法：首先将汤锅内的水烧开，在烧水的时候将猪肝切片，用薯粉搅拌均匀 ， 待水开后与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、香油，猪肝熟后即可起锅食用了 。作用：补肝利胆、益气明目对肝病患者效果更佳 。
【熬汤，吃火锅放点它！降血脂！减肥助消化！】 其实金针菇的吃法是比较多的，很多人不仅喜欢用金针菇在煮汤喝，还会烤金针菇吃，金针菇烤着吃也是很好吃的 ， 大家在吃金针菇的时候最好是多咀嚼一下，要不然很可能你明天拉出来的还是金针菇哦，还有要注意每次吃金针菇不要吃太多 。