不太喜欢吃炒青菜，青菜除了炒还有什么好吃的做法？？
不管炒什么青菜，一定要有这一步，炒出的菜翠绿不发黑还很好吃，现在就是我们的生活水平已经慢慢的提高了很多人也就不像以前那么喜欢吃大鱼大肉了，更喜欢吃的就是健康养生的一些食材了 ， 还有就是说绿叶蔬菜，我们就是去到外边的餐馆里边吃饭的，也就会选择喜欢点一份青菜的食物 ， 很多人也就知道我们去的饭店，看到人家做出来的青菜颜色也是很漂亮，吃起来的味道非常的美味 ， 那就是我们自己在家炒出来的青菜，就是没有什么光泽，看起来也就是会发黑发暗，这是为什么呢？还有就是想要保持就是在饭店里边炒出来的，那么翠绿，很多就是蔬菜，往往就炒不熟，到底怎样才能做出和人家饭店里的青菜，那今天我就给你们分享一下吧 。
相信很多人就是在日常生活里边很多人也喜欢 ， 就是炒青菜的时候也就把青菜焯一下水 ， 这样炒出来的青菜就是颜色会更加翠绿 ， 并且就是焯水之后也就是让流失掉的青菜边的一些营养成分，并且就是非常容易让青菜炒出来的，发财也是很老 ， 可是就是通过焯水也就是很难保证青菜的色泽度，今天我就给你们分享一下 ， 就是在炒青菜的时候到底需要注意什么样的小细节呢？这样还有就是不需要通过抽水之后清洗青菜的时候，你们一定要加上这样一部 ， 很多人就是在清洗青菜的时候还会放入一些适量的食用盐，因为这样就可以让青菜上面的一部分农药残留还不给去除掉，还有就是你们可以放入一点点柠檬水，因为就是放入柠檬水之后炒出来的青菜才会非常的翠绿 。
那就是我想要告诉朋友们，你们在炒青菜的时候一定要注意，就是还要保持大火爆炒，这样就是能够缩短我们炒青菜的时间，还有就是更大程度还能够保留住青菜里边的营养成分 ， 你们如果就是烹饪的时间太久的话，也就是让青菜做出来，就是发黑发暗 ， 还有你们在炒青菜的时候就需要多加一勺的猪油，这样炒出来的青菜才会更加家乡还非常好吃，看了我给你们说的做法，你们是不是已经会了怎样炒青菜呢？喜欢吃炒青菜的朋友，就可以试着自己在家做一做 ， 做出好吃，并且和饭店里边一样的炒青菜 。
青菜做好吃的诀窍在于，要大火爆香 ， 断生以后再放调料，以免大量出水，影响口感和卖相 ， 具体方法如下：
食材：青菜、大葱、生姜、红辣椒、食用油、蚝油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉 。
1、青菜把根茎切掉叶片逐个打散，然后放入清水中多冲洗一会，把上面的泥沙、杂质洗干净备用 。
【青菜不吵怎么做好吃】2、大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，再抓入几粒干辣椒备用 。
3、锅内烧油 ， 油烧热以后，倒入葱花姜末和辣椒一起翻炒，炒出香味 。
4、加入蚝油10克，翻炒化开蚝油 ， 把上海青倒入锅中，开大火翻炒1分钟，上海青塌软以后，加食盐1克 ， 白糖少许提鲜，鸡粉2克，再勾入一点水淀粉 ， 让调料更好的吸附在上海青表面，淋入一点明油 提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌 。
5、成品图 。
注意事项：1、不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开 ， 小棵青菜不用掰，可整棵下锅 。
2、油锅烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒 ， 翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀 。
3、炒的过程中不可盖锅盖 。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟 。
###其它资料参考###制作步骤：上海青
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净 ， 捞起来备用，我们上海青不需要切 ， 就选择小颗的上海青 ， 直接整个炒；
蒜头
2、处理蒜头拍碎备用；
爆香
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
炒青菜
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
###其它资料参考###炒青菜首先火力要够大炒出来的青菜才够“锅气” ， 这也是饭店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用猪油，味道最香 ， 口感最好，青菜带有光泽下面就给大家详细介绍家常版的炒青菜方法 。
炒青菜的美味做法——口感爽嫩、色泽翠绿
下面以白菜苔为例，给大家分享青菜的美味做法 。
》【食材】：白菜苔800g、猪肥肉250g
》【配料】：蒜头少许
》【调料】：盐、鸡粉、白糖、食用油
~【制作步骤】~
① 新鲜的青菜去掉老的部位，如有筋膜要撕掉 ， 然后青菜清洗干净，沥水备用 。
② 猪肥肉清洗干净，切成均匀的片备用，蒜头保持整个（或者轻轻拍下也可以 ， 不能剁碎），备用 。
③ 热锅然后用食用油滑锅一遍，然后加入提前切好的猪肥肉，用小火慢慢爆出油脂，中途要翻动使肥油充分排，等到肥肉的油脂完全排出炸至金黄后，然后放入蒜头爆香，火力保持在小火，让蒜头爆出香味 。
④ 蒜头爆出香味后，把火力调至最大，烧至油温七成热，然后再加入青菜 ， 然后用勺子翻炒，如果家里的火力不够可以用锅盖盖起焗20秒，然后再打开锅盖翻炒，青菜炒至八成熟然后调味，加入盐、鸡粉、白糖少许，再翻炒把调料搅拌均匀，青菜九成熟就马上出锅装盘，这样美味的炒青菜就制作完成 。
【制作小贴士】
① 炒青菜前如果一些青菜的骨梗较粗一定要先切?。?切均匀，这样炒的时候才会受热均匀，又或者叶子和骨梗分开炒制，避免炒出来的青菜一些生一些熟的现象 。
② 青菜在下锅之前一定要沥干水分再炒，如果青菜带有较多的水分就会导致炒出来的青菜味道变淡（味道全在水中） ， 而且吃起来不够“锅气”，变成了水煮青菜的味道 。
③ 炒青菜调味料要在最后加入，这样青菜中的水分才不会流失，如果调料加的过早那么青菜中的水分就会排出，这样炒出来的青菜味道就不够好了 。
④ 炒青菜一定要以快炒快出的方式去炒制，如果炒的过程中停停顿顿，这样会使青菜中的水分排出 ， 最后就影响了味道 。
⑤ 炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒，可以使炒出来的青菜色泽更翠绿，也可以焯水的时候一起加入 ， 但是加入的量不能多否则就会串味 。
⑥ 炒青菜切勿加水炒 。很多朋友可能在炒青菜过程中高温的情况下会淋入少许的清水一起炒以提升锅中的温度使青菜更快成熟，但是这样做会使炒出来的青菜口感不够爽嫩，会使青菜带有韧性，如果水分过多就会影响了味道 。
⑦ 在炸猪油的时候一定要控制好火力 ， 油温过高容易把猪油炸黑，这样炒出来的青菜很多很呛喉，小火慢慢炸这样炸出来的猪油味道才更香 。
###其它资料参考###拌着猪油出锅以后油亮亮 ， 吃起来在不掩盖其本身滋味的前提下又多了一份肉味 。） 。路路再说一个美食小偏方，土豆和酱油更配哦~土豆切片，锅里多放点油 ， 土豆炒至微黏，加酱油炒制作：1、把苹果、香蕉、菠萝切方块?。恍∮Ｌ摇⒉葺环治模黄咸讯园肭锌?。
2、放入已调配好的白葡萄酒白糖配料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏60分钟 。3、60分左右取出，将洗净高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形 ， 深绿色，有光泽 ， 总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色 ， 有蜂窝纹，花期4月，果期5月 。青菜原产亚是很多的 。那青菜怎么做呢?下面是小编为大家简单介绍青菜的做法，大家不妨试一试哦 。那青菜的营养价值有哪些呢?下面我们一起来看看吧 。同时，100克中的钾含量是109毫克，镁是11毫克 。
100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克 ， 都比略高一些 。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流炒锅置火上，放入植物油烧热 ， 投入青菜炒至半熟，加入食盐翻炒至熟 。撒上味精后拌匀出锅 ， 最后撒上芝麻粉 。青菜，即绿叶菜，这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜 。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低，维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高 。另青菜对于人体的健康是不可或缺的一种食物，青菜不止含有维生素、钙、铁、胡萝卜素等原素，还含有一定的植物纤维 ， 可以促进我们人体肠胃的消化和吸收以及降低胆固醇 。
###其它资料参考###本人比较喜欢吃原汁原味儿的东西，不太喜欢添加太多的调料，所以一般在做青菜的时候，基本都是少油少盐，有几道青菜做的还是不错的，简单又实用，给大家分享一下 。
1.蒜蓉青菜 。首先我们先把买好的青菜用水洗干净，然后看根据每个人的口感，决定放蒜的多少？一般我吃的比较清淡，所以我只放两三瓣大蒜 。把不好的两三瓣大蒜用刀背拍一下，然后再用 ， 刀把它剁得稍微碎一些 。在炒青菜的时候，我们放上，一小勺的油，在油温大概80度左右的时候，我们把青菜放到里面，翻炒几下，发现精彩已经不再是笔直的状态，这个时候放入少许的盐，小火，把切好的蒜蓉放到里面，再翻炒两下，直接出锅就可以了 。
2.香菇青菜 。香菇本身就有调味的功能 ， 这个时候我们可以把香菇先把它洗干净，再热水焯一下，抄完毕之后把水挤干，用刀把它切开，我一般情况下一个香菇大概切成四小块 。然后我们把青菜过一下水，简单焯一下就可以 。然后放入少许油，把青菜和香菇一起放入里面，翻炒几下，加入少量的盐，出锅即可 。
3.凉拌青菜 。同样把洗好的青菜在水里面焯一下，大概超三分钟左右就可以了，把青菜捞出来，微凉之后，用手把里面的多余的水 ， 稍微挤一下 。然后加入少量的生抽 ， 少许盐，爱吃香油的朋友可以再放一点香油，均匀的搅拌一下就可以了 。当然 ， 如果喜欢吃麻辣口味的朋友，也可以在油锅里面，把麻椒和辣椒炸一下，直接浇到已经备好的青菜上面即可 。
