牛筋怎么做好吃又简单？
牛筋好吃的做法：
主料：牛蹄筋400克 。
辅料：八角4个、生姜20克、香叶4片、桂皮1个、小米辣5个、大蒜4瓣、香葱2根 。
步骤：
1、将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水 ， 再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可 。
2、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎 。
3、起锅倒油，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味 。
4、倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀 。
5、倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮 。
6、大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！
7、出锅就可以食用了 。
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量 。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜 。
2、取出蹄筋，切小段 。汤汁留用 。蹄筋放入砂锅内 ， 加入原汁没过蹄筋 。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克 。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血 ， 强筋健骨哦 。
香辣牛筋
香辣牛筋
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法：
1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用 。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋 ， 用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中 ， 用少许香菜装饰即可 。
原料
水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升 ， 味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升 ， 淀粉6克，糖3克，汤70克 。
做法
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状 。京葱白一剖两开改成5厘米长的段 。
2、用毛汤将牛筋出两次水 ， 浸上 。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用 。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水） ， 改用小火烧至筋糯 ， 尝好味，用水淀粉勾芡 ， 下入京葱段，推匀出锅即成 。
特点:
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢 。
卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法:
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒 。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香 ， 然后加些汤炖 。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁 ， 待汁收干后关火 。撒上香菜即可 。
麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗
净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2
小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5.青菜用油炒熟，加盐少许调味 ， 即可放在盘边上桌
萝卜炖牛筋
原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量 。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色 。
2、加约两斤水 ， 再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软 。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成 。
滋补酸辣牛筋煲
原料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只；茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯 。
制作：1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净 。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒 。
3、烧热油1汤匙 ， 爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒 ， 再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟 ， 重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充 。
宫爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右.
2、捞出冲凉水,切小块.
3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可.
4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁.
5、最后加入炸好的花生.拌匀.即可.
###其它资料参考###材料：
牛筋
【牛黄金怎么做好吃】花椒
八角
桂皮
生姜
橙皮
大蒜
香菜
生抽
白糖
香油
啤酒
陈醋
盐
白萝卜
小米椒
花生米
辣椒油
熟白芝麻
白胡椒粉
步骤:
1.牛筋洗净放入冷水锅中，煮开后再煮5分钟左右 ， 捞出洗净备用 。
2.高压锅里放入牛筋 ， 再放入花椒、八角、桂皮、生姜、橙皮、切片的白萝卜 ， 再放入水，最起码要能盖过牛筋 。盖上高压锅盖，上汽后转中小火压30分钟 。泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度 。如果不是，再压一会儿 。捞出沥干水分放凉时，尽量分开放，不然有热度的话，牛筋会粘在一起，放凉后可以装一起 。
3.牛筋切片，大蒜、小米椒、香菜切碎 。
4.锅里放油 ， 放入大蒜和小米椒爆香 ， 放入生抽、白糖、白胡椒粉，炒出香味 。
5.放入啤酒、辣椒油或花椒油、陈醋、盐，炒出香味后，关火，让调料汁放凉！
6.放凉后的调料汁倒入牛筋里，放上熟白芝麻、香油、香菜、花生米，搅拌均匀!
###其它资料参考###1、黄焖牛筋肉的做法：先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）?一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净 。
2、准备材料，将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱 ， 就不容易漏掉配料 。
3、冷锅冷油放入花椒 ， 小火煸至5分钟 ， 煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火 ， 锅离开炉灶 ， 把花椒粒拣出并扔掉?。ㄇ屑切』痨曰ń酚停鸫蠡ń啡菀缀?，味道也出不来，油也不能用了）
4、待花椒油烧味凉一点 ， 直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味 。
5、待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油?。ㄗ⒁猓夯故切』鸪矗种幼笥遥?
6、放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水 。
7、如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味 。
###其它资料参考###牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：
1、用高压锅
牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动 。
2、加山楂
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂 ， 但不要放多了，否则会很酸 。
3、不要提前放盐
提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的 。
4、冷水下锅
若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水 。
5、煮前碱水泡
煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口 。
6、把握好时间
牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬 。
7、加橘子皮
在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮 ， 不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软 。
8、加茶叶
茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味 ， 解腻清香，还能加速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中 。
煮牛板筋的小贴士：
1、如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中 。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净 ， 最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了 。
2、如果是冷冻的牛板筋 ， 用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样 。
###其它资料参考###雪菜泡椒炒牛黄喉的做法：
主料：牛黄喉500g、雪里蕻100g、干辣椒3颗、泡辣椒酱50g 。
辅料：盐适量、姜适量、小葱适量、大蒜适量、生粉适量、黄酒适量、味精适量 。
1、把雪里蕻（雪菜）和牛黄喉准备好 。
2、牛黄喉去除那面那层油衣 ， 再切成比较大一些的块 。（因为在煮的过程中，牛黄喉会收缩，）
3、把葱扎成结，和姜片放锅里把水烧开 。
4、把牛黄喉焯水15分钟 。
5、捞起过冷水，用篮子控干水份待用 。
6、把姜切成丝 ， 大蒜拍碎，葱切成碎，辣椒切成段 。
7、把雪菜洗净 ， 锅烧热雪菜炒干水份 。（不用放油）
8、另起锅放上油，把葱 ， 姜，蒜，辣椒炒出香味 。
9、把控干水份的牛黄喉倒入锅里快速翻炒 。
10、加入黄酒继续煸炒 。
11、加放生抽 ， 盐 。
12、把泡辣椒酱也加入 。
13、雪菜最后加入炒匀 。
14、用生粉兑清水加少许味精，倒入锅里炒匀，即可起锅 。
15、成品 。
###其它资料参考###1、黄喉切花刀，方法是切连刀丝5刀一节 ， 青红椒切片，大蒜、姜、切片备用 。
2、调制味汁，生抽、味精、鸡精调好加入适量香油花椒油并加入适量水淀粉 。
3、锅内烧水至沸，焯黄喉，焯7成熟即可（因为还要下锅炒制），时间不宜过长，否则影响口感 。
4、锅内热油，先爆香干青花椒在加入姜蒜片爆香，在放入青红椒炒断生 。
5、放入焯好的黄喉，淋上味汁，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###小黄牛肉嫰滑好吃的做法教程：
1、 将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片 ， 加酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆十五分钟 。
2、 将小米辣椒、芹菜均切成米粒状 ， 蒜籽切末 。
3、 锅内放底油 ， 烧热后下牛肉，快炒变色后出锅待用.
4、 锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油 ， 翻炒出锅装盘即可 。
