咸鸭蛋腌制多久可以吃？
【自己腌咸蛋腌多久】咸蛋一般需要腌制一个月左右的时间才能吃，咸蛋的腌制方法通常是先将洗干净的新鲜鸭蛋表面裹上黄泥土，再放到密封袋子内储存，在正常温度下 ， 一般需要腌制一个月左右的时间，而且如果腌制的时间越长，咸蛋的味道会更浓 。
腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的标准，关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油即脂肪，腌制的不能时间过长 ， 以免盐分浸入过多，通常不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可 。
自己制作咸鸭蛋的注意事项
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出 。白酒的度数越高越好 。要纯粮酿造的酒 。想要蛋黄的油多 ， 可以适量多添加白酒 。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干 。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质 。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分 。或洗鸭蛋时可用刷子 ， 把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌 。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干 。一定要彻底弄干水分 。
4、坛口一定要封紧 。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性 。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止 。
6、根据自己期望确定腌制时间 ， 在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬 。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了 ， 想吃咸一点的，在30-40天左右 。但从健康的角度讲，还是淡一点好 。
以上内容参考：百度百科-咸鸭蛋
咸鸭蛋一般要腌制30天左右就可以吃 。
介绍几种方法：
简单办:选鸭蛋用清水认真蛋外壳洗干净(否则细菌蛋孔面) 放盘彻底风干水(定要彻底弄干水哦) 风干鸭蛋放白酒浸湿(随便白酒都越高级越般用档或者高梁酒)再浸湿鸭蛋放盐面裹层(盐面放些花椒更)裹盐鸭蛋放密封塑料袋口扎紧防止漏气放阴凉处约十或十五天吃，吃前建议先煮尝尝味道 ， 不够再放几天，
1、黄沙腌蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制先黄沙倒入盆加入精盐、精油水搅拌糊状再洗净晾干鲜鸭蛋逐放入粘泥待鸭蛋均匀粘泥沙取放入食品袋或其容器内3周即取洗泥沙煮食若黄沙用其泥沙代替沙粘性加少量粘土.
2、饱食盐水腌制水盐用量按鸭蛋少定腌制先食盐溶于烧水达饱状态(浓度约20%)待盐水冷却倒入坛并洗净晾干鸭蛋逐放进盐水密封坛口置通风处25左右即坛取蛋煮食腌制咸鸭蛋蛋黄油味道特别香
3、面糊腌制取面粉适量用热水调糊状加入少许五香粉白酒并拌匀再洗净晾干鸭蛋逐粘裹面糊滚层食盐放入坛密封坛口食盐与面糊融起让盐渗入蛋内25即取煮食
4、白酒浸制按每5公斤鸭蛋60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌先晾干鸭蛋放白酒逐浸蘸再滚精盐放入容器内密封放置干燥、阴凉、通风处约30即取煮食
5、辣味咸蛋腌制备辣酱精盐各碗洗净新鲜鸭蛋若干腌制瓷罐用清水洗净并用水烫刷擦干鸭蛋逐辣酱均匀蘸再精盐滚遍轻放进瓷罐顶层撒精盐少许加盖并用牛皮纸严格密封放置阴凉通风处30-40即罐煮食
6、辣咸酒味蛋腌制取稠辣酱、白酒按8:2比例调拌均匀洗净晾干鸭蛋逐放入均匀滚蘸再精盐滚遍放入瓷罐内严密封口腌制70-90即种腌鸭蛋呈辣红色酒香四溢咸微辣味美宜
7、五香咸鸭蛋腌制取花椒、桂皮、茴香、姜、精盐用等量水煮沸20钟倒入瓷坛内洗净鸭蛋泡入封严坛口40即煮食种鸭蛋香味浓郁微咸口 用高压锅我总觉自腌制吃
###其它资料参考###腌渍食品都可能存有亚硝酸钠威协，咸蛋都不列外，可是于服用咸鸭蛋而言 ， 无须担忧亚硝酸钠的存有 。由于咸蛋腌渍时间在一个月以上，此刻亚硝酸钠基本非常少或是不会有了，真实风险的是只腌两三天到十几天的情况下 。因而要是腌制咸蛋超出20天，此刻吃完就没问题了 。
腌鸡蛋需要腌几日可以吃
自己在家腌渍的生鸡蛋15天就能吃啦！一般腌鸡蛋有二种方式，一种是用塑胶包囊放电冰箱的，大概一周就可以吃 ， 一种是传统式腌渍方式，大概20-30天可食 。传统式方式是最先，选生盐 ， 精盐也行，仿佛没生盐好 。煮食盐水，依据蛋量决策沸水的分量，加盐是直至饱和状态才行，盐已不溶解水里即行 。待食盐水凉后放生鸡蛋、鸭蛋也行，本人喜爱，如果爱吃赵云眼，即腌出去的咸蛋鸡蛋黄是灰黑色，蛋白质是乳白色，能够是热食盐水生蛋 ， 随后浸腌十五天，无须滚动蛋 。就可以服用了！
腌鸡蛋的时间及方式
饱和盐水侵泡法：35~40天
将新鲜生鸡蛋清洗，往盆里倒进适当温水，往温水中一边加食用盐 ， 一遍拌和 ， 直至食用盐已不融解，饱和状态的食盐水就调好啦，待饱和盐水制冷后倒进腌菜坛子中，然后将鸭蛋放进，封好腌菜坛子，静候35~40天 。分析：它是一种最为懒人的咸鸡蛋腌制法，这类方式所需原材料少，实际操作简洁明了，但需要时间长，腌渍出的咸鸡蛋无法冒油；腌菜坛子可以用牢固的包装袋替代 。
黄泥巴腌制咸鸡蛋：30天
50个生鸡蛋清洗后晾晒备用 。25克荼叶、850克盐、煮开成浆汁（约250ml），制冷后添加米酒75克，倒进一定量黄土层中合成黄泥巴后，将黄泥巴匀称涂到每一个鸭蛋上，装进坛中密封性30天，就可以做成 。分析：黄泥巴腌制咸鸡蛋所需时间偏长，原材料提前准备较为费力，制作过程和拿取咸鸡蛋全过程非常容易导致污迹 ， 但此类方式胜在腌渍出的咸鸡蛋有机油，且盐味匀称 。
卤食盐水法：20天
50个生鸡蛋清洗，用电吹风烘干，用高浓度白酒侵泡3分钟后放进罐里；该法与食盐水法的差别之处取决于 ， 冷水烧开后添加食用盐，麻椒、八角茴香等调味品，烧开制冷后倒进罐里，恰好未过生鸡蛋，封住罐口，腌制20天就可以摄食 。分析：此方法腌渍时间更短，实际操作相简单，调料的添加让咸鸡蛋的口味更优 。
保鲜袋盐粒腌渍法：8天
拿取10个新鲜生鸡蛋，用纯粮酒放水侵泡5分钟后刚开始清理，那样能给生鸡蛋消毒杀菌 ， 清理干净后最先用卫生纸擦拭生鸡蛋表层水份，随后用电吹风烘干水份，那样能够防止危害病菌在生鸡蛋腌渍全过程中滋长；将烘干的生鸡蛋在浓度较高的纯白色酒中侵泡25分钟，取下后再盐碗中滚上一圈，包上一层手帕纸在纯粮酒中蘸湿后再蘸取大量的盐，让生鸡蛋表层匀称地铺满盐 。随后用保鲜袋将生鸡蛋挨个儿包起来，防在太阳下曝晒一天后，放进包装袋中密闭式后放置荫凉阴凉处腌制7天 ， 标准各个出油的咸鸡蛋就搞好了 。分析：此方法消毒杀菌完全、所需时间较短、咸鸭蛋的油的密度高 ， 实际操作非常简单，日常保洁 。
###其它资料参考###腌制食品可能会受到亚硝酸盐的威胁 ， 咸蛋也不例外，但对于咸鸭蛋来说，就不用担心亚硝酸盐了 。因为咸蛋腌制一个多月，这个时候亚硝酸盐基本很少或者不存在，真正的危险是只会腌制两三天到十天 。所以咸蛋只要保存20天以上，这个时候吃就没问题了 。
腌制的鸡蛋需要腌制几天才能食用 。
家里腌制的鸡蛋，15天就可以吃了！鸡蛋腌制一般有两种方法，一种是用保鲜膜包好放冰箱，一周左右就可以吃了，另一种是传统的腌制方法，20-30天左右就可以吃了 。传统的方法是先选择粗盐或精盐 。好像还不如粗盐 。烧开盐水，根据你的鸡蛋量来决定烧开水的量 。放入盐直到饱和，盐就不再溶于水了 。盐水冷却后放鸡蛋鸭蛋也没问题 。个人觉得，如果你喜欢张飞的眼睛，咸蛋黄是黑的，蛋清是白的 。可以把鸡蛋放在热盐水里，然后泡十五天 ， 不用翻蛋 。可以吃！
###其它资料参考###1、咸鸭蛋一般需要腌制30天可以吃，用不同的腌制方法，腌制需要的时间也有一定的差异 。
2、常见的是用黄泥腌制，把黄沙里加入水、盐和精油搅成糊状，均匀的裹在洗净晾干的鸭蛋上，然后将裹好泥的鸭蛋放入坛中密封30天左右即可 。
