糕点一般用什么防腐剂
丙酸钙,山梨酸钾,双乙酸钠复配防腐剂在糕点中作用？
丙酸钙在糕点中主要是能抑制霉菌，需氧芽孢杆菌和革兰氏阴性杆菌的生长繁殖 。山梨酸钾也具有良好的防霉性能，对霉菌 酵母菌和好气性细菌的生产和发育有抑制作用 ， 双乙酸钠，也是脱氢乙酸钠，对于常引起食品腐败的酵母菌 ， 霉菌的抑制作用极强 ， 以上三种防腐剂复配以后，使用于糕点中 ， 具有产生协同作用，提高防腐效果，避免糕点腐败 。
我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种 。
食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用 。
重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果 。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂 。在食品中使用防腐剂受到限制 ， 因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法 。
特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分 。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等） 。
###其它资料参考###苯甲酸、苯甲酸钠：
碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁 。山梨酸、山梨酸钾：
除同上外、还包括鱼、肉、蛋、禽类制品、果、蔬类保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、氢化植物油、鱼干制品、即食豆制品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料 。丙酸钙：
生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品 。丙酸钠：
糕点、杨梅罐头加工工艺 。对羟基苯甲酸丙酯：
果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱（不包括罐头）酱油、酱油、酱料、糕点馅、蛋黄馅 。脱氢乙酸：
腐乳、酱菜、原汁桔浆 。双乙酸钠：
谷物、即食豆制品 。二氧化碳：
碳酸饮料、汽酒类 。乳酸链球菌素：
罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品 。过氧化氢：
生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干 。
###其它资料参考###年糕(nián-gāo ， rice cakenew year cake)，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品 。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。
年糕在不同的区域，工艺不同，名称也不同 ， 例如浙江水墨年糕，云南饵块，韩式年糕等 。
【糕点一般用什么防腐剂】因为年糕是人经常食用的食品 ， 所以食品添加剂的使用要求很严格 。在国标GB2760-2014上规定 。希望可以帮到你们，谢谢支持，加油！
